瘤鯛的處理｜在日本被評價為5顆星的超稀有究極食材！一入口竟馬上有反應，好吃到讓人起雞皮疙瘩《味留一升庵》

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#魚的處理 #瘤鯛 #究極食材

[@co5jco5j]

郭師傅真的是100%料理職人 看到新食材就想摸索 每次看郭師傅料理都是一種享受

[@erichsun83]

除了管不住自己的老二之外，郭當廚師還是有他的專業

[@youtubeSimonC]

😅😅🤣🤣😂😂😂誰管得住似的

[@鋼鐵霸王龍]

笑死哈哈

[@bi-hoo]

我個人是非常 欣賞 郭師傅 的職人專業精神 ・ 家務事的話那是私事 ・ 基本上家家都有本難唸的經 ・ 我們外人就獻上祝福就好了 ・ 我喜歡看專業及難得的影片 就像 郭師傅 大師的影片我就很滿足了 。 😊😊😊

[@毛恩娜]

他負擔的起啊😆 經常吃海貨 精力旺盛

[@ensoleung1292]

好看，確是一個好嘅教材，一條簡簡單單的魚，見師父對這條魚不同的部位落刀都不一樣，師父的笑容感覺好興奮、好期待試一試這條魚嘅鮮味。真的好看。👍

[@羅錚-e6u]

看UP主对食材的珍爱程度和对味道的钻研，就可以感受到UP主是一个好厨师。

[@光-i7l]

雖然是第一次看到這個頻道，但看到師傅料理時自然發出的笑容，就知道這魚一定美味

[@ashub46]

謝謝您的讚賞

[@傑帥-v9u]

這是柯以柔的老公

[@julieliu0818]

專業歸專業，我喜歡看💕

[@laiswiss6315]

@@傑帥-v9u 前夫

[@MmM-kq9xv]

師傅比魚還腥

[@阿臣-y3m]

有點小疑問湯霜用的塑膠量杯是食品級嗎？熱水會溶出化學物質

[@Elison_0528]

小郭師傅的料理手法真的是美如畫，部位細分出來後再用各自不同的手法去引導食材的最佳風味。 如此細膩的手法在小弟從業期間，國內實屬少見。 加上食材本身的稀有度、美味度，我想能品嚐一次，應該是此生無憾吧！

[@小鳥在浴室放風]

這師傅的刀法不是最頂的

[@浩子-c7k]

看的出來郭師傅很開心 這集很厲害看到沒看過的食材跟料理手法👍🏻

[@ashub46]

謝謝浩子的讚賞👍

[@leeezone2586]

第一次看到這影片，但看到師傅興奮不做作的的反應，不自覺嘴角也跟著笑了起來，影片很舒服流暢，棒!!

[@ashub46]

謝謝EZone的讚賞！

[@JM-ve9or]

好吃的東西起雞皮疙瘩，在將太的壽司這部漫畫裡好像有看過😂😂😂

[@KONAMILOOK]

看郭師傅料理真的很過癮，觀賞度很舒服，講解中又可以學習到一些料理知識，這就是專業，希望有機會也能到郭師傅的店裡品嚐品嘗。

[@ashub46]

謝謝Konami的讚賞

[@修罗一闪]

如果是脂肪部分的话，加碳粉烟熏一下或者高级一点冷熏一下，然后再切片会不会更好？ 在这个基础上再炙烧。

[@樂的音樂饗宴]

郭師父您有出書吔「餐桌上的魚百科」，在圖書館借書時看到就借回來拜讀 ，我一定會買一本收藏👍 狂推👍👍

[@ashub46]

感謝小辰的支持

[@chen-py7bs]

這魚沒有霸氣一點的名字嗎？叫瘤鯛感覺不高級，尤其這個瘤字！(個人看了而已) 郭師父手藝巧，色香味的廚藝值得讚賞，我想要品嚐看看，只能隔著視頻流口水啦！😋👏

[@ashub46]

這魚雖然名字不霸氣，但確是名符其實的究極食材！強烈建議有機會一定要品嘗看看👍

[@jason0928y]

清晨時看到這部影片，意外中帶點欣喜，也讓人對魚肉料理產生了好奇心與興趣！ 恨不得等等中午就殺去餐廳享用美食🥰

[@waynelow5871]

學名：亞洲羊頭瀨魚， 別名：史萊克魚。感受得到郭師傅真的是很開心得到稀罕的食材

[@ashub46]

感謝Wayne的分享～筆記起來！

[@rayhunter7067]

还以为是日本辐射形成的鱼。

[@mingmingmak3932]

請問有人知道這條魚價錢是多少錢嗎? 真的想吃

[@阿東-f4v]

對啦 ! 就是欠缺吃播 你們三人一起吃播這段，讓我們更能一同感受食材美味，讓整個影片有了起承轉合 建議以後料理完可以跟郭師傅一起吃播 讚!

[@臭臭駿]

右邊黑色衣服的男人什麼名字

[@zadu0927]

厚皮的地方用花刀處理會不會比較好?

[@SinCustom33]

郭師傅吃到頭瘤的反應真的有夠真實XD 看起來就是好吃到爆掉，說要炙燒看看完全毫不猶豫噴槍就拿起來了XD

[@Shinxy2333]

这师傅的讲解，笑容，让人看了很舒服，赞啦

[@ashub46]

感謝您的讚賞

[@Hotdog1123]

影片的風格和題材都非常好，也非常欣賞師傅的個人魅力與廚藝。 但是在影片剪輯及鏡頭掌握上感覺有點隨便，希望阿修能再加油拍出更好的影片給大家欣賞

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵～會再多多努力💪

[@HUCHANRONify]

生食頭部瘤的脂肪生魚片會起雞皮疙瘩不知是不是過敏引起的?

[@zheng6728]

對於我們住港邊的來說~ 不管多好的魚都直接剁一剁煮湯......

[@norihito5170]

33:45 突然腦袋冒出拿去逼油(拌飯+醋or檸檬)的想法

[@htht2929]

好想吃吃看脂肪刺身.....我在日本七年也沒吃到過 唯一一次吃到コブダイ我記得是魚肉帶皮炸的唐揚げ，真的好吃 還沒機會吃到刺身跟脂肪塊🤤 在日本想吃到也是要剛好當天有這個魚、又剛好師傅想把脂肪塊做成刺身 可遇不可求R

[@ashub46]

這種稀有的究極食材真的是可遇不可求！在日本能遇到的機會比較高

[@atarimaeda_cracker]

確かにコブダイですね 和食店の調理師さん(道場師匠)のような出立ち

[@jayjiang8838]

很喜欢你的视频，想请教一下在鱼切面喷盐水的原因以及盐度大概是多少呢，谢谢

[@ashub46]

鹽度約2%左右

[@SJ-uc8jn]

這真的太猛 有機會可以吃到一定要試試看

[@李原-u3f]

好久沒看到三位的影片了 好像有點發福😂😂 做料理相關的副作用 哈哈

[@ashub46]

沒錯～的確有點發福了😆

[@linky1006]

太驚人了這一集，看到了究極夢幻食材，感謝三位大師很有收穫

[@ashub46]

謝謝小可的讚賞

[@JJ-fp4uk]

喜歡師傅的細心 乾淨 最美味的食物

[@曹維修]

坦白說～郭師傅在料理這塊真的很專業😊而且很會拉低賽..哈哈

[@johnny1550]

左邊拿攝影機那位的水準可以提升一下嗎

[@toparts]

第一次看到這種魚。感謝郭師傅讓我們大開眼界👍

[@macanlin6570]

聽師傅講話非常過癮 專業又幽默👍👍

[@ashub46]

謝謝Macan的讚賞👍

[@Gi-19956]

雕類的中間血合都很漂亮，誘人又引發食慾

[@abx32126]

好棒的頻道！

[@yuan.pingchen3056]

北極熊在吃肥海豹的時候也是這種感覺，不過如果沒有北極熊的遺傳基因吃這麼肥的東西恐怕對心血管不太好，好啦我承認我吃不到在嫉妒，不想我說風涼話的話就分我吃一口

[@李先生愛世人]

主厨你那个超大的肚子里是什么?切开看看是不是油脂

[@jyostna1455]

那麼可愛的小魚怎麼吃的下去😮

[@apt1132]

也許他是不好的丈夫 但他是好的料理人但在專業面前大家欣賞他的專業就夠了

[@simonyang8963]

夠專業

[@龍虎-j8k]

阿彌陀佛，見實相之後你就瞭解了，你對好吃不好吃就重新定義了

[@BMONKEY0123]

還沒有吃好吃的東西到起雞皮疙瘩(其他享受的有) 只有過好吃到眼睛瞬間發亮、整個精神超high，就像鏡頭上的三位表情一樣XD

[@crystalsky1227]

我没想到会耐心地一分不落地看完整支影片，出奇地有趣！看到就算吃到了 :P

[@ashub46]

謝謝Sky的讚賞👍

[@凱凱林-q7l]

好看是好看 檜木沾板抹布或許超標了！

[@isaaccheung7136]

妈蛋我好想吃、美国的日料店跟日本的日料店差距还是有点大的讲真，我决定今年假期去日本！！！🥲🥲🥲

[@戴志偉-y1u]

讓我想起日本釣魚名人 池泳祐二 一文字堤釣這魚 拉力真是誇張

[@jimiz1980820]

池泳祐二 釣隆頭魚的高手

[@chungj4003]

谢谢阿修，拓展了我对食材认识的边界。

[@ashub46]

謝謝J的讚賞！

[@klwong5305]

師傅全程都是幸福的笑容😊

[@cnicolas8616]

嗯....市面上的冷凍鯛魚片有吃過沒？ 菲律賓產的冷凍鯛魚片很多就是用這種魚哦🤣

[@劉俊明-f1s]

善名稱吉祥王如來 🙏

[@豪-k5i]

請問一下鹽水如何製作？

[@ashub46]

1公升的水+30克的鹽即可

[@豪-k5i]

@@ashub46 謝謝妳

[@李狗蛋-o2f]

刷到了一个美食节目介绍台北的台式生鱼片，那个时候的郭师傅好年轻好帅😂

[@ashub46]

小鮮肉來著

[@chunyu01]

高雄市的前議長陳田錨非常愛吃這種魚,有位我老媽熟識的魚販有發現這種魚就會訂購然後賣給議長,在1990年代這種魚就很貴!

[@ashub46]

感謝James的分享👍

[@文賢-d1o]

食材珍貴不浪費，用料錙銖必較

[@賢-b7l]

有沒有藍色的

[@seekco2453]

看了就想吃

[@peter11224455]

13:45 熱水用塑膠杯不會有塑化劑？

[@as11929as]

塑膠有很多種材質喔，有的是可以承受熱水溫度的。

[@a0983890746]

放點鹽烤出油應該很香

[@goodangel1120]

隔著螢幕都能感受到美味的衝擊

[@qiangzhang5671]

相当讲究，鱼肉一看就顶级

[@戳神]

獲益良多，期待接下來更多有趣的料理

[@ashub46]

謝謝戳神的支持與鼓勵👍

[@pennychou5259]

強！

[@jackpen3672]

邊看邊流口水!

[@ashub46]

面紙（遞）

[@feiyu4567]

看着挺不错

[@Mo-8888]

請問修哥能不能拍 如何釣皮刀嗎

[@ashub46]

有機會會去拍看看💪

[@wiliamchung9834]

超愛看你們的節目😆

[@TheChen126]

请教下，这个喷的盐水浓度是多少

[@ashub46]

濃度3%左右即可

[@chrislaukaho]

很讚👍🏻

[@ashub46]

謝謝Chris的讚賞！

[@騰介張]

真好看

[@kentys95]

看起來很像羅漢魚，是有什麼區別嗎？

[@puzpuztetsupei]

身體有反應 要爆衣啦~

[@胡永昌-w5k]

食戟之靈亂入

[@7Open7Howl7]

看郭師傅料理很享受

[@李秀鳳-s4k]

小鍋師傅加油

[@池昆蒝-c3i]

廚師中，善長料理海鮮食材的，廚藝很棒！

[@atarimaeda_cracker]

和食の鉄人道場六三郎さんのような出立ちに惹きつけられる動画を拝見しました。 コブダイ(寒鯛)　瀬戸内海や日本海で釣れます。体長50cm位まではメス雌で卵を産む。 50cm以上に育つと雄オスに性転換し、1m超過にもなる。同図鑑によると味は5つ星　クロマグロ(黒鮪魚)🐟も5つ星でした。

[@ashub46]

Thanks for sharing.

[@atarimaeda_cracker]

ボーラボーラ😄　Bo〜La Bo〜La

[@rickhuamg9362]

有機會再味留吃的到嗎?雖然過了那麼多天....但熟成一個月也可以.....

[@ashub46]

這要預約才可能有機會吃到了！

[@rickhuamg9362]

@@ashub46 打去味留嗎?

[@ashub46]

@@rickhuamg9362 是的！

[@Kai-ef3mg]

那個杯子裝熱水再拿去燙是不是不太好…

[@李維-r8z]

請問哪裡有機會可以吃到這種魚？

[@ashub46]

搜尋🔍《味留一升庵》，這需要預訂才可能會有。

[@jokojoko5980]

3:05 怎么看起来这么像绯红之王？

[@可可唯]

這個會不會跟油魚一樣吃了漏油？

[@ashub46]

不會！

[@汪汪-i3h]

郭師父很興奮😆 光看在切魚肉就餓了😂

[@小漢-o8s]

那個魚，那個刀！還有令人起反應的美味！光看就大開眼界。

[@jasonchen3367]

師傅好專業啊！

[@ahpek0604]

罗汉鱼不知道可以这样吃吗。

[@ashub46]

不可以！

[@阿強-g2j]

好奇這樣一隻要多少錢

[@黃小安-y1u]

好看🤤這種魚在台灣沿岸有機會釣獲嗎？

[@ashub46]

沒有！

[@Goldentime999]

第一次看到這影片 看到主廚對這份食材眼睛都亮😆

[@粗大腿-g8h]

给特写的那把刀我也有😄

[@bwo736]

这鱼头部很像苏眉

[@尼加拉瓜大水怪]

郭：粉紅色的顏色讓我非常的興奮

[@ngsally7615]

南無阿彌陀佛

[@jakkm8537]

花羅漢？

[@match2012]

很少看到郭師傅有這麼大的反應

[@ashub46]

沒錯！這就是究極食材的威力👍

[@match2012]

@@ashub46 有機會到臺灣的話, 我都希望可以到訪郭師傅的店

[@ashub46]

@@match2012 沒問題～歡迎歡迎！

[@GC-dx6wr]

真的是艺术的FEEL

[@鬍鬚蝦大叔]

希望可以推出 竹午生魚片料理手法 從來沒吃過一尾幾萬元 竹午魚生魚片 不知道是什麼概念

[@ashub46]

有機會會挑戰看看💪

[@鬍鬚蝦大叔]

看別人輪切大竹午 白刷刷的肉 油一定很肥 想到都留口水了🤣

[@ashub46]

@@鬍鬚蝦大叔 聽您描述感覺就很好吃😋

[@pooggow6598]

請問你噴的鹽水，鹽和水的比例是多少？

[@ashub46]

鹽水濃度約2%左右即可

[@smyrnayip4349]

在師傅身上看出熱情與專業😄👍🏼

[@piechin]

柯以柔真幸福

[@毛贼儿东]

这生活，真好。