孟宗竹のメンマ作り

今が旬の筍。筍ごはんやみそ汁など、美味しくいただきましょう。しかし、旬はあっという間に終わります。そこで、育ちすぎた筍はメンマにしてさらに美味しくいただきましょう。
竹林の整備の一部（古い竹と新しい竹の入れ替え）と筍掘りの極意、メンマづくりを動画にしました。

[@user-rb9ng2yv8p]

私は今毎日朝昼と20本ずつ計40本くらい掘ってます スコップとつるはしを使い分けてました クワもいいですね、 ただ大量に掘るにはやわらかい土から顔を出してる採りやすいものをスコップで四方に差し込みを入れて最後根本付近にスコップ入れるのが一番いいかなと思ってスコップメインです 今年は飛ぶように売れますが残ったものは夜茹でて食べてますがとても食べきれず困ってました 穂先は食べきれるけど根本が残って捨ててたのでメンマ作りやってみます

[@ma-kun.natural]

コメントありがとうございます。竹林の地面が軟らかいみたいでうらやましいです。私の竹林はスコップはまず無理で、クワ（筍用）でないと根が切れません。　それにしても、毎日40本は大変だと思います。 メンマは、毎年伸びすぎたタケノコが勿体ないと思い、一昨年から始めました。真竹でも作ってますが、孟宗竹の方が美味しいです。