Linguine al Granchio * la pasta più Buona che ho Mangiato*

Linguine al Granchio.
ingredienti per 4 persone.
2 Granchi precotti surgelati. (Granciporro di circa 400 grammi l'uno. )
naturalmente vanno scongelati, e sciacquati bene.
(oppure se sono freschi, vanno congelati 1 oretta, e lessati in acqua bollente salata per circa 10,15,minuti. poi una volta freddi,
saranno uguali a quelli precotti. )
320 grammi di Linguine (bene anche Fettuccine, o paccheri. )
per la salsa di pomodoro fresco:
1 pezzo di cipolla metà circa.
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
1 peperoncino secco sbriciolato.
sale fino q.b.
400 grammi di pomodorini ciliegino.
400 grammi di pomodorini datterini.
(oppure solo un tipo ,800 grammi).
per il brodo di rinforzo del Granchio:
scarti del Granchio, 2 spicchi d'aglio privati dell'anima, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, mezzo bicchiere di vino Bianco per sfumare, mezzo bicchiere d'acqua,
per la salsa di pomodoro cottura 20 minuti, e poi va passata al passa verdure, in modo da ottenere una salsa .
poi regolare di sale anche alla fine.
per il brodo di rinforzo del Granchio, una volta rosolati i carapacei, e sfumato con il vino, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, e cuocere a fuoco lento coperto, per circa 10,15 minuti. poi filtrare il liquido.
una volta pronto tutto, la salsa di pomodoro, la polpa di Granchio, il brodo di Granchio filtrato, unite e cuocere 10,15 minuti fuoco dolce.
prezzemolo fresco tritato q.b a piacere.
Buona Apetito
#ricetta #Granchio #Linguine

[@CUCINODIGUSTO]

Buonissima questa ricetta😋😋 e bel grembiule!! 😁 Bravo Luca, buona serata!! 👍👋👋👋

[@cucinaconluca]

Grazie mille 🙋 🙋

[@brunoanibaldi825]

I pezzi di carapace e la carcassa li metto nell'acqua dove andrò a cuocere le linguine o i paccheri così si insaporiranno di più.

[@deliziamociincucina4407]

Che bontà!!! Bravo Luca

[@cucinaconluca]

Grazie mille 🙋 😃

[@LericettediZiaGrazia]

Ciao luca credo di essermi persa questa tua ottima ricetta dei granchi o semplicemente è scomparso il commento mi dispiace, 😞comunque complimenti non è facile cucinare i granchi il sugo ti è venuto uno spettacolo 👏👏👏

[@cucinaconluca]

Grazie mille Grazia Gentilissima è una ricetta che mangiavo da piccolo in Puglia, coi Granchietti però, qui mi sono adeguato a quello che ho trovato 🙋😊

[@robertopavan1710]

L'ho assaggiato anch'io veramente buono

[@mariateresadistefano2906]

Buoneeeeee 😋😋😋❤️❤️

[@cucinaconluca]

Grazie 🙋 🙋

[@mirelladelfabbro792]

Salve......usando granciporro e chele gia cotte piu polpa di granchio in scatola al naturale da fare in padella posso aggiungere i datterini subito? Penso che cucinino in una decina scarsa di minuti no? Granciporro e chele comprate cotte surgelate e lasciate scongelare qualche ora prima dell uso

[@cucinaconluca]

Salve allora se non passi i pomodorini al passa verdure ok puoi metterli insieme. La cottura è quella che hai pensato, circa 10 minuti, il tempo che i pomodorini rilasciano il suo succo, e che si insaporisca bene. Anche la polpa di Granchio, va bene mettere insieme. 😉🙋

[@billabilli8814]

Urka che bella anche questa tua ricetta. Mi piacerebbe provare a farla ma nei super i granchi surgelati non mi sembra di averli visti. Dove li posso trovare ?

[@cucinaconluca]

Ciaooo Carissima li ho trovati surgelati al supermercato con la S 🙋🙋😉

[@billabilli8814]

@@cucinaconluca Bene a sapersi.Grazie mille 😁

[@federicafioriniello9782]

Ciao ma non bisogna passarlo 5 minuti in acqua bollente il granchio congelato cotto?

[@eziomainardi1255]

Ci sono però i blu freschi. La differenza è.... da maxintenditori.

[@federicafioriniello9782]

Ciao vorrei farlo anche io,ho comprato il granciporro cotto e congelato.. ma mi dicevano di passarlo sotto l acqua corrente e metterlo 5 6 minuti in acqua bollente.. tu invece l hai solo scongelato? Non devo metterlo 5 minuti in acqua bollente?

[@cucinaconluca]

Ciao non serve metterlo in acqua bollente, poiché è già cotto, ma certamente va lavato molto bene sotto acqua corrente fredda, 😉😉😉✌️🙋

[@federicafioriniello9782]

Grazie mille. Molto gentile ma va scongelato quanto tempo prima?

[@cucinaconluca]

@@federicafioriniello9782 io li ho scongelati la mattina presto, credo che 4,5,ore siano sufficienti.,ma puoi anche scongelarli la sera tardi, per la mattina seguente. ✌️✌️🙋

[@angelatedesco5534]

Si può sbollentare però è difficile pulirlo subito perché skotta... Komunque deve raffreddare si pulisce tutto con le mani...... IO COMPRO TUTTO VIVO SIA GRANKIO KE ASTICE....... E PORTO A BOLLORE 😘

[@ChefAlessandroMarasco]

I carapaci sono fatti di calcare e chitina e soffriggerli non serve perché non rilasciano sapore, come chi fa l'errore di frullarli per la bisque, il poco liquido che hai ottenuto è infatti dato solo dal residuo del vino sfumato e dall'acqua. Puoi saltare tranquillamente quel passaggio Il pomodoro in rapporto 1 a 1 anziché 10 a 1 è meglio e se usi il pomodoro hai già acidità e non serve sfumare col vino per non averne troppa Spero di esserti stato utile

[@cucinaconluca]

No, non molto,Grazie comunque ,ma siamo davvero in molti, anzi quasi tutti a pensarla diversamente ✌️✌️

[@ChefAlessandroMarasco]

@@cucinaconluca peccato, speravo di essere stato utile a chi non ha studiato… spero che il calcare piaccia anche ai tuoi followers Dar da mangiare il calcare non è libertà di pensiero… Buona vita

[@cucinaconluca]

@@ChefAlessandroMarasco chi ti ha detto che non ho studiato ,trovi solo le informazioni che io voglio dare, che ne sai da quanto cucino? Quindi non giudicare, vabene i consigli, ma la fisica, e la cucina non sempre si trovano pari. Comunque il tuo messaggio lo percepito non credere, e non ti dispiacere per me 👍👍

[@ChefAlessandroMarasco]

@@cucinaconluca lo hai palesato tu che non hai studiato… la dottrina della cucina non è libertà di pensiero Se cucinassi come te nel mio ristorante l’Asl mi farebbe chiudere Uno Chef ti ha dato dei consigli e tu anziché ringraziare rispondi cosi ? Ho sprecato tempo a guardare il tuo video e a darteli allora…

[@cucinaconluca]

@@ChefAlessandroMarasco Magari avresti preso un premio invece ,io ho perso tempo a risponderti.....