【名店レシピ】豚バラ肉とピーマン焼き by こうだ 植野食堂のお品書き

■材料（1人分）
豚バラ肉・・・・・・・・・・・・・・・・100g
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・1個
たれ・・・・・・・・・・・・・・・・・・約23ml
ラード・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
［たれ］（3人分）
しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・30ml
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・30ml
しょうが（皮付き）・・・・・・・・・・・1個
うまみ調味料（味の素）・・・・・・・・・ひとつまみ
うまみ調味料（いの一番）・・・・・・・・ひとつまみ
■作り方　　
①［たれ作り］しょうがを皮付きのまますりおろす。
②すりおろしたしょうがをしぼる。
③すりおろしたしょうがを少量加える。
④ボウルにしょうが汁を入れる。
⑤2種類のうまみ調味料・しょう油・白ワインを入れ混ぜ合わせる。
⑥半日ほど寝かせてたれの完成。
⑦ピーマンを縦に細切りする。
⑧フライパンを熱し、ラードとサラダ油を入れなじませる。
⑨余分な油を捨てる。
⑩豚バラ肉を入れ、中火でほぐしながら焼く
⑪豚バラ肉の表面に火が入ったら、ピーマンを入れ30秒〜40秒間炒める。
⑫強火にし、肉に火を通す。
⑬肉の表面に焼き色が付いたら、たれを入れる。
⑭たれが肉とピーマンにからむようにさっと炒める
⑮皿に盛りつけて完成
■ポイント・コツ　　
※しょうがをすりおろす時は、繊維を断ち切り辛みを出すこと。
※たれを入れてからはさっと炒めること。
番組公式サイト　www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/
番組公式Instagram　 / ueno_shokudo
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