抹茶のパウンドケーキ〜失敗しないプロの作り方〜

今回の動画は抹茶のパウンドケーキの作り方です‼️
九州のお茶処、福岡八女抹茶を使用したレシピを公開します✨✨
失敗しないプロのコツも伝授しています❣️
新茶の季節にせひご自宅で作ってみてください👍
This video shows how to make a matcha pound cake. ️
A recipe using Kyushu tea and Fukuoka Yame Matcha will be released.
We also teach professional tips that do not fail.
Please make it at home in the season of new tea.
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抹茶パウンドケーキ
#パウンドケーキ
#パティシエ
#お菓子作り
#菓匠Shimizu

[@norilo4241]

何人かの動画を見てみて作りましたが、清水さんの方法で作ってみた結果が一番良かったです。音楽を流して言葉での解説が無い動画など見ても得られるものは無く納得出来るものがつくれませんでした。さすがプロのパティシエです。テクニックと解説がよく理解できました。

[@清水慎一パティシエ]

ありがとうございます😊 ぜひご活用ください^ ^

[@こんぱる-k6p]

抹茶パウンドのレシピを探していたら凄い綺麗なパウンドケーキのサムネを見つけて、今まで見ていたレシピとは全く異なる作り方に半信半疑ながらも作ってみたら今までのは一体なんだったんだレベルで美味しく作れました 自画自賛ながらそこら辺りのお店のパウンドケーキより美味しい…！ 焼き上がりから内部がしっとりしていて驚きです 他のレシピもチェックさせていただきます

[@清水慎一パティシエ]

嬉しいコメントありがとうございます😃 これからもよろしくお願いします‼️

[@artY-egg7to]

清水シェフの説明が丁寧でわかりやすく、おかげで初めて作った抹茶のパウンドケーキ、とてもきれいに美味しく焼き上がりました。 もう焼く前の生地が、ツヤツヤでふわっふわ。これは美味しくなるって確信しました。 ただ、「砂糖で煮た大納言」が、近所のスーパーで見つからず（製菓材料、パン材料店にはある） 菓子コーナーの「小豆の甘納豆」で、代用しました。 甘納豆をボウルに入れ、熱湯をかけ１分くらいでざるにあげて、よく水分をきって使いましたが余分な砂糖も落ち、問題なく代用できました。 大納言の煮たものが近くで見つからない方の参考になれば。「で◯六」の甘納豆使えます〜

[@清水慎一パティシエ]

ありがとうございます😊お役に立てて嬉しいです😆 大納言、なかなかないかも知れませんが、製菓材料のサイトで見つけられると思います^ ^

[@こじまようこ-e1w]

今日、コレ作りました🍃 お茶屋さんの良い抹茶があったので大納言でなく、栗を混ぜて焼きました。細かなコツを理論的に教えてもらえるので　本当に分かりやすいですね✨　紅茶シフォンも作りました。美味い😋 これからも頑張ります♪

[@清水慎一パティシエ]

最高です‼️いいね👍

[@lisai2542]

今日作りましたが、こんなにきめの細かいパウンドケーキは今まで食べたことがありません！！🥺 ハンドミキサーで丁寧に混ぜたからなんですね、びっくりしました！美味しすぎて一人で全部食べれそうでした…笑　これからは必ずこのやり方で作ります、本当に舌触りが全く違いました！

[@清水慎一パティシエ]

嬉しいです😃 ありがとうございます😊

[@anpaopiyosuke]

ホントだー😂ありがとうございます！！！

[@清水慎一パティシエ]

ぜひ‼️

[@sabakan-umai]

バターと砂糖が分離しても大丈夫なこと、デコボコでも焼き上がりに問題ないこと、今までの固定観念が覆されました！ 抹茶のパウンドケーキ大好きなので、今度チャレンジしてみたいと思います。

[@清水慎一パティシエ]

ぜひやってみてください👍

[@みかんうさ-m2l]

絞り袋を使うと計量し易くて良いですね。使い捨て袋とじクリップも興味深い。これなら跡形付けが容易で良いだろうなぁと。良いことを教わりました。ありがとうございます。

[@清水慎一パティシエ]

ビニールの絞り袋は洗って乾かして、何度か使えますよ^ ^

[@sweetsbread1924]

初めて拝見させていただきました。 今までのパウンドケーキの作り方の概念をひっくり返されました！😳 分離しても大丈夫？！ 粉入れの後にハンドミキサーであんなに混ぜる！？😳 グルテンが出ても大丈夫なの？！ 、、、出来上がりがめちゃくちゃ膨らんでるぅぅぅ！ まだ作っていませんが、早く作りたくて、作りたくて！！ ありがとうございます！！ これからも拝見させていただきます🤩

[@清水慎一パティシエ]

ぜひ美味しいお菓子で、周りの人たちを喜ばせてあげましょう🎶

[@sweetsbread1924]

はい🤩 作っている自分も幸せになれますよね💓

[@Cookiecookie7567]

粉を混ぜる時もヘラではなくていいんですね、こねるとグルテンが出て良くない？と思ってましたがそれはクッキーとかの話だったのかな… 焼き上がりの面がすごく滑らかで綺麗！

[@清水慎一パティシエ]

グルテンを出さないのがいいという通説もありますが、ある程度のグルテンは必要です^ ^パウンドケーキは特に❗️

[@Cookiecookie7567]

@@清水慎一パティシエ そうなんですね！なんか、粉気が少し残っててもいいからサクッとだけ混ぜるというのをたくさん聞いてきたので目から鱗でした！

[@清水慎一パティシエ]

しっかりと混ぜてください^ ^

[@kokmr0522]

粉と卵黄はさっくりと混ぜるというのが一般的だと思っていましたが、ミキサーで混ぜ合わせると良いというのは、目から鱗です！ いつもは泡だてを使って膨らまないことが何回かあったので、面倒くさがらずにハンドミキサー使います（笑）

[@清水慎一パティシエ]

パウンドケーキの合わせは最後までしっかりと合わせた方が、しっとりとした焼き上がりになります👍

[@mako5516]

このレシピのままバナナとナッツのパウンドケーキ作ったらうまくいきますかね、？🥺

[@清水慎一パティシエ]

基本的にパウンドケーキは4同割なので、あとは具材の量のバランスでしょうか^ ^

[@mako5516]

@@清水慎一パティシエ ありがとうございます！！清水慎一さんのおかげで美味しくできました！

[@user-jb6bf1ob2n]

お菓子作り初心者です！ 焼き上がりにキレイな割れ目ができるように、焼き始めて10分後に切れ目を入れるといい、というレシピをよく見るのですが、その工程は無くても動画の様にキレイな割れ目ば出来ますか？？

[@清水慎一パティシエ]

しっかりバターを立てて、粉も少し強めに合わせた生地であれば、バッチリ割れ目はできます^ ^ 途中で切れ目を入れるレシピは、比重の重い水種に近い状態のものに適用される手法です。

[@濱田峰子-z4c]

@@清水慎一パティシエ 横からすみません。 「比重の思い水種」ってどういうことなのでしょうか？

[@chocomilk0714]

初見です。大納言は市販にもあるのですか？この動画の大納言はどこで購入なされたんですか？また、スーパーなどに売っているゆであずきでも代用できますか？

[@清水慎一パティシエ]

市販されています。 大納言かのこの甘納豆です^ ^

[@chocomilk0714]

@@清水慎一パティシエ 返信ありがとうございます。質問ばかりになってしまいすみません。近場のスーパーでは見かけないので、富澤商店さんなどで購入を考えようと思いました。これからも頑張ってください。影ながら応援させて頂きます。

[@清水慎一パティシエ]

ECサイトでは市販されているので、探してみてください^ ^ありがとうございます😊

[@なぎさっち]

こんばんは‼️おつかれさまです🎵 生地がまとまったという目安はどのような状態になったらでしょうか？

[@清水慎一パティシエ]

粉が完全になくなって生地にツヤが出て来たくらいです^ ^

[@sweetpotato607]

こちらはずっしりした感触ですか？それとも軽い感触ですか？個人的に軽い感触のものが好きなんですが、その場合BPを入れてみるのもいいのでしょうか😧

[@清水慎一パティシエ]

食感は立て方で変わります。基本的に4同割のパウンドケーキはしっかり立てればふんわりと焼き上がります^ ^一度試しに作ってみて判断してください！

[@shippo223]

次回作ります🎵😋😋😋 私はいつもお菓子作りに、無塩バターでない方を使ってます。なぜって、めんどくさいからです🙃出来上がりの、無塩バターと有塩バターの違いを教えてください、お願いします🙇‍♀️⤵️

[@清水慎一パティシエ]

塩の含有量の違いです…やはりかなり味が変わってしまいますので、無塩バターを全力でオススメします‼️^ ^

[@shippo223]

私は辛い物、塩っぱい物が好きだから、味の違いがわからなかったのだ(大爆笑) スーパーに行って無塩バターを2個買いました😃✌️これからは無塩バターで作ります🍰ありがとうございました🙇‍♀️

[@ベイリング7]

初心者なんですがこれくらいのパウンドケーキを焼くならどれくらいのサイズのオーブンを買えばいいのでしょうか。

[@清水慎一パティシエ]

通常の家庭用のオーブンレンジです^ ^

[@shippo223]

過去にお菓子作り教室に、2年通ったときは、無塩バターを使ってお菓子を作ってました。でも、、、有塩バターを使って作っても出来上がりは同じように感じます⁉️私は味オンチなのかな(笑)🙂

[@清水慎一パティシエ]

さすがに有塩バターはしょっぱい出来上がりになると思います😅

[@shippo223]

はい。わかりました😃

[@ふくよし-h4v]

今日作ってみましたが、出来上がりも味も最高でした‼️ でも、抹茶の色が綺麗に出ずに少し茶色ぽくなりました。抹茶の種類によるのですかね⁉️ もしよければ、使っている抹茶を教えていただけないでしょうか⁉️

[@清水慎一パティシエ]

抹茶の種類によって色は違うと思います。変色防止を優先させるのであればクロレラ入りの抹茶パウダーをオススメします。こちらでは、八女抹茶を使用しています^ ^

[@望愛松谷]

全粒粉の代用で薄力粉は何グラムですか？る

[@清水慎一パティシエ]

このパウンドケーキは薄力粉です^ ^

[@望愛松谷]

@@清水慎一パティシエ 分かりました！ 大納言は茹でてから入れたらいいですか？？

[@清水慎一パティシエ]

市販の砂糖で煮たものがありますので、それを使うのが一番簡単です^ ^

[@PaperClipFlip]

English subtitles, please! I want to make this. It looks so good :-)

[@清水慎一パティシエ]

Thank you very much. I will consult with the editorial staff to make it happen as soon as possible.

[@佐藤奈緒美-m9q]

膨らみが弱くて真ん中が割れなかったのですが、原因は何でしょうか？？

[@清水慎一パティシエ]

バターの立ちが弱く比重が重いのと、粉を合わせてからの混ぜ方が足りないことが考えられます。

[@潮崎知恵子]

抹茶パウンドはBPは入れないのですか？

[@清水慎一パティシエ]

BPを入れなくても、この配合でバターをしっかり立ててやれば失敗なくできます🎶

[@美千代佐伯]

シホンケーキを教えて下さい。

[@清水慎一パティシエ]

kzbin.info/www/bejne/oJOzcpWlqt-thK8 この他にもシフォンの動画アップしてますので、チェックしてみてください^ ^

[@望愛松谷]

大納言は茹でてから入れますか？？

[@清水慎一パティシエ]

大納言は砂糖で煮たものを使います^ ^市販のされているものもありますよ〜

[@望愛松谷]

@@清水慎一パティシエ ありがとうございます！！

[@anpaopiyosuke]

分量は見ながらメモかな…？(笑)半分の量で作りたいのですが、問題ないでしょうか。

[@清水慎一パティシエ]

0:53 表示あります^ ^

[@濱田峰子-z4c]

バンドミキサーをいつも高速で回していましたがどんな違いがありますか？

[@清水慎一パティシエ]

バターと砂糖を混ぜる時は高速でもいいですが、卵と粉を合わせる時は低速の方が飛び散らずに混ぜることができます。粉が混ざりきってから高速で立て続けると空気の入り方がランダムでなる可能性があり、低速で回した方が満遍なく混ぜります^ ^

[@濱田峰子-z4c]

@@清水慎一パティシエ よく分かりました。有難うございます。

[@4月の雨]

@@清水慎一パティシエ 横から失礼します。 この話題、参考になりました！ありがとうございます。

[@べすエリザ]

底上げしてしまった〜>_< 今まで失敗したことなかったのに初めてパウンドケーキ作って失敗しました… 何でだろう…

[@清水慎一パティシエ]

BPが入らない配合は、しっかりと立ててしっかりと粉も合わせてグルテンを出すのが大切です。