【魔法の液】衣がうまい！もも肉のように柔らかい鶏むね肉のチキンカツ【 料理レシピ 】

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料
・鶏むね肉　1枚（400g）
［ブライン液］
・水　200cc
・塩　10g
・砂糖　10g
［下味］
・塩、胡椒　適量
・ニンニクすりおろし　適量
・小麦粉　適量
・卵　2個
・パルミジャーノすりおろし　20g
・バジル　適量（なくてもOK）
　オレガノやイタリアンパセリなどのハーブ類で代用可能
・粒マスタード　小さじ1
・細かくしたパン粉　適量
・アーモンド　20g（なくてもOK）
※レシピの詳細については、特定の事情により
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ご不便をおかけして申し訳ございませんが、ご理解いただけますと幸いです。
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調理道具
使用している調理器具はROOMにまとめています。
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■レシピ本
第５弾 (電子書籍）（税込500円）
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第4弾 ほどほどレシピ パスタ88
amzn.to/33IJ1wZ
第３弾(電子書籍）（税込500円）
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第２弾（電子書籍）（税込500円）
第1弾（電子書籍）
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動画制作 デフコンファイブ
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[@handrideable]

定期的にリピートしてます👍　以前はaosビール、今日はナイアガラオレンジスパークリングと合わせてます🥂　柑橘的なフレーバーで発泡するお酒との相性バッチリ😋

[@aos]

早速、深川ワイン。暑い日に最高ですよね。良い週末を！

[@塩崎竜]

やはり🌿ベルシャード🍴 🐔鶏むね肉は👛お財布に優しいし🖐

[@aos]

鶏むねは経済的でいいですよね！ペルシャードで食べるのもいいですね！

[@がっちゃん-s5d]

体調悪くてずっと見れませんでした。見れてないの一気見しました😊 やっぱり青池さんカッコ良くて嬉しくなりました🥰 お酒飲めるまで回復したらお店行きます‼️

[@aos]

お久しぶりです！体調悪くされていたんですね。美味しいごはんをたくさん食べて、元気出ますように。お店も是非！！

[@がっちゃん-s5d]

@@aos ありがとうございます😭

[@MegaNorinori]

ブライン液すごいですね!胸肉がすごいジューシーになりました。この衣も美味しかったです。家族からも好評だったのでまた作ります!

[@aos]

美味しくできて良かったです！ご家族にも宜しくお伝えくださいね！！

[@kazuterada7641]

昔、算数の問題で食塩水の濃度を出すやつを解いたら答えが「100%」って時があって、「いや、それ食塩水っていうかもはや塩そのものやん」って思ったことを思い出しました笑　しかし最高に美味しそうなチキンカツ！ちなみに、揚げ油はイタリアではサラダ油が主流ですか？？

[@aos]

100%はもはや水ではないですねw イタリアはヒマワリ油を使っていました！

[@みねやまじん]

07:33 オリーブのフリットの回だと思います。

[@aos]

そうでしたか！ご指摘ありがとうございます(^^;

[@meruiida]

卵液にチーズとバジルは絶対美味しい！ そしてソースはかけちゃダメ❗️笑

[@aos]

はい、絶対美味しいやつです。 本当ソースはかけちゃダメですw

[@うにいくら]

自分の田舎は高知なので四万十鶏うれしいし、高知でもイカリソースでしたから懐かしくておいしそうで涙が出ました！！ 飽和の実演、算数？理科？の勉強としては今は失敗だったかもしれませんがきっと何年もしたら満点な親子の思い出になりそうですね！！

[@aos]

四万十鶏プリップリで美味しかったです〜！親子の思い出になるといいのですが、娘はすぐに忘れそうですw

[@yatz2266]

オリーブのフリットの時じゃないですかね？ 僕は、あれからオリーブの瓶詰めを家に常備し始めました笑

[@aos]

ありがとうございます！やはりそうでしたか(^^; オリーブ瓶詰常備、さすがです！

[@kou7692]

エアフライヤーで作ってみましたが、とても美味しかった。

[@ピヨピヨやままる]

チキンカツスティックの様な美味しそうです^_^ 卵液に仕掛けが、あるのが良いですね。昔のカツレツパン粉に直接粉チーズ混ぜてたのを真似してたらすぐに焦げそうになってしまいましたけど、卵液に混ぜてると心配なさそうですね^_^

[@aos]

卵液に混ぜると、そういう心配は無くなりますね〜(^^;;

[@handrideable]

さっそく作りましたがコスパいいしシンプルでおいしい　これはビールですね、オリジナルビールできたらこれを当てに楽しみます、待ち遠しい🍺

[@aos]

早速！？ありがとうございます！お肉のコスパはいいんですけど、衣がw。ビールはあと一ヶ月です！

[@TheSnowsnowbunny]

魔法のチキン漬けてたのに、今日ケッカソースで食べちゃったよ〜（笑） また今度作ろう💖 テーブルの衣替えしてたことにやっと気づいた！！今回の色も好きだなあ🎃‼️

[@aos]

ケッカソースでチキン食べるのもいいですね～！爽やか！

[@ヤマミ-i3d]

娘が鶏の脂がダメなんです。 なので胸肉で且つ柔らかく調理できるブライン液は必殺技です^ ^ 今日の夕飯にペペロンチーノを作りました。美味しくできたのですが、動画が初期のなので青池さんが淋しそうに調理していて、今の形と比べるとなんだか歴史をかんじました😆

[@aos]

ブライン液、便利ですよね。初期の動画、いろいろ切なくなりますw。

[@heart05151021]

やってみたんですが 揚げる時に泡泡になっちゃって揚げずらかったのは温度？チーズが多い？

[@aos]

油の温度だと思います。低いとアワアワになります😓。

[@noriko8059]

胸肉嫌いな主人も「これは美味い！」と🙆‍♂️ きのこのマリネも添えたら昨夜はワインが止まりませんでした〜🤣

[@aos]

美味しくできてよかったです！ご主人にも宜しくお伝えくださいね😄

[@Ailee_Mat]

ハーブ入りの衣美味しそうですね✨ 所で質問です。水耕栽培検討してるのですが、スタジオ？キッチン？は帰宅する時には冷房を切ってますか？ 今の時期は常に室内の冷房つけてないとハーブがバテちゃう様な気がして。 買ってきた切り売りのハーブは残暑厳しいこの時期、水に差して冷蔵庫にしまってはいます。

[@aos]

美味しいので是非お試しくださいね。 はい、真夏でも使用していない時には冷房切ってました。意外や大丈夫でしたね。

[@Ailee_Mat]

@@aos 教えて下さり有難うございます。根っ子がついてる分強いんですね。水耕栽培やってみます😁

[@inag3919]

ウスターソースなんて調味料の独裁者。少し入れただけで他の風味を全て奪いさりウスター味にしてしまう。

[@aos]

はい、ダメですよ、ウスターソースはw全部持っていかれました(^^;;

[@zuzu-zw4td]

アーモンド→まな板に並べて　上からラップしてから、麺棒とか肉叩きでちょうど地球に穴が開くくらいの強さでガンガンやれば、粉々に。

[@aos]

地球に穴が開くくらいw

[@ふくたおつんこと]

グラニュー糖が飽和をむかえなくても(笑)理科で分からない所を、お父さんが一緒に実験してくれるなんて、本当に青さまファミリーは素敵ですねぇ～😆娘さん、この幸せに気づけてるかなぁ～😅

[@aos]

グラニュー糖をチョイスしてしまい、実験になりませんでした(^^;頭の片隅にでも覚えていてくれたら嬉しいですね。

[@urarakira3602]

ササミで作っても良いですか？

[@aos]

ササミでも美味しくできますよ！

[@ryusen1219]

会話がめっちゃ最高！ ゆるゆるにみせかけて完璧な料理を作れるの羨ましい お砂糖の飽和実験結果にもめっちゃ笑いました チキンカツ大好きなので嬉しいです

[@aos]

ありがとうございます！ご指摘の通り、かなりゆる〜い感じで終始進んでいきますが、料理は美味しく仕上がるようになっておりますw

[@BABA303]

ん〜〜これはチキンカツだわね🤪

[@aos]

これはチキンカツでしたね(^^;

[@eeen]

ブライン液のムネ肉柔らかくて何回もリピしています！トンカツ大好きなのでこのレシピはまりそう＾＾

[@aos]

リピートありがとうございます！これも美味しいですよ～(^^)/

[@nomura1055]

オリーブのフリットだったと思います

[@aos]

やはり、そうでしたか(^^;;ありがとうございます！！

[@titiodorigues6776]

👨‍🦳🍌💦; 羽〜夢, ナンて蘊蓄の在る御言霊なので(笑) [いつまで経っても飽和状態に達しない砂糖水]≒“90年頃💹聖飢魔IIの泡経済 / 💸リ〜マンショック, 😷La*Corona騒疑... 🥴🌀🥃🌹

[@arigatougozaimasu657]

おいしそーーー

[@aos]

美味しいですよ～！

[@hirokazusuetake9325]

まさか！グラニュー糖がNO飽和とは💦カラっいやチキンカツとても美味しそうでした！ ちなみにあのビール何ですか？

[@aos]

美味しいので是非お試しくださいね！ ビールは反射炉さんのオリジナルビールをいただきました。 我々のコラボビールは現在仕込み中です(^^;;