卵白消費！【ティグレ】【Tigre】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

[@mg8539]

焦がしバターは、カラメルを作る感覚の色で良いのでしょうか？チョコ生地のティグレを作ろうと思います。バレンタインに丁度良いレシピが見つかって、嬉しいです❣️

[@sakiplus]

そうですね、ショコラの場合はそこまで黒くしない方が良いです!

[@あと-s6f]

いつも美味しそうなレシピありがとうございます！ ショコラにホワイトチョコチップを入れるのはありですか？？ 一個目と色違いみたいになって可愛いかな〜と思ってるのですが……

[@sakiplus]

いいと思います！溶けにくいものがおすすめです。

[@コバヤシナオ]

昨日コメントしましたが、送れたか分からなくなったので、もう一度聞きます！ こちらのティグレを作りたいのですが、常温で何日持ちますか？ガナッシュが入っていますが、日持ちするにはどうすればいいですか？

[@sakiplus]

この時期（冬）は1週間程度は大丈夫です！ 長く持たせるのであれば冷凍してください。

[@kurunaginikki]

焼きたてで型から外そうとしたら外れず、無理やり外したらボロボロになりました😭全く同じ型を使用しているのですが…。 生焼けではなく、しっかり焼けていました。チョコチップが焼き付いて離れないのかな？とも思いましたが… 単純に型に塗る油脂が不足していたのでしょうか？

[@sakiplus]

生地に油分が多く含まれているので型から外れないことは基本的にはありません。 型が劣化しているか何かがおかしかったか… 全体的に外れにくくなっていたら冷凍庫で少し冷やすとツルッと外れますよ。

[@抹茶チーズ-o4h]

ガナッシュはトロトロしたタイプか板チョコ？みたいな硬さかどちらでしょうか？また生地の方もしっとり感が知りたいです!!

[@sakiplus]

ガナッシュはどちらでもなく、生チョコのような質感です。 また生地はフィナンシェに似たようなイメージです。

[@抹茶チーズ-o4h]

@@sakiplus ありがとうございます！初心者なのですが、ガナッシュのチョコは72%ですが市販のチョコは甘いと考えるとチョコレート効果でも代用出来ますか…？また、小さい型を使う場合焼き時間や温度も変えた方がいいですか？

[@やる木ねる気80]

美味しそう！どのくらい日持ちしますか？

[@sakiplus]

1週間程度が良いと思います！

[@yyara4543]

Perfect for the Christmas season. Thank you for this delicious recipe!

[@浅井恵子-f8r]

シリコン型は焦げ目がつかない印象があったのですが、こんなにしっかり焼き色がつくんですね。違いは道具の良し悪しでしょうか？それともレシピに因るものでしょうか？

[@sakiplus]

焼成温度にもよると思います。色々なシリコン型を試したわけではないので型についてはなんとも言えませんが、配合と焼成温度は影響しますね、、

[@浅井恵子-f8r]

ありがとうございます！同じ型が届いたら動画と同じ配合と温度で作ってみようと思います。

[@にとめろ]

ティグレ型をシリコンにするか金型にするかで一生迷っています。それぞれデメリットやメリットやおすすめなどあれば教えていただきたいです。

[@sakiplus]

金型の方が色むらなく焼けると思います！ シリコンはプレーンだとどうしてもムラ💦ができますね

[@なす-r3g]

こんにちは。 コメント失礼します。 こちら丸型のでも作れますか？ また、丸型の場合は焼き時間などの変更などありますでしょうか？ お手隙の際に教えていただけると幸いです。お願い致します。

[@sakiplus]

丸型でも問題ありません。 大きさにそこまで差がなければ同じで大丈夫です。

[@なす-r3g]

@@sakiplus ありがとうございます！

[@sumi3652]

コメント失礼します。保存は常温でも大丈夫なのでしょうか？

[@sakiplus]

常温保存でも大丈夫ですが、冷暗所にて保管ください😊

[@sumi3652]

@@sakiplus ありがとうございます！！！プレゼントに作りたいので参考にさせていただきます🙏🏻🍫

[@mi-chan9069]

型も同じものを使用して、分量通りに作ってみたのですが、表面がカリカリ固くなってしまい、、 なにか良い対策あれば教えていただきたいです😢

[@sakiplus]

出来立てはカリッとしていて、翌日からしっとりしてきます。少し経過を見てみてください😊

[@mi-chan9069]

@@sakiplusありがとうございます！時間経ったらしっとり柔らかくなりました🫣

[@qquw_0]

型の大きさが動画のものより小さめの場合は焼き時間を短くした方が良いでしょうか？！

[@sakiplus]

そうですね！少し短くして様子見見てみてください😊

[@qquw_0]

ありがとうございます🙏

[@なか-n5f]

作ってみました！おいしくできました！！ただ、ぷくっと膨らんでしまいます。焼き上げたとき平らにするためにはどうしたらいいでしょうか？

[@sakiplus]

粉を加えた後混ぜすぎかもしれません。

[@30kiro3]

金箔無しでお願いします(´･ω･`)