מתכון למרק בשר תימני - אדום אדום

מתכון להכנת מרק בשר תימני של טלי גרפית הזוכה בפעילות הפייסבוק הסיפור שמאחורי המתכון של אדום אדום . להכנת המרק אנחנו צריכים עצם טובה ( אוסובוקו ) בשר שריר, התבלינים המסורתיים של העדה התימנית ובראשם החוויג' המפורסם. מכניסים את נתח האוסובוקו בשלמותו אל תוך הסיר לבישול ארוך, חותכים את בשר השריר לקוביות ומוסיפים גם אותן אל הסיר.
צולים בצל שלם על הגז ולאחר מכן מוסיפים אותו בשלמותו אל תוך הסיר. מוסיפים בצל שלם נוסף, קצת שיני שום קלופות , מכסים במים עד שמכסים את כל המרכיבים ומביאים לרתיחה.
לאחר שהמרק מתבשל כשעתיים מוסיפים את התבלינים : שלוש כפות אבקת מרק בצל, שתי כפות מהתבלין חוויג', מעט פלפל שחור ומערבבים. סוגרים את הסיר ומבשלים חצי שעה נוספת.
מוסיפים רבעי תפו"א , כשלוש כפות רסק עגבניות , קצת פטרוזיליה, כוסברה סוגרים את הסיר ונותנים למרק להתבשל עד שהתפו"א והבשר מתרככים. בעשר הדקות האחרונות לבישול בוזקים שתי כפות קמח, קצת מים וטורפים עד ליצירת רביכה דלילה , אותה מוזגים אל תוך המרק תוך כדי בחישה ומבשלים עשר דקות נוספות. מוזגים לקערות ומגישים.
רוצים להכיר את המוצרים של אדום אדום היכנסו לאתר
www.tnuva.co.il....
לספר הנתחים השלם של אדום אדום
www.tnuva.co.il...
למתכונים נוספים לחצו
www.tnuva.co.il...