【料理人歴50年】#49 フランスのパリから🇫🇷フランス料理のソースを紹介します！

パリ在住38年の日本人シェフによる🇫🇷フレンチソースの紹介動画です。
今回はボルドー地方のソース、 トリュフとフォアグラの町ペリグーソース Sauce Périgueux です。
動画を参考に是非試してみて下さい！
ご視聴ありがとうございました！
フランスではお寿司で知られているシェフHissa (ヒサ) ですが、日本では元々東京のフランス料理レストランのシェフでした。
料理人歴ほぼ50年の経験を活かして、色々なお話をしていきたいと思っています。
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フランスの美食愛好家にとっては欠かせない「ソース・ペリゴール」についてお話ししましょう。このソースは、フランスのペリゴール地方で生まれた贅沢な調味料で、その味わいは非常に特別です。
ソース・ペリゴールは、通常、フォアグラ（肝臓のパテ）と一緒に提供されることが多いです。このソースは、フォアグラとトリュフ（キノコの一種）をベースにしており、バター、赤ワイン、デミグラスソース、そして香草で調理されます。その結果、豪華で濃厚な味わいが生まれます。
ソース・ペリゴールは、フォアグラの風味を引き立て、トリュフの独特の香りと味わいを楽しむための最適な選択です。このソースは、フランス料理の最高峰であると言っても過言ではありません。
しかし、ソース・ペリゴールは単なるフォアグラとの組み合わせに留まりません。あなたの創造性次第で、他の料理にも使えます。肉、魚、パスタ、野菜など、さまざまな料理にアレンジできます。
フランスのペリゴール地方の食文化を味わいたいなら、ソース・ペリゴールを試してみてください。その贅沢な味わいは、特別な日や特別なゲストをもてなすときに最適です。ぜひ、お試しください。美味しい料理の冒険が広がりますよ！