【夢幻廚房在我家】簡單做香濃滑順卡士達醬，甜點控必學經典醬料，萬用不失敗版！Perfect Custard Cream [ENG SUB]

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|簡單做香濃滑順卡士達醬，甜點控必學經典醬料，萬用不失敗版！Perfect Custurd Cream|
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[@jediknight9371]

配料： 蛋黄 2颗 细砂糖 50g 低筋面粉 30g 牛奶 200g 无盐黄油 15g 香草精 1tsp

[@bobobella3763]

牛奶是200ml

[@adkj1928]

@@bobobella3763老哥 200ml你去量量是幾克

[@rubychen9920]

今天試作 一次就成功，很棒，謝謝

[@linhthach9400]

謝謝老師的分享

[@startingdip7028]

其實口味與車輪餅的奶油餡相同、還有全聯賣的布丁派

[@謝蕎安-n1e]

沒有細砂糖用粗砂糖(二砂)可以嗎？

[@viviencheng8787]

我用了部落格的配方，真的超級好吃的，不用香草精也不會有蛋腥味，讚！

[@神谷太一-q6f]

可以給一下嗎？

[@邱造凱]

我想請問一下這個卡士達醬加上打發好的鮮奶油（混合）是否能抹在蛋糕上（當內餡或抹面）

[@紋-o6l]

請問可以出泡芙的教程嗎🥺🥺

[@胡進興-i1l]

能用在蛋糕捲嗎？

[@meilunwong2425]

醬完成後保質期可多久?

[@tracyyang771]

請問一下 微波爐是用甚麼火 ？

[@minichong2146]

可以做蛋黃粉嗎？有買到沒用完，放多少？？

[@天意婆婆]

老師謝謝妳分享 🙋🏻‍♀️🙆🏻‍♀️

[@sammi0982487881]

老師，半月燒適合嗎

[@dreamchefhome]

適合喔！

[@pei800514ts]

謝謝您分享

[@天意婆婆]

😘🤩🥰😋😛謝謝妳哦老師。

[@朱曉燕]

你棒棒的，，很容易就學會，，因為我是廚房白痴，，希望會有更簡單好上手的甜點

[@elaine.onezero7418]

可以使用玉米淀粉吗?

[@tonylin8921]

兩種方式都可以

[@邱造凱]

請問一下如果沒有微波爐，有什麼可以替代方案嗎

[@dreamchefhome]

影片有示範直火加熱的版本喔！

[@yuenmingchan5823]

老師，不用cak flour，用all purpose flour 做蛋黃成嗎？

[@小為-e6r]

加入打發的鮮奶油好像也不錯對吧？

[@王斯瑜-v5r]

您好，奶油可以事先溶解成液態嗎

[@TAnimals]

This recipe is really special

[@電風扇-g8q]

請問奶油怎麼不隔水加熱融化一起拌入後再去加熱收乾呢？

[@cfitaliana]

老師 你好棒 謝謝你的分享

[@神谷太一-q6f]

請問一下，如果材料乘倍，做出來的東西是不是也是乘倍，還有微波的時間要增加嗎？

[@sallytan9525]

谢谢Vivan老师非常清楚的解释做法👍找借口说不会都难😝哈哈！

[@irenewong1111]

请问一下如果要做柠檬风味的可以直接加入液体吗？还是必须是加上粉装的呢（像绿茶粉）？

[@tc9559]

不是還要放入玉米澱粉cornstarch增加Q彈度嗎！？

[@dreamchefhome]

加入的低筋麵粉或玉米澱粉皆可喔！我覺得低筋出來口感更好

[@陳怡陵-u8b]

老師請問 要做巧克力卡士達醬 是否可以請老師教學 這個女兒兒子喜歡 但她們想要巧克力的😂😂 希望老師可以分享做法 謝謝老師😘

[@xyzgyz]

看完了想吃奶油餅感覺

[@wqlai3373]

请问这跟草莓蛋糕搭吗

[@jyj831]

砂糖可用糖粉做嗎？

[@wa35350]

請問可以教學藍莓乳酪醬嗎？

[@陳尹雯]

請問此款醬料可以做馬卡龍內餡嗎？

[@dreamchefhome]

不太適合喔

[@winc1578]

請問老師，直火加熱版本是否就不需要無鹽奶油和香草精？

[@chiachia8663]

要喔 加無鹽奶油的那邊右上角沒有特別寫是那個版本就是兩版都要

[@PuiLing888]

我不想浪费蛋白，可以用全蛋做卡仕达酱吗？

[@floris3934]

Vivian 平安，請問保存在冷藏的天數和可以放置冷凍庫中保存嗎？謝謝

[@dreamchefhome]

卡士達醬若沒有吃完，密封好不沾到水冷藏保存期限大約3-5天。冷凍比較容易出水，真的需以冷凍方式保存，冷凍可1個月左右，但使用前一天需先移置冷藏軟化，使用前再以微波每次10-15秒方式逐步加熱、攪拌。重複同一動作直到卡士達醬回到濃稠無結塊狀態即可使用。

[@玲兒-j7t]

@@dreamchefhome 再以微波每次10至15秒逐步加熱，攪拌，不懂這意思?

[@lovetvxq_1226]

玲兒 微波10～15秒，拿出微波爐攪拌，持續這個動作直到卡士達醬呈現濃稠狀

[@zhengkaichen3024]

請問已經成形後怎麼過篩?因為我做出來好像有許多大顆粒不知道怎麼辦

[@yin8231]

加熱溫度過高或是攪拌太慢部份過度受熱，發現顆粒要馬上離火攪散再加熱，過篩只能過成很小的顆粒細看還看得到，安全點是用最小火慢慢加熱。如果形成很多顆粒救不起可以繼續加熱到更濃稠的狀態（水份揮發掉）放冰箱當奶凍吃

[@ooichiyin3904]

可以收多久呢

[@良慶]

好棒喔

[@survivalblue7450]

给个like嘛

[@chamg517]

請問這個 卡士達醬 一次 量做多一些 讓冰箱的時間 這樣可以放久一點嗎? 謝謝

[@MrLun-oc4pu]

做出來量有點少是哪個步驟要問題嗎

[@怡-h1e]

請問可以事前做起來保存嗎？可以保存多久？冷藏？還是冷凍？

[@dreamchefhome]

密封好冷藏5天不是問題！

[@蕭庭妮-k8e]

請問奶油是必須加入的嗎？

[@瓶3457]

如果想要口感更清爽可以減少麵粉的量

[@陳虹妙-b9e]

Vivina謝謝妳的分享🙏也喜愛您的穿著。 請問西堤第一道冷菜旁點綴的草綠色醤汁您有研究嗎？ 我和老公都會請餐廳另裝一小碗來沾烤土司，真的很對味好吃😋

[@dreamchefhome]

哈哈...我來去吃吃看😆

[@yuhfernchen2690]

请问600 w摄氏几度?

[@veralin3241]

Blog上列出的材料用量跟影片中不同ㄟ！是都可以嗎？

[@dreamchefhome]

都可以！部落格的改良版比較濕潤一點沒有影片的濃稠，我有標注在文字食譜裡面！

[@veralin3241]

@@dreamchefhome 了解了，謝謝你唷！

[@user-on5433]

請問沒有微波爐可以怎麼調整呢？

[@linschannel2631]

老實說，我不太喜歡這個食材放入順序。用這個順序攪拌，醬容易結塊，但如果調整順序，先把液體混合均勻再分次加入麵粉，就不會有結塊的問題了，參考看看喔😆

[@芹瑄]

請問是加熱前放麵粉還是加熱後再放？

[@linschannel2631]

@@芹瑄 加熱前，這樣比較好控制醬的濃稠度

[@芹瑄]

@@linschannel2631 非常感謝 明天試試看

[@玲兒-j7t]

可以不用放香草精嗎？

[@dreamchefhome]

蛋腥味重喔！

[@JMSALON-j9i]

起司醬嗎？

[@yuning5912]

卡士達 泡芙裡面包的

[@lucylee5795]

G5

[@shengyuanhsiao772]

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