RECHEIO TRUFADO DE LIMÃO PARA BOLOS | Ganache de limão estruturada

No vídeo de hoje te ensino a fazer um recheio para bolo no sabor limão com uma base estruturada de ganache!
Preste bem atenção no vídeo todo, se você pular irá perder os insights mais importantes.
Esse ganache não vai glucose e não vai manteiga justamente porquê o chocolate branco tem mais gordura.
Essa quantidade de creme de leite e chocolate branco está equilibrada para receber o suco de limão que é ácido e faz o recheio ficar mais firme, logo, se você fizer apenas o ganche branco sem o suco da fruta, ele ficará mais mole.
O mesmo acontece se você usar menos suco. Menos ácido = mais mole, então precisará aumentar o chocolate ou diminuir o creme de leite. Mas se engana em achar que acrescentando mais ácido ficará mais duro. Não, não fica. Você estará acrescentando cada vez mais líquido na sua receita, então é bem óbvio que ela ficará descompensada e fique mole. ENTÃO, OU FAZ COMO ESTÁ A RECEITA, ou faça seus testes ajustando as quantidades assumindo os riscos. Recomendo fortemente essa prática para adquirirem experiências próprias.
Anote a receita que eu fiz:
500g de chocolate branco genuine (é chocolate e não cobertura fracionada)
220g de creme de leite UHT (usei de 17%, mas se conseguir, use de 20%)
70ml de suco de limão taiti (2 limões).
Rende o suficiente para fazer 3 camadas no aro 15 OU 2 camadas no aro 20cm. -
Peso: 790g
Validade 2 dias em temperatura ambiente (26°C)
5 dias sob refrigeração.
10 dias congelador doméstico.
30 dias freezer.
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#leticiasweetcake

Preste bem atenção no vídeo todo, se você pular irá perder os insights mais importantes. Esse ganache não vai glucose e não vai manteiga justamente porquê o chocolate branco tem mais gordura. Essa quantidade de creme de leite e chocolate branco está equilibrada para receber o suco de limão que é ácido e faz o recheio ficar mais firme, logo, se você fizer apenas o ganche branco sem o suco da fruta, ele ficará mais mole. O mesmo acontece se você usar menos suco. Menos ácido = mais mole, então precisará aumentar o chocolate ou diminuir o creme de leite. Mas se engana em achar que acrescentando mais ácido ficará mais duro. Não, não fica. Você estará acrescentando cada vez mais líquido na sua receita, então é bem óbvio que ela ficará descompensada e fique mole. ENTÃO, OU FAZ COMO ESTÁ A RECEITA, ou faça seus testes ajustando as quantidades assumindo os riscos. Recomendo fortemente essa prática para adquirirem experiências próprias. PARA FAZER DE MARACUJÁ: Façam seus testes. A polpa de maracujá não tem o mesmo poder saborizante do limão. Precisa intensificar com alguma pasta saborizante mais concentrada, senão precisaria colocar MUITO mais polpa e aí acontece o que eu falei aí em cima com o limão. Muito líquido = receita mole

[@fernandareisgomes9139]

Obrigada pela aula😍

[@Daysantos001]

Perfeito!!!!

[@mariahelenadasilvasantos819]

Obrigada!

[@sandraizildinhadepaula2261]

Poderia trocar o suco de limão pela mesma quantidade de maracujá?

[@rosanacosmo9736]

Pp

[@Fabiane2011]

Fui procurar Letícia no dicionário, encontrei maravilhosa, maravilhosa como tudo que ela faz. Falar que amei já virou clichê...

Hahah amei kkkkk

[@edivirgemalves4875]

@ Letícia obrigada minha linda estou amando seu canal,😘 adorando,👋👋👋👋

[@gisellemelyna9341]

@ lê não encontrei as proporções

[@eluaneterra8515]

Gente.... já estou quase formada 🤭 com tanto conteúdo de qualidade!!! Obrigada 🥰😍

[@hadianvodesangangula9164]

É verdade eu digo o mesmo , é muita qualidade

[@narraglauh8777]

Eu amei super,❤️ Eu estou me inspirando em vc .. Aonde eu vou morar agora não tem uma confeitaria , na vila aonde eu moro.. Quero começar vender na frente de casa mesmo montar minha mesa e me jogar .. Estou anotando as suas receitas q eu vou começar na inauguração...😍😍😍

Boas vendas 🥰

[@ariane252703]

Eu fiz esse recheio, fiz um pouco mais azedo, a cliente queria bem azedinho, ela amou, ficou perfeito, obrigada pela aula viu 👏👏👏👏❤️❤️❤️

[@renatatenorio2765]

A maneira que Você explica os detalhes, eu acho um máximo! Obrigada por tanta delicadeza nos detalhes.

[@TatyDaFeliciTaty]

😂😂😂 adoro oque vc escreve nas descrições...direta ao ponto sem frescura...tipo: assistam o vídeo e leiam, não me venham perguntar oque eu já expliquei 😂👏👏...mas isso é ótimo pq adianta muito o nosso lado tbm, muitas vezes as dúvidas que podem ficar no vídeo, na descrição já esclarece.

[@marcia0509able]

Pois é, e mesmo assim o povo ainda faz perguntas que ela já respondeu tanto na descrição quanto aqui nos comentários do vídeo 🤦🏽‍♀️

[@TatyDaFeliciTaty]

@@marcia0509able verdade...as vezes acho que é pra provocar.. só pode..kkk

[@valzinhamatos6418]

Letícia eu fiz esse recheio ficou delicioso e montei um bolo foi um sucesso,super saboroso e cremoso muito obrigada!amo seus vídeos.

[@anaportelamouraportela4515]

Tudo que a Letícia faz e maravilhoso e nós ensina. o recheio de doce de leite meu Deus 😋😋 eu fiz para uma cliente ela amor 🙏 obrigada Letícia por compartilhar essas suas maravilhas de recheio 💕

[@sandraizildinhadepaula2261]

Poderia passar a receita do recheio de doce de leite por favor amiga 😊

[@antoniaoliveira9533]

@@sandraizildinhadepaula2261 tambem qro♥️😍

[@valerinhatizeu]

No bolo Red Velvet fica maravilhoso

[@anajuliasmm]

Obrigada pela receita e todas as dicas Letícia 🙏 agora um pedido, faz de maracujá 🙏🙏🙏🙏🙏

Escrevi sobre ele no comentário em destaque❤️

[@sheylacabral3166]

Já estou salivando, aí já quero fazer...Letícia vc é espetacular! Q receita maravilhosa! Amo td c limão 🍋

[@ellygiamendes5550]

Mulher vc é a PRECIOSIDADE desse KZbin. ❤️

[@anaportelamouraportela4515]

Tudo que a Letícia é maravilhoso

[@mayarafurlanettodeoliveira2472]

Amei a receita!!!! Vou fazer para usar no recheio da torta de limão que vou fazer para o dia das mães! ☺️ Uma dica pra quem não tem Mixer é bater com a batedeira de mão e apenas um batedor, o resultado é excelente!

[@rosangelamelo19_]

Ótima dica 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@angelamariagoncalvesferrei8470]

Deus te deu um dom maravilhoso e sabe compartilhar jesus te abençoe.receitas maravilhosas e praticas

[@elianacamargo1974]

Perfeita professora.Obrigada pela sempre boa vontade em nos passar seus conhecimentos

[@comicful]

Nossa deu água na boca esse recheio... vou fazer para um bolo de aniversário....😊

[@biancagomes774]

Vou testar.... Recheio de limão é complicado..🥰😘

Espero que goste!

[@biancagomes774]

@ 😘

[@cozinhasugerida6262]

Esse trufado de limão ,com certeza deve está magnífico!🍀

[@cristypires100]

Fiz com limão siciliano e coloquei raspas ficou divino

[@jainequeirozsantos9190]

Ficou firme igual esse?

[@amandacibelecatarinahoiser9714]

Mesma quantidade ?😊

[@cristypires100]

@@amandacibelecatarinahoiser9714 simm

[@cristypires100]

@@jainequeirozsantos9190 simm

[@andressap.8698]

Impressionante como vc explica tudo!! Obrigada por fazer vídeos assim eu adorei!!

[@fabiomessiasdeoliveira]

TOP! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👍🏻🎯

[@tatianerezende4325]

Obrigada pela generosidade de ensinar 😘

[@sandramonteiroperuzzo6176]

Comecei a te acompanhar hoje Leticia😍 adorei esse recheio de limao..sou de Presidente Prudente e sua nova seguidora😉💕

[@donabiza]

Uma facilidade enorme em ensinar ... vc é ótima !!! Obrigada

[@soniaprado3646]

Letícia Sweet cake essa receita chegou na hora!! Você arrasa.

[@waldeidesilva2657]

Letícia você é uma pessoa maravilhosa!

[@DolceBrasil-fq1fe]

Fiz e é perfeito pra rechear bolos mas coloquei 120g de limão porque estava fraco o gosto de limão Obrigada 😊

[@newmary6869]

Letícia melhor professora. Amoooooo essa menina

[@polianacatrinquemartins5326]

Que perfeição. Chegou na hora que eu mais precisava!!

[@vaniasilva8222]

Já fiz um bolo gelado 😋 ficou um delícia

[@elianepereiraborne5792]

Que chef maravilhosa ! Parabéns eu amo tudo que tem limão.

[@daianabarbosaferreira7470]

Quando assisto seus vídeos sinto que estou fazendo um curso. Seus vídeos são incríveis pois além de você mostrar na prática você também ensina as teorias. Muito obrigada Letícia por estar compartilhando conosco seu valioso tempo e seu conhecimento. Gratidão🙌🏽

[@TatyDaFeliciTaty]

Fiz a receita e vou dizer...vou ter que fazer outra pq a primeira não deu pra usar no bolo..acabamos comendo tudo puro mesmo e não sobrou pro recheio 😂😂😂... é deliciosa. Realmente fora da geladeira ela fica cremosa e um pouco mole, mas quando vai pra geladeira ela encorpa bem e fica consistente... agora vou fazer outra pra realmente usar no bolo... depois digo como ficou😋

[@priscillabrumana6629]

Ai Letícia, o que dizer? Vc é uma fada da confeitaria. #gratidão ❤

[@alexiasilva9828]

Já chego deixando o like pq nesse canal não tem receita ruim ❤️

[@LarissaSouza-hf6tg]

Legal que vc da muitas dicas. E tira as duvidas sem a gente precisar perguntar

[@rosangelapereira7834]

Lê ameiiiii a receita já vou fazer Deus abençoe vc 🙏😘❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@beatriznunes2416]

Ja vou dando like antes de assistir pq sei q tdo desse canal e top demais

[@suzielenrodrigues9239]

Letícia!!! Estou vendendo copo da felicidade ,e pego bastante dicas com suas receitas!! E digo mais,tá sendo um sucesso.bjs no seu coração linda 🫶❤️!

[@jaquelinepimentel2426]

Adorei a receita e as dicas. Parabéns. Sou intolerante e vou adaptar a receita . Vc explica bem .

[@amandadidomenico2597]

Faz de maracujá 😍

[@maritorezin9112]

Eu fiz o de maracujá que ela ensinou num vídeo ( pesquisa por recheio de maracujá com o nome dela). Ficou um escândalo de gostoso 😋 minha cliente amou o bolo.

[@andrezaandrade8689]

Obrigadaaaaaaaa Deus te abençoe sempre por nos proporcionar seus conhecimentos, vou fzr pras minhas trufas 👏👏👏👏

[@luanabrasilcreations]

Eu fiz ficou simplesmente perfeito

[@rafaelarodrigues9333]

Meu Deus você é maravilhosaaa...😍😍 Ameii ...por mais receitas de recheiooo 😋😋 que Deus continue te abençoando 🙏🏼 bjs Recife-PE 🇧🇷

[@eucarlasantos]

Ameiii Lelê. Vou usar essa receita pra criar um bolo de pote de limão com laka ou limão com GANACHE lá no meu cantinho. . Vou citar seu canal e te dar os créditos. Beijão

[@narraglauh8777]

Vô fazer um bolo de limão com esse recheio de limão.. parabéns você arrasa mulher 🌹❤️

[@kellenduda]

Bom dia, fiz esse recheio ontem, dos deuses, uma delícia. Parabéns e obrigada.

[@laudemiradasilva1317]

Já chego curtindo pra não esquecer 🥰

[@iraneidenicacio3693]

Letícia vc explica as coisas de um jeito tão fácil.

[@sandracavalcante6141]

Gratidão Letícia abençoada por compartilhar tantas delícias amo suas receitas abençoadas promissoras sucesso de canal gratidão 💝👏🌏

[@sofybolos1660]

Eu amo tudo de limão adoro!

[@mariaeugeniaherrera9295]

Es maravilloso 👏 💕 encontrar un canal con tan extraordinario contenido, muchísimas gracias y Dios te bendiga siempre 🙏 ♥

[@isabelamelo32]

Fiz e amei como sempre suas receitas me salvam! Parabéns Le e obrigada por tanto!

[@camilafonsecaalvesoliveira928]

Faz um bolo de maracujá por favor!!🥰

[@lidiacase8912]

❤️ Boa noite 🙏🌙✨🌿

[@mariahelenadasilvasantos819]

Faz um recheio assim de Maracujá, por favor.

[@josycherry13]

Também quero 🤗

[@rosangelapereiradecastro1273]

Também quero

[@Rakeu89]

Leia a descrição do video!

[@jackelineestrella4213]

Também quero

[@marciakellydesousa3713]

Basta substituir o suco de limão por suco concentrado de maracujá na mesma quantidade da receita 70 ml .

[@lucylamolina5899]

Adorei o seu canal , essa receita será testada !! O meu marido adora limão e chocolate branco 😋💗👏🌟

[@lumarinho2564]

Já deixei meu like,agora assistir o vídeo pq tenho certeza q está Top🥰

[@patriciaferreira9583]

Apaixonada!!! Por esse recheio. Amooo Esse canal😍😍😍

[@josianemaia9728]

Amei Leticia🤩🤩Leticia nos ensinaa fazer a torta black por favor🙏🙏🥰

[@marileneoliveira5768]

Letícia, parabéns pelas dicas ! Vc realmente é muito profissional e DEUS te ilumine sempre!

[@michelesena7961]

Já sei qual recheio fazer pra minha boda de seda😍😋 Anotado, muito obrigada Lê 👏👏

[@kamillakardoso6532]

Esse recheio deve ser uma delícia.

[@DeboraSantos-gx6cb]

Eu gosto dela porque é tudo bem explicado..

[@raimundaray8077]

Adoro suas receitas já aprendi muita s coisas com você Obrigada beijos

[@nevestonico6818]

Ansiosa para ver o bolo com esse recheio 💗😋😋😋

[@moniagross8542]

Letícia é ótima 😊. Sempre caio nas receitas dela, partiu seguir agora

[@soniamaria6246]

Estou amando suas recetas..., Do jeito que eu gosto...não mirabolantes.... Parabéns !!!?! Sucesso,!!!??

[@elainecristina7576]

Estou amando seus vídeos e suas receitas. Encontrei vc por acaso no insta domingo e já assisti vários vídeos seus . Assim que eu fizer algo de suas receitas posto foto

[@angelabermudes2431]

Amo qualquer doce com limão

[@josefaramos8045]

Receita maravilhosa Deus abençoe mais uma seguidora vou fazer essa delícia com certeza

[@julianasilva4731]

Além de ensinar a receita da diquinhas maravilhosas, sem palavras ♥️

[@soniafrassetto7977]

Qual a quantidade de chocolate,creme de leite e limão

[@julianadasilvasantos4927]

Esse chocolate da genuine comprei ele, simplesmente uma delicia que chocolate maravilhoso ❤❤❤❤❤❤❤❤

[@sandraferreirabh807]

Amei mais uma receita prática e deliciosa. Parabéns e obrigada. 🤗🤗🤗

[@renann.fernandes6276]

Receita muito top e bem explicada!! Parabéns Leticia!!

[@veradamas8463]

Chego dando like,pois sei que o vídeo sempre vale a pena 👏👏👏👏

[@wandersonportocunha3478]

Ahhhhhhh já curte antes de ver

[@wandersonportocunha3478]

Esse de limão com a ganache de chocolate...NOSSASENHORA

[@brigsdaantonia]

Maratonei hoje , vendo seus vídeos 😍 . Parabéns pelo conteúdo otima qualidade que me impactou é fez vira uma chave 🔑 na minha mente 😊👏🙏❤

[@janesimoes5559]

Oi Leticia, gostaria de ver vc nos ensinar um recheio de baba de moça, obrigada!!

[@Luly4828]

Menina de ouro❤❤

[@RitadeCassia-tf1gd]

Linda, amo suas receitas e muito você também. Obrigada por suas maravilhas que você faz. Parabéns. Bjsss

[@valzinhamatos6418]

Parabéns pelo seu trabalho,já fiz algumas receitas suas e o sucesso é garantido,obrigada por compartilhar e nos passar tantos detalhes q é o faz toda a diferença,e já estou ansiosa para ver o video do bolo, amo bolo de limão.

[@leticiacamposborghikunis5774]

Le.. vou testar essa receita colocando raspas e depois batendo com chantilly para fazer um mousse.

[@veraluciabrito5605]

Amei esse recheio 😍😊😋 parabéns

[@cristinasobrinho8618]

Apaixonada por suas receitas 😍

[@flaviaribeiropf9394]

Hj vou quero fazer esse recheio pro bolo de 15anos da minha filha so q de maracuja com brigadeiro .

[@sandraregina5254]

Menina estou amando suas receitas, são maravilhosas😍😍

[@VanessaPereira-zl2ez]

Amiga amo, a sua explicação parabéns E obrigada por compartilhar as suas receitas ☺️

[@alicearts5164]

Amo suas receitas tenho feito todos e da muito certo .❤😍

[@faraildessantos124]

Amei sua receita parabéns 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😋😋😋

[@patriciacabral1965]

Nossa q delícia!! Obrigada Letícia por tanto conteúdo topp e gratuito!! Deus a abençoe!!🙏🙏🥰

[@gracassoares9173]

Letícia,amei essa ganache! Se for para cobertura de bolo,quanto de creme de leite eu devo adicionar?, Obrigada. Você é TOP!👏🥂🥰

[@paulafiori7271]

Aula ESPETACULAR!! Muito obrigada, você é muito dedicada em seus ensinamentos

[@marciaa.l.deabreu4612]

Eu só uso genuine amoooooo

[@lucimaracamargo5513]

Hum que delícia esse recheio obrigada pela receita 😋

[@sandramoreira4362]

Parabéns Letícia vc é demais 👏👏👏👏

[@silvanagoncalves7708]

😋😋😋Perfeitoooo, adorei

[@adenaildesilva3904]

Amo sua receita você é um amor

[@soniabacellar6263]

Show Letícia parabéns ❤