【伝説の生姜焼き】豚肉とキャベツ、玉ねぎをことごとく美味しくして、豚肉を絶対に固くさせない簡単な豚の生姜焼きの作り方【野﨑洋光】｜クラシル

動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！
全て調味料は同量！
玉ねぎに味をのせ、絡ませる。野﨑洋光さんに教わる、永久保存版の生姜焼きレシピ🍚🤤
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🍃シェフのご紹介🍱
日本料理界に新しい風を巻き起こす、レジェンドシェフ。
常に家庭料理の大切さ、家庭でしか作れない美味しさを唱え、和食料理人として
調理科学、栄養学をふまえた理論的な料理法に基づくわかりやすい和食を提案。
様々なメディアを通じて、家庭で作りやすく理解しやすいレシピも提供しており、
料理のアドバイザーや監修としても活動。
豊富な知識と経験をまとめた料理本も多数出版。
▪野﨑シェフのInstagram
/ nozaki_hiromitsu
▪鬼平犯科帳の映画のリンク
onihei-hankacho.com/movie/
▪野﨑シェフも紹介されているメイキング
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[@KO-jv1gd]

「食材に敬意を表する」、、、さすがプロの言葉、しびれます

[@Kurashiru]

プロは食材を愛してるんですよね。すごい💖

[@sacuracok3123]

こんなに「あなたへのおすすめ」が刺さったことない。一回目は食い入るようにみて、二回目はメモをとりながら観ました。 こういうのが知りたかったんだなぁ、わたし。

[@kenjjray7542]

「エサじゃねぇ〜んだから」 非常に重要なポイント！（目鱗）

[@ryokucha7065]

本物の料理人さんから教えて頂けるという有難さ 「餌では無い」が良いですね 今の時代の何でもアリの食べ方よりも、ずっと素敵です

[@toshi9579]

野崎さんに教えて頂けるなんて、良い時代になりました。 料理に向かう真摯な姿勢素晴らしいです。 早速作ります。

[@Kurashiru]

ありがとうございます！！とっても美味しいのでぜひお楽しみください😊❤

[@VT25545]

この方の料理を初めてみましたが、考え方というか料理に対する姿勢がすごく好きです。ネットや雑誌のレシピはすぐ作れる、手抜きが流行っていますが省略しても大して時間的に変わらないが非常に重要なところまで省略されていてまさにエサを作っているか、映えを狙っているとしか思えないような料理が多いです。玉ねぎ苦手なので豚肉生姜焼きは作らないですが、今回の豚肉生姜焼きを見ていると食べてみたいなぁと思えるような料理にかけられた優しさと思いやりと愛を感じました。

[@user-mc4yq2id6m]

野﨑さんの考案された出汁ポット、長年愛用しております。料理本も「なぜこうするか」をきちんと説明されているので、理解も深まり料理が楽しくなるんですよね。感謝しかないです、ありがとうございます！

[@user-qp7he1gp7u]

野崎先生の動画を拝見していると今一度料理へ向かう真摯な気持ちを新たに感じます。南オーストラリアで日本食レストランを営んでいます。先生は長年に渡り料理に携わり今尚ひとつひとつの食材を大事に向き合われ丁寧にご指導下さり心から感銘致します。残念なことにこちらではパブミールと言ってバーに隣接されたレストランで提供される料理はレンチンやフライヤーで揚げるだけで名ばかりの料理が提供される事も多々あります。日本料理が無形文化遺産に登録されたのも各先生方が料理人として伝統を重んじ食材に感謝し食への敬愛、恵みへの感謝を守ってこられた賜物と肝に銘じ日本食をお客様に奉仕できる幸せを痛感致します。You're food make me happy.とお客様からお言葉を頂戴しています、これからも益々喜んでいただける本物の日本食を提供する努力を惜しみません。素晴らしい動画ありがとうございます。

[@Kurashiru]

とても素敵なコメントをくださりありがとうございます！！🥲 世界でご活躍されている方々にも参考にしていただけて非常に嬉しく思います。 今後も、食の魅力をシェフの皆さんと発信していきますので、ぜひお楽しみください❤️

[@user-nn2vk9te2q]

ご自分の道を大事にされて嬉しく思います!日本🇯🇵人だね!

[@vorsokratiker4420]

時短、簡単、手間要らずレシピが流行る今の時代ですが、このように食材一つ一つに理に適った丁寧な仕事をする姿勢はとても大切だと感じました。日本人として身に付けるべき基礎がここにあるように思います。 エサではなく料理を食べて欲しいという言葉は現代人にとって非常に鋭い指摘になると思います。 次回も楽しみにしています。

[@user-ww4bu3xv5s]

自分で作ったのに、ギトギトしていない、上品で美味しい生姜焼きができました！ありがとうございます！

[@user-pp7pm1vr2s]

お肉の柔らかさ、味の染みた玉ねぎ、自分で作ったのかと感動しました！

[@toofoo7382]

これ早速作ってみたけど、まじで美味い・・・ ワンパンだの時短だのとはやっぱりレベルが違うわ

[@jojo-xp6zc]

ワンパン？日本語まともに使えねえ餓鬼か

[@greentea7661]

とても感動しました！私も生姜焼きは好きでよく作りますが、霜降りはしたことがなく、早速今夜試してみます！エサではない、確かにそう思いました。チューブの生姜とかありますが、やはりおろしたての香りが私も好きです！もっと食材に敬意を払いながら調理していきたいと思います！ 素晴らしい動画をありがとうございました👏👏👏

[@u2naru]

アルミで生姜の表面をこするワザ。大変参考になりました！

[@user-gg2kr1fi5e]

素晴らしい！理が立っている。 この何年も、何十年もかけて立てた理を 名匠と共に教えてくれるのがクラシル！ありがちょ！！

[@Kurashiru]

どういたしましてっ！ ご視聴ありがちょ！

[@KO-jv1gd]

これはまさに「伝説の」生姜焼き。野崎先生とクラシルさんに心から感謝申し上げます

[@Kurashiru]

素敵なレシピに出会っていただき、こちらこそ感謝申し上げます！ ぜひ他にも素晴らしいレシピご用意しておりますので、ぜひお楽しみください😊

[@user-dz2iy8mu4o]

エサでなく、という言葉、いいですね。本当にそう思います。

[@user-zw2cm1du9i]

素材の力を本当に大切にされてる料理だよ！！！

[@magician5824]

KZbinで動画を公開されている他のプロのシェフももちろん素晴らしいですが、野崎さんは更に一つ上の次元にいらっしゃるように感じます。工程の一つ一つに意味があり、食材への敬意を忘れない。お年を召しているのに科学的なアプローチもしっかり踏まえていらっしゃる。まさに名人だと思いました。

[@user-et2rc3cw9y]

野崎さん生姜焼きは簡単だと作っていたんですが、ワタシのは料理でなくエサだと思ってしまった動画でした。生姜おろしと霜降りからやってみます。😊

[@junko8386]

作るだけじゃなく、しょうが一つにしても色んな事を教えて頂きました。 コツを学びたいと思います。 ありがとうございます。

[@Kurashiru]

ご視聴ありがとうございます！ 今後もたくさん発信していきますのでぜひお楽しみください😊

[@basswoo]

野崎さんの料理はひと手間あるけど美味しい❗

[@squiseh.2397]

素敵な人だ〜〜〜 クラシルさんにお出になる方たちはみんな素敵。プロの知識と知性、プロの技術と感性が人間性の高さを促進させてる

[@Kurashiru]

素敵なコメントありがとうございます！！ほんと、みんな道を極めてて、魅力が溢れ出て素敵すぎる人ばかいです！今後もたくさん投稿していきますのでぜひお楽しみください😊

[@kaoree1640]

固くなり過ぎてた肉が…… こんなにも激変するなんて😮 柔らかいしおいしい❤

[@benjamink7037]

食材に敬意を払うのはとても大切ですね いつも心に留めておきたいと思います

[@user-rn2nu5lt1v]

なるほど〜作ってみます。 美味しい日本料理を後世に残すため料理動画をどんどんあげてほしいです。勉強させていただきます。ありがとうございました🙇

[@user-zv9gx2zn5w]

素晴らしい　生姜の使い方❤

[@user-oz6ke2lm8b]

生姜焼き😂食べたいです。春キャベツも柔らかそうで甘そうです。教えて頂いてありがとうございます🎉

[@Kurashiru]

ありがとうございます！！ とっっっても美味しいのでぜひ今の季節にお試しください❤️

[@FUJIYAMA-ef1mj]

すごーい！ いつも肉が固くなって美味しくなかった… やってみます☺️

[@Kurashiru]

ちょっとした違いで全然仕上がり変わるの不思議ですよね。 とっても美味しくできるのでぜひお試しください😊

[@user-tyapyaki]

お仕事が丁寧で素晴らしい方ですね！ この動画見ただけで、この方の人としての質の高さを感じました。 真似します！有り難うございました！

[@user-mo8nr1bl8i]

想像をはるかに超しているレシピだなぁ。発想と工夫、見事で御座います。

[@user-wy6wj8sr4k]

ある意味芸術ですね。 今まで自分のやってた事はメチャクチャだったんだと思い知らされました❗ 何をやってもひとかどの人物になっておられる方と存じ上げます。

[@user-im2og3ct4c]

今夜のメニューは決まり、 作るのが楽しみです♪ 有難う御座います♪

[@user-fs3bl4fj7v]

材料の捌きかたがわかりました。ありがとうございます。

[@user-jf3xr6it6i]

この工程ははじめて見ました・・・素晴らしです。試してみます。

[@hideyoterauchi5670]

愛溢れる料理(調理)ですよね 私も是非一回直ぐに試してみます！

[@user-nk2nf7be4p]

この方の説明や他の部分の表現がすごく素敵で、つい聞き入ってしまいます。

[@user-fb4xg2vl7g]

わあ！おなじに、つくってみます！！！ありがとうございます！

[@user-gu2mh6cc1r]

生姜の皮のむきかた、ためになりましたぁ😆

[@user-gu8ft4tg3c]

伝説の生姜焼き、めちゃめちゃ美味しそうです。🍖🤱🍗🤱🥩🤱🫚🤱

[@Kurashiru]

ありがとうございます！とっても美味しいのでぜひお試しください😊

[@user-gu8ft4tg3c]

​@@Kurashiruさん、もし時間があるようでしたら、私のコメントにもハートマークを付けてくれると、嬉しいんですが！！😡🤱

[@ohana5637]

作ってみたけど、本当に美味い。 非常に上品な味で、もたれない。 これこそが料理です！😊

[@user-os6xc3eu6b]

早速、今、夕飯として作ってみました！めちゃ旨ぁーお肉も柔らかいし、なんと言っても味がお店です！ 素晴らしいものを教えていただきました！

[@Kurashiru]

早速お作りいただきありがとうございます！！ お肉とっても柔らかいですよねっ！ねっ！❤️ 食材本来の旨みを引き出した上で、計算され尽くされた味付けがもう最高です！ 今後も定番お料理を簡単に美味しくするレシピ発信していきますので、引き続きお楽しみください😊

[@user-fi7sh7hd1u]

生姜焼きの美味しい作り方を初めて知りました。作ってみます。動画アップありがとうございます♪

[@kohtashirayama3793]

大変勉強になりました ありがとうございます、

[@Moriri641]

トンカツには千切りキャベツ、昔から深く考えず当たり前に頂いていたけど、そんなに深い意味があったとは！豚の生姜焼きも、野崎先生の手にかかると、なんとも上品な高級和食になりますね。千切りキャベツにレモンも添えて、まさしく幸福感満点！どんなに悲しいことや辛いことがあっても、こんな豚の生姜焼きを食べたら、癒やされそう。

[@Kurashiru]

ありがとうございます！まさに心も身体も癒してくれる伝説の生姜焼きです！❤️

[@user-hk7wh7mo5i]

説明が丁寧でとてもわかりやすいですね😊

[@Ra_di_sh]

これはすごい。すぐに試したい！

[@BNR32.]

いや〜素晴らしい👍 この方法で絶対作ってみる🎉

[@Kurashiru]

ありがとうございます！ 絶対作ってみて！飛びます！🎉

[@user-eu9sc5qy1b]

おっしゃることに、料理人としての矜持があって感動✨ できるだけ美味しく調理して、余すところなくいただく。 食材の命をいただく者の義務なんだなぁと改めて感じました。感謝の心を忘れることが多いので反省😅

[@Kurashiru]

私も感謝の心を忘れてしまうことが多々あります。。 野﨑シェフはそんな心も正してくださる人生の先生でもありますね🥲

[@simakoujimachi9863]

丁寧に教えていただいて有難いです❤ 一度、真似してというか、同じように作りたいです。料理上手になりたいです😊 ありがとうございます❤

[@user-oc3ki8ku2z]

先生の話しを聞いて、見て、ためになります。ありがとうございます。

[@user-sm2iz4xy8n]

常にアップデートしてるのが一流よね で、結局春キャベツどーやって食うのが好きだったんだろw

[@hidekisato4406]

野崎洋光先生、いつも参考にしています😊

[@Kurashiru]

ご視聴いただきありがとうございます！！ とっても美味しいのでぜひお試しください😊

[@user-kj5ee3uy8w]

野崎先生は幅広い知識と物事の根拠を分かりやすく教えてくださるのと、もう、才能の豊かさ、お人柄に感動してしまいます。 小学校での英語とか家庭科で投資や株なんて教えてないで、こういう日本の心や哲学、食べることの基本をまずは一流の人から学ぶべきなのではと思います。

[@user-nn6dq9fz3s]

有難うございます　！美味しそうです！キャベツの千切りの仕方…豚肉の霜降りの仕方…手順…最後に生姜をいれて…😊身に付くよう 何回もつくりますね🎉

[@Kurashiru]

あきの来ない、食材本来の味を楽しめるレシピ、 きっといつまでも楽しめるはずです！😊

[@elmes784]

この人と野永シェフは対極の存在っぽくて好き

[@user-rx9qy2pr1q]

野永氏→オリジナルレシピ 野崎氏→基本メニューの究極形 みたいな？

[@elmes784]

@@user-rx9qy2pr1q 野永シェフはとにかく手間をなく楽に楽にという方向で野崎先生は家庭であっても必要な手間は惜しまない的な印象です。めっちゃ勝手なイメージですけど笑

[@greentea7661]

早速昨日作りました！ 今まで自分で作っていた生姜焼きとは全然違ってとても美味でした🙌✨ まず、肉がおいしくてとても柔らかい、味にコクが出てすりおろした生姜の香りが最高、お弁当のおかずにも良い🎵実際、お弁当に詰めて持っていきました👍💕 霜降りの大切さがよくわかりました！これからはもう少し丁寧に料理と向き合いたいと思いました😋🍳

[@Kurashiru]

お作りいただきありがとうございます！！！ 野崎シェフの素敵なレシピ多数投稿しておりますのでぜひ、他のお料理もお試しください❤️ お弁当にぴったりなしぐれ煮なんかもございます😊

[@user-qy6gb1sg9o]

野崎シェフの霜降りを覚えてから、お肉を今までより美味しく食べられるようになりました！ 食材の美味しさを活かす料理をこれからも楽しみにしてます！

[@user-lf9iu4oj9j]

エサじゃないので。なるほどと思いました。 手間はかかるけど、少しだけ手間をかけるだけで安いお肉でもこんなに美味しくなるなんて！と感動しました！

[@user-oo5un2uh1g]

美味しそう❤

[@user-ks3oz1be9c]

素晴らしい❣️

[@Kurashiru]

ありがとうございます！ぜひお楽しみください😊

[@stereo8665]

これ見てレバ丼作る参考になりました。メチャクチャ美味かった。 茹でてから焼くのではなくタレと合わせる‼️

[@Kurashiru]

レバ丼への応用、凄い！とっても美味しいそうですね❤️ ご覧いただきありがとうございますっ！😊

[@user-tw7it9lc1q]

勉強になります。😊

[@user-ng1op4mj5k]

美味しそう〜‼️

[@Kurashiru]

美味しいのでぜひお楽しみください

[@user-fb4xg2vl7g]

あるみほいる！使い方！ありがとうございます！

[@seijitahara3281]

世の中ではタモリ風が人気だしあれはあれでおいしいけど、この手法は目からウロコ。

[@Kurashiru]

ありがとうございます！こちらのレシピまた違った味わいや食感を楽しめますのでぜひお試しください❤️

[@crewturbo]

なるほど・・・・肉の霜降りのおっしゃることがわかります。 確かに一手間ですけど、それが美味しさになるんだな。かつ理論的でわかりやすいです。

[@250cb8]

家で作る生姜焼きのこんなもんだ感について何をどうすればもっと美味しくなるのか分かりやすく教えてくれて有り難し😭

[@hironobumuragaki7594]

野崎さん、相変わらず分かり易い。

[@Kurashiru]

野崎シェフのわかりやすさはピカイチですね❤️

[@TORINIKU_san_]

おいしそーー！！！

[@Kurashiru]

間違いなく美味しいでーーす！ぜひお試しあれ❤️

[@user-nh4zq3ix8o]

細かい情報を教えてくれるって素晴らしい！

[@S_McQueen]

奥が深い

[@Kurashiru]

料理の深淵に触れるイメージ

[@user-od7qu4nj2w]

食べたい😋

[@Kurashiru]

とっても美味しいのでぜひお試しください❤️

[@takhoj566]

品がある

[@hokkaido_comment]

こんにちは😊 とても美味しそう👍

[@Kurashiru]

こんにちは！ご視聴ありがとうございます！ とっても美味しいのでぜひお楽しみください😊旨‼️

[@user-nt2oy7gb6m]

霜降り大好きです。 肉のアクって凄いですね？ あれを見たら霜降りにしないと食べたく無いです。 野崎先生、何時も丁寧なご指導有り難うございます。大好きです。85歳

[@Kurashiru]

ご視聴いただきありがとうございます！！！ ちょっとした工夫でものすごく変化しますよね❤️ 素敵なコメントありがとうございます😊

[@QP19681105]

なるほど！その手が有ったか！

[@user-vs5tt8hz7q]

本当の時代劇ってそんな事まで考えて作って有るんだ。 そういえばフナのあらいの回が昔有ったな。原作にああいうのが有るから大事なんだな。

[@a596321z]

やっぱ料理は科学なんですよねー

[@apasan1115]

口内調理を考えた日本人に合う料理方なんだなと思いました。

[@SunnySmile33]

母が霜降りやってました。やたら美味しい焼肉作ってくれてたんだけど、そうゆうことだったのか😮

[@Kurashiru]

何それうらやま過ぎる。確かに焼肉にも応用できますね！やってみよ。

[@user-hm6ch5sv8x]

料理は手間(愛情)なんですな。

[@user-zp8fj1lz6b]

ごめんなさい。自分的にはタモリさんがタモリ倶楽部最終回で作ったヤツが1番です。 ・豚肉の両面に小麦粉 ・油は引かず、火を付けたらすぐに肉投入 ・白っぽくなったらひっくり返し、玉ねぎとタレを入れる ・軽く混ぜて玉ねぎに火が通ったら出来上がり ホントすぐ出来上がるよ！

[@noircorette6068]

分かるんですが・・・多少焦げ目が付いた方が好きなんです。

[@user-mt2fd6bj1d]

一人暮らしの男の自炊では、めんどくさい限りだけど覚えておきます。

[@1892.maebashi]

美味そう。千切りが細い。やはりプロね

[@Kurashiru]

まさに神業でした

[@JZI00447]

還暦過ぎたジイちゃんです。 キャベツを丸めて千切りにするのは、大昔の漫画の味平で描かれてました。 半世紀も前の漫画です。

[@kouji8142]

自分で作る生姜焼きはバサッと全部焼いてからませ一応食えるが６～７０点エサ程度、参考になりました。

[@user-pd2gx6lu8g]

なるほど、湯通したほうがプリン体を落としやすく 尿酸値を下げるのにも良いそうです。

[@user-wn2rw6qu6q]

コレは…マヨネーズと七味で御飯何杯でも行ける！

[@user-uu4gm4lz8r]

こんにちはッ❗ 大変分かりやすく勉強になりました。料理は　やはりひと手間が大事ですね。 生姜の皮剥きホイルで‥‥助かりました。何時も包丁でやっていますが剥き終えたら生姜がちょっぴりになっていました(笑)　感謝です。┏(

[@user-ql2mw4mx5m]

「鬼平犯科帳 血闘」楽しみです

[@reyes2482]

アルミホイルで生姜の皮を取る手法ぱくります！

[@Kurashiru]

ぜひパクってください！感想も教えてね！

[@user-vc6og4rw8r]

今流行りの手抜きレシピとは対極にあるねw

[@user-ss9cg8lp8n]

こんな（と言っては失礼だが）家庭料理にもレベルアップする手法がいくつもあったとは…すごい…

[@Kurashiru]

ですね！料理って楽しい！

[@shibatsun]

お肉を湯通しするって驚きです 確かに美味しそう！

[@Kurashiru]

なかなか知り得ないテクニックですよね〜 湯通しするとほんとにお肉本来の味わいが楽しめますのでぜひお試しくださいね❤️

[@user-wh6xw6fm4r]

タンパク質は凝固する温度と経過時間が重要だね。

[@user-qe5xw9mc5t]

霜降り明星ですね。ありがとうございました、やってみます。

[@user-eo5qo6uv8j]

正座して拝見致しました。

[@RUN-wx5nf]

このお肉は良いお肉なんですかね？ スーパーで売ってる半額とかのお肉でも同じように美味しくなるのでしょうか😢