「米酵菌酸」毒性有多高? 致死率竟超過一半!?

[@bluepigeon0810]

*更新：家屬今日有澄清，不對醫院提起告訴。 *蒼藍鴿使用的保健品牌「藥師健生活」，優惠碼「bluepig」享全品項95折: ▶ www.phargoods.com/

[@23.5]

👍❤

[@kevin780313]

蒼藍鴿你好。不知道米酵菌酸有沒有可能有「試紙」(以科學上來講的話) ?? 有的話就可以每次吃飯前測一下...

[@kevin780313]

還有可否能講解一下，以科學上來講，為何沒有藥可以治 ?

[@LunaBae-830]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@roselai723]

謝謝一線醫護人員了。親人離世是很巨大的悲傷（尤其是這種意外情況），而悲傷有五階段：否認、憤怒、討價還價、沮喪、到最後接受，猜測當時家人揚言提告是還處憤怒與討價還價的階段，醫護常會碰到難搞的病患家屬很可能是因為你們是第一線要去面對他們這些情緒的人，真的是辛苦你們了。這感覺上是很難解決的個人挫折承受力的問題，很難想像要怎麼讓全民都學到憾事發生時不要怪東怪西⋯ 希望比較有經驗的醫護能理解家屬們正在經歷他的悲傷階段，不要因此而灰心受挫❤

[@tsukinaminanichijou]

今天下午四點時有家屬出來澄清沒有要告，是媒體亂下標題亂報導。

[@yagamilight594]

台灣亂源：媒體

[@mo92788]

傻眼 媒體真的是亂源

[@ABC1357990]

問題是偵查內容為何會給媒體知道？

[@留痕-u6n]

看來哥還沒下車

[@ceres0604]

@@ABC1357990 在台灣偵查不公開就是個笑話阿QQ

[@BobYuan]

蒼藍鴿能不能也説説日本鬧得沸沸揚揚的小林製藥紅麹導致腎衰竭的事情？已經鬧了一個星期，小林製藥市值蒸發將近一半，不僅他家的保健品被找回，連帶著使用了他家產品作爲食用色素的其他廠商也都不得不召回。

[@huifenGuo]

軟毛青霉素….不知道怎樣的代謝+份量，造成民眾生病

[@珍奶好喝]

對啊 我也想看+1

[@rubyliou5628]

推推！

[@NEET-e9t]

我覺得還是要等詳細一點

[@鄭凱文-h4k]

阿就官方都還沒有完全確定實際污染物，怎麼說啊…

[@rikonu4289]

醫生，家屬有聲明是白目記者沒水準亂寫，第一篇亂報的是tvbs 3/28 10:39，別心寒❤加油感謝醫護人員盡力守護台灣健康

[@tengj-s8165]

自己家裡的食材的確可以注意保存期限。 但台灣是一個外食文化很興盛的國家，這次也是餐廳出事，一般的客人哪有辦法得知餐廳食材有無過期的問題呢，我覺得這才是這個事件最讓人恐慌的地方。

[@karta2249]

這跟保存期限無關，是保存方式。

[@tengj-s8165]

​@@karta2249影片裡面就提到過期變質這幾個詞啊XD

[@Megumin-e8c]

@@tengj-s8165 能保存多久取決於你的保存方式別看什麼就信什麼多思考一下，同一種蔬菜懂保存的冷藏能延長至兩周不懂的放冷藏隔天馬上爛給你看，除此之外也有無法保存的像是鵝肝取出後只有24小時的食用期限，導致法國當地才能吃到真正的鵝肝其他地區大多是鴨肝、雞肝取代鵝肝

[@tengj-s8165]

@@Megumin-e8c 安捏喔，好喔。 但是我不懂的是我留言的重點明明就在消費者不會知道餐廳怎麼保存的這件事ㄟ，如果對於留言裡面的「保存期限」四個字表示不正確或不盡然正確的話，那應該要請蒼藍鴿改文案或是講的更詳細一點。 我看醫生的頻道不信他說的注意過期不然我該心誰，這就醫生講的啊XD 不過我不是說你的說教不對，的確是不管醫生文案怎麼寫觀眾自己都要思考沒錯：）

[@Ellie-gx5iv]

@@tengj-s8165 該病菌在22~33度，中性PH值的環境下會迅速繁殖，所以食材放低溫酸性環境有助預防。 中国有一個案例吃米粉中毒的，但那個米粉加了防腐劑沒有過期變質。加上這病菌本身無色無味無香，光靠肉眼很難辨識。所以外食只能減少食用相關食物囉。

[@minfox7713]

家屬沒有要告醫師喔，家屬的親友已經出來澄清了，完全是媒體在造謠

[@doublez7118]

真是垃圾媒體，在哪裡撕裂社會，然後知道的人還是很少

[@陳欣怡小姐]

支持家屬提告媒體！

[@hailuoStore]

推

[@慕冰霜]

哎，我們都被媒體亂帶風向了，媒體真的很垃圾….唯恐天下不亂啊

[@wangnicota6639]

那可以改告媒體了嗎，真的是亂亂爆

[@吳柏輝-e1x]

第一個報導家屬要告醫師的是 聯合報 家屬已經出來指控媒體造謠了 聯合報也刪文了

[@HiHi0.0]

應該改告聯合報 媒體亂象

[@easthuang]

喔是這個媒體，不意外!!!

[@九五智尊]

媒體通通一個爛樣 不用提誰先報後報 反正後報的也不會查證！

[@chenyu-xt6jb]

反正媒體隨便亂造謠只要刪文檔就當沒事發生就對了? 症腐好棒棒

[@SumuGamer]

台灣的醫護超辛苦的 每個看病的病人都要相信醫師的專業 醫死人對他們絕對沒好處 不要亂懷疑

[@emmachang2654]

家屬已澄清並沒有要告醫院，無良媒體應該譴責

[@x78978946]

我其實比較擔心部分觀眾會不會看到4:36說覺得不用太擔心而炸裂 又或者叫醫生去吃米酵菌酸看看之類的低能回復...

[@施凱翔-b9h]

​@@emmachang2654垃圾媒體

[@laxlexluxclub8856]

對，我這條命兩週前二十幾位醫護救回來的，緊急手術，已經從加護轉一般病房了，我要感謝醫護！並支持他們！

[@Momowolf339]

04:52 家屬已經澄清並無要向醫院究責

[@曉明孫]

其實醫院也沒有作為，家屬有情緒性發言很正常

[@shoyo185]

真的也要提醒長輩不要過於惜食 該倒掉就該倒掉 以免釀成悲劇

[@Haiichi]

不然就是煮少點，不夠再去便利商店買個飯糰吃。 煮一堆看起來是很豐盛但吃剩食物變質的風險實在不值得...

[@JieLi123]

家裡有老人家的冰箱幾乎冰滿滿滿的，很多人冰箱裡有放了一年的肉粽、湯圓和不知幾年起跳自製醃製物之類的，超級可怕 我們幫丟，老人家還會去找回來，不然就是裝身體不舒服什麼的 所以我們都希望冰箱趕快壞掉，想把東西全部丟掉 幸好有兩次冰箱壞掉讓我們大丟特丟

[@n.225]

@@JieLi123直接禁止你們家的老人進廚房吧

[@amychen08]

我家的年糕吃了四年，還沒吃完⋯

[@058senkao8]

致癌又不衛生

[@jenniferchen6968]

之前中国北方地區周末一群家人回老家吃飯，煮飯的主婦拿前一二天泡的木耳，當天沒用完再拿來作湯，幾乎叔伯舅弟嫂姨太姑婆都吃了，共9人都掛了，曾經一度懷疑是被下農藥。中國還有其他的案例是跟粉粿涼粉一樣保存不當，食後致死。 此後，政府宣導乾貨木耳泡水，不宜超過三、四小時，並儘快食用完畢，不可泡隔夜再用。

[@張素梅-j1q]

其實我有時用黑木耳作涼拌，要放一天再吃，也沒事啊！我想有很多原因，例如水乾淨否，拿東西有沒洗手再吃等等

[@User-vz4xm]

@@張素梅-j1q 中国北方地區... 可能他們以為天氣冷，沒需要進冰箱

[@杜俊毅-o3q]

重點在黑木耳kzbin.info/www/bejne/q56UZ2WbqbRnrqcsi=Gx8iv7zw4sXlQPBs 黑木耳沒洗乾淨又室溫泡水軟化過久 米酵菌酸增生 黑木耳是一道很普遍的菜肴，口感爽脆，而且營養非常豐富，很多人都愛吃。黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的毒素和雜質等吸附集中起來排出體外，從而起到清腸排毒的作用。還有黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，能促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。雖然黑木耳營養豐富，但是吃錯的話對健康反而有害。曾經有報道顯示一名7歲女童因食用浸泡太久的黑木耳而導致中毒，差點送命。據說女童的媽媽是把黑木耳在室外泡發了兩天兩夜後食用的。20160731台灣發生過 kzbin.info/www/bejne/bJmWqaCjhayZeKMsi=ksVxoG_5bSbCkXD6

[@普通冲浪]

父亲以前在餐厅打过工 跟我分享过打工那边的餐厅木耳都是前一天泡好的 根本没有时间当天泡当天煮 听完后怕怕的

[@普通冲浪]

@@唐勝宏😅

[@輪椅女孩雪莉-Sherry]

鴿的速度好快！！ 感謝鴿的科普

[@張先-v8u]

這種罕見中毒致死率高又快 , 要快狠準判斷治療真的難 ...拉肚子發燒頭痛有太多可能的原因 , 就算很厲害馬上判斷出來也沒解藥只能支持治療，最後得靠患者自己的體質康復能力了..

[@reshuang]

Bongkrekic acid導致的粒線體毒性其實不快，會需要1～2天的時間產生影響，也就是剛吃下去反應不明顯，發作時也無特定症狀，老實說也無能為力。與同樣是粒線體毒性的氰化物，病程快(30分鐘、有藥醫、容易判斷、容易察覺)，機轉上我個人將他們如此形容：氰化物是恐怖分子，會綁架粒線體ATP工廠中產線上(電子傳遞鏈)的關鍵技工(Cytochrome a3)，如果有反恐部隊解救(解毒劑)，就能恢復功能；Bongkrekic acid是恐怖攻擊的炸彈，一旦成功安裝且炸壞ATP工廠的出貨大門(ADP/ATP translocase)，就是不可逆的傷害

[@zonex001]

依據米酵菌酸的分子結構，它很怕氧化劑，遇到臭氧就會斷鍊。如果在烹調前用臭氧機所制備的臭氧水浸洗食材，應該可以大大減少米酵菌酸的含量。 不過，由於一般人缺乏驗證毒素殘留量的手段，這招可能會做得不徹底，最後可能只保命但還是要住院。 臭氧也會破壞食物中的油脂而做成食物風味變差。

[@陳柏廷-u5p]

1:30 彷彿聽到了 "mitochondria is the power house of the cell" 😂😂

[@Pakoxon]

presented to the emergency room

[@23.5]

🤣

[@cloudyyun858]

Emia means present in blood 🌚

[@iamandy9770058100]

@@Pakoxon unconscious

[@evertchin]

A man ate Fried Kuew Teow, this is what happened to his organs.

[@rudolphwu9944]

家屬已出面澄清沒有要吿醫生這回事，是某媒體…

[@路過的山頂洞人]

難道是台視？🤔

[@蹦太君-o4d]

原來是這樣==，媒體又再亂報

[@davis2489]

我這邊查了一下 幾乎所有主流媒體都有發提告的新聞,也有發澄清的 不用針對某媒體會製造仇恨喔~

[@Iamspooky221]

@@路過的山頂洞人 帶頭的是聯合報。

[@Kai-lp4mk]

鴿的說法大眾比較好理解

[@ryanryan_1017]

米酵菌酸：我的毒沒有解藥！

[@簡嘉宏-w3k]

跟不上我的速度吧 蘇丹紅 55555555

[@愛聽歌-c5d]

超派

[@qaz205]

肉毒桿菌表示： 蛤？ 我的毒還被拿去用在二次世界大戰呢～ 😄😄😄

[@陳昭翰-q7w]

想請問蒼藍鴿：昨天剛看完周處除三害，所以想問幾個醫學問題： 1.電影中那張肺癌末期的X光片真的是肺癌末期嗎？還是跟其他鄉土劇一樣，隨便找張X 光片來充數？ 2.香港仔后腦勺中槍後，在未取出子彈的狀態下生龍活虎的活20年，現實中有可能嗎？ 3.林祿和那張用來忽悠人的X光片，裡面的肺臟到底是得了什麼病？ 4.陳桂林誤以為自己得癌症，因此每天都會服用抗癌症的藥物；現實中沒得癌症的人如果吃抗癌藥物結果會如何？ 5.印一張X光片是要花多少錢？因為林祿和都過著錦衣玉食的生活了，為何捨不得再花點錢重印一張X光片啊？整天拿破掉的X光片忽悠人，要是對方跟陳桂林一樣比較有戒心，估計三兩下就識破了吧？😅 難道重印X光片其實既費時又費錢嗎？

[@陳柏廷-u5p]

2是有可能的 案例可能還不少,就子彈跑到開刀很難的地方,就放棄取出... 但中彈後的一段時間應該還是有影響的,看打到哪 可能要復健一陣子才能恢復原本生活自理能力

[@無名氏-q7m]

其實很多癌症病人把腫瘤切除之後他根本就不會復發 但醫生還是保險起見讓他接受抗癌藥物預防復發 這些人也相當於是正常人去接受抗癌藥物 其實就是細胞毒性藥物 停藥之後就會自己恢復了 不會怎樣

[@邪惡小鐵2]

之前就看過一檔電視節目,有人也是腦袋中彈,因為當年技術無法取出,只好跟子彈和平共處了40年還是50年,後來組織都跟子彈結合了,就更沒辦法取出了

[@jhaocingwu]

演戲歸演戲不要當真

[@SaeedHerr]

我記得我拍一張2000塊

[@ewq789789]

3:21 致死率取決於暴露的劑量。LD50 可能參考參考......實際上人吃入多少毒素，就是看運氣了...

[@TWJRPGGamming]

台灣就是需要有蒼藍鴿這樣仁醫仁術的醫師,謝謝蒼藍鴿解說👍

[@YH_1205]

“立線體是細胞的發電廠”我只記得這一句話😂 X->粒 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 小更 好啦我改我改 順便錯字抄10遍 粒粒粒粒粒粒粒粒粒粒

[@陳明君-n6r]

國中現在都有生物課程了，一名生物老師路過

[@younoobhahaha]

粒

[@chenko1353]

@@younoobhahaha 真的要抓的話還有腺 xd

[@LLENN0420]

在我目前仍然記得起的部分 細胞核、細胞膜、細胞壁、粒腺體 沒了 😂

[@toh81390]

@@陳明君-n6r 以前也有生物課

[@Abby-be1jx]

謝謝蒼藍鴿的詳細介紹，原來毒素是這樣影響人的身體！也很感謝你呼籲大家不用過於恐慌🙏

[@yukilee9352]

謝謝耐心又詳細的解說❤

[@Unrequired]

這種毒素需要有B. cocovenenans這種菌再跟其他菌種競爭成功，還要有特定的脂肪酸不完全的酸性發酵跟溫暖的環境。 只能說條件非常嚴苛，所以一般人無須太過在意。

[@永霖-k8j]

所以有心人取得這種菌種就很危險了??

[@19divide53]

@@永霖-k8j 有心人取得什麼東西都很危險

[@linhchen9144]

@@永霖-k8j這個菌種0.5克台幣要快40000 還要特殊管道下訂等一週 誰沒事這麼閒要買這個

[@陳政男-w7d]

@@永霖-k8j 有心人想拿更毒的東西更簡單好嗎！

[@cunn96]

一般容易產生就是黃麴毒素吧 米酵菌酸要菌也要環境 ，可能寶林都有了

[@niel79910]

但這次是吃中高價位的餐廳造成的， 而且比較重的調味也吃不出食物是否壞掉， 很明顯吃得出壞掉的話我想客人也不會繼續吃下去 只能信賴商家有品管不然真的不知道自己吃了什麼 選百貨公司的店家就是希望良好的用餐環境 但這次事件就跟抽獎一樣完全沒辦法預防... 現在外食族還要擔心會不會在外面吃東西吃到莫名其妙就死掉太苦了...

[@uuuboy2003]

問題就在這毒素是吃不出來也看不出來的，不是我們一般想象中食物壞掉，有些事真的是命躲也躲不掉

[@spencermax4394]

不過應該還是路邊攤風險更高點😅

[@lin6499]

我曾經在百貨公司高樓層的buffet看過老鼠…，但整體上百貨公司(i或shopping mall)的用餐環境還是比小吃攤乾淨，有店面的比街頭的攤販乾淨。

[@sanaekon7911]

個人感覺啦...既然你還是得照吃沒辦法煮 只好繼續吃下去了 要做的事情也只能盡量把關自己吃到的餐廳餐點 這次這種問題....遇到的只能說是命，不小心衰到就大不了爛命一條原地升天 再不然就是怕的話最近不要吃椰子跟玉米製品，好歹求個安心 祝你們都能吃的安全

[@irenechuang3511]

所以要避免吃重口味的食物 吧

[@hawer9789]

謝謝蒼藍哥 這類的醫學知識超喜歡

[@annli3027]

昨晚就在坐等蒼藍哥的解說

[@cfosj1535]

喔是喔

[@callof8379]

感謝蒼藍鴿的科普～

[@hyperwill]

感謝蒼藍哥科普

[@JASON-ks1ty]

大家因為這種超級低機率的事件而開始拒吃相關製品，但每天發生機率較高的道路事故與相關規劃居然沒有人在乎且習以為常。真的好可惜😢

[@洪俊毅]

路權路到腦袋壞掉 這樣離題也不會顯得你比較聰明

[@李馥安-n5n]

大家已經把悲劇當日常了，恐怕這次事件沒多久又要被遺忘

[@aninbob6148]

​@@洪俊毅阿靠北他有說錯嗎 現在問題擺在那邊還不讓說？

[@洪俊毅]

@@aninbob6148 只有交通最偉大 你點進來這個醫學科普頻道做什麼？左轉去康康嘴三寶就好了啊？你去那邊連嘴十篇我還會幫你讚聲。你可以離題 我不能嘴你？笑死

[@bamo208]

誰在乎阿 死個人而已 不要出門不就不會被撞? 會被撞那都是活該懂嗎?

[@LanLan0111]

請問醫師，那請問原住民常喝的「小米酒」這種也可能產生嗎？因為我本身是排灣族，家裡也很常釀酒，所以有點擔心

[@darrenjiang8022]

不正常發酵，也就是釀造過程中有汙染就有可能有，不過你們常常釀經驗應該很豐富，不至於發生這樣的情況吧

[@wendy501152004]

想知道什麼「未適當」發酵的定義？ 路邊攤也很多這類的食物難道衛生條件都很優嗎？東南亞的高溫環境烹煮許多澱粉類食物也都沒有問題啊！過去的食安大多也只是拉拉肚子吐完就好了，這隻菌酸是從哪裡憑空降落？

[@Daisy-fs3uj]

米酵菌酸形成的條件很嚴苛， 1.溫度：22-33°C 2.酸鹼值：6.5-8.0 3.氯化鈉：

[@charakahoshi]

要多少劑量才會致命？自然條件下是否能夠複製這種致命條件？我覺得這些都要調查說明清楚，不然台灣社會對毒素的理解都是只管有沒有，不管量多少

[@Daisy-fs3uj]

@@charakahoshi 1毫克就可致命，這次就是自然環境下產生的

[@ayaitimaru3579]

想听听这次日本小林製薬的紅麹混入成分プベルル酸为啥会造成这么严重后果的见解。

[@rebeccawei229]

我也想聽

[@bluewhale4146]

+1

[@rockwu2903]

Burkholderia gladioli 一開始是植物上的病變，是從在印尼天貝出現中毒案例後才開始有研究在食物上的毒素。而會產生Bongkrekic acid毒素的菌株是要Burkholderia gladioli中的Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans (B. cocovenenans)才會，而不是每一種Burkholderia gladioli 都會產生毒素Bongkrekic acid

[@skybrother6752]

謝謝鴿的科普

[@godtree30]

所謂的”不當發酵”是指什麼樣的情況? 常溫放到變質? 或是加工過程中有無良的工序?

[@n97170020]

你去了解米酵菌酸成形的條件 就會知道正常保存食材跟使用是不太可能產生 因為條件很嚴苛

[@17951205]

最可怕的是它無色無味，不像一般腐敗會臭酸

[@iGotChu1024]

想請問 中國老麵 是否容易有這種毒？

[@riomewlqzs]

鴿，想問一下米酵菌酸是中斷ATP合成中的哪一個步驟呢？有點好奇

[@黃紹恩-w7g]

最後的步驟吧，ATP由ADP和Pi合成，米酵菌酸(BA)會阻斷ADP的供應這樣。

[@聖賢陳]

翻開cambell 生物 ，它抑制腺嘌呤核苷酸轉位酶 (ANT) 而不是電子傳遞鏈。有個跟它很像的(大家常被誤導)叫甘蔗節菱孢菌，倆著病況差不多器官衰竭，但多了腦病變，他是攻擊琥珀酸循環

[@hongyuwang3885]

沒錯喔 不是直接影響電子傳遞鏈 而是抑制ADP/ATP translocase (或簡稱ANT) 等於ATP出不去 原料ADP進不來 整個能量工廠直接shut down

[@黃紹恩-w7g]

@@hongyuwang3885 對，然後前面辛辛苦苦建立的H+梯度都無用武之地了，該毒素真的很賤(毒)!😔

[@hongyuwang3885]

@@黃紹恩-w7g 只能說大自然真的很奇妙也很殘酷啊...我們的生命是藉由這些精密和神奇的機制所支撐的 在這麼微小的一個地方出問題 就足以導致死亡...

[@gincochang8312]

看完留言只有一種感覺～中毒的人真衰小！

[@邪惡小鐵2]

家屬有澄清並沒有要提告醫院,當然是不是受輿論影響才放棄提告我就不知道了

[@蕭丞哲-g9y]

不重要 推給媒體就對了 反正媒體更爛

[@佩魯坦佩登啪拉力拉碰]

應該真的是媒體亂報，因為我看kzbin.info/www/bejne/g2S9lomkh52li9k 從0:31開始看，家屬只說要一個公道，而媒體卻只播這小小片段，但在這句話前的影片內容都沒播出，所以我覺得家屬可能真的是被誣陷的

[@Allen-w7i]

完全沒任何證據說家屬要告醫生的情況下，有什麼好質疑有可能因輿論而放棄。 媒體完全無中生有欸⋯

[@64512334]

挺家屬，從頭到尾只有記者的文字稿有說要提告，但是沒有出現任何家屬說出這句話的影片或是錄音檔存在。

[@h906230]

對啊！我昨天看這麼多家媒體影片人家只說要一個真相公道而已哪來腦補扯醫護下水的，莫名其妙的媒體，都死人了還不夠亂真病態

[@榴蓮姐姐]

太快了吧！👍🏼👍🏼👍🏼

[@winniec-nj2sn]

要中毒的環境，是要有錢人，高級百貨公司，異國料理，異國醬料，高溫環境，清廚房流理台，外籍廚師二位，很貴的價格。以上這些條件加起來，才會吃到中毒。菜市場一份50元板條，不會中毒。

[@poki189]

請問蒼藍鴿醫師，黃麴毒素和米酵菌酸的中毒差異？

[@Daisy-fs3uj]

黃麴毒素是算致癌物，吃到會誘發癌症，尤其是肝臟會被攻擊，只要發黴的食物都會有，毒素會在身體一直累積症狀會比較緩慢，要到260度高溫才會被消滅。 米酵菌酸主要攻擊細胞的粒線體，直接讓身體細胞大當機而且無藥可醫，症狀會急性發作，形成的條件比較嚴苛

[@poki189]

@@Daisy-fs3uj 謝謝分享

[@SkulkingFish]

某些長輩「放冰箱不會壞」的哲理，應該趁這個時候趕快機會教育，順便把冰箱囤積的垃圾一併丟掉！

[@BusDV]

老師還可以拍一片：「玉米人影片」，玉米對現代人而言，運用在非常非常多的地方，包含雞/鴨/牛/奶/蛋/糖/食品/多項到可怕的食品添加劑改良劑/藥品/酒....

[@莊士賢-o5w]

想請教醫師米酵菌酸有這麼容易培養到?以前阿公阿罵年代保存東西不易 也沒聽說過 還是像是PM2.5一樣 一直都有只是被發現並量化所以大家才注意到這事情

[@SaeedHerr]

有沒有一種可能，以前年代大家都知道食物怎樣就不能吃

[@anita-d4s1t]

先澄清 米酵菌酸不是微生物而是一種毒物 但這種毒物的來源是影片中那隻菌，那隻菌在生長會釋放米酵菌酸，雖然烹飪過後俊會死掉，但是米酵菌酸會殘留在食物身上。 至於為什麼以前的年代沒聽過，比較有可能的原因是這隻菌不是台灣原生的菌種，所以在台灣根本沒有案例過（這也是為什麼衛福部才會很緊張要去找菌種源頭） 再說那隻菌在國際上有被發現案例的食材並不是台灣常見的主食，所以在過去沒環境沒菌種自然就不會有案例

[@vogue690]

先假設這隻菌會好發的食材是椰子和木耳，新鮮椰子多出現在南台灣，木耳台灣各地非常常見，目前紀錄在案也沒出現過誇張的死亡案例，這次算大規模才引起政府重視。 不排除實際上也有發生但醫生並不知道這是米酵菌酸致死而被判定其他死因，一般醫生都是看99%的常見病，1%的罕見中毒下毒一般醫生是無法馬上判定的，都要通報後請檢調介入調查配合法醫才能進一步做實驗室化驗，也是有被噗嚨共草草了事的可能。醫生責任在於判死與一線救人，追查更上層的起因往往不在醫生主要責任中。醫學院的教授才比較有在做研究工作。 農試所對於此菌株的報告也要看年代，是否有定期對此菌追蹤調查研究，不然過於時代久遠的文獻參考價值也不高。

[@money8235]

請問椰子油有風險嗎

[@chunyu01]

我因此前天下午把半瓶椰子油扔到回收區,被鄰居的印尼看護看到就拿走了,昨天我老爸很高興告訴我,隔壁請他吃糯米糕,用我扔掉的椰子油做的,很好吃,椰子油沒有壞!

[@chenhuawu717]

@@chunyu01 都說了正常使用與保存情況下就沒有問題啊……如果真的那麼擔心，該檢討的應該是自己平時保存食品的方式與環境是否有問題，而不是看到椰子、玉米製品就丟。

[@唐勝宏]

@@chunyu01 你該跟你爸說別亂吃外勞給的東西。

[@Wlin443]

硬要講，所有澱粉都有風險，但在這個案例上，保存方式、環境才是重點。

[@kidstarkenny]

媒體亂報之外，通報過給1999北市府卻一直不暫停業者供餐，實在是無法接受這樣的SOP

[@77WATER]

想請教，既然這毒素這麼可怕又無解，那麼有針對該毒素的試劑或試紙可供快速篩檢嗎？謝謝。

[@馬大胖]

唐菖蒲伯克氏菌是洋蔥、唐菖蒲、鳶尾中的植物病原菌。 請問這種病原菌在台灣有流行或散佈嗎？先感謝有回答的達人們。

[@林哲宇-o4v]

鴿這次有夠快

[@我其實不是想讓他是怕]

那能說比較偏向哪種食物會中毒嗎？因為我也會嘗試過賞味期限但不嘗試過保的

[@JT-cr8oi]

無法當下判斷，那可以追蹤判斷嗎？能提醒「多快病症加劇到某程度、或出現某徵象」要立即回診或急診嗎？日後可否亡羊補牢，印個說明小便籤常備診間，讓病患察覺病情程度不樂觀而及時就醫，同時帶著便籤也可快速跟急診說明病徵，讓醫院診所可快速朝某方向檢查，這樣成本低廉、沒加劇不要跑醫療院所人滿為患、有加劇就及時治療人命關天，請問這樣有可行性嗎？

[@州灼尾]

外食族 也真的很難避免會吃外食 尤其這次還是在百貨公司裡，正常來說衛生都是有把關的

[@降雪-s2z]

以前都沒這種事。為什麼突然就要怪到粄條發酵。真的不是其中有甚麼嗎…

[@a3699349]

強大到蘇丹紅直接消失在新聞版面

[@hsiao369840]

病從口入，還是多吃原形食物比較容易判斷食物的新鮮度。

[@chloroplastdino6547]

前面科普不錯，但後面關於家屬要提告的報導，真實性有待商榷

[@h906230]

已經確定是媒體亂講了，家屬出來說明無奈表示並沒有要告這回事

[@Daniel-rd3zc]

米酵菌酸確定改名！王必勝：專家會議決議改音譯「邦克列酸」

[@jia-xiongzeng296]

這毒素的產生方法也太容易了 澱粉類跟唐菖蒲柏克氏菌還有一定的控溫跟酸鹼值 就可以產生了。。。又知道一種可怕卻無藥可醫的危險物質😅

[@user-armyant]

釀米酒水果酒算嗎?

[@huifenGuo]

釀酒的話，就要小心霉菌了

[@aa9200-x4l]

那時候酵母菌有點強 不會給他機會的

[@MBalls-dk3nm]

2015年1月9日，非洲東南部國家莫三比克太特省有數百名賓客於一場葬禮上飲用受細菌污染的自釀小米啤酒（pombe），最終導致大規模食物中毒，造成75人死亡、200人住院。事件肇始之初曾有輿論猜測致病原為鱷魚膽或毛地黃，但驗屍結果最終顯示為米酵菌酸-----轉自維基。

[@唐勝宏]

@@MBalls-dk3nm 自釀小米啤酒？自釀假酒還差不多！順便吐槽一下莫三比克這個不知道是哪個鬼才想出來的非洲國家的國號：莫那魯道印度阿三比克德摩斯提尼大魔王(有一個古希臘政治人物叫德摩斯提尼，有一個寶可夢叫比克提尼，還有一個七龍珠角色叫比克大魔王)。

[@bys168]

我比較想知道為什麼會有米酵菌酸？ 還有紅麴到底能不能吃？

[@zonex001]

米酵菌酸接觸臭氧時會發生Ozonolysis然後分解，即使溫度低於乾冰升華溫度。

[@s1201191]

這下又有人要操作 隔夜飯 能不能吃的問題了

[@無名氏-q7m]

本來就不要吃比較好 我都堅持一餐沒吃完的全部丟掉 我不在乎浪不浪費不差那點錢 萬一吃出問題那得花更多錢治療

[@李李恩琦]

​@@無名氏-q7m 可是“微波食品”就是“隔夜飯”啊。

[@8187Mary]

@@無名氏-q7m +1

[@abin690321]

煮出剛好一餐能吃完的份量是一門學問

[@coolwater686]

以健康作為前提本來就不要吃為善 但當你為了方便或節省選擇吃時 不影響他人的情況也沒有人會阻止你 後果自己擔而已但不要禍害他人

[@l7i7k7e7]

腹瀉嘔吐 真的很像腸胃炎... 我小時候有食物中毒過一次 太可怕了 拉肚子拉到沒東西 連去廁所都用爬的 痛到站不起來 那段時間都昏昏沉沉的 米酵菌酸很難培養嗎??? 如果這種殺人滅口的米酵菌酸這麼好培養 那要針對某些人滅口很容易耶!!! 根本不需要用刀用槍 光用想的就很可怕!!!

[@jyh9099]

請問肝腎失能，這種細菌產生出來的毒素有辦法靠人體自行排除嗎

[@lil_flower_0214]

蒼藍鴿可以也一起介紹一下蘇丹紅嗎？之前也是鬧得沸沸揚揚，連志棋都被炎上，到底是怎麼回事⋯⋯😢

[@哈士奇-o6y]

好奇nac 解毒劑能有效用嗎

[@吳幸雯-y6j]

請問醫師：益生菌的好處，是否可以告知理論上的研究。例如，洛克飛的使用對象和成效。 您的精彩解說和圖文，讓我們受惠良多。 謝謝

[@kafuchino6151]

蒼蓝鸽可以科普一下最近日本的食人菌吗

[@gundamw3490]

甲型溶血性 鏈球菌 一種蝕肉菌。 最快48小時就gg

[@GEWGEWGEW-m2s]

讓大家一下最毒還是黑木耳，這個黑木耳人人都可以製毒，因為泡到壞就是容易孳生....況且最近天氣忽冷忽熱...然後又潮

[@毛大-s6z]

載河粉粿條去兜風，然後再回一回寶林廚房流理台再放個三五天，模擬看看養菖蒲蝦米菌來分泌米酵菌酸！搞定收工。

[@catcheese8859]

要怎麼知道吃的食物裡面有沒有這個？

[@kent0955]

真的是命，消費者也不會知道那不新鮮或已汙染。

[@杯囉杯囉]

真的倒楣，老師說調味下去應該是吃不出來(沒有吃過，猜測。)

[@黃彥騰-d1d]

米製發酵品世界各地都有而且歷史悠久 這次米酵菌酸中毒的機率真的是Quetta中出一

[@plasmogamy]

但這類中毒主要還是椰子跟玉米發酵物，其他的案例很少

[@Allen-w7i]

⚠️家屬沒有說要告醫生，又是媒體在造謠的。

[@AAA-iu4ch]

請問~該如何檢測出來這種病毒呢？

[@kfktw]

老白自行提煉米酵菌酸 來毒害炸雞叔叔嗎 會不會比提煉蓖麻毒容易得多？

[@jessicafan4614]

Hi, Doc, glad to see your show and explanation. Finally, I was able to see "English words/ name" of the toxic from Yahoo, TW news today, since I an one of medical people in States, but from TWN.

[@嘟嘟嘟嘟火車上面有獅]

什麼是不當發酵

[@loadingsolate]

最近看到了一個在講吃完酸湯子全家中毒的影片，裡面提到了Bongkrek Acid這種毒素，想說好像跟前一陣子那個米酵菌素有關

[@Ruby0625]

所以驗血也查不出是中了這個毒，即便查到了也沒解藥？ 太可怕了吧

[@st09620]

這次中毒事件我才知道有天貝這種食物欸，以前有吃素一段時間，都沒有看過天貝，那天在推特看到人家再說,以為是海鮮類，一查才知道是印尼很常吃的食物，這種毒真的很可怕😑 居然沒有解藥

[@yunfeng2205]

我想问 吃的时候 会感觉不一样吗？

[@shewilly84119]

這加熱是可以殺死的菌嗎

[@吳泓霖-q7t]

可以講一下 最近很氾濫的依托迷酯嗎

[@user-kd7rb9ne9f]

真的支持不要亂告醫生啦， 真的會讓人身心憔悴耶～ 先把重點放在食材上吧 唉～

[@h906230]

那是媒體腦補亂講的，家屬說根本沒這回事

[@chunhongchen6051]

米酵菌酸比含笑半步癲更厲害

[@dragon6615]

請問如果不幸攝入米酵菌酸，發生病症了，趕緊洗胃灌腸會有幫助嗎？

[@王文柏-c6x]

謝謝醫生詳細的講解!

[@davidcheng8036]

想請問醫師 即期食品(超商麵包飯糰三明治)會不會有這個風險呢?

[@g123951753]

這次板條是不是國外進口的啊

[@玉山王-w8w]

今天3/29呂姓死者家屬在臉書發言，從未想吿馬階，三重醫院。

[@香草-q4q]

會產生毒素的這隻細菌在自然界常見嗎？ 雖然說不當發酵， 但發酵也有很多種， 如果沒有這種菌不會有毒素產生？

[@ankarry2268]

經常吃便利商店即期食品 甚至隔一晚在吃是不是也會中標?

[@Jerry-y3p]

即期應該還好，即期不就是未過期嗎

[@豬寶寶-f9b]

忽然想到醋飯，萬一處理不當會不會也會出現這個米酵菌酸~

[@jeffery77828]

當年日本的壽司用醋飯的確跟抑菌有關，但也真的不用太大驚小怪啦！

[@Unrequired]

只要有酸或進入酸性發酵就不會出現；這種有機酸的機率真的真的非常低所以不用擔心

[@punkwewe0129]

醋飯只是把醋跟飯拌在一起，不用發酵啦！所以不用擔心呦～而且醋飯壞掉的味道很明顯的。做壽司店的人路過

[@唐勝宏]

反正那些改名鮭魚(還把台灣人的臉丟到全世界都知道)的壽司控都沒有在吃醋飯的啦，他們都是只吃肉然後醋飯直接扔掉，醋飯只是裝飾物而已，就像粽子的粽葉一樣。

[@嘟嘟嘟嘟火車上面有獅]

他說是進口的做板條

[@WuLung-r2i]

好奇的問:自來水ㄧ般都會加氯去消毒殺菌，可是會有致癌的風格，所以人們就會去用RO水，但是用RO水去泡發食物會不會比較容易細菌滋生反而用自來水細菌滋生細菌沒那麽快.

[@satansage]

RO純水接近無營養物，自來水雖有氯但營養物也多

[@張育毛毛怪]

@@satansage等等，可是RO水拿來泡發食物，那麼不就等於有營養物了嗎

[@satansage]

@@張育毛毛怪 所以你泡發完就生吃嗎?