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Hello 大家好。麻煩哥好耐無同大家煮嘢食啦。喺度先預祝各位 🎉新年快樂 🎉身體健康。今年「賀年菜」頭炮,係同大家一個分享上枱好有氣派嘅「鮑汁鮑脯魚唇」。
你或會問:
Q1. 鮑魚好難處理?
👉唔駛驚,用罐頭咪得咯✅
Q2. 又厚又大嘅花膠好貴喎?
👉唔駛驚,用魚唇扮花膠,厚度、口感一樣,但價錢平一半✅
Q3. 團年飯想做一味「夠勁、夠威」嘅餸,點攪呀?
👉唔駛驚,立即去片就知啦 👉 • 【#麻煩哥】😋 鮑汁鮑脯魚唇 | 團年飯 ...
如果睇完條片,想買【罐裝「一頭」巨型鮑魚】 嘅話,可以去依幾個地方睇睇 (抄網上資料):
一田、SOGO、Apita、UNY、CitySuper(銅鑼灣及沙田店)、WingOn (上環、油麻地、尖沙咀)
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食材
罐頭鮑魚一罐 / 1 canned Abalone
魚唇300克 / 300g Shark's Tail Skin
蔥4根 / 4 Scallion
薑10片 / 10 slices of Ginger
乾蔥頭4粒 / 4 dried Scallion
紹酒50毫升 / 50ml Cooking Wine
調味
蠔油3湯匙 / 3 tbsp Oyster Sauce
頭抽3湯匙 / 2 tbsp Soy Sauce
鮑汁2湯匙 / 3 tbsp Abalone Sauce
瑤柱上湯750毫升 / 750ml Scallop Soup
清水500毫升 / 500ml of Water
胡椒粉適量 / Dash of pepper
片糖5克 / 5g sugar
鹽水100毫升 / 100ml Salt Water
炆魚唇鮑汁100毫升 / 100ml Braised Shark's Tail Skin Abalone Sauce
老抽適量 / Dash of dark soy sauce
生粉水 Cornstarch Water:
1湯匙生粉 + 3湯匙瑤柱上湯
1 tbsp Cornstarch + 3 tbsp Scallop Soup
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