＃75 ホワイトアスパラガスの温製 ソースオランデーズ Asperges Blanches, Sauce Hollandaise星野晃彦シェフ直伝 | BOCUSE AT HOME

[@グリコ-t9q]

味見した時に言う「美味い！」とか「美味しい！」に心を持っていかれる

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

いつもご視聴ありがとうございます。 今回はホワイトアスパラガスのお料理です。ソースオランデーズも同時に作ります。最初から最後まで余すことなくお見せしますので是非最後までご覧下さい☺

[@yozuyuzu]

美味しそう。材料シンプルだけど難しそう。 でも、説明聞いてると作ってみたくなる。

[@sakurasakura7295]

スーパーではあまり見ないホワイトアスパラガスですが、見つけたら買わずにはいられません。そうか・・バターか！と来春の楽しみが増えました。

[@ザ.オベスティ]

ビーターを動かす手がすごいなあ。。手を抜けないソースだね。 星野さんのは本当に本格的。三國さんのは家庭でできるがコンセプトだものね。 ちょっとづつものにしていますよ。

[@たあ-n8w]

お店に食べに行きたい！

[@YUI-eg7sc]

大変な仕事なのに口調がお優しいのがとても素敵です！

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

コメントありがとうございます。 そう言ってもらえて嬉しいです。 ありがとうございます🌟

[@田畑稔-t1v]

オランデーズはとても美味しいです　ヒレステーキにかけてもデリシャス、ロンドンで食べました😊

[@オオシマユウコ]

唯一食べれないお野菜　ホワイトアスパラ。 缶詰を食べてから全く見向きもしませんでしたが、シェフのこの動画を観て、作って絶対に食べよう！と決心しました。 美しいソースにもウットリ！こんなお布団に包まれた野菜はどれだけ美味しいことか。 今朝も美しい料理で1日が始まり幸せです！ 私はお野菜を作ることが好きなので、可能ならホワイトアスパラも作ってみたいです。なかなか出回ってませんからね。 今は栄養満点のケールを育て、毎日1枚ずつ食べてます。 新鮮野菜は最高です！

[@日野富子-n6p]

野菜シリーズ大好きです！ 普段の食材がこんなに鮮やかにみえるなんてっていつも思います！

[@satosato00]

おー、大好きな料理が来ました。ホワイトアスパラガスにソースオランデーズは王道ですね。良いホワイトアスパラガスですね、輸入品でしょうか。私の住んでいる周辺では国産のホワイトアスパラガスがかなり細いので不満です。泡だて器をよくあれだけの長い時間高速で動かし続けられますね。私には無理なのでハンドミキサーを使おうと思います。

[@TheTesttest365]

ショロンの動画でもそうでしたが、ソースを仕上げる手捌きに見入ってしまいますね 1回目見る時はだいたい見とれては戻してを何回かやってしまいます…

[@BourPinot]

うわあぁ、これは美味しいし、洒落てるよ🫠

[@fujiwara_shino]

春先にウィーンに行くと、これを食べるのが本当に楽しみ。 マルクトに行くとキログラム単位で量り売りもしてくれるし。 日本だと北海道から取り寄せたりしないと、なかなか食べ応えのある太さのが手に入らない。

[@くろねこ-p2x]

綺麗なお料理、綺麗な動画。「蒲団を掛けてあげる」と言える気の持たれ方が全てを物語ってますね。 普段から素材を慈しみながら料理に臨まれてる表れですからね。何か優しい気分になれました😊

[@otamasan9652]

見てるだけで、口の中にアスパラの香りが充満してきそうです！！

[@zxfreez5559]

毎回思うんですが、説明がホント丁寧だから家で作りたくなるんですよね！赤ワインソースは時間かかったけど美味しかったです！

[@kanaich3072]

ただただ、美しい。ソースが光ってますよね。よだれごっくんです。これは作ってもらいたい（毎回言ってるかもしれませんが…）目の保養です😍😍😍

[@mmafoolish]

美味しそうだー。。。 いつも勉強になります ありがとうございます

[@eri_-pf7gr]

美しい！熱々のホワイトアスパラ美味しそうですね！

[@まつだたかし-r6i]

いつも大変興味深く傾聴させて頂き、ありがとうございます 閉店後なんでしょうか？ 深夜迄撮影してご提供頂いている動画に、シェフこ情熱にただただ感銘を受けております ご多忙かと存じますが、どうぞご自愛頂き今後のご活躍をご期待申し上げます

[@山崎ゆかり-p6z]

いつも楽しく拝見させて頂いております! コロナ禍になる前、ちょうどホワイトアスパラの時期にアルザスのマルシェで沢山買って食べました! オランデーズソース作ったのですが、イマイチ上手く出来ず残念な思いでしたが、動画を拝見して、混ぜ方が足りなかったのだとわかりました～🎶 いつも、わかり易く説明してくださるのでヤル気になります💕

[@juvsk]

布団をかけてあげるって表現好き。料理と食材を本当に愛してないと出て来ない表現だと思う

[@紅茶煎茶]

ちょうど先日ホワイトアスパラを購入したところです！！ フレンチで出されるホワイトアスパラってなんであんな美味しいんだ？って思ってたけど茹で方とかが素人とは違うんですね… このやり方を真似して今夜作ってみます！

[@ro4582]

シェフ、よい動画です！一流のしっかりとしたシェフのクラシカルな作業を見れるのが良いです。今度日本に寄る機会があればぜひお店に伺います。シェフはバターを使う機会が多いように感じますが、バターを使わないで料理するのも勉強したいです:)

[@のぶえみ]

オランデーズソース、やってみました。シャバシャバになりました！少量でやったのが一因かと。カロリー考えず、次からはバターもたまごも規定量用意します。あとレモンなかったからナントカ晩柑というみかんを使ったことも懺悔します！

[@マトト-r8u]

実食パート欲しい！

[@ねこ-x9p]

コストコでホワイトアスパラ買ってたので、めちゃタイムリーで嬉しいです！お家でやります！

[@tubule22857]

フランスでの春のホワイトアスパラガスは、日本でのタケノコのような風物詩なのでしょうか。 作ってみたいと思ったものの近所のスーパーにあるはずもなく、さてどうしたものかと。ありました！北海道栗山町のふるさと納税返礼品でりっぱなホワイトアスパラガス1kgが。直ぐに送っていただけました。 あの茹で汁はすごいですね。アスパラガスの甘さが強調されます。捨てる予定の端っこは四つ割りにして一緒に茹でましたが充分に柔らかくなりつまみ食いであっというまになくなってしまいました。 ソース　オランデーズは食べたことがなかったので、点数付けられませんが、濃厚なのにレモン汁とカイエンペーパーで爽やかさもあり、家族皆お皿に残ったソースをスプーンですくって食べていました。 ありがとうございました。

[@nakayamatoyo886]

プロはすげえ

[@そらまめ-v1b]

オランデーズソース材料は少ないけど作るの大変だぁ、、、腕がムキムキになりそう💪

[@kocho_wabisuke]

いつも美しい動画を拝見しております。真似して作ってみますが、さすがプロと、いつも動画との出来上がりの差に笑ってしまいます… ホワイトアスパラで作りたいですが、バターで茹でる工程は、グリーンアスパラにも使えますか？

[@mackykei4016]

前、鹿肉を五十二度にしておられましたが、鹿は生でも食べられるのですか？ それとも七十度1分と同等くらいの加熱時間を五十二度で行ったと言うことですか？

[@MSATO-lf5xr]

銅のソースパンは直径センチの物ですか？

[@ラーメン大好き男-e1g]

できた料理最後誰か食べてるとこ見たいけど、それじゃKZbinrすぎるのかな

[@kobakinch3140]

12:29~

[@がき-g6j]

12:30