「米酵菌酸」毒性有多高? 致死率竟超過一半!?

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【各段重點】
00:00 米酵菌酸如何產生?
01:12 米酵菌酸中毒的症狀
04:39 寶林茶室事件的觀點
#米酵菌酸 #寶林茶室 #食物中毒 # #BongkrekicAcid #衛福部 #唐菖蒲伯克氏菌 #細菌 #玉米 #木耳 #粄條 #粿條 #粒線體 #多重器官衰竭 #洗腎 #洗肝 #毒性 #玉米粉 #椰子製品 #玉米製品 #澱粉
【關鍵字】
蒼藍鴿/醫師/醫生/醫學/醫學系/台大醫學系/健康/保健/工作細胞

[@bluepigeon0810]

*更新：家屬今日有澄清，不對醫院提起告訴。 *蒼藍鴿使用的保健品牌「藥師健生活」，優惠碼「bluepig」享全品項95折: ▶ www.phargoods.com/

[@23E]

👍❤

[@kevin780313]

蒼藍鴿你好。不知道米酵菌酸有沒有可能有「試紙」(以科學上來講的話) ?? 有的話就可以每次吃飯前測一下...

[@kevin780313]

還有可否能講解一下，以科學上來講，為何沒有藥可以治 ?

[@user-yz9ih7td5l]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@roselai723]

謝謝一線醫護人員了。親人離世是很巨大的悲傷（尤其是這種意外情況），而悲傷有五階段：否認、憤怒、討價還價、沮喪、到最後接受，猜測當時家人揚言提告是還處憤怒與討價還價的階段，醫護常會碰到難搞的病患家屬很可能是因為你們是第一線要去面對他們這些情緒的人，真的是辛苦你們了。這感覺上是很難解決的個人挫折承受力的問題，很難想像要怎麼讓全民都學到憾事發生時不要怪東怪西⋯ 希望比較有經驗的醫護能理解家屬們正在經歷他的悲傷階段，不要因此而灰心受挫❤

[@tsukinaminanichijou]

今天下午四點時有家屬出來澄清沒有要告，是媒體亂下標題亂報導。

[@yagamilight594]

台灣亂源：媒體

[@mo92788]

傻眼 媒體真的是亂源

[@ABC1357990]

問題是偵查內容為何會給媒體知道？

[@user-vn6xy4cy7o]

看來哥還沒下車

[@ceres0604]

@@ABC1357990 在台灣偵查不公開就是個笑話阿QQ

[@BobYuan]

蒼藍鴿能不能也説説日本鬧得沸沸揚揚的小林製藥紅麹導致腎衰竭的事情？已經鬧了一個星期，小林製藥市值蒸發將近一半，不僅他家的保健品被找回，連帶著使用了他家產品作爲食用色素的其他廠商也都不得不召回。

[@huifenGuo]

軟毛青霉素….不知道怎樣的代謝+份量，造成民眾生病

[@user-uw7yr3zk6e]

對啊 我也想看+1

[@rubyliou5628]

推推！

[@user-me6cd9tk8t]

我覺得還是要等詳細一點

[@user-be3bd2iu3t]

阿就官方都還沒有完全確定實際污染物，怎麼說啊…

[@rikonu4289]

醫生，家屬有聲明是白目記者沒水準亂寫，第一篇亂報的是tvbs 3/28 10:39，別心寒❤加油感謝醫護人員盡力守護台灣健康

[@tengj-s8165]

自己家裡的食材的確可以注意保存期限。 但台灣是一個外食文化很興盛的國家，這次也是餐廳出事，一般的客人哪有辦法得知餐廳食材有無過期的問題呢，我覺得這才是這個事件最讓人恐慌的地方。

[@karta2249]

這跟保存期限無關，是保存方式。

[@tengj-s8165]

​@@karta2249影片裡面就提到過期變質這幾個詞啊XD

[@open2910549]

@@tengj-s8165 能保存多久取決於你的保存方式別看什麼就信什麼多思考一下，同一種蔬菜懂保存的冷藏能延長至兩周不懂的放冷藏隔天馬上爛給你看，除此之外也有無法保存的像是鵝肝取出後只有24小時的食用期限，導致法國當地才能吃到真正的鵝肝其他地區大多是鴨肝、雞肝取代鵝肝

[@tengj-s8165]

@@open2910549 安捏喔，好喔。 但是我不懂的是我留言的重點明明就在消費者不會知道餐廳怎麼保存的這件事ㄟ，如果對於留言裡面的「保存期限」四個字表示不正確或不盡然正確的話，那應該要請蒼藍鴿改文案或是講的更詳細一點。 我看醫生的頻道不信他說的注意過期不然我該心誰，這就醫生講的啊XD 不過我不是說你的說教不對，的確是不管醫生文案怎麼寫觀眾自己都要思考沒錯：）

[@Ellie-gx5iv]

@@tengj-s8165 該病菌在22~33度，中性PH值的環境下會迅速繁殖，所以食材放低溫酸性環境有助預防。 中国有一個案例吃米粉中毒的，但那個米粉加了防腐劑沒有過期變質。加上這病菌本身無色無味無香，光靠肉眼很難辨識。所以外食只能減少食用相關食物囉。

[@minfox7713]

家屬沒有要告醫師喔，家屬的親友已經出來澄清了，完全是媒體在造謠

[@doublez7118]

真是垃圾媒體，在哪裡撕裂社會，然後知道的人還是很少

[@user-wf9cl4zt4h]

支持家屬提告媒體！

[@hailuoStore]

推

[@user-gy9cf3qp1h]

哎，我們都被媒體亂帶風向了，媒體真的很垃圾….唯恐天下不亂啊

[@wangnicota6639]

那可以改告媒體了嗎，真的是亂亂爆

[@user-hm6kw8pd8h]

第一個報導家屬要告醫師的是 聯合報 家屬已經出來指控媒體造謠了 聯合報也刪文了

[@HiHi0.0]

應該改告聯合報 媒體亂象

[@easthuang]

喔是這個媒體，不意外!!!

[@user-ei7yr7jx8l]

媒體通通一個爛樣 不用提誰先報後報 反正後報的也不會查證！

[@chenyu-xt6jb]

反正媒體隨便亂造謠只要刪文檔就當沒事發生就對了? 症腐好棒棒

[@shoyo185]

真的也要提醒長輩不要過於惜食 該倒掉就該倒掉 以免釀成悲劇

[@Haiichi]

不然就是煮少點，不夠再去便利商店買個飯糰吃。 煮一堆看起來是很豐盛但吃剩食物變質的風險實在不值得...

[@JieLi123]

家裡有老人家的冰箱幾乎冰滿滿滿的，很多人冰箱裡有放了一年的肉粽、湯圓和不知幾年起跳自製醃製物之類的，超級可怕 我們幫丟，老人家還會去找回來，不然就是裝身體不舒服什麼的 所以我們都希望冰箱趕快壞掉，想把東西全部丟掉 幸好有兩次冰箱壞掉讓我們大丟特丟

[@n.225]

@@JieLi123直接禁止你們家的老人進廚房吧

[@amychen2436]

我家的年糕吃了四年，還沒吃完⋯

[@058senkao8]

致癌又不衛生

[@Momowolf339]

04:52 家屬已經澄清並無要向醫院究責

[@user-ug9hx8ge1i]

其實醫院也沒有作為，家屬有情緒性發言很正常

[@SumuGamer]

台灣的醫護超辛苦的 每個看病的病人都要相信醫師的專業 醫死人對他們絕對沒好處 不要亂懷疑

[@emmachang2654]

家屬已澄清並沒有要告醫院，無良媒體應該譴責

[@x78978946]

我其實比較擔心部分觀眾會不會看到4:36說覺得不用太擔心而炸裂 又或者叫醫生去吃米酵菌酸看看之類的低能回復...

[@user-ty7de8vc6q]

​@@emmachang2654垃圾媒體

[@laxlexluxclub8856]

對，我這條命兩週前二十幾位醫護救回來的，緊急手術，已經從加護轉一般病房了，我要感謝醫護！並支持他們！

[@Kai-lp4mk]

鴿的說法大眾比較好理解

[@jenniferchen6968]

之前中国北方地區周末一群家人回老家吃飯，煮飯的主婦拿前一二天泡的木耳，當天沒用完再拿來作湯，幾乎叔伯舅弟嫂姨太姑婆都吃了，共9人都掛了，曾經一度懷疑是被下農藥。中國還有其他的案例是跟粉粿涼粉一樣保存不當，食後致死。 此後，政府宣導乾貨木耳泡水，不宜超過三、四小時，並儘快食用完畢，不可泡隔夜再用。

[@user-td7ps7tm8u]

其實我有時用黑木耳作涼拌，要放一天再吃，也沒事啊！我想有很多原因，例如水乾淨否，拿東西有沒洗手再吃等等

[@User-vz4xm]

@@user-td7ps7tm8u 中国北方地區... 可能他們以為天氣冷，沒需要進冰箱

[@user-tz8ud8dz7m]

重點在黑木耳kzbin.info/www/bejne/q56UZ2WbqbRnrqcsi=Gx8iv7zw4sXlQPBs 黑木耳沒洗乾淨又室溫泡水軟化過久 米酵菌酸增生 黑木耳是一道很普遍的菜肴，口感爽脆，而且營養非常豐富，很多人都愛吃。黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的毒素和雜質等吸附集中起來排出體外，從而起到清腸排毒的作用。還有黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，能促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。雖然黑木耳營養豐富，但是吃錯的話對健康反而有害。曾經有報道顯示一名7歲女童因食用浸泡太久的黑木耳而導致中毒，差點送命。據說女童的媽媽是把黑木耳在室外泡發了兩天兩夜後食用的。20160731台灣發生過 kzbin.info/www/bejne/bJmWqaCjhayZeKMsi=ksVxoG_5bSbCkXD6

[@user-sk9sw5bj4z]

父亲以前在餐厅打过工 跟我分享过打工那边的餐厅木耳都是前一天泡好的 根本没有时间当天泡当天煮 听完后怕怕的

[@user-sk9sw5bj4z]

@@user-nr8er4jw7c😅

[@rudolphwu9944]

家屬已出面澄清沒有要吿醫生這回事，是某媒體…

[@user-hn7dv4cp2p]

難道是台視？🤔

[@user-ir2vf2nw6d]

原來是這樣==，媒體又再亂報

[@davis2489]

我這邊查了一下 幾乎所有主流媒體都有發提告的新聞,也有發澄清的 不用針對某媒體會製造仇恨喔~

[@Iamspooky221]

@@user-hn7dv4cp2p 帶頭的是聯合報。

[@sherry0813]

鴿的速度好快！！ 感謝鴿的科普

[@user-ps1qj5mo2s]

1:30 彷彿聽到了 "mitochondria is the power house of the cell" 😂😂

[@Pakoxon]

presented to the emergency room

[@23E]

🤣

[@cloudyyun858]

Emia means present in blood 🌚

[@iamandy9770058100]

@@Pakoxon unconscious

[@evertchin]

A man ate Fried Kuew Teow, this is what happened to his organs.

[@user-sq4vm5vn1q]

這種罕見中毒致死率高又快 , 要快狠準判斷治療真的難 ...拉肚子發燒頭痛有太多可能的原因 , 就算很厲害馬上判斷出來也沒解藥只能支持治療，最後得靠患者自己的體質康復能力了..

[@reshuang]

Bongkrekic acid導致的粒線體毒性其實不快，會需要1～2天的時間產生影響，也就是剛吃下去反應不明顯，發作時也無特定症狀，老實說也無能為力。與同樣是粒線體毒性的氰化物，病程快(30分鐘、有藥醫、容易判斷、容易察覺)，機轉上我個人將他們如此形容：氰化物是恐怖分子，會綁架粒線體ATP工廠中產線上(電子傳遞鏈)的關鍵技工(Cytochrome a3)，如果有反恐部隊解救(解毒劑)，就能恢復功能；Bongkrekic acid是恐怖攻擊的炸彈，一旦成功安裝且炸壞ATP工廠的出貨大門(ADP/ATP translocase)，就是不可逆的傷害

[@hawer9789]

謝謝蒼藍哥 這類的醫學知識超喜歡

[@yukilee9352]

謝謝耐心又詳細的解說❤

[@Yanong1205]

“立線體是細胞的發電廠”我只記得這一句話😂 X->粒 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 小更 好啦我改我改 順便錯字抄10遍 粒粒粒粒粒粒粒粒粒粒

[@user-qn5wu5uz8f]

國中現在都有生物課程了，一名生物老師路過

[@bcbc95287]

粒

[@chenko1353]

@@bcbc95287 真的要抓的話還有腺 xd

[@LLENN0420]

在我目前仍然記得起的部分 細胞核、細胞膜、細胞壁、粒腺體 沒了 😂

[@toh81390]

@@user-qn5wu5uz8f 以前也有生物課

[@hyperwill]

感謝蒼藍哥科普

[@brianpeng17]

米酵菌酸：我的毒沒有解藥！

[@user-ow8mq3wr3i]

跟不上我的速度吧 蘇丹紅 55555555

[@user-tt7nd8yf7m]

超派

[@qaz205]

肉毒桿菌表示： 蛤？ 我的毒還被拿去用在二次世界大戰呢～ 😄😄😄

[@skybrother6752]

謝謝鴿的科普

[@callof8379]

感謝蒼藍鴿的科普～

[@Abby-be1jx]

謝謝蒼藍鴿的詳細介紹，原來毒素是這樣影響人的身體！也很感謝你呼籲大家不用過於恐慌🙏

[@annli3027]

昨晚就在坐等蒼藍哥的解說

[@cfosj1535]

喔是喔

[@TWJRPGGamming]

台灣就是需要有蒼藍鴿這樣仁醫仁術的醫師,謝謝蒼藍鴿解說👍

[@zonex001]

依據米酵菌酸的分子結構，它很怕氧化劑，遇到臭氧就會斷鍊。如果在烹調前用臭氧機所制備的臭氧水浸洗食材，應該可以大大減少米酵菌酸的含量。 不過，由於一般人缺乏驗證毒素殘留量的手段，這招可能會做得不徹底，最後可能只保命但還是要住院。 臭氧也會破壞食物中的油脂而做成食物風味變差。

[@ewq789789]

3:21 致死率取決於暴露的劑量。LD50 可能參考參考......實際上人吃入多少毒素，就是看運氣了...

[@user-lq4dz9xy5d]

鴿這次有夠快

[@niel79910]

但這次是吃中高價位的餐廳造成的， 而且比較重的調味也吃不出食物是否壞掉， 很明顯吃得出壞掉的話我想客人也不會繼續吃下去 只能信賴商家有品管不然真的不知道自己吃了什麼 選百貨公司的店家就是希望良好的用餐環境 但這次事件就跟抽獎一樣完全沒辦法預防... 現在外食族還要擔心會不會在外面吃東西吃到莫名其妙就死掉太苦了...

[@uuuboy2003]

問題就在這毒素是吃不出來也看不出來的，不是我們一般想象中食物壞掉，有些事真的是命躲也躲不掉

[@spencermax4394]

不過應該還是路邊攤風險更高點😅

[@lin6499]

我曾經在百貨公司高樓層的buffet看過老鼠…，但整體上百貨公司(i或shopping mall)的用餐環境還是比小吃攤乾淨，有店面的比街頭的攤販乾淨。

[@sanaekon7911]

個人感覺啦...既然你還是得照吃沒辦法煮 只好繼續吃下去了 要做的事情也只能盡量把關自己吃到的餐廳餐點 這次這種問題....遇到的只能說是命，不小心衰到就大不了爛命一條原地升天 再不然就是怕的話最近不要吃椰子跟玉米製品，好歹求個安心 祝你們都能吃的安全

[@irenechuang3511]

所以要避免吃重口味的食物 吧

[@rachello0808]

感謝科普！！🫡🫡

[@user-sq6cb2rg6p]

太快了吧！👍🏼👍🏼👍🏼

[@jessicafan4614]

Hi, Doc, glad to see your show and explanation. Finally, I was able to see "English words/ name" of the toxic from Yahoo, TW news today, since I an one of medical people in States, but from TWN.

[@gincochang8312]

看完留言只有一種感覺～中毒的人真衰小！

[@user-di4vf5jb2d]

想請問蒼藍鴿：昨天剛看完周處除三害，所以想問幾個醫學問題： 1.電影中那張肺癌末期的X光片真的是肺癌末期嗎？還是跟其他鄉土劇一樣，隨便找張X 光片來充數？ 2.香港仔后腦勺中槍後，在未取出子彈的狀態下生龍活虎的活20年，現實中有可能嗎？ 3.林祿和那張用來忽悠人的X光片，裡面的肺臟到底是得了什麼病？ 4.陳桂林誤以為自己得癌症，因此每天都會服用抗癌症的藥物；現實中沒得癌症的人如果吃抗癌藥物結果會如何？ 5.印一張X光片是要花多少錢？因為林祿和都過著錦衣玉食的生活了，為何捨不得再花點錢重印一張X光片啊？整天拿破掉的X光片忽悠人，要是對方跟陳桂林一樣比較有戒心，估計三兩下就識破了吧？😅 難道重印X光片其實既費時又費錢嗎？

[@user-ps1qj5mo2s]

2是有可能的 案例可能還不少,就子彈跑到開刀很難的地方,就放棄取出... 但中彈後的一段時間應該還是有影響的,看打到哪 可能要復健一陣子才能恢復原本生活自理能力

[@user-ql7ws6zv6u]

其實很多癌症病人把腫瘤切除之後他根本就不會復發 但醫生還是保險起見讓他接受抗癌藥物預防復發 這些人也相當於是正常人去接受抗癌藥物 其實就是細胞毒性藥物 停藥之後就會自己恢復了 不會怎樣

[@user-my8ib7yw7z]

之前就看過一檔電視節目,有人也是腦袋中彈,因為當年技術無法取出,只好跟子彈和平共處了40年還是50年,後來組織都跟子彈結合了,就更沒辦法取出了

[@jhaocingwu9443]

演戲歸演戲不要當真

[@SaeedHerr]

我記得我拍一張2000塊

[@Unrequired]

這種毒素需要有B. cocovenenans這種菌再跟其他菌種競爭成功，還要有特定的脂肪酸不完全的酸性發酵跟溫暖的環境。 只能說條件非常嚴苛，所以一般人無須太過在意。

[@user-rb5ez8kt6p]

所以有心人取得這種菌種就很危險了??

[@19divide53]

@@user-rb5ez8kt6p 有心人取得什麼東西都很危險

[@linhchen9144]

@@user-rb5ez8kt6p這個菌種0.5克台幣要快40000 還要特殊管道下訂等一週 誰沒事這麼閒要買這個

[@user-ho3nx4ej1k]

@@user-rb5ez8kt6p 有心人想拿更毒的東西更簡單好嗎！

[@cunn96]

一般容易產生就是黃麴毒素吧 米酵菌酸要菌也要環境 ，可能寶林都有了

[@lukelei0731]

等你解說等好幾天了😂

[@user-es5ej2fd2b]

請問醫師：益生菌的好處，是否可以告知理論上的研究。例如，洛克飛的使用對象和成效。 您的精彩解說和圖文，讓我們受惠良多。 謝謝

[@JASON-ks1ty]

大家因為這種超級低機率的事件而開始拒吃相關製品，但每天發生機率較高的道路事故與相關規劃居然沒有人在乎且習以為常。真的好可惜😢

[@user-kh7of9bd8n]

路權路到腦袋壞掉 這樣離題也不會顯得你比較聰明

[@user-nt1fn5wc6t]

大家已經把悲劇當日常了，恐怕這次事件沒多久又要被遺忘

[@aninbob6148]

​@@user-kh7of9bd8n阿靠北他有說錯嗎 現在問題擺在那邊還不讓說？

[@user-kh7of9bd8n]

@@aninbob6148 只有交通最偉大 你點進來這個醫學科普頻道做什麼？左轉去康康嘴三寶就好了啊？你去那邊連嘴十篇我還會幫你讚聲。你可以離題 我不能嘴你？笑死

[@bamo208]

誰在乎阿 死個人而已 不要出門不就不會被撞? 會被撞那都是活該懂嗎?

[@user-xb6eu2ji3v]

謝謝醫生詳細的講解!

[@user-qp2oc7ls4l]

外食族 也真的很難避免會吃外食 尤其這次還是在百貨公司裡，正常來說衛生都是有把關的

[@THEkingbgkng]

希望鴿大夫再深入講解

[@chunhongchen6051]

米酵菌酸比含笑半步癲更厲害

[@tony2525001]

蒼藍鴿可以也一起介紹一下蘇丹紅嗎？之前也是鬧得沸沸揚揚，連志棋都被炎上，到底是怎麼回事⋯⋯😢

[@user-my8ib7yw7z]

家屬有澄清並沒有要提告醫院,當然是不是受輿論影響才放棄提告我就不知道了

[@user-oj4ok4lk1q]

不重要 推給媒體就對了 反正媒體更爛

[@user-sy1fv8fl9h]

應該真的是媒體亂報，因為我看kzbin.info/www/bejne/g2S9lomkh52li9k 從0:31開始看，家屬只說要一個公道，而媒體卻只播這小小片段，但在這句話前的影片內容都沒播出，所以我覺得家屬可能真的是被誣陷的

[@user-xh3zo6lp9v]

完全沒任何證據說家屬要告醫生的情況下，有什麼好質疑有可能因輿論而放棄。 媒體完全無中生有欸⋯

[@64512334]

挺家屬，從頭到尾只有記者的文字稿有說要提告，但是沒有出現任何家屬說出這句話的影片或是錄音檔存在。

[@h906230]

對啊！我昨天看這麼多家媒體影片人家只說要一個真相公道而已哪來腦補扯醫護下水的，莫名其妙的媒體，都死人了還不夠亂真病態

[@noc8964]

讓我想到之前吃燒仙草有加木耳~ 但沒馬上吃~ 放涼吃後覺得木耳味道怪怪 黏黏滑滑的~ 但還是吃完了~ 當天好像有拉 但還好之後沒什麼事情....

[@user-mg2oc7nm8d]

好奇nac 解毒劑能有效用嗎

[@davidcheng8036]

想請問醫師 即期食品(超商麵包飯糰三明治)會不會有這個風險呢?

[@user-lc3xj4vz6f]

感謝。

[@jia-xiongzeng296]

這毒素的產生方法也太容易了 澱粉類跟唐菖蒲柏克氏菌還有一定的控溫跟酸鹼值 就可以產生了。。。又知道一種可怕卻無藥可醫的危險物質😅

[@77WATER]

想請教，既然這毒素這麼可怕又無解，那麼有針對該毒素的試劑或試紙可供快速篩檢嗎？謝謝。

[@dragon6615]

請問如果不幸攝入米酵菌酸，發生病症了，趕緊洗胃灌腸會有幫助嗎？

[@user-to8ce7hj8n]

誰來晚餐，小朋友的偶像，才知道醫生的影片不錯看

[@hsiao369840]

病從口入，還是多吃原形食物比較容易判斷食物的新鮮度。

[@user-bp5pl4wn7d]

唐菖蒲伯克氏菌是洋蔥、唐菖蒲、鳶尾中的植物病原菌。 請問這種病原菌在台灣有流行或散佈嗎？先感謝有回答的達人們。

[@user-wr9ov7wi9y]

可以講一下 最近很氾濫的依托迷酯嗎

[@jyh9099]

請問肝腎失能，這種細菌產生出來的毒素有辦法靠人體自行排除嗎

[@chloroplastdino6547]

前面科普不錯，但後面關於家屬要提告的報導，真實性有待商榷

[@h906230]

已經確定是媒體亂講了，家屬出來說明無奈表示並沒有要告這回事

[@BusDV]

老師還可以拍一片：「玉米人影片」，玉米對現代人而言，運用在非常非常多的地方，包含雞/鴨/牛/奶/蛋/糖/食品/多項到可怕的食品添加劑改良劑/藥品/酒....

[@inggermanydeutschland3808]

全部都有 查出了

[@catcheese8859]

要怎麼知道吃的食物裡面有沒有這個？

[@user-uf7kw1li4u]

那能說比較偏向哪種食物會中毒嗎？因為我也會嘗試過賞味期限但不嘗試過保的

[@inggermanydeutschland3808]

衛福部記者會， #在ICU的病人全都驗出米酵菌酸了！！！

[@yunfeng2205]

我想问 吃的时候 会感觉不一样吗？

[@user-dy8nv5fw8t]

謝謝蒼藍哥的衛教，昨日看衛生福利部開記者會，聽不是很清楚，蒼藍哥解釋很清楚。不敢吃板條了。

[@RaymondTHYoung]

不只是粄條，只要澱粉類食品放太久，導致發酵都有可能。 但其實這支菌要繁殖出來，培養條件沒有那麼簡單。

[@chuyawillbe9387]

其實這次很明顯是寶林A13這個地點的問題。不然為何台灣食粿條等主食已超過百年，卻在科技、知識水準都比以往高的今日發生？且為何粿條製造廠商及中游廠商其餘的客戶客人皆沒事，連寶林另一家分店的客人也沒事？偏偏寶林A13有事。應該是他們有哪個環節或某個環境因素與其他餐廳、小吃店、路邊攤不同。而不是全台某種食物都會有這樣的風險。

[@SkulkingFish]

某些長輩「放冰箱不會壞」的哲理，應該趁這個時候趕快機會教育，順便把冰箱囤積的垃圾一併丟掉！

[@umacyan9153]

4:45 可是蒼藍鴿外觀看不出過期或變質的食物啊😢吃外食好可怕😅

[@kafuchino6151]

蒼蓝鸽可以科普一下最近日本的食人菌吗

[@gundamw3490]

甲型溶血性 鏈球菌 一種蝕肉菌。 最快48小時就gg

[@zonex001]

米酵菌酸接觸臭氧時會發生Ozonolysis然後分解，即使溫度低於乾冰升華溫度。

[@rockwu2903]

Burkholderia gladioli 一開始是植物上的病變，是從在印尼天貝出現中毒案例後才開始有研究在食物上的毒素。而會產生Bongkrekic acid毒素的菌株是要Burkholderia gladioli中的Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans (B. cocovenenans)才會，而不是每一種Burkholderia gladioli 都會產生毒素Bongkrekic acid

[@hsiul7630]

真的好可怕呀！

[@ayaitimaru3579]

想听听这次日本小林製薬的紅麹混入成分プベルル酸为啥会造成这么严重后果的见解。

[@rebeccawei229]

我也想聽

[@bluewhale4146]

+1

[@clisom0010]

運作機制跟一點絕挺像? 中斷蟑螂的粒線體

[@winniec-nj2sn]

要中毒的環境，是要有錢人，高級百貨公司，異國料理，異國醬料，高溫環境，清廚房流理台，外籍廚師二位，很貴的價格。以上這些條件加起來，才會吃到中毒。菜市場一份50元板條，不會中毒。

[@user-om6tc2tj4k]

載河粉粿條去兜風，然後再回一回寶林廚房流理台再放個三五天，模擬看看養菖蒲蝦米菌來分泌米酵菌酸！搞定收工。

[@bys168]

我比較想知道為什麼會有米酵菌酸？ 還有紅麴到底能不能吃？

[@g123951753]

這次板條是不是國外進口的啊

[@kfktw]

老白自行提煉米酵菌酸 來毒害炸雞叔叔嗎 會不會比提煉蓖麻毒容易得多？

[@Daniel-rd3zc]

米酵菌酸確定改名！王必勝：專家會議決議改音譯「邦克列酸」

[@godtree30]

所謂的”不當發酵”是指什麼樣的情況? 常溫放到變質? 或是加工過程中有無良的工序?

[@n97170020]

你去了解米酵菌酸成形的條件 就會知道正常保存食材跟使用是不太可能產生 因為條件很嚴苛

[@lily55533]

這個毒素好強呀！

[@poki189]

請問蒼藍鴿醫師，黃麴毒素和米酵菌酸的中毒差異？

[@Daisy-fs3uj]

黃麴毒素是算致癌物，吃到會誘發癌症，尤其是肝臟會被攻擊，只要發黴的食物都會有，毒素會在身體一直累積症狀會比較緩慢，要到260度高溫才會被消滅。 米酵菌酸主要攻擊細胞的粒線體，直接讓身體細胞大當機而且無藥可醫，症狀會急性發作，形成的條件比較嚴苛

[@poki189]

@@Daisy-fs3uj 謝謝分享

[@user-oc9mn5ml7v]

會產生毒素的這隻細菌在自然界常見嗎？ 雖然說不當發酵， 但發酵也有很多種， 如果沒有這種菌不會有毒素產生？

[@gibbspan7381]

我記得他的作用機制是阻止ATP從粒腺體送到細胞質

[@iGotChu1024]

想請問 中國老麵 是否容易有這種毒？

[@user-vh9qs8fs5v]

他說是進口的做板條

[@wendy501152004]

想知道什麼「未適當」發酵的定義？ 路邊攤也很多這類的食物難道衛生條件都很優嗎？東南亞的高溫環境烹煮許多澱粉類食物也都沒有問題啊！過去的食安大多也只是拉拉肚子吐完就好了，這隻菌酸是從哪裡憑空降落？

[@Daisy-fs3uj]

米酵菌酸形成的條件很嚴苛， 1.溫度：22-33°C 2.酸鹼值：6.5-8.0 3.氯化鈉：

[@charakahoshi]

要多少劑量才會致命？自然條件下是否能夠複製這種致命條件？我覺得這些都要調查說明清楚，不然台灣社會對毒素的理解都是只管有沒有，不管量多少

[@Daisy-fs3uj]

@@charakahoshi 1毫克就可致命，這次就是自然環境下產生的

[@tasuke7339]

破壞粒線體功能讓我想到那個很毒的巴拉刈😢

[@user-go7bk4xs7c]

所以巴拉刈禁用了

[@zonex001]

作用位置不一樣。

[@a3699349]

強大到蘇丹紅直接消失在新聞版面

[@Wuwillwu]

其實不吃是好事 哪怕中一次不如不要碰

[@Jeff-vo8cs]

ATP可以補充嗎

[@LanLan0111]

請問醫師，那請問原住民常喝的「小米酒」這種也可能產生嗎？因為我本身是排灣族，家裡也很常釀酒，所以有點擔心

[@darrenjiang8022]

不正常發酵，也就是釀造過程中有汙染就有可能有，不過你們常常釀經驗應該很豐富，不至於發生這樣的情況吧

[@user-pc6kz9nf5l]

以前都沒這種事。為什麼突然就要怪到粄條發酵。真的不是其中有甚麼嗎…

[@racc.c1002]

還是不太了解，如果米酵菌酸只要是過期的澱粉都有可能出現 那照理來說應該早有不少案例的才對? 為何是偏偏是這次事件才爆發出? 而話反過來說，是不是過期的澱粉食物是"不一定"會產生米酵菌酸的?

[@Unrequired]

這種毒素需要有B. cocovenenans這種菌再跟其他菌種競爭成功，還要有特定的脂肪酸不完全的酸性發酵跟溫暖的環境。 只能說條件非常嚴苛，所以一般人無須太過在意。

[@Bossfish512]

要剛好有這個菌株落在食品上

[@racc.c1002]

@@Unrequired 原來不是單純食材過期就會產生，解惑了　感謝！！

[@inggermanydeutschland3808]

衛福部記者會， #在ICU的病人全都驗出米酵菌酸了！！！

[@Ray_dayo]

跟喝到巴拉刈差不多

[@user-kx6ot7hr2b]

寶林茶室啊…如果產生輕生的念頭的話…應該可以去光顧

[@user-vh9qs8fs5v]

什麼是不當發酵

[@KolasKisa]

可以講下日本最近很流行的 食人菌、噬肉菌嗎?

[@user-pw7uv9id2v]

蒼藍鴿可以講nmn嗎

[@user-nv4rl5vg7f]

今天3/29呂姓死者家屬在臉書發言，從未想吿馬階，三重醫院。