抹茶のティラミスの作り方/Matcha Tiramisu recipe

Рет қаралды 10,688

Pâtissier Yuki Uchida【パティシエゆうきのお菓子教室】

Күн бұрын

「くっきんぐだーゆー」を見に来てくださりありがとうございます♪
____________________________________________________
料理、パン、お菓子作りの情報を発信しています。
よろしければチャンネル登録していただけると嬉しいです😊
🔔マークを押すと毎回通知が届くようになります。
コメント、高評価もいただけますと励みになります❤️
またInstagram、Twitterのフォローもお願い致します。
_____________________________________________________
HidaMari Cookingさんの作り方を参考にしながら作りました、
『抹茶のティラミス』です。
レシピはオリジナルです。よかったらご覧ください☺️
動画じゃ伝えられない部分等もあります。
最近はKZbinはもちろん、インスタ、Twitter等で
DMをくださり本当に嬉しく大変励みになっています！
お気軽にお問い合わせください！
1人でも多くの方の「為」になれることを願ってます！
〜抹茶ティラミス〜
【抹茶スポンジ】
無塩バター..............20g
牛乳........................30g
卵白.........................2個
グラニュー糖...........60g
卵黄..........................2個
薄力粉.......................53g
抹茶パウダー.............7g
【シロップ】
グラニュー糖.............30g
水..............................60g
抹茶...........................3g
【マスカルポーネクリーム】
・ゼラチン..................4g
・冷水.........................20g
・卵黄.........................3コ
・グラニュー糖...........60g
・牛乳.........................160g
・生クリーム...............100g
・マスカルポーネ........200g
〜Matcha Tiramisu〜
【Matcha sponge】
20g unsalted butter
30g milk
2 egg white
60g sugar
2 egg yolks
53g cake flour
7g matcha powder
【Syrup】
30g sugar
60g water
3g matcha powder
【Mascarpone cheese cream】
4g gelatin
20g water
3 egg yolks
60g sugar
160g milk
100g heavy cream
200g mascarpone cheese
【作り方】
〜抹茶スポンジ〜
①牛乳とバターを湯煎で温める。
②卵白にグラニュー糖を2回に分けて加えてメレンゲを作る。
③②に卵黄を加えて混ぜる。
④薄力粉、抹茶パウダーをふるい入れて5割程度混ぜる。
⑤④の生地を1部、バターと牛乳に加えて混ぜる。
⑥残りの生地と⑤を混ぜ合わせて27cm×27cmの鉄板に流す。
⑦190度のオーブンで12分〜焼成。
⑧15cm1枚、12cm1枚くり抜いておく。
〜抹茶シロップ〜
①材料を全て混ぜ合わせる。
〜マスカルポーネクリーム〜
①ゼラチンを冷水でふやかしておく。
②牛乳を温めて、卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせたところに加える。
③鍋に戻し入れて83℃まで温める。
④ボールに移し冷めるまでハンドミキサーをかける。
⑤ほぐしたマスカルポーネと合わせる。
⑥レンジで溶かしたゼラチンと⑤の1部を合わせて残りの生地に入れて素早く混ぜる。
⑦泡だてておいた生クリームと合わせる。
〜オーブン焼成温度〜
190℃ 12分〜
●おすすめスイーツ系KZbinチャンネル
〜パティシエたくとPatissier Takuto〜
/ @patissiertakuto
〜小麦粉だいすき〜
/ taira1588
〜NekonoME Cafe[ネコノメカフェ]〜
/ @nekonomecafe2385
〜HidaMari Cooking〜
• 濃厚抹茶のティラミスの作り方 Matcha ...
【SNS】
【Instagram】
/ cooking.d.u
【Twitter】
@cookingDU
【TikTok】
＠cooking.d.u
↑
こちらにも遊びに来てください♫
#コメント
#チャンネル登録お待ちしてます
#くっきんぐだーゆー
#お菓子作り
#パン作り
#レシピ
#作り方
#パティシエ
#簡単
#本格
#ティラミス
#抹茶
#matcha
#tiramisu