Lo Chef Marchini all'Academy IF&B griglia sul kamado una BAVETTA ALOYAU selezione Carima di Inalca.

Siamo presso l'Academy di IF&B a Castelnuovo Rangone in provincia di Modena. In questo video vediamo lo Chef Luca Marchini del ristorante stellato L'Erba del Re di Modena realizzare il piatto “Bavetta marinata tipo gravlax, peperone grigliato ripieno di ricotta con erbette fresche e lime, Carciofo al Cartoccio". Sia la bavetta che il peperone che il carciofo vengono grigliati sulla brace del kamado modello LeChef Pro Serie 2.0 fornito da noi di Kamado Pro.
La bavetta Aloyau proviene da una selezione di Frisona di filiera Italiana della Val Padana selzionata da Inalca e inserita nel loro catalogo per la ristorazione Carima.
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