留。跡 ｜ EP 103 穀雨 那個魚 テナガミズテング(手長水天狗) 揚出九肚魚

Harpadon microchir小鰭鐮齒魚 別名 水狗母、粉粘、那哥、那個魚、水仙
體延長而柔軟，前部較粗大，向後而逐漸側扁而細。頭中大，背部圓滑，頭長大於體高。吻甚短，前端圓鈍形，一般以底拖網捕獲，可食用，一般以油炸食之，但產量不多。
企劃：郭宗坤
拍攝、剪輯：阿暈 ‪@FOODIEWAYNE‬
感謝：味留一升庵
成為【料理中的料理人】頻道會員並獲得獎勵： / @chefkzk
【味留一升庵】 熟成魚專門店 🐟訂位電話 [phone] 🐟221新北市汐止區新台五路一段143巷2弄2號 🐟 Google MAP 🐟goo.gl/maps/rA...
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[@vosodei]

那個魚好吃，連咬都不用咬

[@sq0972]

郭師傅加油 很喜歡看你分享料理的處理方式 每次看完都超想吃的啦 希望能夠長長久久的看到您拍的影片

[@macrossl]

港澳地區的大排檔都是必點的 - 椒鹽九肚

[@yuequncai8658]

潮汕的那個魚不是这种鱼，是另一种带麟，有很多刺的，一般用来做鱼丸的鱼，这种称为九肚鱼

[@阿勛-x9x]

看郭師傅做料理每道料理都很美味😋！

[@jeffliu5721]

丝丁鱼吗

[@asd-ws2be]

那個魚如果新鮮度不夠，沒保存好，會有阿摩尼亞的味道，也不能乾炸，不然炸完魚肉會縮到剩一點點😂

[@hsuan5158]

為什麼看起來沒有很脆的感覺是因為太白粉的關係嗎

[@海大富-j6i]

那個魚上過新聞 價格有沒有炒起來不知道 因為我沒買過。

[@李家萬-k8b]

一台斤不到三十元，還算便宜。

[@嘿嘿-c2e]

郭師傅好 想請問熟成鹽還有賣嗎 他的主要成分是什麼呢？ 怕買了自己使用會過敏

[@Chefkzk]

天然鹽而已

[@Chefkzk]

需要可電聯味留訂購

[@bluelouis2894]

這麼兇。。原來這種魚專吃白帶魚。。。。我疑為白帶魚沒天敵。

[@鄧運霖]

這是個擁有最有趣名字的魚種-那個魚。

[@柯基迪分享家]

😊支持郭師父😊

[@黃偉雄-e4i]

冰硬冰冷凍不太好食就事😂

[@HUTIENLAN]

之前你有一個員工叫 林陳慶 現在還在你那邊上班嗎

[@Chefkzk]

沒有 離開很久了