LOBSTER PAELLA - The best Seafood Paella

[@pacolondra6403]

Entre los bogabantes que son mi marisco favorito y tu paella es una de las mejores paellas que he probado en mi vida, y de eso que soy de valencia

[@ChefArtur]

Muchas gracias Paco ¡ Cuando necesites algo que comentar aquí nos vemos ¡

[@pacolondra6403]

@@ChefArtur Gracias paco! ya vere si tengo que preguntar algo mas! muy buena paella ya la he echo 2 veces para mi familia y todos han dicho que esta deliciosa! yo dejo mi me gusta!

[@eloescrivap8163]

El mejor arrzoz. en paella .buenísimo y sin paella también

[@ChefArtur]

UFFF ¡¡ Ya te digo ¡¡¡¡ Es la mejor de las paellas.

[@ireneiturriozbeitia3741]

Hola Arturo, Que paella de verdadero lujo.Es una obra de arte.Gracias por esta maravilla, Hasta pronto.Feliz semana.👨‍🍳👏👏👏👏👏🙋‍♀️

[@ChefArtur]

Muchísimas gracias. Buen fin de semana ¡

[@ireneiturriozbeitia3741]

A ti siempre.👏👏

[@ChefArtur]

@@ireneiturriozbeitia3741 😊🙏

[@ullarossvaer432]

La mejor receta q he visto y q bien explicado tan fácilmente. Muchas gracias.

[@ChefArtur]

🙏🙏🙏🙏 q bien, me alegro mucho te guste y sea útil de eso se trata

[@salvadorgarcia7152]

Arturo, espectacular la paella de bogavantes, como todas las que haces. Tiene una pinta buenísima. Gracias por compartir y por supuesto un súper like. Un saludo desde Málaga.

[@ChefArtur]

Agradecido Salvador. Aqui estoy para cuando necesites algo de mi y un abrazo.

[@Pakmanpakman-ww2sw]

Gracias Por compartir tu sabiduría, la pondré en Practica.

[@ChefArtur]

Hola Pakman cuando tengas alguna consulta me dices ..

[@riva9344]

Perfecta explicación. Perfecta receta de arroz de bogavante

[@ChefArtur]

Me alegra te guste Felices Navidades 🎄🥂

[@transportesgonzalez3331]

Gracias menudo paellón tiene que estar exquisito seguro que lo hago

[@ChefArtur]

Este es de los que no hay que perderse de ninguna manera, es rey de arroces, seguro te saldra perfecto ¡ Ya me contaras ...

[@jesuscompanyslopez8552]

Hola maestro la paella del domingo para 20 perfecto gracias por tus consejos

[@ChefArtur]

Me alegra mucho ¡¡¡ Felicidades

[@gersondiaz4536]

Excelente, gracias por aportar sus conocimiento !!

[@ChefArtur]

Con mucho gusto compartir Gerson

[@danielga1097]

Espectacular! Gracias por subirlo

[@ChefArtur]

La idea es seguir compartiendo entre los que nos gusta cocinar arroces cuidate y hablamos

[@danielga1097]

@@ChefArtur Hay algo mágico en cocinar arroces!

[@amirkeyvan6630]

Gracias Chef !!!, muy claro los instrucciones 🙏🙏

[@ChefArtur]

De nada en absoluto, siempre q tengas alguna pregunta aqui estoy 🥘🙂

[@LaCaupona]

¡Buah! Otro espectáculo de arroz como siempre. Exquisito 100% Saludos y buen finde 👍

[@ChefArtur]

Muchísimas gracias Caupona ¡ Que lo pases bien el fin de semana y seguimos hablando, cuidate

[@robertodiego84]

Me encantan tus vídeos Arturo, muchas gracias. Por qué no le dejas la piel al calamar?? No crees que le aportaría más sabor?? Y con la sepia?

[@ChefArtur]

Hola Roberto ¡ Te voy a dejar un video muy instructivo recién salido acerca de los puntos importantes en las paellas de marisco y habla de esa pregunta, de que en realidad da mas sabor del calamar o la sepia, la piel no da mas sabor en particular que el calamar o sepia en si y lo que si hace es hacerlo menos tierno, pero lo que importa esta en este video kzbin.info/www/bejne/gHO9ZaWcmr6Afbs

[@robertodiego84]

Muchas gracias!!! Voy a verlo!

[@ChefArtur]

@@robertodiego84 Perfecto ¡

[@israelp3785]

Arturo, solo quiero hacer un comentario de agradecimiento a tu sabiduría y maestría. Soy un cocinillas que me encanta el arroz y he caído por tus videos de milagro, buscando una receta de arroz caldoso de bogavante que me diera una idea para mejorar la mía. Pues he hecho al pie de la letra la tuya y ya se queda para siempre!! ahora a probar otras viendo el resultado 😊. Lo dicho mil gracias!!

[@ChefArtur]

Gracias a ti también Isabel ¡ y aquí estoy si necesitas comentar 🥘

[@joseramonrodriguez9135]

Maravillosa receta, que pintaza tiene. Gracias por enseñarnos tanto.🙌🙌

[@ChefArtur]

Gracias siempre q necesites aquí estoy seguimos hablando

[@lolacastro3560]

Espectacular!

[@ChefArtur]

Muchas gracias Lola ¡ Cuando necesites algo que comentar aquí nos vemos ¡

[@hellboy7424]

Brutal, señor!!

[@ChefArtur]

Muchas gracias este es de los buenos buenos me alegra te guste Hablamos ..

[@hellboy7424]

@@ChefArtur gracias a ti, Arturo!! Siempre un placer.

[@lucacapozzi6972]

Tu cucini molto bene ti seguo sempre sono italiano, però per me l'aragosta va cucinata semplice per sentire tutto il suo sapore ❤

[@ChefArtur]

Ciao Luca! Grazie per il tuo commento e per seguirmi sempre! Capisco perfettamente il tuo punto di vista. L'aragosta è un ingrediente pregiato e cucinarla in modo semplice permette di assaporare al meglio il suo sapore unico. La paella con aragosta è una variante che combina i sapori del mare con quelli della tradizione spagnola, offrendo un'esperienza gustativa diversa ma altrettanto deliziosa. È sempre interessante esplorare nuove ricette e metodi di cottura, ma alla fine, tutto dipende dalle preferenze personali. Grazie ancora per il tuo supporto e continua a seguirmi! 👨‍🍳

[@skapunk8]

Gracias maestro!

[@ChefArtur]

Gracias a ti tambien ya sabes aqui me tienes si necesitas alguna consulta, buen fin de semana¡

[@NM-jl3oc]

🙇💕😊🌞 Magnífico ! Gracias !

[@ChefArtur]

Gracias a ti tambien, me alegro que te haya gustado

[@christianromerorossvaer1577]

Mi paella favorita 🤩

[@ChefArtur]

😂😂😂 como va a ser de otra manera es de mejor en marisco 🦞 muchas gracias y q comas muchas muchos años

[@domingorodriguez4744]

Como dicen los canarios cuando ven algo delicioso: ooooooohhhhhh . Saludos arturo muy buena

[@ChefArtur]

Canarias precioso La Palma, Lanzarote Fuerteventura y la grandes islas ademas hay un arroz por alli caldoso muy bueno, cuidate y nos vemos por aqui

[@nachogonzalez1222]

Como siempre, cojonudo :-)

[@ChefArtur]

muchas gracias y aqui estamos para comentar los arroces cuando quieras

[@carlosmunozalonso7247]

. Cómo siempre trabajó espectacular maestro. La salmorreta se podría hacer solo con la carne de la ñora es que cómo Ya té comenté en otra ocasión volví a hacerla para hacer un atroz con sería alcachofas y cigalitas. Y otra vez de Nuevo volví a encontrar las pieles de la ñora y eso qué la triture hasta convertirlo en un puré pero nada de poco me valió. La próxima VEZ pongo las ñoras en remojo y les quito la carne y las juntó con él sofrito.

[@ChefArtur]

Hola Carlos ¡ Yo no lo haria, se me ocurre algo que te puede funcionar y yo lo hago aveces cuando hago la salmorreta muy rapida, compra ñora picada, en frasco de cristal de esos que venden en los supers, como la pimienta, el pimenton etc ... no se de donde eres pero en la comunidad valenciana se vende por todas partes, un frasco de estos te da para hacer al menos tres raciones para cuatro cinco personas, y queda fenomeno. La ñora seca se debe triturar muy bien despues de acabada la salmorreta, hay que darle caña. pero eso que propones me da a mi que va a ser peor porque la hoja seguira igual sin triturar, bueno me cuentas y esto lo arreglamos como sea, buen fin de semana

[@miguelsolerperez4998]

Acabo de ver el último vídeo sobre tipos de arroz y parte de caldo, enhorabuena, una pregunta, dices que para el arroz bomba de tres a tres partes y media por una de arroz y en cambio en esta paella de arroz seco de bogavante dices utilizar arroz bomba y dos partes y media de caldo por parte de arroz.....????

[@ChefArtur]

Hola Miguel ¡ Por el tiempo de cocción y el tratamiento en el video concreto, aqui hablo en lineas generales como lo recomienda el productor, pero cuando hay una receta sigue las instrucciones de la receta. De todas maneras si en una receta añades algo mas estamos hablando de media parte alargando un poco la cocción que se ve a simple vista el bomba lo resiste, aquí interviene el experimentar y el gusto personal.

[@MiguelAngel-ej4wj]

Buenas tardes. 12min de cocción para las colas de gamba no es excesivo? Gran canal y muchas gracias por compartir su tiempo y experiencia!!

[@ChefArtur]

Tal como está es lo correcto en esta receta. No quiero decir q el método sea igual para todas las paellas y arroces porque depende de cómo cocines y q pretendes. Las recetas son para cada arroz o paella independientes. Más dudas pregunta …

[@MiguelAngel-ej4wj]

@@ChefArtur gracias

[@juanjoselarafort6553]

Maravilloso, solo una duda, cuando hago paellas de marisco siempre sofrío media cebolla después de los mariscos, no le hace falta? O es porque ya la haces con la salmorreta? Muchas gracias

[@ChefArtur]

Hola Juan! La salmorreta no se hace con cebolla, generalizando en la cebolla sucede q sin ella el arroz queda más suelto. De todas maneras en mi opinión debes seguir tu gusto tras la experiencia. Cuídate amigo

[@goncordgeneralservices7477]

Muy buena y gran explicación fácil de entender, solo me gustaría que además de sus nombres coloquiales use o de términos internacionales. Lo digo porque no sé qué es lo que le puso al aceite al inicio. Es un ejemplo. Gracias

[@ChefArtur]

Hola, no te preocupes, es Ñora y es un pimiento seco clásico de nuestra zona, no se de donde eres pero en el caso de no disponer pon un par de dientes de ajo con la piel y los dejas q vayan tostando al final lo desechas, no es el sabor de la ñora pero te saldrá buena igual, se trata de perfumar no es el sabor protagonista. Cualquier pregunta me dices ...

[@jesuscompanyslopez8552]

Espectacular quiero hacerla para 20 comensales, de que diametro tiene que ser la paella i que cantidad de salmorreta necesita, gracias maestro

[@ChefArtur]

Te has ido directamente a una pregunta que te llevara a posibles problemas aunque mas de uno te dirá tal medida y se quedara muy agusto. como no quiero ser el que te lleve al desastre te aconsejo veas este video y aprenderás a escoger la medida de tu paella dependiendo de los factores que intervienen y no te lo escribo aqui porque es demasiado largo. Por lo que me preguntas parece que tienes poca experiencia y si vas hacer una para 20 eso ya no lo hace cualquiera, haciéndolo con un resultado correcto. Ruego y repito mires el video y aprende acerca del asunto. kzbin.info/www/bejne/a3OymHluf7aXoNk En cuanto a la salmorreta depende de la intensidad que quieras de 1 a 2 cucharas sopa por persona. Ten en cuenta que la receta que estas viendo esta todo correcto para el numero de comensales se indica y si varia el numero de comensales unicamente hay que multiplicar por la proporción que necesitas. Animo y mirate lo que te aconsejo y te ira bien. Cuidate y cualquier cosa me dices ..

[@feraldi8145]

Impresionante, como siempre Artur 👏👏👏. ¿Este es el arroz que comentaste que se podía adaptar para hacerlo con langosta 🦞? Muchas gracias por tus propuestas 😋

[@doramotto8669]

Todas las paellas son deliciosas, pero estas son espectaculares 😊 👋👋👋👋👋👋

[@ChefArtur]

Si Feraldi es una manera de hacer tambien con langosta, sale muy bueno, si lo haces espero me cuentes

[@ChefArtur]

Dora muchas gracias CALIFORNIA ¡¡¡ que chulada deja alto tus arroces por tu tierra, me alegra te guste

[@feraldi8145]

​@@ChefArtur No se Artur...creo que he tocado techo, no creo que nunca me pueda llegar a salir una paella más buena que la de hoy y eso que la he hecho con producto que tenía en el congelador..exudo ácido úrico por todos los poros de mi piel...jajaja.

[@ChefArtur]

@@feraldi8145 nada nada, ni de broma pienses que no mejoraras, si lo vas hacer, yo te ayudo, tu no te cortes nada y pregunta que lo sacamos adelante, lo del acido urico (NO COMENTS jajaja) pero bueno con medida una vez a la semana .... venga adelante

[@RosaRomaNavarro]

Una pregunta: donde se compra la salmorreta alicantina?? Gracias.

[@ChefArtur]

Hola la tienes que hacer te dejo enlace es muy fácil kzbin.info/www/bejne/g2KnnHp-otSFhrs

[@miguelsolerperez4998]

Buenos días, Arturo, perdón por insistir pero es que voy muy cabezota y no lo acabo de coger, dices que para el arroz seco es el doble y mitad del peso del arroz, si como tú pones en la paella 400 gr de arroz, el doble son 800 gr y la mitad del peso del arroz son 200gr que sumados a los 800 son 1000 gr de caldo, pero no 1200 como indicas para la paella de 400 gr., No lo acabo de ver, si me pudieras explicar de dónde salen los 1200... gracias y enhorabuena por tu compra espacio...sigue asi

[@ChefArtur]

No digo esto. Repasalo bien que te estas haciendo un lio. Pero te explico tambien por aqui, no te preocupes. Hablamos de caldo, el peso (arroz) con el volumen (caldo) son medidas diferentes. Para calcular el caldo digo que pongas el arroz que vayas a utilizar ( la cantidad que sea) en un recipiente (una taza, un cuenco, etc ...) esa medida ( la taza, el cuenco, el recipiente) hasta donde ha alcanzado el arroz, esa medida la multiplicas por 2,5, osea, si es una taza de arroz pues has de poner 2 1/2 tazas de caldo. Espero que lo hayas entendido. De todas maneras repasa el video y intenta comprenderlo pues te ayudara e iras descubriendo puntos que mejoraran tu paella de bogavante. Hablamos cuando necesites y cuidate

[@lopezibiza]

Arturo, donde tienes el Restaurante?

[@ChefArtur]

Hola Jose ¡ Esto es un canal de cocina, arroces principalmente. No la promoción de restaurantes personales etc.. únicamente se comparten recetas y habilidades de cocina. Cuidate y seguimos viendonos por aqui cuando te pueda ser útil. Felices Navidades ¡ 🎄🥂

[@gilsrdo80]

una pregunta ? por 500 gramos de arroz hay que poner 1,3 litros de caldo? gracias

[@ChefArtur]

Si repasas el video te da la solucion apropiada, pero a bote pronto por ahi va tu medida incluso un poquito mas. Si necesitas mas pregunta aqui estoy ...

[@Pacako]

Muy buena !!! Pero.. no crees que el fumet de Mercadona es muy fuerte?

[@ChefArtur]

Hola Paquito ¡ A mi particularmente me gusta, soy de sabores intensos pero concretos, no a cualquier cosa todo mezclado, y en mi grupo de amigos los que nos reunimos fin de semana para hacer arroz, algunos lo critican aunque la mayoría no, entonces es algo muy personal y lo que siempre debe prevalecer es tal como a ti te gusta, en la cocina sugerencias todas las que quieras pero finalmente el que decide y se responsabiliza de lo que se sirve y se come es el chef, entonces tu en tu cocina, tus gustos y quienes les guste lo que tu haces. Ese es mi consejo. Cuidate amigo

[@miguelsolerperez4998]

De que diámetro es esta paella, gracias

[@ChefArtur]

esta es 50 cm. si tienes alguna pregunta mas ya sabes ...

[@victorbarry7869]

Cantidad de caldo por 100 gramos? Cuanto tiempo a fuego fuerte y a fuego medio? Gracias!!!!

[@ChefArtur]

Lo tienes todo en el video, coge el arroz total lo pones en un tarro y ese tarro lo multiplicas por 2,5 de caldo y los tiempos tambien los tienes 8 alto y 8 bajo, dale un vistazo que lo veras muy claramente, pero si algo necesitas no te preocupes y me preguntas, ya me diras como te ha salido, hazla bien que te saldra muy rica

[@eugenioromerorueda1565]

👌😃

[@ChefArtur]

La mejor paella de bogavante ¡

[@franciscojavierruizmanchon8177]

Buenas maestro, en esta dejas 8 mins a fuego fuerte y 8 mins a flojo. Cual es la diferencia con la paella donde se deja 3-4 mins a fuerte y 18 a fuego flojo? Es el resultado parecido en los dos casos? Un saludo y gran trabajo! 😄

[@ChefArtur]

¡Hola Francisco! Agradezco tu observación, pero me temo que necesitaría más detalles para poder responder correctamente. No recuerdo ninguna receta específica con los tiempos que mencionas de 3-4 minutos a fuego fuerte y 18 minutos a fuego flojo. Cada receta puede tener sus propios tiempos y métodos de cocción según los ingredientes y las preferencias personales. ¿Podrías proporcionarme más detalles o la receta específica a la que te refieres? ¡Gracias!

[@franciscojavierruizmanchon8177]

@@ChefArtur Que tal master, si, normalmente yo como aprendi es para la paella mixta 3-4 mins a fuego fuerte y el resto 18 min a fuego flojo, y sale bien, por eso me ha sorprendido lo del 8 fuerte-8 flojo pero claro, igual sale bien tambien, no creo que de la paella de bogavante a la paella mixta haya grandes diferencias, con lo cual el tempo funciona igual. Un saludo master y un referente de lujo para los arroces que eres!!

[@ChefArtur]

@@franciscojavierruizmanchon8177 Hola Francisco Javier, gracias por tu comentario y por compartir tu experiencia. Debo decir que los tiempos apropiados, generalizando y dependiendo del grano de arroz y de su acabado, son 8 minutos a fuego fuerte y luego 8 a media temperatura, ya que estos tiempos contribuyen al mejor resultado en las paellas. Es una práctica común en la preparación de este plato y ayuda a garantizar que el arroz tenga la textura y el acabado adecuados. Es importante respetar estos tiempos, ya que afectan significativamente la textura y la absorción del caldo por el grano al final. Agradezco tu aporte y espero que sigas disfrutando de tus preparaciones culinarias. ¡Un saludo!"

[@franciscojavierruizmanchon8177]

@@ChefArtur Muchas gracias!

[@salvaalcazar5695]

👏👏👏👏👏👍😄

[@ChefArtur]

LA MEJOR ¡¡¡ ✌️✌️✌️😃🍺🥘🦞

[@skywalker35515653]

Tambien es valenciano el Bogavante

[@ChefArtur]

Los bogavantes que se utilizan en la **paella de bogavante** no son necesariamente de origen valenciano. En la Comunidad Valenciana, se pueden encontrar bogavantes tanto de origen local como de otras regiones, especialmente del Atlántico y del Mediterráneo. Aunque la paella de bogavante es un plato muy apreciado en la costa valenciana, el bogavante en sí no es un producto tradicionalmente valenciano, ya que se pesca en diversas zonas, como Galicia, el Cantábrico, y el Mediterráneo. En resumen, aunque la paella de bogavante es una variación que se prepara en la Comunidad Valenciana, el bogavante utilizado en ella no es exclusivamente valenciano. Se trata de un ingrediente que puede provenir de diferentes costas, dependiendo de la disponibilidad y la temporada. 👨‍🍳

[@kirakira1825]

Increíble la pinta que tiene ese arroz.... 😍 Estaría bien que nos comentaras las medidas de las paellas que utilizas. Esta paella es para seis personas(600gr de arroz), ¿cuanto mide la paella? Gracias por el video.

[@ChefArtur]

hola Kira esta es de 50 y precisamente estoy haciendo algo de esto al respecto, cualquier cosa me preguntas

[@kirakira1825]

@@ChefArtur Muchas gracias. 👍

[@ChefArtur]

@@kirakira1825 🥘🥂

[@antoninadal3139]

el calamr lleva muerto una buena temporada

[@ChefArtur]

Hola Antoni ¡. El calamar es el q esta con los bogavantes vivos moviendose al principio del video, es de lonja, fresquisimo ¡ Si pones calamar congelado q son los q me imagino te refieres pues la verdad es que no es lo mismo en cuanto a sabor PERO oye tampoco es que sea malo y entiendo que por precio pues es mas barato mucha gente se decante por comprar el barato, los tiempos estan duros y q te voy a contar, bueno q ya esta explicado y cualquier pregunta q tengas o algo q te pueda ayudar me cuentas y hablamos Buen fin de semana ¡¡¡

[@miguelsolerperez4998]

Debo haberme liado al leer al final del vídeo que escrito está, 400 gr de arroz y 1,2 L de caldo,

[@ChefArtur]

Son los ingredientes y las cantidades empleadas, en el video cuando se hecha el caldo esta explicado, no te preocupes si ya lo has entendido, seguimos por aquí

[@miguelsolerperez4998]

50cm,400gr de arroz y solo 1200mililitros, pensaba que sería más pequeña

[@ChefArtur]

Hola Miguel. Lo suelo comentar q para tener el arroz bien hervido es importante la capa fina y entonces de ahí esos tamaños mayores de paella, fíjate en el vídeo y son las cantidades y ve el arroz hacia el final su aspecto, cuídate y cualquier cosa aquí hablamos

[@miguelsolerperez4998]

Te lo pregunto porque el resultado es espectacular y porque yo para 80 gramos de arroz utilizo 500 CC de caldo en una paella de 45, por eso me parecía poco caldo para ese arroz y ese tamaño de paella, gracias

[@albertxinoxano3645]

Vaya, no sabia yo que Valencia no tiene mar y que las paellas marineras no son valencianas. Anem bé.

[@ChefArtur]

Albert ¡¡¡ Patacona, La Malvarrosa, Saler, Pinedo. Che ¡¡¡ Q dius ??? (Q dices???) 🤣 No se que has entendido, pero no pasa nada, claro que tenemos playas, PLAYONES, ya esta ahora explicado y disculpa si no lo he dado a entender correctamente. Playas coj ....s cuidate y hablamos