留。跡｜EP15 －大寒：烏魚子 烏魚子橘酒燒

00:00 開場
00:11 食材清單
00:19 食材介紹
01:10 烏魚/烏魚子介紹（文字）
01:59 處理食材
02:47 浸透高粱酒
03:15 剝皮
04:05 取柑橘皮
05:04 燒烤烏魚子
07:27 二次炙燒
08:05 封存香氣
08:31 醬料製作
11:30 分切烏魚子
12:32 擺盤
企劃：郭宗坤、侯康柏
攝影：侯康柏
後期：黃竟
感謝：味留一升庵
Music From Artlist.io
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愛瑪星娛樂 出品
#chef_kzk #cuisine #大寒 #烏魚 #烏魚子 #酒餚 #下酒菜

[@user-lg6tf1nb7x]

不一樣的搭配 好吃

[@sunny6383]

師傅料理的火候、風味、藝術性與講解都呈現得很細緻，好棒！謝謝無私分享！ 在釣友的頻道看過郭師傅的烏魚料理，希望師傅在自己的頻道也能做一系列全烏魚料理、烏魚肉的多種處理方式、料理的影片，讓烏魚不只是烏魚殼。期待！

[@jess-ko2im]

支持 希望也有普通家常做法

[@jess-ko2im]

烏魚子好吃

[@user-pk9qh3ev1g]

看郭師傅做料理 是視覺味覺聽覺的享受 吃不到啊!!!!

[@Sweetchen]

感謝郭師傅分享這道料理 雖然只是一道烏魚子的料理 但是不管是從挑選到料理再到呈現方式 都是師傅多年料理經驗的精華 真的學到了不少 感謝師傅

[@sb87426]

新年快樂~感謝郭師傅的分享

[@DODO01260112]

👍👍～新年快樂、福🐯生豐。

[@alvinchen7569]

常見的烏魚子料裡內含滿滿的細節 只能視吃實在太不過癮了 好想嘗嘗看呀!!

[@Khootravels]

師傅可以請教那塊是什麼木頭嗎？

[@Danstiny]

郭師傅新年快樂🧨

[@davicaptain0727]

很棒的一道料理❤️

[@Chefkzk]

感謝

[@user-sl5sj7ht2o]

郭師傅您好，請問血子也可以這樣料理嗎？

[@Chefkzk]

可以的

[@user-it9wj3xn2m]

一口咬下烏魚子附著在齒顎間，混和白松露溫泉蛋美奶滋，消魂啊，可惜啊，只能在腦海中浮現。

[@greatsheng]

请问你的本铺在哪?我好去拜访。

[@Chefkzk]

味留一升庵 02 8646 2928 goo.gl/maps/gdhWV5BKbUY2jFRr8