🌼 Les oeufs mimosa

⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/41jlESM
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etche...
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-to...
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset

[@CrisKeaton]

ma mère le faisait avec du thon, elle le mélangeait à la mayo, puis elle rajouter le jaune d’œuf émietté par dessus, c’était excellent..

[@bouchecharlotte]

Moi aussi je fais avec du thon, et des fois quelques anchois c’est très bon aussi

[@stephanedevulder4774]

Moi aussi et tu as raison c'est excellent

[@souprenathalie9781]

je fais encore comme ca c est trop bon c etais l entree dans les repas de familles autrefois et encore chez moi et je suis pas vieille lol

[@DEMON57740]

moi aussi avec le thon

[@jeromelecour5362]

Moi je le fais avec du thon ou du surimi ces très bon

[@cathycathy2630]

Ma mère m a formé à la cuisine des anciens ,et vous êtes ,,un professionnel qui est comme elle ,tellement de valeurs premières ,immense respect, cathy 🌹🙏🏻

[@patriciadeliege6393]

En regardant votre vidéo, j'avais sept ans dans la cuisine chez ma maman. J'adore toujours autant les oeufs mimosa.

[@jpv512]

3:15 faut pas faire de la purée ou de la mousse en écrasant votre jaune, le mieux c’est la fourchette ça laisse des petits morceaux c’est le secret 🤫 ❤❤❤

[@sylvieduchez919]

Merci a vous de me remémorer la recette ...🥚🥚🥚🥚🥚🥚 magnifique plat simple ...❤

[@sirius_bp]

Merci Philippe de nous (ré)apprendre les grands classiques de la cuisine familiale... Plus jeune je ne m'intéressait pas à la cuisine, je suis parti très tôt du nid familial pour partir loin et je n'ai jamais pris le temps avec ma mère pour apprendre la bonne cuisine qu'elle fait au quotidien... Les sites de recettes ne manquent pas mais ils manquent de convivialité, convivialité que l'on trouve avec toi, encore merci !

[@dimitrigodinne7853]

Ayant acheté le livre récemment, j'ai déjà pu essayer plusieurs recettes (Rognons à la moutarde, les œufs florentines, les pâtes aux coques, la crème pâtissière et la tarte au flan) et, justement, demain je comptais m'attaquer aux œufs mimosas. Un grand merci pour la vidéo qui tombe à pic. C'est le cas de le dire. :)

[@ruffinpaco6206]

Bonjour et merci philippe pour toutes ces recettes simples excellentes et facile à réaliser. Un plaisir de visionner vos conseils 💪

[@moniqueruffy3184]

Je le fais avec du thon ...merci Philippe ... une joie de vous revoir. ...

[@alicenimsgern3601]

moi aussi, sur un lit de tomates avec des petites asperges, pour une entrée simple, mais savoureuse

[@pascalechol3450]

Merci monsieur, tout devient simple avec vous, la belle et bonne cuisine 😊

[@bichon8557]

Bonjour chef, merci de me rappeler des souvenirs d’enfance 😁

[@Fan2SCORPIONS6531]

Chef Philippe et bien merci pour cette recette si simple aussi intemporelle car l'oui l’œuf mimosa est une recette incontournable. Ma mère en faisait et en fait toujours, ma grand mère en faisait, Mes tantes en faisaient et en font toujours ... Bref d'un grand classique vieux comme le monde ... Et voilà et il y a des Chef Philippe Etchebest , Cyril Lignac et d'autres Chef comme vous qui passez par là qui revisitez les recettes aussi simples et économiques nourrissantes ( Oui l’œuf est très nourrissant et bon pour la santé ) qui mettez votre touche personnelle qui fait toute la différence , et qui , d'un simple classique comme l’œuf mimosa vous en faites tout un poème ... Et je trouve ça génial. Grand Merci à vous Chef Philippe . Chef peut on remplacer la ciboulette par du persil , ou du cerfeuil , ou la coriandre ou du basilic ??? pour la mayonnaise vous la conseillez Nature , ou la Mayonnaise Citronnée , ou la Mayonnaise à L'ail peuvent faire l'affaire ou encore la Mayonnaise à base de Moutarde à l'ancienne . Quel seraient vos conseils pour chacune de ces 3 Mayonnaises ou pour chacun de ces 4 condimentaires cités ???

[@magalicamarlinghi3050]

Dans mon enfance, (et encore aujourd'hui) la mayo est mélangée avec du jambon mixé le tout assaisonné et placé dans les blancs d'œufs coupés en 2. Le jaune est simplement "émietté" à la râpe à fromage qu'on faisait directement tombé sur le plat déjà dressé. Simplissime, mais fort en souvenir

[@nonanze211]

Merci Philippe. Tes recettes sont courtes et nets. Elles donnent envie de les faire. Et à la portées de tous.

[@patriciamuriset3566]

Simple mais j'avais "oublié" cette recette 🤷‍♀️ .Merci Chef 😀 🙋‍♀️🇨🇭

[@michellecossu5102]

Philippe encore merci beaucoup pour les recettes et aussi pour ta bonne humeur...Cela fait chaud au cœur de t'écouter.😊❤

[@nezhaelfasi2386]

👍😘

[@user-dm9zo1eh9e]

Merci beaucoup pour toutes vos recettes! J'ai déjà testé: purée PDT, poulet au citron, et hachis parmentier..toujours terrible! J'aime aussi le fait qu'il y a toujours une alternative si on n'a pas de poche/douille ou tel ustensile.. Un grand merci!

[@veroniqueduclair6102]

Merci Philippe c'est tellement plus facile de cuisiner avec vos explications 😊

[@durandmercedes5093]

😛😛😛😛😛

[@steckerviviane4669]

Bonjour, je fais une variante en ecrasant un fromage frais boursin aux fines herbes et ail et dilue' avec une cuillere a' soupe de lait avant d'ecraser le jaune d'oeuf cuit dur, pas de mayonnaise. C'est super bon .Merci pour vos recettes

[@StephaneEhlingNino]

Merci chef. Je fais idem, avec en plus dans l'appareil, soit des miettes de crabe, soit de thon.

[@michelgautier2741]

Bravo chef. Les œufs mimosa, un incontournable de la cuisine, simple et tellement délicieux...Merci!

[@renepages421]

Bonsoir chef. Une fois mes œufs garnis de la préparation , je mouline à la moulinette à fromage, des jaunes d’œufs sur mes œufs pour donner davantage l’aspect mimosa. Merci pour vos recettes faciles et peu onéreuses 👍🏻

[@foolcrow100]

Merci pour la recette, cette fois j'ai garni mes oeufs de filet d'anchois et je les ai servi avec des filets de harengs fumé au bois d'hêtre

[@cheetralekagirdhari8120]

Vous êtes un grand très grand cuisinier. J'aime tant vos recettes et tel que vous êtes Je vous ai toujours admiré depuis que je vous connais.CONTINUEZ BRAVO

[@jpciercoles8701]

SUPER comme d'habitude, vous êtes le meilleur - merci encore pour vos recettes Anne-Marie

[@user-zj5rz2cl7v]

j'aime beaucoup votre façon de présenter vos recettes pour l'instant je n'ai encore eu la possibilité de me lancer dans la cuisine mais sa viendra

[@armand291]

C'est une interprétation des oeufs Mimosa. Le but des oeufs Mimosa c'est justement que le jaune ressemble à la boule de la fleur de mimosa dans le rendu visuel final. Pour cela il faut juste garnir les blancs avec de la mayonnaise (dans laquelle on peut ajouter des herbes ou bien du thon). Ensuite on râpe délicatement les jaunes avec une moulinette à gruyère (ce que nous avions avant l'invention du gruyère râpé en sachet) en nappant les demi-blanc ce qui donne l'impression de mimosa. Voilà de vrais oeufs mimosa( pour moi 😁.

[@edgar83l]

La moulinette à gruyère c'est pas le top, il faut une moulinette à persil ! C'est une question de présentation, pour ma part je mélange de l’œuf mouliné et les aromates à la mayonnaise et je saupoudre d’œuf mouliné pour le visuel

[@northerngannetproject3147]

Interessant ! Merci 😊

[@michellecossu5102]

À toutes ces personnes qui se permettent de donner des leçons au chef Philippe, j'en suis vraiment désolée pour lui !!! Il est permis de donner son avis. Avec des commentaires plus adoucits, en y mettant les formes sans être aussi péremptoire. Mais...Saperlipopette ...’un peu d'humilité !!! Je souhaite que l'on se reconnaîtra 😢peramp

[@mpcvore]

Très appétissant..! Une de mes entrées favorites, simple et efficace ...!

[@annickmassy9675]

Ma grand-mere gardait quelques jaunes qu’elle râpait sur chaque œuf garni, cela ajoutait un bel effet 🤤 😊

[@faridzouita]

Merci Philippe j'adore les oeufs.

[@olivierd5766]

J'ai le souvenir des œufs mimosa quand j'étais enfant que ma grand mère préparait, elle ajoutait du jaune d'œuf rapé par dessus...j'en ai l'eau à a bouche rien que par le souvenir 😋😋😋

[@user-uc2fo9sd6y]

Grand merci chef je suis une étudiante en.cuisine et vos recettes me.font du bien

[@pierrerollin505]

Merci chef pour cette belle explication sur la recette des oeufs mimosa 👍🇫🇷✌

[@Phenix125]

Bonjour Chef J'en fais très régulièrement Le tout à la fourchette 😂😊 Les enfants adorent Merci pour vos belles recettes

[@CrashOveryd]

une des mes entré préféré un grand classique inratable

[@JG-rz6es]

Juste MERCI Monsieur ETCHEBEST

[@BADBOSSAN]

Je mets aussi de l'ail et c'est un régal 🙂

[@joshuadst7809]

Une de mes meilleurs entrées, merci Chef.

[@user-ld9rp7pz1u]

Merci! Je vais faire pour Pâques.

[@serginem3857]

Bjr merci pou la recette chef 😊

[@sylviekuder1057]

Avec le presse ail, juste parfait 😊

[@djamellouaguef7535]

Magnifique chef ❤ en toute simplicité

[@lionavenez3206]

Très beau franchement avec la poche à douille on dirait un gâteau tellement c'est joli.

[@jls-hx3]

Super recette, simple et efficace, il nous reste à voir l'omelette, les œufs brouillés, l'œuf parfait, l'œuf mollet et "l'œuf corse bien sûr pour nos voisins Britanniques" !!!

[@GENOVESE.Jonathan06]

Oeuf corse ??

[@jls-hx3]

@@GENOVESE.Jonathan06 Oui "bien sur" en Anglais se dit : "of corse" d'où ce jeu de mots laid ou ce jeu de mollets ou ce jeu d'œufs mollets !!!

[@HarlowMorrigan]

@@jls-hx3 Of course et non of corse

[@jls-hx3]

@@HarlowMorrigan Yes of course, sorry Miss !!!

[@josephbrouane4233]

je suis vraiment satisfait parce que cette petite recette est conçue pour nous. Suivez mon regard

[@fourmontcecile11]

Habitante d’Ouvéa depuis quelques mois, une nostalgie s’est empara rée de moi hier …du veau, des légumes et voilà elle est prête…

[@francoisekoenig950]

Bonsoir’ merci beaucoup pour cette recette simple mais tellement bonne,

[@odettejolivet3694]

Bj merci pour votre recette

[@DathoGroove]

J’ai emprunté cette recette à mes parents et nous, on remplace la ciboulette/estragon par du persil et on rajoute de l’ail avec la mayo…du coup, notre « farce », c est jaune d’oeuf, persil, mayo, ail…c’est plus relevé et vraiment trop bon 😊👍

[@aminaaharirii476]

Merci pour la recette simple et facile et surtout délicieuse

[@Fefeyy]

Les œufs mimosa le plat préféré de mon mari , je lui mélange avec du thon et mayonnaise 👌👌👌 une tuerie

[@beabelon9035]

Merci pour vos recettes de famille

[@anthonybrugnerotto2213]

Simple rapide et efficace 😉 merci chef 💪

[@zora0610]

C'est une très belle recette les oeufs mimosa j'adore merci chef Etchebest 😍🤩😂😁😅😄

[@fatimamrani6712]

Merci pour ce bon moment et cette belle recette 😋 je vous ❤

[@josephhenriagodor1526]

Oulala cela fait longtemps que je n'ai pas mangé les Oeufs Mimosa j'en mangeais souvent en Martinique dans ma jeunesse oulala grâce à ma grand-mère

[@anthonycolas5521]

Canon, la bonne technique... hyper bon en gardant une pointe de mayo de coté pour accompagné

[@emmaa9406]

Mercii !

[@lacuisinemagnetique]

Vidéo parfaite pour une journée parfaite ♥

[@alicenimsgern3601]

ça donne envie d'en manger; merci Monsieur pour cette recette !

[@grichard6447]

Merci pour toutes ces recettes vous êtes top

[@yannsaint-germain4527]

Ce que j'aime de cette recette simplissime, c'est qu'on peut la personnaliser à partir des ingrédients dont on dispose chez soi. Moi, dans la farce aux jaunes d'œufs et à la mayonnaise, j'ajoute quelques pincées de poudre de cari doux et de paprika fumé. Le bonheur!

[@pamelacaruso9571]

merci chef j'adore les oeuf mimosa

[@sergecourteix7067]

j adore les œufs mimosa ma mère faisait exactement la même recette moi je fais des fois une variante avec de l ail pressé a la mayo maison et du thon blanc je fait cuire 2 ou 3 œufs en plus pour faire une couche par dessus de jaune émietté pour la déco 😋😋😋 merci

[@FaraH-cl8bk]

Merci beaucoup Chef. Tellement bon. Je ne mets jamais les œufs dans l"eau froide c'est pourtant Tellement logique hi hi hi ! Belle journée

[@meriembelkacem9806]

Merci pour la recette

[@Metrafann_railfan_427]

Merci Chef Etchebest, de nous rappeler comment cuisiner ce qui est surement une des "madeleine de Proust " pour pas mal d'entre nous .

[@Fripouille307]

Ma mère le faisait avec de la sardine à l'huile mélangée à la mayonnaise et le jaune en miette dessus... un vrai délice !!!

[@user-jw6lt2ov7m]

Merci chef on est toujours satisfait de vos recettes c'est un plaisir de les réalisé j'adore cuisiner et je vous adore aussi merci

[@c.stollbertFleursdeBach38]

Super!!!!!!!!!!

[@sflolo4668]

je vais faire ce soir :) ma femme sera contente :)

[@superradada]

Simple et un véritable régal 😍

[@iamfrederiquelebon]

Merci Chef !!!!! Ca a l'air si facile avec la poche à douille..

[@marieclaudeleurs7841]

Tout simplement magnifique

[@dominiquedolley7609]

Bonsoir et merci, ma maman utilisait de la crème fraiche à la place de la mayonnaise et c'était excellent.

[@user-kr8yu3el4j]

C'est super merci chef

[@user-px3ts2qm9i]

Bonjour chef Philippe encore merci pour la recette

[@mamitodijosephine]

Merci chef ❤

[@matb3014]

Je voulais dire merci pour l'astuce avec le tamis ou la passette !

[@pierre-olivierdufour8880]

Bonjour Chef ! Qu'est-ce que j'aime faire des oeufs mimosa. Çà me rappel toujours mon enfance ! Petite astuce si vous me permettez concernant la poche et la douille cannelé. Je n'ai jamais acheté cet outil de cuisine. Cependant j'ai trouvé une astuce en utilisant un petit sac de congélation que l'on remplit et duquel on coupe un des coins. Une sorte de poche de pâtisserie faite maison ;-) Merci pour votre temps chef et bonne journée

[@templier0423]

en provence c est un peut différent , nous on met des capres , persil ail et un cornichon et persil et une cuillére de crème d'anchois on passe à la moulinette on mélange avec les jaunes oeufs écrasé à la fourchette avec de l'huile d'olives pour que ce soit onctueux et on met le mélange dans les blancs d'oeufs comme garniture on rajoute une olive de nice basta ! c'est un régal !

[@interchangeimmobilier1884]

C'est super bon et c'est joli. Moi aussi ma mère mettait le jaune dessus mais c'est bien vrai c'est simple et c'est très bon. Merci chef 😋

[@christianb7350]

Bravo chef, merci pour vos recettes, simple et délicieuse .

[@M3lltop42]

Super ❤

[@lallameryempurgues6075]

Merci chef

[@xochiltorozco3184]

Bonjour, je viens de regarder la vidéo et c'est une vidéo trop facile à faire

[@Wildcopper]

Tellement simple et savoureux, merci Philippe :)

[@km2559]

Bonsoir chef estebech merci pour cette recette

[@hyvertmyriam5115]

Merci Philippe, pour cette recette que je ne connaissais pas 😊, à bientôt 🥰🥰

[@catherinehalluin7447]

Super recette!!! Merci🥰

[@olivierfulcrand6841]

Manque , un anchois , quelques câpres et une olive par dessus et la.......... Le bonheur est proche !!!!! ........

[@oumilyes6017]

Bravo❤

[@joaquimdearaujo8788]

tres bien merci pour cette recette

[@user-je5tu3st2w]

Merci pour cette recette, bonne idée ! Bonjour d'Algérie

[@jkwmjo7250]

c'est très bon et Facile surtou économic très bonne recette !👍

[@DJaurelV2]

Merci pour la recette depuis le temps que je cherchais une bonne vidéo proposant cette recette

[@reginemarcarini1008]

merci Chef pour cette recette, je n'ai pas de tamis, je ferai donc "à la fourchette", et je ne sais pas utiiser la poche, donc j'utiliserai une petite cuillère, et je mettrai (comme faisait ma mère) des filets de sardine à l'huile, et pour que "ça soit moins gras" comme disait ma mère, moitié mayonnaise et moitié petits suisse.... chacun y va de sa particularité! par contre, ouf, j'ai de la ciboulette au jardin

[@petronashamilton4191]

Bonjour vous êtes le meilleur.mon fils vous suis de près y compris moi même.bonjour d Algérie

[@christiandiserbo1138]

Merci chef Simplement bons et appréciés!!!

[@pascalwicht5272]

Quand j'entends parler d'estragon dans les oeufs mimosas, je pense à Louis de Funès dans le Grand restaurant 😂