【米粉ケーキ】【米粉チョコレートガナッシュケーキ】小麦粉・バター・生クリームを使わない米粉ガナッシュケーキの作り方。Rice flour ganache cake

小麦粉・バター・生クリームを使わない米粉ガナッシュケーキ。濃厚だけど、ちょっぴりヘルシーな豆乳ガナッシュで仕上げています。チョコ好きさんに♡
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【材料】１５cm丸型
平飼い有精卵　３個（Mサイズ殻つき６０〜６４g・常温）
米粉　５０g
ココアパウダー　１０g
砂糖　４０g
無調整豆乳　大さじ１
こめ油　大さじ１
豆乳ガナッシュ
チョコレート　２１０g
無調整豆乳　２００g
ココアパウダー　適量
Ingredients] 15cm round mold
3 free-range eggs (medium size with shells, 60-64g, room temperature)
50g rice flour
10g cocoa powder
40g sugar
1 tbsp unadjusted soy milk
1 tablespoon rice oil
Soy milk ganache
210g chocolate
200g unadjusted soy milk
cocoa powder to taste
▷レシピ
準備しておくこと
・卵は常温に戻しておきます。
・オーブンを180℃で予熱しておきます。
作り方
・米油と無調整豆乳を混ぜ合わせておきます。
・卵をボウルに割り入れ、湯煎にあてます。
・砂糖を加え混ぜ、卵液が人肌になったら湯煎から外します。
・ハンドミキサーの高速で、生地を撹拌します。
・生地が生地の上にのる状態になったら攪拌完了です。
・ハンドミキサーを低速にし、３０秒間生地のキメを整えます。
・生地を少量とり、米油豆乳に加えまぜます。
・米粉とココアパウダーをふるいいれ、ゴムベラでソフトに混ぜます。
・粉類が完全に混ぜきる前に、先ほどの生地を加えゴムベラでソフトに混ぜきり１５cm丸型に流します。
・空気を抜き生地を整え、予熱が完了したオーブンで180℃２５分焼成します。
・焼き上がったら型から生地を取り出し、逆さにし粗熱を取ります。
・粗熱が取れたら側面のクッキングシートを剥がし、ラップで密封し冷蔵庫で１時間以上冷やします。（しっとり感アップのため）
・スポンジケーキをカットします。
・チョコレートを湯煎で溶かします。
・豆乳を温めます。（周りがフツフツとするくらいまで）
・湯煎で溶かしたチョコレートに、温めた豆乳を加え中心からしっかり混ぜます。
・チョコレートの中心が乳化してきたら、全体を巻き込みながら混ぜ豆乳ガナッシュの完成です。
・とろみがつき、塗りやすい状態になるまで冷まし使用します。
動画では、豆乳ガナッシュが温かい状態でもとろみがついているので、そのまま使用しています。
・回転台にスポンジをのせ、豆乳ガナッシュを広げます。
・スポンジをのせ、先ほど同様に豆乳ガナッシュを広げます。
・最後のスポンジは、平な面を上面にします。
・多めに豆乳ガナッシュをのせ広げ、側面にも塗っていきます。
・お好みでトップに模様をつけます。
・ココアパウダーをふるい、冷蔵庫で冷やし完成です。
完成したケーキは、少し冷蔵庫で冷やすと、クリームをスポンジが馴染み美味しいです。
あまったスポンジの上部に、豆乳ガナッシュを包み、オムレットを作っています♡
▷使用している材料
製菓に向く米粉
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砂糖
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楽天「風と光」さん
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自然塩
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圧搾製法こめ油
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▷BGM：DOVA -SYNDROME様の曲を使用しております。
・NOIR もっぴーさうんど様
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＃米粉ガナッシュケーキ#豆乳ガナッシュ#glutenfree

[@pfactory2000]

これは簡単でいいですね！凄い！　チョコレートなにか気をつける点はありますか？　既製品の板チョコでも良いんでしょうかね？

[@kinako-komekopan-organic]

ありがとうございます！ 板チョコOKです！

[@user-vq9tc7pn4t]

うわぁー週末のオヤツにします！ココアパウダーは純ココアですか？

[@kinako-komekopan-organic]

ありがとうございます✨ はい！純ココアを使用しています！

[@imobatakehinoataru7305]

すご〜い！！生クリームなしで作れるなんて(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)有難う

[@kinako-komekopan-organic]

ありがとうございます✨