No video
留。跡｜EP59－節氣：北海道生筋子 すじこ 生筋子昆布泊漬
Рет қаралды 10,501
Күн бұрын00:00 起場
00:14 食材介紹
01:21 食材處理
12:23 生醃漬處理
企劃：郭宗坤、侯康柏
拍攝：侯康柏、曾子豪
後期：曾子豪、張凱崴
感謝：味留一升庵
成為【料理中的料理人】頻道會員並獲得獎勵：
/ @chefkzk
Music From Artlist.io
License Owner - AAZE.Ltd / License Number - 6**242
Simon Production.
#chef_kzk #cuisine #味留 #郭宗坤 #北海道生筋子 #鮭魚卵生醃法 #鮭魚卵 #鮭魚卵 #生醃漬
【味留一升庵】
訂位專線：02-8646-2928
新北市汐止區新台五路一段143巷2弄2號
@wadezhang7106 11 ай бұрын
每年秋天釣到鮭魚都會在家做筋子，經常碰到筋子裡面有寄生蟲，所以只敢用開水沖燙，然後水管冷水反覆沖洗，不會爆掉⋯⋯也許洄游到淡水的鮭魚腹中的魚卵強度不一樣吧
@user-wz1fv7iy8j Жыл бұрын
支持郭師父
@zxczxc9336 Жыл бұрын
這裡也看得到希萌www
@cooper885205 Жыл бұрын
鮭魚卵泡淡水應該不至於爆開，否則早已滅絕。但滲透壓的關係，用鹽水洗應該比較能保持風味。
@Chefkzk Жыл бұрын
在體內跟排出不同狀態
@cooper885205 Жыл бұрын
原來如此，感謝。
@pengcao7814 Жыл бұрын
郭師傅好，請教下像這樣處理好的鮭魚卵可以存放多久，建議多少度冷藏呢
@Chefkzk Жыл бұрын
20度 半年
@B8NNIE Жыл бұрын
🤤鲑鱼卵盖饭！
@tonytsai192 Жыл бұрын
郭…郭師父怎麼突然瘦那麼多？…身體狀況還好嗎？
@Chefkzk Жыл бұрын
平安
@vosodei Жыл бұрын
好奇鱘龍魚子的制作方法是否一樣。
@Chefkzk Жыл бұрын
不同哦
@kpepo2004 Жыл бұрын
請問筋子在哪裡買
@ngl729 Жыл бұрын
希望能看到跟 #在家做生魚片 的合作影片
@Chefkzk Жыл бұрын
有機會約ㄧ下
@Amomoco29 Жыл бұрын
旁邊學徒的眼神注意一下自己的眼神
@SU363WUYHWE9 Жыл бұрын
請問郭師傅，福壽螺卵是否也能用類似作法處理
@user-mt7op3jx1l Жыл бұрын
一個是魚卵一個是螺蛋而且還是淡水的不可以相提並論
@SU363WUYHWE9 Жыл бұрын
@@user-mt7op3jx1l 不是一樣都有蟲嗎？
@Khootravels Жыл бұрын
@@SU363WUYHWE9 淡水的都不能碰
@SU363WUYHWE9 Жыл бұрын
希望郭師父能做幾道福壽螺全餐料理，抽幾個vip會員去品嚐，如果拍成影片，收視率一定不錯
@515615able Жыл бұрын
你不會是潮州生醃那邊來的吧
@pengcao7814 Жыл бұрын
郭師傅好，請教下像這樣處理好的鮭魚卵可以存放多久，建議多少度冷藏呢
@Chefkzk Жыл бұрын
零下30 半年可