【梅 はちみつ 漬け】ジップロックでかんたん ！ はちみつ 梅干し の 作り方 簡単・干さ ない 梅干し！梅のはちみつ漬け

【梅 はちみつ 漬け】ジップロックでかんたん ！ はちみつ 梅干し の 作り方 簡単・干さ ない 梅干し！梅のはちみつ漬け
はじめてでも簡単。ジップロックで失敗なく漬けられます。はちみつのコクでマイルドな梅漬けです。
おうちで自家製はちみつ梅を作ってみよう！
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材料
・完熟梅 500ｇ
・塩　50g
・焼酎　適量
・はちみつ　60g
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はちみつの量はお好みで増やしてOKです。
味見してから、もっと甘くしたい！と思ったら、上からはちみつを追加してOK。
はちみつ梅は、はちみつの抗菌効果のおかげで、失敗しにくいです。
作り方
・水でよく洗います。
・ざるに上げて乾燥させます。
・水分が残っているとカビの原因になるので、綺麗なタオルでよく拭きます。
・つまようじで、ヘタを取ります。
・焼酎に漬けて➡塩をまぶして➡ジップロックへ入れる
・はちみつを入れて、袋を揉んで全体を馴染ませます。
・空気を抜いてジップロックを密閉します。
・1ℓの重石をします。
・約1ヶ月経った頃から食べられます。
・はちみつの甘さで、マイルドな味わいの梅漬けです。
“Umeboshi” Japanese pickled plums are the taste of Japanese home.
It is the most popular filling for rice balls.
・Ingredients
500g Plums
50g Sea salt
liquor
60g Honey
※このレシピは、VEGAN、グルテンフリー、乳製品不使用です。
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・塩
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[@よしりん67]

丁寧な返信ありがとうございました。これからも色々と参考にさせていただきます。

[@plantbasedgohan]

こちらこそありがとうございます😊

[@Marhava2023]

信州名物の　さしす漬け（完熟梅を　氷砂糖、塩、酢で漬ける）をつくり、これを1年以上保存しておいたものに蜂蜜で漬け直しても、似たようなものが出来ます。

[@plantbasedgohan]

さしす漬け✨初めて知りました！！教えてくださってありがとうございます😊

[@ひまわり-k7h]

はじめまして😌3日前に梅干しとはちみつ漬けとしてみました！梅酢は上がってきていますが今はＬサイズジップロックの中で待機しています。容器に移し替えるのは梅酢に浸かっていれば1.2週間後とかでも大丈夫ですか？その時500gの梅の実と梅酢を分けて保管する場合どのような容器サイズがオススメでしょうか？🙇🏼‍♀️

[@plantbasedgohan]

作ってくださってありがとうございます😊1か月は漬けたままにしておくのがよいかと思います✨梅酢の量はその時の梅によって変わってきますが、梅酢の保存には500mlの容器で良いと思います。私が梅の実を保存している容器は、説明欄に載せてありますので、是非ご覧ください😊

[@ひまわり-k7h]

@@plantbasedgohan 返信ありがとうございます🥺✨ 容器、概要欄に記載されてますね、すみません💦同じの買ってみます♡着々と梅酢が上がってきててウズウズしてたので危なかったです😅しっかり1ヶ月待機してみます🫡✨

[@ぷこリーヌ]

こんにちは！はちみつ梅を初めて作りました！ジップロックでできるのですね✨梅酢が上がりしっかり浸かっていますが重しをまだずっとしていたほうが良いのですよね？たまに、開けて空気を抜かないと袋がパンパンになりますが😊

[@plantbasedgohan]

作ってくださってありがとうございます😊重石は梅が梅酢に完全に浸かっていれば基本外しても大丈夫ですが、まだガスが出るようならば、ガス抜きしながら重石を乗せておいた方が良いと思います✨おいしくなあれ😊

[@ぷこリーヌ]

@@plantbasedgohan そうなんですね✨はい！ありがとうございます😊😊

[@headsmile1717]

昨年作ってみて少し固めだったので、今年またリベンジで作りました。 順調だったのですが、もうすぐ1ヶ月という所で、白いフワフワが大量発生… 変な匂いはしないので、おそらく酵母だと思うのですが、梅全体に絡んでしまい、完全には取りきれませんでした💦 梅をホワイトリカーで洗い、瓶に入れましたが、この状態で冷蔵庫保存で食べれますでしょうか？ 酵母が残っていると、また増えてくるのかな…

[@plantbasedgohan]

コメントありがとうございます😊 実際を見ていないので確実なことをお伝えするのは難しいのですが、おそらく酵母だと思います。梅をホワイトリカーで洗い、梅酢を一度沸騰させ完全に冷ましたものを合わせてもう少し長く漬けてみてください✨ リベンジおいしくなあれ🍯⭐遠くから願っています😊✨

[@よしりん67]

動画を拝見して作ってみようと思ったのですが、重石をしてからの１ヶ月は常温で良いのでしょうか？ あと焼酎の度数はどのくらいのでしょうか？出来上がったら保存は冷蔵庫でしょうか？色々と質問ばかりですみません。

[@plantbasedgohan]

重石をしてからは常温でOKです✨ 焼酎は25度のものを使いました✨保存も常温で大丈夫ですよ😊

[@shokp523]

素敵ですチャンネル登録しました

[@plantbasedgohan]

コメントありがとうございます😊 チャンネル登録とっても嬉しいです✨他にも、梅のはちみつ漬や梅酒などの動画もあるので、是非ご覧ください😊

[@鋼乳首ドラゴン]

冷蔵庫内で重石を乗せても出来ますか？ 無知ゆえに教えて頂きたいです！

[@plantbasedgohan]

冷蔵庫でももちろんできますよ😊今年は暑いので、冷蔵庫で保管できれば安心ですね✨

[@なな-w6s8z]

この前のと、蜂蜜の量があまりにも違い過ぎてるんですが？ 前のは、250ｇで、今回のは、少ないですよね？ 作って1週間ですが大丈夫なんでしょうか？

[@plantbasedgohan]

こちらは甘さ控えめです😊 甘くしたい場合は、あとからはちみつを追加できますよ✨1ヶ月経ったあと味見をして、調節してみてください😊 おいしくなあれ🐝🍯

[@user-rg4vf8nt6z]

日光干しはしなくて大丈夫ですか？🧐 日光干ししないと賞味期限はどれくらいでしょうか？💦

[@plantbasedgohan]

干さなくても1年以上日持ちします✨長期保存する場合はジップロックから瓶に移してくださいね😊

[@user-rg4vf8nt6z]

@@plantbasedgohan 返答ありがとうございます✨ 日光干しは必須だと思っていました💦 長期保存は瓶に移し替えるのですね😃👍 ありがとうございます！やってみます🤗✨

[@ぷこリーヌ]

たびたびすみません💧 果肉が重しをしすぎたのか何個か潰れてしまって梅酢がにごってしまってますが潰れた梅は取り出したほうが、良いですか？ ジップロックから瓶に移しました！

[@plantbasedgohan]

潰れてしまうと梅酢は濁ってしまいますが、そのままでもいいと思いますよ😊味見の時、潰れたものから味見ですね✨梅酢がしっかり上がったのであればほぼ成功です✨おいしくなあれ🐝🍯

[@ぷこリーヌ]

@@plantbasedgohanそうなんですね✨😊ありがとうございます💞💞

[@にゃにゃにゃにゃーん]

塩をつけながら袋に入れていって、余った塩はそのまま袋へ投入でいいですか？

[@plantbasedgohan]

はい😊余った塩も全部投入してください✨

[@にゃにゃにゃにゃーん]

@@plantbasedgohan 返信ありがとうございます。 早速梅を注文したので届いたら作ります。 楽しみです。 当たり前の質問をして恥ずかしい(/ω＼)

[@plantbasedgohan]

おいしくなあれ～😊

[@dagdag1432]

動画を観て作ってみました^ ^ 作って一週間が経ちました。 どのくらいになったら食べ頃と判断して良いのでしょうか？

[@plantbasedgohan]

作ってくださってありがとうございます😊梅が梅酢に完全に浸かった状態になって、1ヶ月ほどで食べ頃です✨出来上がりが楽しみですね🌟おいしくなあれ🐝🍯

[@dagdag1432]

ありがとうございます^ ^ 梅酢にしっかり浸かっているので１ヶ月後を楽しみに待ちたいと思います。

[@ぶんたん-w3v]

先程作りました✨ 質問ですが、重石を外すタイミングはいつでしょうか？

[@plantbasedgohan]

作ってくださってありがとうございます😊 重石は梅から水分が出て梅酢に漬かった状態になれば、外して大丈夫です✨

[@ぶんたん-w3v]

@@plantbasedgohan 返信ありがとうございます😊✨梅酢が無事に出えくれたので、外します✨

[@ねこ-f6f]

今、見ながら作ってました🍯🐝保存は冷蔵庫ですか？！

[@plantbasedgohan]

ありがとうございます✨常温で大丈夫ですよ😊おいしくなあれ🍯🐝

[@ねこ-f6f]

@@plantbasedgohan ありがとうございます🐝！

[@紀子菊池]

有り難うございます🎵

[@plantbasedgohan]

こちらこそご覧いただきありがとうございます😊

[@kotomi-12]

@@plantbasedgohan たった今、初梅干しに動画を参考にチャレンジしてみました(^^) 今から完成が楽しみです😊 ありがとうございました！

[@みのぽよ]

泡が出てきたのですがどうしたらいいですか？😭 手遅れですか？

[@plantbasedgohan]

実際の状態を見ていないので確実な答えはお伝えできないのですが、発酵が始まっているかもしれません。梅から梅酢があまり出なかった場合、室温が高いと数日で発酵してしまうことがあります。救済方法は、梅を焼酎でしっかり洗って消毒、梅酢は一度鍋で煮沸してしっかり冷ましてから、新しいジップロックに入れて重石をして冷蔵庫で漬けてみてください。変なニオイや、ぬめりがある時は、残念ですが失敗です。 おいしくできますように😊✨

[@amiko-wa--no-kurashi]

こんばんは 6/11に蜂蜜梅干し作って、玄関に置いています。この所、猛暑が続いていて腐ったりしないか心配です。時々、上下を変えたりはしていますが、冷蔵庫に入れなくても大丈夫でしょうか？

[@plantbasedgohan]

梅が梅酒に完全につかっていれば、基本腐ることはないので大丈夫ですが、今年は暑くなりそうなので、できるだけ部屋の中で涼しい場所に置いて頂くのが良いです😊冷蔵庫での保管なら安心ですね✨

[@amiko-wa--no-kurashi]

ありがとうございます。冷蔵庫に入れることにします(*'▽')

[@しょうじなつえ]

干さなくても大丈夫ですか？教えて下さい。

[@plantbasedgohan]

干さなくても大丈夫です😊

[@あゆみ-c5f]

どの位の期間、どこで保存できますか？

[@plantbasedgohan]

コメントありがとうございます😊 常温で1年以上保存可能です✨ ただし、長期保存する場合はジップロックから瓶に移して保存して下さい😊

[@non-chan4634]

漬けて1週間ほどですがカビが出てしまいました　もう、だめでしょうか？

[@plantbasedgohan]

カビた梅だけをとれば、救済できます😊念のため、残りの梅は焼酎で洗い、梅酢は一度鍋で沸騰させて完全に冷ましてから新しいジップロックで漬け直してみてください。梅酢に梅が完全に浸かっていないとカビが生えやすくなるので、漬け直しの際は、しっかり空気を抜いて、重石を重めにしてみてくださいね✨おいしくなあれ🐝🍯

[@non-chan4634]

ありがとうございます✨ 試してみます🍉

[@かずちゃん-u5o]

ホワイトリカーにまぶしたんですが大丈夫ですかね💦😅

[@plantbasedgohan]

コメントありがとうございます😊 ホワイトリカーでも大丈夫です✨ おいしくなあれ😊

[@headsmile1717]

ジップロックで漬けていましたが、梅酢が染み出てくるようになったので、スクリュー式のプラスチック保存容器に入れ替えました。 それから数日で炭酸ガスが発生しているようで、一度蓋がバンっと外れてしまいました(^_^;) 梅酢も少し濁っているような気がします。 まだ2週間なので、あと2週間漬けたいのですが、この状態は失敗でしょうか？ カビなど発生はしていませんが、このまま漬け続けて食べられますか？

[@plantbasedgohan]

作ってくださりありがとうございます😊少し発酵したのかもしれませんね。状態を見ていないので確実なことはお伝えできませんが、変なニオイや梅にぬめりがなく梅酢に梅が完全に浸かっていればそのまま漬けておいて基本大丈夫です✨心配でしたら、梅の実を焼酒でしっかり洗い、梅酢は鍋で沸騰させてからしっかり冷ましたものを消毒した瓶に入れて漬けるのが良いと思います😊そのまま保存する場合はにおいや色移りを避けるため、プラスティック製よりガラス瓶がおすすめですよ✨美味しくできますように🐝🍯

[@headsmile1717]

お返事ありがとうございます✨ 変な臭いやぬめりは無いので、このまま漬けてみますね！ 上手くできるといいなぁ☺️

[@けいこよしおか]

初めて作ってみましたが、今年の夏は暑かったせいか、梅と梅酢の中に小麦粉のような白いものがたくさんできました。 これは失敗作ですよね😢

[@plantbasedgohan]

作ってくださってありがとうございます😊 実際を見ていないので確実なことはお伝えできないのですが、梅酢が濁ったりへんなニオイがない場合、白い物であれば腐敗ではなく、酵母の可能性もあります。ただ量が多いようですと心配なので、まず梅は焼酎でキレイに洗い、梅酢はざるにキッチンペーパーなど引いて濾します。鍋で沸騰させて完全に冷まし、新しいジップロックで漬ければ大丈夫かと思います✨続きは冷蔵庫で漬けても良いかもしれませんね。おいしくできますように⭐

[@はるよこ-i2m]

この動画内の梅干しの量が知りたいです！

[@plantbasedgohan]

梅500gです😊

[@abundance1067]

初めて、はちみつ梅を漬けてみました。今日で18日目です。 始めからかなり良い感じに梅酢も出て、見た目も良くしっかり馴染んで来ている様子だった為、ZIPのビニール袋の梅酢量が気になり、つい💧8日目位で耐熱ガラスの横に平らな(お弁当箱形の)器へ(中を焼酎で消毒して)移しました。 その後は毎日、上に浮き気味の梅を梅酢に浸る様、少し揺すっていたのですが、最近になり梅の上に真ん丸の白い粒状のものが1粒、2粒程現れました。 カビでしょうか？！😵! 駄目もとで焼酎で濡らしたスプーンですくい取り、様子見しました。 2~3日は又以前の様に何もなく過ぎましたが、今日の夜見たら又白い真ん丸の小さな粒がやはり梅の上に1粒現れました😭 見た目には、もう既に完成している位に、梅は少し透明がかったキレイな漬かり具合で、柔らかな丸い感じは店頭でよく見るあの完成品に見えるので、捨ててしまうのは本当に勿体ないです😢 酵母とか？何か？カビではない物も白い丸い粒が現れたりするとか？　これはカビなのでしょうか？　カビだとすくい取っても駄目で、捨てるしかないのでしょうか？　良い対処方法があれば教えて下さい🙏　宜しくお願い致します🙇‍♀️

[@plantbasedgohan]

作ってくださりありがとうございます😊 実際の状態を見ていないので、確実なことはお伝えできませんが、コメントを読ませて頂いた限りでは酵母ではないかと思います✨白い粒の付いた梅を焼酎でしっかり洗って、もう一度漬けてみてください😊梅や梅酢から変なニオイがしたり、濁っていなければそのまま漬けておいても良いのではと思います✨おいしくできますように🐝🍯

[@abundance1067]

@@plantbasedgohan 早々に返信をありがとうございます！ 早速やってみました。 実は😓最初に漬ける際に梅の実の黒い感じの箇所が気になったものがあり、少しだけ部分カットした実があります。そのせいか、梅酢は濁りがあったりします。 泡みたいな気泡が梅酢の中に少しありますが、表面に白く浮いている様な泡ではないです。 また、梅はフワフワに柔らかく漬かっているものが殆どですが一部、実がかなり固くシワシワしているものがあり、対照的過ぎる為、果肉が梅酢に流れ出てしまったのか？固いものはこの先、気長に待てば柔らかくなるのでしょうか？😥　 でも、色々、心配したり、毎日漬かり具合を気にしてワクワクしたり… 　楽しく漬ける事が出来ています。　いずれにせよ、あまり急がずに少し様子見してみます😊 偶然、こちらのKZbinを拝見しました。 本当に分かりやすく、今まで気負いしてずっと作らずに来たのが勿体なかったな😃と思うほど簡単に楽しく漬けられました。 また、瓶よりZIPロックが楽で合理的で扱いやすくてびっくりしました！ 本当に嬉しいです😄 ありがとうございます 💫 これからも色々、拝見させて頂きます。 丁寧な返信をありがとうございました🙇‍♀️❤️🙏

[@abundance1067]

いつもありがとうございます😃 再び質問とご報告させて下さい🙇‍♀️ いよいよ1ヶ月経過し、梅を見た所なんと、梅が少し空気に触れた所があったのか…?! やはり白いものが又付いていました😭 ですが、梅はずっと癒される様な良い薫りで、梅も見た感じ良い様子だった為、怪しい幾つかの梅は外して、後の実は少量のブランデーの中で1粒ずつ転がして洗い、ブランデー消毒したガラス器のタッパーに実だけ移しました。 梅酢は、怪しいか？大丈夫か？不明な幾つかの梅の実と共に一緒に鍋で沸騰させ冷まして新しいZIPの袋に入れて様子見してみました。 この梅も一度、沸騰前にブランデー洗いしていますが、梅酢は焦ってしまい、こしたりせずそのまま沸騰させてしまいました😵💦 取り出した梅の実を1つ食べてみた所、果肉はゼリー状のもったりした様な感じで、鼻から抜ける梅の良い薫りに癒されました😋 白いものは果糖だったのでしょうか‼️ありがとうございました！💫 今のままで十分、満足ですが、もし、更に甘くしたい場合は、梅の実だけ取り出したものを少しだけ使って、そのまま又はちみつを入れて更に漬けても大丈夫でしょうか？ とにかく薫りが良くて味の変化も楽しめてとても楽しいです！ 本当にありがとうございます😆 ❤️❤️❤️

[@plantbasedgohan]

わぁ！！ 上手に作ってくださってありがとうございます😊 さらに甘くしたい場合ははちみつを後からたしても大丈夫です。 時間がたつと熟成されてさらに美味しくなりますよ✨

[@abundance1067]

ご多忙の中、返信をありがとうございます😃 その後😊はちみつ🍯梅は香りがよく美味しく出来上がりました‼️ 今回、初めて憧れの梅仕事をしました。お陰様でこちらのKZbin が本当に見易く、とても親切にアドバイスも頂け感謝しています🙇‍♀️ 簡単でとっても楽しく良い経験が出来ました😆！ 梅が出回っていれば又直ぐ、もっと作りたいくらです❤️ 本当にありがとうございました。 『 手塩にかける 』とは正にここから来たのですね👍️今は1粒、1粒 … 有り難く 大切に頂いています。 アドバイスのお陰様で少しカビが疑われても😢諦めずチャレンジ出来、素材や食への思いやりも高まりました😃 本当にありがとうございました‼️ また拝見させて頂きます❤️