【梅干し】プロの技、ご家庭で簡単完熟梅の秘伝のレシピ教えます

＃完熟梅干し作り方＃100年の梅干し＃花いち
簡単に美味しい梅干し作りませんか？
梅干しと梅酢で季節の味わいと幸せ手に入ります。
日本人には欠かせない梅干しです、夏バテに、熱中症対策に効果的なクエン酸豊富です、飲む方は最高ですよ。
2021年の夏に梅干し作りましょうね。
花いちクッキングで沢山使う合わせ調味料です。
＝＝自家製照り焼きのタレは作っておいて下さいね＝＝＝
照り焼きのタレ　醤油100cc・みりん100cc・日本酒100cc・砂糖30gです
合わせ酢レシピ　お酢100cc・砂糖50g・塩20gです。
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食材・調味料一覧
・照り焼きのタレ６００cc
・りんご（1/3）
・玉ねぎ（半分）
・ニンニク（５片）
・生姜５０g・レモン（３枚）
・昆布（適量）
・ごま油（大さじ１杯）
・コチュジャン３０g
　　
・オイスターソース
（小さじ１杯）
・旨味調味料（小さじ１）
・ネギ1本（青・白）屋のレシピ作っておいて下さいね。
味噌ダレ調味料
• Video
・焼肉のタレ
５０cc
・白味噌
50cc
・コチジャン
小さじ１〜
大さじ１杯
・味の素
小さじ1杯
味噌ダレから酢味噌ダレ調味料一覧
・合わせ酢
10cc
・砂糖
１５g
・ネギ（適量）
・ごま油（適量）
・白ゴマ（多め）
・追加で
コチジャン
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市場食堂の花いちクッキング
年間３００品のレシピが有ります宜しければチャンネル登録して飲食店の従業員の一員に成って美味しいまかないを作って食べて周りの人にご馳走してあげて下さい。
まかない料理は、残り物などの食材を以下に美味しい料理に繋げて行くか料理を食べてみて料理スキルを上げて為の料理です。
高い食材が美味しいのは当たり前ですが、安く残った食材（フードロス）を無くすのも料理の課題の1つと考えております。
チーフもまだ分からない事が有りますので一緒に学んで成長して行きましょう。
よろしくお願い致します。
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花いち
創業1971年に埼玉県に開業、関東最大級の卸売市場内に実店舗花いちを営業しております。
実店舗は、市場の新鮮海鮮料理やデカ盛りメニューなど、日本一のジャンボ海老フライや
海老タワージャンケン大会を開催しております。
市場の食品カニ・エビ・海鮮食材や牛すじ・地鶏食材をを中心に、各種商品を取り揃えております。
お客様が安心してお買物していただけるよう、スタッフ一同日々努力しております。
住所：　　埼玉県さいたま市北区吉野町2-226-1 大宮綜合食品地方卸売市場内-地図
アクセス：埼玉新都市交通伊奈線/吉野原駅 徒歩15分
・ホームページ　www.hanaichi871.com
・Twitter　　　 / oomiyaichiba871
・Instagram　　 / ichiba_hana. .
定休日・営業時間
月曜日〜日曜日　10時～14時30分
/ @user-zt8mh1mz9r

[@user-qi8bk7wq7c]

幸せそうですよ😍日本人の知恵や歴史を感じます👏👏👏👏👏👏イェーィ👍

[@user-zt8mh1mz9r]

コメントありがとうございます😊 梅レシピでいっぱい作りますね🤙 チーフ

[@koumyoshinen]

あやさん、仕事が丁寧💖 愛情を感じる❣️

[@user-zt8mh1mz9r]

ありがとうございます♪ yummyあや🤙

[@user-rm6wr7dg6i]

チーフとあやさんの二人三脚は 幸せ😆🍀を 感じます🎵😊 梅干しは手間暇かけて 美味しいくなりますもんね❤️😁 身体に良い食材✨を感謝します😊

[@user-zt8mh1mz9r]

満ちゃんはあやちゃんをあやさんと呼んでるので多分チーフと同い年位かな🤩 チーフ

[@user-rm6wr7dg6i]

@@user-zt8mh1mz9r あやちゃんにも これからも引き続きずっとお世話になるので✨😊💐 僕もおっちゃんです😊✌️

[@tkiribuchi]

一つの梅に心を込めて向き合う姿勢、日本人で良かったと思います。梅に対する愛情たっぷりの向き合う事が昔は信じられませんでしたが、梅を見るたびに努力の結果が見えて来ます。毎日写真に残して楽しんでいます。

[@user-zt8mh1mz9r]

分かります🤙 子供の頃は梅の魅力よく分かっていませんでした。 オッサンになって作る喜びと見た目の可愛さが分かる様になって来ました。(おばさん) なんて呼んだら良いですか？ 私はチーフですイイですよ。 桐渕利次ちゃんはw 生配信もお付き合い頂ければ嬉しいです😃 ゆっくり花いちファミリーで末長く宜しくお願いします🤲

[@user-dk2kz7mv4y]

美味しそうですね❤️私も簡単な梅干し浸けて見ました🎵もっと梅干しの簡単な動画が見たいですお仕事大変ですが、頑張って下さいね☺️

[@user-zt8mh1mz9r]

おはようございます😃 今年ジップロックで梅干しと赤紫蘇レシピと業務用の梅干しレシピ作ってあるので見て頂いてると嬉しいです。 またコメント待ってまーすよ🤩 今からお昼営業頑張ります。 チーフ

[@user-ss2sp4ep6l]

おはようございます🤗 梅干し食べた～い 😂花いちさんイチド食べに、行きたいので…場所どこかな？

[@user-zt8mh1mz9r]

おはようございます😃 埼玉県の卸売市場の中で40年営業しております♪ ゆっくりお待ちしております🤲

[@user-hm9ox7yu6d]

梅を熱湯で消毒とは 吃驚ですねえ〜 若い方に教えられます この方法も是非一度 やって見たいです。 頑張ります。👍🙇

[@user-zt8mh1mz9r]

コメントありがとうございます😊 今週日曜日7時生配信しますのでよかったら梅と山椒の話を飲みながらいかがですか？ 良かったら一緒に楽しみましょうね🤩 チーフ

[@user-fy7rj4mm5x]

梅を水で洗っていましたね。

[@user-ou8yn8ok2m]

藻塩と粗塩ブレンド ホワイトリカーとお酢半々、 真似させていただきました。 出来上がりが楽しみです😄

[@user-zt8mh1mz9r]

コメントありがとうございます😊 イイですねいいとこ取りで👌 梅酢上がって来ましたか？楽しみですね荒井ちゃんは毎年漬けてるんでしか、梅に話しかけると楽しですよ(人に見られない様にね)w 梅を干す時またコメント頂ければ嬉しいです🤙 チーフ

[@Marhava2023]

単純に、梅酢を使えば良いのでは？と思います。 どうせこれをやるときには、梅酢があるのですから。

[@user-np4ey5zd8j]

あやちゃん、若そうなのにすご〜い🤩👍尊敬しちゃいます🙇‍♀️🙇‍♀️ 私も、来年は、是非頑張ってみたいと思います🤗❗️

[@user-zt8mh1mz9r]

コメントありがとうございます。 来年是非梅干し作りましょう。

[@takeru2702]

参考になります

[@user-zt8mh1mz9r]

コメントありがとうございます😊 ゆっくりお付き合い頂けると嬉しいです♪ yummyチーフ

[@user-xk9yk7ey6c]

あやちゃん凄い チーフ頑張れ👍

[@user-zt8mh1mz9r]

コメントありがとうございます。 来年是非梅干し作りましょう。

[@user-md4vd7js1j]

あやちゃん凄い‼︎ 頑張れ✌️✌️

[@user-zt8mh1mz9r]

コメントありがとうございます😊 チーフよりアヤちゃんの方が上手いよ

[@user-xt6hi9co2k]

去年は梅の不作で3キロしか漬けれなかったから今年は10キロつけてます。他にも色々としてたら31キロ💦 ホワイトリカーと酢とありましたが、酢はなんの酢でもいいんですか？ りんご酢が余ってるので使いたいのですが大丈夫ですか？

[@user-zt8mh1mz9r]

おはようございます😃 凄くですね😱 業務用ですよ、色々な梅仕事してますね。 お酢は穀物酢でも大丈夫ですよクセが無い方がいいと思いますよ。 それにしても31キロなおみちゃん凄いですね。 チーフも見習って頑張りますね。 お店出店の際は花いち🌸で花輪出しますよ👌 今年も干す前の動画出てるのでご意見など頂ければ嬉しいです😃 またコメント待ってまーすよ🤙 チーフ

[@user-ub9cu7mk2r]

台湾カステラの作り方

[@user-zt8mh1mz9r]

こんにちは😃 台湾カステラ食べたいです。 今色々聞きましよね！ 食べた事無いので食べたよ😭 チーフ

[@kmdcw484]

このかめの大きさはどれくらいですか？

[@user-zt8mh1mz9r]

コメントありがとうございます😊 陶器でしたら5号のかめ9Lだと思います。 瓶でしたら8Lのを使ってます。 またコメント頂けると嬉しいです👍 チーフ

[@lupinenen]

こめかみに見えて1人で笑ってしまいました😂

[@st765]

まさかの目打ちでヘタ取りw

[@user-zt8mh1mz9r]

おはようございます😃 爪楊枝だと直ぐへたるので便利に使ってます♪ いいとこ取りで参考にお付き合いお願いします🤲 yummyチーフ

[@Marhava2023]

梅干しに使う塩はミネラルはあまり入ってない方が良いという説もあります。 梅自体にミネラルは入っているので、塩には入ってなくても梅干しにはミネラルが あるそうです。塩にカルシウムが多いと梅干しの味が落ちるようです。

[@user-zt8mh1mz9r]

おはようございます😃 コメントありがとうね♪ 普通の精製塩でもいいですよ、何十年も梅干し作って行くと年月が経つとさほど変わらないのですが、 一番は梅酢料理が格段に美味しくなります。 梅干しは1、2年で食べる時は塩が立たないですよ。 簡単なのは、博多の潮がけが簡単でいいと思います。今年も美味しい梅干し作りましょうね🤙 またコメント交流お願いします🤲 yummyチーフ

[@Marhava2023]

@@user-zt8mh1mz9r 様 ご返信ありがとうございます。 カルシウム成分が多い塩を使うと発色と硬さに問題が出るようです。私もミネラル成分の多い塩のほうが美味しくできるのだろうと思っていたので、これは意外でした。 今年は、　あらしお　あたりで作ってみようかと思案中です。

[@user-zt8mh1mz9r]

更にコメントありがとうございます😊 硬さは梅を熟成状態にするので問題ありません🤙 色も花いちクッキングで赤紫蘇だけの動画もあるので参考にして下さいね♪ またコメント待ってまーす♪

[@user-yv7ni9sy7w]

初めまして重石はしなくていいのですか

[@user-zt8mh1mz9r]

コメントありがとうございます😊 完熟梅なのですぐに梅酢上がって来ますので赤紫蘇も一緒に入れますよ。 今年も梅レシピ作りますのでお付き合い下さいね チーフ

[@user-yv7ni9sy7w]

勉強さしてもらいます😃完熟梅なら、塩漬けしたら、市販の紫蘇そのままいれといても大丈夫でしょう？

[@user-zt8mh1mz9r]

チーフです アヤちゃんに聞いて赤紫蘇レシピ急いで作りますね。赤梅にしましょうね

[@Marhava2023]

@@user-yv7ni9sy7w 市販のパック入りの揉み紫蘇では、出来上がりに今一感あり。 鮮度がないためだと思いますが、生紫蘇を揉んだ方が味は良いです。

[@user-lx2ue3fv9p]

6 キロ漬けるときは、シソは、何束必要ですか

[@user-zt8mh1mz9r]

コメントありがとうございます😊 赤紫蘇の量は赤く紫蘇を使うのでしたら赤紫蘇だけで200gです。色はお好みです。 昨日赤紫蘇の動画レシピ作ったので参考にして頂ければ嬉しいです😃 美味しく出来たら教えてね。 チーフ

[@user-zt8mh1mz9r]

ごめんなさい🙏 お店では、赤紫蘇シロップいっぱい使うので葉っぱだけで1kgで赤紫蘇200gなのですがご家庭では半分で良いのかも知れません。 赤い分には問題ないですよ。 紫蘇ハイなど美味しいですよ。 良かったら赤紫蘇レシピ参考にして下さいね。 チーフ

[@user-kd6jt8sc5v]

蜂蜜 入れて甘くならないんだったら最初っから入れる必要ないんじゃない。

[@user-zt8mh1mz9r]

コメントありがとうございます😊 スイーツのような甘さだでは無く塩の味の角が取れるので入れているのです♪ 市販の梅干しは甘いのがありますよね、自家製はかなり糖分(ハチミツ)を入れないと甘くならないんですよ、昔はハチミツなんて入れなかったですがあやちゃんは若いので最近のトレンドを取り入れているのだと思いますよ🤣🤣 また分からない時はコメント待ってまーす🤙 yummyチーフ

[@masasimiyazaki-ox9zv]

蜂蜜など、甘みをつけたら、ただでもいらない。

[@user-zt8mh1mz9r]

コメントありがとうございます😊 美味しい梅干しを求めていいとこ取りで参考にして下さいね♪ 多分グルタミンが入ってる梅干し食べたのですね🙏 またコメント頂けたら嬉しいです🤙 yummyチーフ

[@ja6luj]

面倒草

[@user-zt8mh1mz9r]

料理は適当に作っても美味しくならないですよ🤙 yummyチーフ