Les pickles , Condiments, légumes marinés au vinaigre (conserve)

[@bleuerouge5715]

merci beaucoup pour la vidéo

[@lesmillesaveurs]

Avec plaisir😊🙏

[@latifachadmi7900]

Bonne continuation

[@lesmillesaveurs]

Merci 💓🙏🌺

[@ateliermailart3371]

Merci pour la vidéo❤️

[@lesmillesaveurs]

Avec plaisir 😊 🙏🍀🍎🌷❤️

[@bezanconjeremy7940]

Bonjour merci pour la vidéo, le sucre sert à casser l'acidité de la facto?

[@lesmillesaveurs]

C'est tout a fait ça🙏🍀🍎🌷❤️

[@saidalbokhari5584]

Salut, qu'elle est la consentration du vinaigre en l'utilisant pour conserver les légumes, merci.

[@lesmillesaveurs]

Bonjour Said, la concentration du vinaigre que j'utilise est de 5% d'acidité. Bon dimanche 👍🌈🙂

[@Dassine-Az]

Pourquoi vous fermez le bocal avec un film en plastique? Est ce qu'on peut utiliser les bouchons avec le disque et l'anneau directement?

[@lesmillesaveurs]

Bonjour Dassine, je ferme le bocal avec un film plastique pour avoir une bonne conservation. Vous pouvez également utiliser les disques et l'anneau directement sans problème 🙏 🍀🍎🌷❤️

[@lanatureuse]

Bonjour selon vous quelle est la durée maximum de conservation ....merci

[@lesmillesaveurs]

Bonjour, ils se conservent un an dans un endroit sec .Une fois le bocal entamé, il faudra le conserver au réfrigérateur.🙏 🍀🍎🌷❤️

[@lanatureuse]

@@lesmillesaveursmerci....

[@cathyfaila1496]

Merci, Peut on le faire sans sucre?

[@lesmillesaveurs]

Bonjour Cathy, Oui si possible mais cela risque d'être trop acide. En revanche privilégié le vinaigre de cidre de bonne qualité et de légumes bio 🌹🌺🍀🌹🌼♥️ Bonne recette 🌹🌺🍀🌹🌼♥️

[@cathyfaila1496]

@@lesmillesaveurs Merci encore Madame!!!!

[@lesmillesaveurs]

De rien 🌹🌺🍀🌹🌼♥️

[@maremeakakpo7152]

S'il te plaît ont peut utiliser du vinegre rouge

[@lesmillesaveurs]

Bonjour, je n'ai jamais essayé avec du vinaigre rouge mais il me semble que c'est possible :)

[@lj7344]

Bonjour, est ce que l'ail reste croquantN

[@lesmillesaveurs]

Bonjour, il deviendra mou et conservera son goût d'ail. Ici l'ail reste bien blanc et croquant et pas fort du tout🙏🍀🍎🌷❤️

[@lj7344]

@@lesmillesaveurs merci pour votre réponse. Je cherche une recette pour obtenir de l ail croquant comme celui des marchés

[@lysrose8366]

🌼🕊️🌼 bonjours et bonsoirs à vous Pourriez vous me conseiller sur le choix du vinaigre s'il vous plaît ? Le vinaigre de cidre qui est +plus bénéfique pour notre horloge biologique mais est il aussi efficace pour la conservation des aliments que le vinaigre blanc d'alcool qui lui est, +agréssif pour notre horloge biologique et +acide pour mes papilles , mais qui a fait ses preuves pour la conservation ... ( Personnellement je n'apprécie pas du tout les câpres par exemple , et très très peu les cornichons ...) Merci vous Belles continuations 🌞 🌼🕊️🌼

[@lesmillesaveurs]

Bonjour Lys Rose 🌷 Tous les vinaigres conviennent pour conserver les aliments, tant qu’ils présentent au minimum 5% d’acidité. On peut aussi utiliser du vinaigre maison. Seuls les vinaigres de xérès et balsamique font exception, car leur goût masquerait celui des aliments. Le vinaigre d’alcool blanc :Il est préféré surtout pour sa transparence et le fait qu’il laisse aux aliments leur couleur naturelle.Rien ne vous empêche cependant de conserver des légumes bio du jardin dans votre vinaigremaison.Le vinaigre de vin ou de cidre :Ils permettent eux aussi de conserver les légumes, mais en les colorant et en lors donnant ungoût particulier selon la provenance du vin ou du cidre employé pour faire le vinaigre. Pour adoucir le vinaigre blanc ,il faut le faire bouillir pour enlever l'acidité ce qui rend le vinaigre moins "agressif"et le verser froid sur les légumes. J'espère avoir répondu à votre question 🙏🍀🍎🌷♥️ Je vous souhaite une agréable journée Moins Moins

[@lysrose8366]

@@lesmillesaveurs 🌼🕊️🌼 👍🌞 merci beaucoup pour tous ces détails qui sont les bienvenus je suis nouvelle abonnée sur votre chaine et suis très agréablement surprise 👏 Avec toute ma considération 🌼🕊️🌼

[@lesmillesaveurs]

Merci beaucoup Lys Rose pour ce joli commentaire et je vous souhaite la bienvenue sur ma chaîne, En espérant que vous prendrez plaisir à regarder ces vidéos 🙏🍀🍎🌷♥️ Amicalement

[@lysrose8366]

@@lesmillesaveurs 🌼🕊️🌼 Bien à vous 🌼🕊️🌼

[@lysrose8366]

🌼🕊️🌼 merci 🌼🕊️🌼

[@lesmillesaveurs]

De rien Lys Rose 🙏🍀🍎🌷♥️

[@cuisineandtalk1336]

Merci pour votre recette Personnellement lorsque je veux bien dissoudre le sel et le sucre dans de l’eau je fais chauffer l’eau j’y verse le sel et le sucre je mélange bien puis j’attends que ça refroidisse complètement avant de le verser sur les légumes. 🍆🥬🥦🌶

[@lesmillesaveurs]

Bonsoir oui cette méthode est pas mal aussi il en existe plusieurs si vous souhaiter participer j'organise un concours pour gagner un ensemble d moules a gâteaux layer cake voici le lien tomquiz.com/contest_5db1d19a50638 A très bientôt

[@theophaneantipater6333]

Je croyais qu'il fallait verser du vinaigre bouillant sur les légumes dans le bocal ? On m'aurait menti ?! Sinon merci pour votre recette 😃 👍 👍

[@lesmillesaveurs]

Vinaigre bouillant c'est une blague !! A moins que c'est une autre méthode que je connais pas !! Merci théophane et à bientôt 🌺🌺🌺🥀🥀🥀🥀

[@caroleleroy2974]

combien de temps de maceration,merci beaucoup je tente pour la premiere fois

[@lesmillesaveurs]

Bonjour Carole😋 Laisser macérer au moins 15 jours avant consommation🙏🍀🍎🌷❤️

[@caroleleroy2974]

@@lesmillesaveurs merci beaucoup

[@caroleleroy2974]

@@lesmillesaveurs peut on les garder plus longtemps?

[@lesmillesaveurs]

Après ouverture vous pouvez pouvez les garder longtemps au frais

[@bebeguygoz6840]

C'est BEAU..!! (*+*)

[@lesmillesaveurs]

Merci beaucoup !🙏🍀🍎🌷❤️

[@bebeguygoz6840]

@@lesmillesaveurs Merci a vous..pour ces multitudes recettes. (°+°)

[@awabreton]

bonne recette bravo merçi pour le partage 👍👍👍👍🙌🙌🙌🙌👍👍👍💕😀😀😀💋

[@lesmillesaveurs]

Merci Awa breton ❤️🌹🌼🌹😘

[@gogmagog6937]

Bonjour, est t il possible de mettre au four des légumes marinés pour les grillés ? Vu que la marinade les a déjà cuit, je me demande si c'est possible et surtout combien de temps ?

[@lesmillesaveurs]

Bonjour, je n'ai jamais tester des légumes mariner au four, en revanche vous pouvez préparer une marinade à base d'huile d'olive, ail et des aromates et faire mariner vos légumes pendant 1h puis les faire griller🙏🍀🍎🌷❤️

[@gogmagog6937]

@@lesmillesaveurs Merci .

[@natacham]

Bonsoir, J'ai testé votre recette. J'ai ouvert le bocal après 15 jours de macération dans un endroit à 16°c mais le liquide est devenu gluant. Est-ce normal ? sinon pas d'odeur particulière ni de goût particulier. Merci pour votre réponse.

[@lesmillesaveurs]

Bonsoir Natacha, non ce n'est pas normal voici les causes : •température ambiante trop élevée •sel mal dissout dans l'eau, mal réparti •bulles d'air (bien écraser les légumes au moment de la mise en fermentation) . Il ne faut pas les consommer . Je suis désolée que vos pickles n'ont pas fonctionné .

[@grigri531]

@@lesmillesaveurs Bonjour ! Quelle est la température de conservation idéale ?

[@lesmillesaveurs]

@@grigri531 L'idéal est une température entre 15°C et 17°C. Le processus de lacto-fermentation est alors plus lent ce qui limite la production d'acide et permet de garder les saveurs de façon optimale. Alors si vous en avez une, mettez vos bocaux à la cave ! Dans un appartement, l'endroit le plus frais sera toujours le meilleur mais attention, l'acidification du milieu ira plus vite. Le réfrigérateur peut être une solution, mais le processus sera beaucoup plus long (quelques mois versus quelques semaines). L'avantage pour les personnes qui ne sont pas habituées au goût acidulé des produits lacto-fermentés, c'est qu'ils seront plus doux au goût.

[@lesmillesaveurs]

@@grigri531 Les produits lacto-fermentés peuvent se conserver très longtemps (c'est à minima de l'ordre de l'année) tant que le bocal n'est pas ouvert. Une fois le bocal entamé, vous pourrez le conserver tranquillement plusieurs mois au réfrigérateur, quelques semaines à température ambiante. Voilà vous savez l'essentiel, alors c'est parti pour quelques recettes !

[@lesmillesaveurs]

@@grigri531 Les produits lacto-fermentés peuvent se conserver très longtemps (c'est à minima de l'ordre de l'année) tant que le bocal n'est pas ouvert. Une fois le bocal entamé, vous pourrez le conserver tranquillement plusieurs mois au réfrigérateur, quelques semaines à température ambiante. Voilà vous savez l'essentiel, alors c'est parti pour quelques recettes !