Scusami ma mi permetto di dirti un paio di cose. La prima è che , come hanno detto in molti, parli troppo e sei eccessivamente ridondante senza arrivare mai al punto. La seconda è che se uno arriva a vedere questo video è perchè non ha chiaro come si utilizzano gli amidi. Da un pasticcere professionista mi aspetterei un video veramente esaustivo sull'utilizzo e la scelta degli amidi. Invece se non spieghi i dettagli fai solo la parte di quei pasticceri che fanno finta di divulgare evitando di svelare i propri segreti che ormai, diciamolo, non sono più per niente dei segreti. Mi permetto di dare il mio umile contributo. Giusto dire che l'amido di mais da una crema più "budinosa" e compatta. Giusto dire che l'amido di riso invece da una crema meno compatta, leggermente più fluida e diciamo meno adatta ad essere utilizzata ad esempio per decori con Sac a Poche. Io sono uno di quelli che la farina la evita come la peste per fare la crema pasticcera. Primo perchè da una consistenza sabbiosa fastidiosissima. Secondo perchè l'apporto di glutine nella crema pasticcera non ci azzecca nulla. Terzo, e secondo me punto più importante, perchè l'amido della farina gelifica a 92 gradi. Ecco la cosa importantissima da spiegare e che tu non hai spiegato, cioè le temperature di gelificazione degli amidi. L'amido di mais gelifica intorno agli 82-83 gradi. L'amido di riso gelifica a 78-79 gradi. L'amido della farina (in pratica la frumina) gelifica a 93-94 gradi. La fecola di patate gelifica alla temperatura più bassa di tutte ovvero intorno ai 68-70 gradi. Parentesi per quanto riguarda la fecola. Si evita per la crema pasticcera in quanto da una consistenza molto densa e collosa. Ora a cosa serve sapere queste temperature? Lo spiego molto semplicemente. E' necessario raggiungere e non superare queste temperature al fine di avere una gelificazione stabile dell'amido in modo da avere una crema che non rilasci liquidi. Se la gelificazione non avviene completamente perchè non si raggiungono queste temperature avrete una crema che in tempi molto brevi rilascerà liquido. Inoltre sarà accelerato anche il processo di sineresi (o retrogradazione degli amidi) che altro non è che la degradazione nel tempo del gel formato dall'amido. In pratica il gel dopo un tot giorni comincia a degradarsi e a rilasciare l'acqua che aveva precedentemente intrappolato. E' il fenomeno che rende possibile la raffermazione del pane, ad esempio. Ecco perchè dopo un po' il pane si rafferma. Proprio perchè comincia ad esserci nel pane una certa quantità di acqua libera (il concetto dell'acqua libera è fondamentale in pasticceria) che va a disposizione dei batteri e microrganismi. Il risultato è che dopo un po' il pane muffisce. La retrogradazione avviene più velocemente negli amidi che hanno un contenuto più alto di Amilosio (mais e frumento) e più lentamente in quelli più ricchi di Amilopectina (riso e fecola). C'è anche un altro motivo per cui non bisognerebbe superare la temperatura di gelificazione dell'amido di mais e di riso. Oltre gli 85 gradi si attivano i solfuri presenti nel tuorlo. Sarà capitato a molti (anche a me le prime volte) di avere una crema pasticcera che "sa di uovo". Bene il motivo è proprio questo. L'aver superato gli 85 gradi in cottura. Ora capirete perchè è meglio evitare la farina. Per gelificare completamente l'amido della farina deve raggiungere i 93-94 gradi. Siamo ben oltre gli 85 e magicamente la crema puzza di uovo. Ovvio che per far funzionare questo discorso dovete avere un termometro. Compratelo, vi tornerà utile in cucina per tante altre cose. Su Amazon se ne trovano di validissimi a poco prezzo. Sostanzialmente dovreste diffidare di tutte quelle ricette dove trovate scritto "fate bollire la crema per qualche minuto". Assolutamente no. La crema non va mai fatta bollire se non volete una crema che puzza terribilmente di uovo. Assolutamente corretto quando viene detto che la crema si deve abbattere di temperatura in tempi brevi. Questo serve per bloccare la proliferazione batterica. Quindi appena fatta mettetela in una teglia da forno o qualunque altra cosa che possa favorire lo smaltimento breve del calore e copritela con la pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina superficiale che inevitabilmente si creerebbe senza la pellicola. La quale tra l'altro poi darebbe luogo alla formazione di grumi. Scusate la lunghezza del commento ma mi sembrava doveroso chiarire una cosa cosi importante. Ciao a tutti
@iosonowilsonleggenda3 жыл бұрын
Non è che dopo che sei stato così esaustivo daresti anche delle proporzioni per fare della ottima crema usando l'amido di mais o di riso? Anticipatamente ringrazio😊
@alessandrofacchini39143 жыл бұрын
@@iosonowilsonleggenda Certamente. Puoi usare questo bilanciamento. Su un litro di latte si mettono 300 grammi di zucchero, 250 grammi di tuorlo e 80 grammi di amido. Puoi fare anche 40 grammi di amido di riso e 40 grammi di amido di mais. Ovviamente devi mettere la parte aromatica che può essere vaniglia in bacca o buccia di limone. Ma una non esclude l'altra. Questo è un bilanciamento abbastanza standard. Ci sono situazioni in cui il bilanciamento è differente ad esempio nella quantità di tuorli ma per una crema da fare a casa meglio non andare oltre i 250 gr/l di tuorli perché non è facile poi gestire la cottura.
@iosonowilsonleggenda3 жыл бұрын
@@alessandrofacchini3914 grazie😊
@frankbaracca27022 жыл бұрын
Effettivamente
@almerindastocchetti88482 жыл бұрын
Ooooo finalmente ho capito 👏👏👏, grazie mille soprattutto anche per le proporzioni degli ingredienti.
@ritadibattista80313 жыл бұрын
Quindi per le zeppole bisogna usare amido di mais? Grazie e complimenti per la tua chiarezza
@sirbbogdan34993 жыл бұрын
Grande chef, ti seguo sempre ❤️❤️❤️grazie per le tue ricette,
@domenicarombola48296 ай бұрын
Grazie per i consigli non sapevo tante cose prima volta che ti vedo in video 😮😊
@iltempoebreve3 жыл бұрын
C'è da precisare che la pellicola a contatto con la crema a caldo e la ciotola da mettere nel microonde, devono essere adatte per il contatto col calore, altrimenti si sciolgono delle micro plastiche tossiche e dannose per la salute.
@CUCINODIGUSTO3 жыл бұрын
Che piacere aver scoperto il tuo canale!! Complimenti! Nuova iscritta!! 👍👏👏
@verafinocchiaro86297 ай бұрын
Bravissimoooo, complimenti sei stato molto esaustivo 👍
@1983nanenane3 жыл бұрын
Spiegazione super! Grazie mille
@stefania4713 жыл бұрын
Vi consiglio una spruzzata di zucchero sopra la crema, eviterà la formazione della crosticina noiosa e soprattutto eviterà il contatto della pellicola, quindi della plastica, con la crema.
@Mary-zl4pz6 ай бұрын
Bravo.
@CippeStunt3 жыл бұрын
Grazie per le delucidazioni, chiaro e preciso! Se volessi usare l'amido di frumento non avendo quello di mais o di riso? È possibile?
@riccardoiovenitti86883 жыл бұрын
Io uso spesso la frumina con risultati a metà strada tra maizena e amido di riso
@liottasalvo863 жыл бұрын
Ciao e complimenti per questo video, interessante. Hai modo di dare una ricetta base per crema pasticcera? Grazie
@stregacc9 ай бұрын
Grande chef. Grazie mille
@gerardocosta9831 Жыл бұрын
Complimenti Luigi.👍Gerry .
@angelinamuscatiello274 Жыл бұрын
Wow meraviglioso Grande ❤❤
@tizianafrancavilla82783 жыл бұрын
Salve.grazie per la delucidazione..molto interessante!! Potresti dare una dose specifica collaudata?nn potremmo mai riuscire a farla bene come te senza sapere in che misura usare l amido di mais,di riso e farina..grazie
@tiziana3273 жыл бұрын
Appunto giusta osservazione
@gioiadimarco28462 жыл бұрын
Luigi bravissimo per i consigli
@albertolotti5232 жыл бұрын
Luigi, sei bravissimo. Ti chiedo se per favore puoi scrivere le dosi per fare il dolce al cucchiaio della seconda parte del video. Ti ringrazio in anticipo.
@gbaldazzi533 жыл бұрын
Sempre apprezzati 👏👏👏
@maddalenasilvestris76837 ай бұрын
Ciao, mi hai illuminato per cio' che riguarda gli addensanti ed in merito a questo ti chiedo quale usare per preparare la crema al limone per farcire una crostata, ovviamente escludo a priori la farina. Grazie
@barbaradolce23283 жыл бұрын
ciao luigi spesso dicono che poi quando metti a cuocere la crema devi arrivare alle temperatura di 80° gradi per poi abbatterla subito domanda ma se le uova i tuorli cuociono a 58/60 la maizena cuoce a temperature piu alte io appena si addensa spengo perchè poi le uova cuociono.Come si a portarlo a questa temperatura così alta, cosa nè pensi? Grazie
@AF-sq4iz3 жыл бұрын
I tuorli resistono fino a 80 gradi perché sono mescolati con il latte, lo zucchero e l'amido
@pocolontas42903 жыл бұрын
Anche un pò di più 80, dipende dalla quantità di tuorli
@rosaflorio18763 жыл бұрын
La differenza con la fecola di patate? Grazie
@Barbara263 жыл бұрын
Grazie 👏👏sei bravissimo 💪🎉💯
@Linata3alamdorousasanaarabiaa2 жыл бұрын
Bravissimo👍
@teresapavone76482 жыл бұрын
Buongiorno ... Mi potresti spiegare come fare e le dosi x la crema al cioccolato x guarire le torte?ed anche le dosi x favore? Grazie mille e buona giornata...👋👋👋
@angelocataldo95833 жыл бұрын
E la fecola di patate? Le altre farine tipo quella di riso o altre che non siano la classica 00 o di grano duro cosa cambia?
@FabioVentura3 жыл бұрын
Che io sappia la fecola è sempre amido, ma della patata. Dovrebbe essere più indicato per le creme che devo cuocere in forno. La farina di riso si ottiene dalla macinazione del chicco, integrale o no, e contiene anche fibre e proteine, oltre che amido. La farina di grano duro e di un varietà diversa del grano tenero ed è più indicato per pasta, pane, focacce, ecc. Da un maggiore consistenza e croccantezza.
@Filippo-g6m3 ай бұрын
Allora chef per riempire bignè ,cannoli e dolci simili meglio usare l'amido di mais verrebbe una bella pasticcera stabile e che non cola giusto?
@Daniela-qi1do Жыл бұрын
Ciao, vorrei chiederti la composizione della crema pasticcera quando deve essere cotta in forno, ad esempio come nel caso della torta della nonna. Grazie in anticipo
@mariafranco68913 жыл бұрын
Bravo non ti conoscevo ed abbiamo lo stesso cognome
@vladimiromassimomarras706 Жыл бұрын
WAU , BRAVISSIMO
@MAORNELLA5 ай бұрын
Bravo 🎉
@stellkyemmanuel2020 Жыл бұрын
Buonasera, per farciture di una torta quale consiglia?
@eugeniamate11563 жыл бұрын
Bravissimo 👏 👏👏
@dariaalbertazzi14763 жыл бұрын
Grazie chef bel video Ho visto in diversi video che dicono che se la crema con farina la cuoci 1-2 minuti dopo il bollore perde il sabbioso È vero ? Per farcire croissant meglio l’amico di riso ? Grazie
@Ali-fw8dy3 жыл бұрын
Grazie cmq per questo canale.
@lf42743 жыл бұрын
Bellissimo canale bro
@filippopaoli7503 жыл бұрын
Che gola!! Forse video più brevi faciliterebbero la visione... :) Complimenti, lo provo e ti faccio sapere.
@optomm11 ай бұрын
Cool 😋
@danyperezchef34863 жыл бұрын
Buen video 👌👌👌
@andreollimg Жыл бұрын
Ciao! Innanzitutto complimenti ! Vorrei chiederti perché non dai mai i dosaggi . Potrei conoscere le quantità da usare per questo meraviglioso dessert ? Grazie! 🙂
@mihaelaradu1492 Жыл бұрын
Il solito pavone, bla bla bla, ma niente di concreto
@animanera50893 жыл бұрын
Ciao è molto interessante quello che dici. Io di solito quando devo farcire una torta tipo pan di spagna, uso la maizena. Va bene o mi consigli l' amido di riso? Grazie mille per il video.
@davidepezzuti81813 жыл бұрын
La maizena altro non è che amido di mais, qundi va benissimo. Sono un collega, puoi fidarti.
@feliciaferrecchia7157 Жыл бұрын
@@davidepezzuti8181 puoi dirci le dosi ?🙏
@paoladosi55823 жыл бұрын
Sei stupendo ..egrazie dei stupendi consigli ....siiiii voglio capire ...come i fa la vera crema pasticciera ..xche ne vado matta .
@loredanaferri6809 Жыл бұрын
Posso sapere perché quando faccio la crema con amido di mais nel raffreddare diventa liquida dove sbaglio le dosi sono 500 latte 5 tuorli 140 zucchero 45 amido
@gianpygianpylai34952 ай бұрын
@@loredanaferri6809è l'amido che tende a far formare il liquido, usa la farina dai retta a me, e non montare troppo le uova con lo zucchero mi raccomando!
@alessandrofacchini3914Ай бұрын
@@loredanaferri6809Perché molto probabilmente non hai raggiunto la corretta temperatura di gelificazione dell'amido. Se usi amido di mais la crema deve arrivare a 82-83 gradi. Inoltre 5 tuorli su 500 ml di latte sono un po' pochi. Considera che un tuorlo pesa mediamente circa 15 grammi. Ce ne vogliono altri due o tre. Per lo zucchero puoi arrivare a 150 grammi. Per l'amido 40 grammi vanno benissimo aggiustando i tuorli
@ritadibattista80313 жыл бұрын
Ci dai le dosi in base all’amido che usiamo? Grazie
@Michelesgarbi6663 жыл бұрын
500 g latte, 130 g zucchero, 125 g tuorlo, 40 g amido di riso
@ritadibattista80313 жыл бұрын
@@Michelesgarbi666 grazieeeee
@gianni18343 жыл бұрын
Mi scusi ma la Farina di Riso contiene Amido? Grazie
@marilynkandiski67913 жыл бұрын
Sei tu una crema pasticcera 🥰
@feliciaferrecchia7157 Жыл бұрын
@Chef : un dilemma sulla crema che nessun chef ha mai spiegato fin ora. Che differenza c’è fra la crema pasticciera con uova intere o soli tuorli??? 🙏( le scrivo da Ginevra Svizzera 🇨🇭
@amoreluce50443 жыл бұрын
Ciao Luigi, l'amido di riso è la farina di riso?
@LuigiFranco3 жыл бұрын
Ciao 🙋♂️ no non è la farina di riso ma è un suo derivato, non ti consiglio di usarla se volevi provare perché non sono la stessa cosa nella creazione della crema 😄
@amoreluce50443 жыл бұрын
@@LuigiFranco ok grazie! Della fecola di patate cosa ne pensi per la crema?
@doroteaganci31028 ай бұрын
Buongiorno scusa le quantità dove sono???
@mariaallegretti3887 Жыл бұрын
Volevo sapere se l amido di mais va la stessa dose della farina
@lucaalfa98732 жыл бұрын
Il gruppo pastry secrets non c'è più?
@elviraxwoman39773 жыл бұрын
Ci spiega i trucchi per fare delle ottime ricette, e voi puntializzate l'italiano ma daiiii... Fatela finita professori delle scatole! Grazie Luigi ottimo video 💯
@Ali-fw8dy3 жыл бұрын
Ma non ci sono le proporzioni tra gli ingredienti che è fondamentale in pasticceria. È possibile sostituire il countreau con qualcosa di non alcolico.
@ArturoPiazza3 жыл бұрын
Grazie chef! Una domanda: per quanto io segua i metodi di pasticceri, chef e libri di cucina, con ingredienti di qualità e scrupolosi procedimenti, la mia crema non è a livello di quella delle pasticcerie, per quanto io legga che il metodo sia sempre lo stesso. Cosa mi sfugge? Ingredienti segreti? Metodologie non replicabili? Grazie!
@nathanieljoy223 жыл бұрын
Usano la farina le pasticcerie storiche 😄😉
@juliaradu732 Жыл бұрын
👍👍👍
@olgam61403 жыл бұрын
Ciao! Se invece si usasse metà amido di riso e metà di mais? Ha senso per ottenere una via di mezzo?
@alessandrofacchini39143 жыл бұрын
Assolutamente si. Anzi molto spesso è la cosa migliore
@olgam61403 жыл бұрын
@@alessandrofacchini3914 ottimo grazie!
@silviadisa74183 жыл бұрын
Io ho scoperto anni fa l'amido di mais e non ho mai più usato la farina. Viene una crema compatta e vellutata, buonissima. Con la farina veniva ... Farinosa!! 😁 Comunque l'amido di riso non lo trovo nemmeno dai grossisti, non credo che riuscirò a provarlo 😕
@roccozecca48862 жыл бұрын
Se hai amazon prime con 2 euro ne compri 120g spediti a casa Oppure 10 euro 1kg Pure per provare, so che é costoso, specialmente il formato da 120g
@maubaz3 жыл бұрын
Sei bravo e conosci la materia. Pero’ i video devono essere piu’ sintetici, più brevi. Non servono tante parole
@ldmgiallo62153 жыл бұрын
Nuova iscritta.
@simonelepore2 жыл бұрын
Ma se io voglio realizzare una crema diplomatica italiana al 50% crema e 50% di panna che amido si usa?
@mauriziobarbalace18722 жыл бұрын
Buongiorno chef mi può spiegare la differenza fra crema da forno,da cottura ,e crema da farcitura
@SGARBY853 жыл бұрын
E la fecola?che risultato da?
@alessandrofacchini39143 жыл бұрын
Pessimo. La crema viene troppo densa e collosa
@gianchi613 жыл бұрын
Non si dice gliadina come la finale di coniglio, ma come glabro. Quindi non gl ma g l. Capito chef? 😉
@LuigiFranco3 жыл бұрын
Mi acconsenti un errore ? Forse è umano grazie per la gentile spiegazione ❤️
@andreollimg Жыл бұрын
Potresti dare le dosi è il procedimento ? Sei bravissimo ma non puoi pretendere che riusciamo a realizzare questo dolce senza dosaggi e spiegazioni più lente ed esaustive! ! Grazie !
@jeanlaureaudoynaud4776 Жыл бұрын
Ah que c'est dommage pour moi, che peccato...mon italien n'est pas suffisant pour comprendre et je n'ai pas la traduction. Je possède un goût très développé et je sens toujours le goût amer de l 'amidon malgré deux minutes de cuisson après le premier bouillon. Je pense remplacer par agar agar? Bien cordialement à vous.
@monicamichelis76723 жыл бұрын
Ciao. Non ho capito cos'hai inserito al cioccolato dopo il miele. Cos'è?
@mariagraziamarciano83293 жыл бұрын
Liquore Bayleis,(non so se ho scritto bene) è un buonissimo liquore con la panna tra gli ingredienti
@monicamichelis76723 жыл бұрын
@@mariagraziamarciano8329 grazie mille
@mariagraziamarciano83293 жыл бұрын
@Monica Michelis prego!Buona Pasqua🐇🐣
@vitapinto95142 жыл бұрын
Si può usare la farina di grano duro
@dolcissimochannel3890 Жыл бұрын
Bravo e competente! Però l’arancio è l’albero, il frutto si chiama arancia…😉
@dem1sisnumero1493 жыл бұрын
Ciao video interessante, ma fino a un certo punto, perché io se volessi replicarlo non ho le dosi. Spieghi 10 minuti la differenza tra amido di mais e amido di riso e alla seconda volta che l'hai detta si capisce!!!! Per spiegare bene la differenza tra i 3 anni di io avrei fatto tre creme pasticcere e le avrei mostrate😬 niente di più semplice 🤷🏻♂️ Qui spieghi la teoria delle differenze tra gli amidi e poi fai una ricetta interessante da replicare ma senza dosi. Pensavo le avessi messe in descrizione, ma niente.ciao grazie
@LuigiFranco3 жыл бұрын
Hai pienamente ragione ma il video è chiaro ho scritto “Ti spiego non ti mostro” è un video in cui viene condivisa una spiegazione non è una lezione di pasticceria come in un corso. 😄❤️
@dem1sisnumero1493 жыл бұрын
Hai fatto un po' di confusione perché hai scritto ti spiego.....però il video al secondo 55 dici chiaramente vediamo e non spieghiamo 😬🤷🏻♂️
@dem1sisnumero1493 жыл бұрын
Poi al minuto 1:21 dici: ti voglio alle far vedere la differenza che c'è tra gli amidi, quindi uno spettatore si aspetta di VEDERE
@LuigiFranco3 жыл бұрын
@@dem1sisnumero149 Ma davvero? mi dispiace che la stai vedendo da questa prospettiva, ho condiviso le informazioni, ti ho mostrato un concetto, non riesco a capire volevi un corso su KZbin sulla crema pasticcera ? È chiaro che sarebbe stato bello vederlo, ma è stato un video con un unico scopo di condividere concetti basilari e informativi , non in modo approfondito ma a livello utilitaristico. Magari in futuro se ci sarà modo lo faremo un video che rispecchia i tuoi ideali. Comunque ti ringrazio, per aver speso del tempo nella visione del video ❤️
@esposito19823 жыл бұрын
Si dice dilungarmi no divulgarmi...
@stregacc9 ай бұрын
E per chi non ha il microonde?
@sprizzisimo3 жыл бұрын
Ciao...ma le dosi?🤔
@enniolocatelli34223 жыл бұрын
A fine video
@cristinapoggio47513 жыл бұрын
Ma le dosi dove si trovano?
@02brufolo3 жыл бұрын
La crema pasticcera con la farina tra l altro non è un granche per la conservazione visto che in frigo rilascia liquido come se si scomponesse invece con gl altri amidi non succede e rimangono uguali....non so pero il motivo esatto.
@giovannimariaferraro85883 жыл бұрын
Salve chef. A volte si legge usare anche la fecola di patate come amido nella creazione della crema pasticciera. Ha senso? se sì quale e che differenza c'è nel risultato finale rispetto agli altri? Un'altra domanda. In genere la farina non si cerca di evitarla in quanto ha un punto di gelatinizzazione degli amidi più alto e questo porterebbe a stracuocere i tuorli? Grazie.
@giovannicamillo65422 жыл бұрын
Mai, la fecola di patate ti dara una crema galetinosa( filamentosa). Risulterà molto morbida, al limite della liquidità con strisce di gelatina
@newgen853 жыл бұрын
Ottimo dessert e video molto istruttivo. A mio parere devi solo un po' migliorare l'italiano scritto e orale...ma non voglio "divulgarmi" troppo su questo... ;-P
@alessandovolpe2633Ай бұрын
🙏💪👍👍👍
@chicco86803 жыл бұрын
Fossi in te ripasserei un po' di teoria! Quello che hai mostrato non è il temperaggio del cioccolato. L'hai semplicemente sciolto! 👎 Anche con il metodo del microonde vanno seguiti i classici passaggi.. Sciogliere a 45/50°C, portare il cioccolato a 26/27°, e infine, riportarlo a 31°. La temperatura di utilizzo del cioccolato fondente! Le basi, dai su... 🙄
@blogeat853 жыл бұрын
Disco di arancio? Sapevo disco di arancia io
@ginadinica84173 жыл бұрын
Troppo chiacchierone!!🙂
@tania502 жыл бұрын
Io nn ho mai l effetto sabbioso nella mia crema pasticciera
@gilbertoginestra4673 жыл бұрын
Certo che a chiacchiere inutili vai forte 🙂
@LuigiFranco3 жыл бұрын
❤️
@gazzpalio3 жыл бұрын
Chiacchieri troppo. Più immagini sugli ingredienti preparati e meno su di te...
@lucianabattro38503 жыл бұрын
Ti saluto!!!!!? 😕
@AdrianaBuriganaАй бұрын
Ciao, sei bravissimo! Ma non ti reggo per come parli, mi crei ansia, possibile che non lo capisci?
@antoniofasanaro9726 Жыл бұрын
A noi interessa la ricetta e non le chiacchiere
@LuigiFranco Жыл бұрын
Non è il canale adatto a te
@danilomatterazzo39752 ай бұрын
Si vede troppo il viso , E poco la tecnica che si deve fare . !!!
@johnkeegan68153 жыл бұрын
pecchiamo sulla lingua italiana. Interessante il resto
@Lupok3 жыл бұрын
Molto interessante ma davvero troppo prolisso, mi hai fatto venire mal di testa anche con il montaggio... troppi swishhh 😕
@mariellamoschini9856 Жыл бұрын
Almeno poteva dare i pesi dei prodotti,se ne sarà dimenticato
@salvatricemontalto237811 ай бұрын
Bravo...ma troppo alcool in questo dolce....
@mariagabriellagiovinale72953 жыл бұрын
Sei bravo ma tesoro parli troppo 🤗
@annamaria5772 ай бұрын
Parli tropp0
@annamaria5772 ай бұрын
Mi piaci😢
@melaniacalogero14676 ай бұрын
Non siamo pasticcier ma nemmeno pasticciono TAGLIA
@sweetdreams99059 ай бұрын
Sei okay
@brianres25213 жыл бұрын
Parli troppo per i miei gusti....e non mostri quasi niente,solo teoria e poi non rispondi nemmeno a chi ti scrive.......comunque anche amido di riso da la compattezza ma è più delicata al palato....
@LuigiFranco3 жыл бұрын
È un video su KZbin, dimostrativo, per condividere, dare una piccola inquadratura. Non è un corso. Oggi ho risposto a te 😄
@laviniapaiano9228 Жыл бұрын
La teoria è molto importante in pasticceria, io l'ho trovato molto costruttivo ha spiegato davvero tutto fossero tutti così.
@AndVes723 жыл бұрын
Si ma un corso di italiano?
@LuigiFranco3 жыл бұрын
Si ci sono stati alcuni errori, il video è di un anno fa, quindi perdonami se non sono riuscito ad esprimermi nel modo corretto o a sbagliare qualche parola 😄Sono consapevole che sia importante. Grazie comunque ❤️
@annascirli76423 жыл бұрын
Volevo dirlo anche io!!!
@rosannacasarino50253 жыл бұрын
Quanto parli !!!
@melaniacalogero14676 ай бұрын
Dosi niente come tt
@rosacelio3233 жыл бұрын
Dosi.....per favore
@filippoingarcia24343 жыл бұрын
Pesante pesante pesante nella spiegazione.. Hai detto mille volte la stessa cosa
@paolariccio92573 жыл бұрын
Una spiegazione abbastanza confusionaria, poi non fa vedere nessun passaggio cruciale.