Les secrets d'un bicouche : pâte d'amande / pâte de fruit framboise 🍇

Je te partage aujourd’hui la recette d'un bicouche constitué d'une pâte d'amande et d'une pâte de fruit à la framboise !
Je vais te montrer une à une les étapes pour y réussir !
Pose-moi tes questions !!! J’y répondrais avec grand plaisir !
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RECETTE :
Pâte d'amande :
145 gr d'amande blanches
45 gr d'eau
165 gr de sucre semoule
35 gr de glucose
13 gr de trimoline
Pâte de fruit :
250 gr de purée de fruit framboise
25 gr de sucre (1)
5 gr de pectine
25 gr de trimoline
125 gr de glucose
200 gr de sucre (2)
5 gr de solution acide (2,5 gr eau chaude + 2,5 gr d'acide citrique)
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MATERIEL :
Cadre inox : amzn.to/3Le2iZA
Règles silicone : amzn.to/3JCqfZr
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MATIÈRE PREMIÈRE :
Pectine jaune : amzn.to/4eTeP1S
Acide citrique : amzn.to/3JZlWri
Trimoline (sucre inverti) : amzn.to/3XRIzGl
N’hésite pas à commenter et poser tes questions pour enrichir la vidéo !
Ces questions/réponses profiteront à tous !
J’y répondrais avec grand plaisir !
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[@nadinelaurent9708]

Les meilleurs vidéos qui sont toujours très bien expliquées 👍👍

[@annp2805]

Bonsoir , pourriez vous à l’occasion et si vous en avez envie bien sur , nous faire une vidéo sur le matériel qu’il faut avoir pour bien débuter . J’ai acheté un tas de trucs mais je ne sais pas à quoi ça sert exactement, genre des fourchettes à chocolat avec des formes bizarres , une Maryse qui fait thermomètre, une vidéo sur les différentes matières pour les moules avec les avantages et les inconvénients , les thermomètres, le votre a l’air super mais est il possible de faire du bon travail avec un thermomètre à sonde . Merci d’avance

[@annp2805]

Bonjour ,je ne sais pas si c’est prévu ou si c’est fait et que j’ai mal vu mais y aura t’il un cours sur la ganache ? Parce que certains mettent du miel , d’autres non , faut il la garder au frigo à cause de la crème fraîche ou est ce que ça peut rester à température ambiante? Merci d’avance pour les prochains cours .