কাঁচা আম দিয়ে মাছ | FISH CURRY WITH RAW MANGOES

যখন আমের বোলে ঢাকে গাছগুলি, খর দুপুরের নির্জন রাস্তায় ডেকে যায় ফিরিওয়ালা, সে ডাক প্রতিধ্বনিত হয় পর্দাঢাকা ছায়া ছায়া বাড়ীগুলির দেয়ালে দেয়ালে, সদ্য মোছা জলে ভেজা মেঝেতে তখন কাঁসার থালায় বাড়া হয় ভাত। তার পর আদরে যত্নে দিদা পরিবেশন করতো গ্রীষ্মের এ বিশেষ পদ- কাঁচা আম দিয়ে মাছ। সোনালী তেলভাসা মাখা মাখা তার ঝোল গড়িয়ে আসতো থালায়। কাঁচা আম আর সর্ষের তেলের স্বাদে গন্ধে ভরপুর সে তো কেবলমাত্র আরেকটি রান্না নয়, সে যে এক বহুযুগের ওপার হতে ভেসে আসা এক ভালোবাসার গল্প…।
When the mango trees get covered with the white florets, the mongers cry out in the deserted summer streets, that cry echoes from wall to wall of the shadowy curtained houses along the streets, it is then that the rice is served in bronze plates on the just wiped clean and still wet floor. And then, with much care, Dida would serve this special summer curry on top of fish curry with raw mangoes. Bursting with the flavors of raw mangoes and mustard oil, this is not just another dish, it is a story of love that comes floating by from many many eras ago…