Crema pasticcera - E' sempre Mezzogiorno 05/03/2021

www.raiplay.it... Molti di noi son capaci di farla ma seguire una lectio magistralis di Luca Montersino sulla crema pasticcera ci sembra un'occasione assolutamente imperdibile. Ingredienti: 300 g tuorlo, 300 g zucchero semolato, 1 g vaniglia, 35 g amido di mais, 35 g amido di riso, 800 ml latte intero, 200 g panna al 35% di materia grassa

[@paolof.1767]

Montersino ne fa anche una versione per microonde. Provata, ed è veramente eccellente. L'amido di riso e l'amido di mais sono certamente una marcia in più.

[@mihaelaradu1492]

Molto bravo, le spiegazioni vale più della ricetta, complimenti. Brava anche la Antonella, con le sue battute i dolci sono sempre più dolci 😂😂

[@cinziabalbiani1685]

Maestro 💪❣️

[@mariellaboccolari1994]

Bravissimo Montersino!👏👏👏👏👏

[@user-oh6eu9lr8p]

Sbaglio o non si usa la scorza di limone?

[@rosariopistone8603]

Bravissimo una domanda al maestro va bene anche per fare la diplomatica questa crema pasticcera grazie

[@caterinamuscianese6727]

Sì, certo. Lui la usa anche x la diplomatica

[@jsos850]

Se la volessi fare con il latte senza lattosio dovrei mettere la stessa di latte?

[@filomenacurci5568]

Bravissimo

[@michelecoletta4064]

buongiorno vorrei sapere se e possibile fare la crema pasticcera meta dose cioe 150 tuorli 150 zucchero mezza vaniglia 17,5 amido di mais e 17,5 di amido di riso 400 grammi di latte intero 100 grammi di panna di materia gragga ,cioe panna fresca giusto grazie attendo risposta grazie mille

[@brunalischi7457]

Appena fatta così

[@giuseppepapagni1916]

Sembrano pochi gli amidi

[@angelinaloguercio8397]

Cara Antonella quando c'è la diretta con la dottoressa cerca di chiedere qualcosa di più importante sempre le solite cose che sentiamo di continuo in televisione

[@graziazaffarano1468]

bravissimo il maestro, l'amido di riso con cosa si puo' sostituire?

[@magicgameyt5840]

Anche con tutto amido di mais a seconda di cosa vuoi ottenere

[@sepplamorgia]

Immenso Montersino

[@michelerealeambrosio781]

La crema originale non porta panna

[@svetonio9368]

La crema pasticcera non è codificata, ciò significa che non esiste una ricetta originale registrata e la si può fare come meglio si crede.

[@michelerealeambrosio781]

@@svetonio9368 certo,farla più grasa non la renderà migliore

[@mirkodisilverio6032]

@@michelerealeambrosio781 concordo. Nemmeno farla con gli amidi. Anzi.

[@giulia1603]

Ha messo 1/3 di tuorli in più e neanche 1/10 dell'amido/farina della crema pasticcera standard...bello il metodo vulcanico ma preferisco rischiare che si attacchi e farla un po' più magra

[@spaceman6581]

dispiaze...

[@spaceman6581]

crema _pastizziera_

[@annabaruffaldi4622]

Meraviglioso questa lezione grazie 👍

[@lilianacarteni4159]

Montersino sei il numero uno....

[@amaSoleCe]

@@lilianacarteni4159 ma chi lo dice? Credo si sia auto- eletto Povera Italia

[@edoedoedoedo]

Lolli

[@amaSoleCe]

Ma non dategli retta