お店で使うやつだよ。【タケノコうま煮】作り方

[@松浦保]

流石に今回は真似ができません。 大将の仕事っぷりを見学させてもらうだけで十分満足です。 ありがとうございます。

[@SN-qy5tg]

、、、昔、貧乏な子供の頃、飴の代わり？に、筍の皮に梅干し挟んで、舐めてたことが、、アレって皮が生なのか覚えていないけど、、そのあいだに母が筍煮てた、、のを思い出した。昔はみんな家で煮るとこからやってたんだな、、

[@yuriri1379]

いつも食材を大切にされていらっしゃって本当のプロは違うと感動しています。どんな食材でも自由自在にあつかえる本当のプロに会えて嬉しいです。これからも美味しいお料理教えてください。

[@mamamako8993]

普通丸のまま茹でるとか言うけど、大きな鍋が無いので、切って茹でてましたが、大将のやり方と同じで安心しました。😌 もう一つ！何処までが皮なのか・・勿体無くて貧乏性でいつも悩みます（笑）

[@lily-zn2ge]

竹の子の茹で方、時間がお陰でよく分かりました。有り難うございます❣

[@takumitakumi2034]

立派なタケノコ美味しそう！旨煮がまた凄く美味しそう！

[@graygull771]

実家に小さいながらも竹林があり、毎年友人が掘りに来ます、その後は酒盛りなんですけどね。この筍のうま煮はお袋の得意料理だなぁ。オレはここに凍み豆腐（一般的には高野豆腐かな）が入るのも好きですよ。

[@煉獄狂寿郎-o2j]

この動画は全てが見事‼️立派な筍、道具を大切にしている大将の心意気も見事‼️ やっぱり職人ですな‼️ 筍の煮物が食べたくなってしまった🤤

[@fernred6767]

大将の作り方を参考に煮詰めてみたら、染み染みになってめちゃ美味かった！ いつかお店にも食べに行きたい！

[@松本龍-n9q]

大将お疲れ様です🙇‍♂️ 私、茨城県のラーメン屋なんですがこの時期にはお客様から筍沢山頂きます🙇‍♂️問題が解決致しました🙇‍♂️大将本当にありがとうございます🙇‍♂️

[@弘士のっち]

子供の頃、母がよく筍の若竹煮を作ってくれました。 筍の煮物は、甘辛目の関東炊き風の味付けが主流ですが、母が作ったのは砂糖や味醂を使わない醤油ベースの煮物でした。

[@ふじ-l2x]

大将~こんばんは~ 大量の筍で下処理も迫力半端ないのねスゴイす! しかし美味しそｯ♪ 姫皮のきんぴら食べたいｯ!

[@ti2379]

友人から丁度タケノコ沢山頂いたのでうま煮参考にさせて頂きました😊上手に美味しく仕上がりました。

[@バニラパンダ]

うま煮作りました〜！！生姜を入れることで引き締まります。やみつきになりました。美味しい！！

[@塩方来沢井]

うちも昨日近くの筍畑さんから超大量に頂きました。 筍って取れ高が表年裏年で交互に繰り返すそうで今年は表の年で大豊作。 こんなに貰ってどうしよう的な。取り敢えず糠で下煮して筍ご飯にしました。 でもまだいっぱいあるので鶏肉の旨煮参考にします。いぇいいぇい。

[@winston8373]

お疲れ様です。毎回拝見しても厨房がとっても綺麗ですネ〜掃除の動画も見てみたいですネ！

[@hinafumi3022]

最後の、お店の前を掃除してるところが何度見ても好きです😃

[@yamamonn10]

こんばんは！毎年家族でたけのこご飯と若竹煮を食べてたのですが、今年は筍食べておらず、うらやましいです！大きくて美味しそうな筍素敵でした~~~🤗色んな角度から作ってる所見れて楽しかったです！シャンタン今度使ってみます。 いぇい、いぇい！がかわいいです☺️なんか新鮮。

[@crsk4082]

こんなのがお通しに出されたら最高ですね！ 食べたい！

[@ユッティ-k7j]

たくさんの筍を手早くさばいて美味しい料理に仕上げる姿はさすがですね😊 筍が手に入ったら作ってみたいです😊

[@前田充俊-n8d]

立派な筍ですね👍️ 子供の頃から筍が大好きです。 とても羨ましい‼️

[@ポポイザベラ]

大将の顔を見ると「トントントントン日野の２t」と言うリズムが心の中で流れて暫く頭から離れません(笑)

[@koya-koya]

おーおいしそう！いいなぁ、旬のタケノコ。 煮物のタケノコを天ぷらにしたものが大好物です😋

[@sei1taka]

タケノコって食感が良いですよね大好きです味付け最高　食べたい！

[@黒田隆成]

まかはないさん動画を楽しく見させてもらっています。此のタケノコ見事な雌筍です。調理が楽しみです。

[@ちっちゃいじいちゃん]

タケノコ 美味しそう・・😆 デンジマン も ギャバン も 良いね～😁

[@splwtr]

たけのこのうま煮ときんぴら、美味しそう食べたい ユーチューブで道場六三郎もたけのこ料理してました、 全部食べたい。

[@coltmag9331]

筍いいですよね 採りたて(2〜3時間以内)だと皮剥いてバター醤油で炒めると美味い

[@aineesan25]

ちょうど今日、塩船観音の近くで朝採りの筍を調達してきたところなので非常に有り難いです❗🙏

[@kochan8277]

生の皮です。香りが良いです。梅と一緒に漬けた赤しそでも美味しかったのを思い出します。

[@やり過ぎ位が丁度いい]

デンジマン、ギャバン鼻唄でニヤニヤが止まらない😁

[@Supermetabo]

季節のタケノコは香りがいいでしょうね。 うまそうだなぁ

[@ほたて海産]

大将が料理作ってるところ無限に見てられます‼️ 今回の料理は中々真似するのは難しそうですが‥ こういう動画もプロの凄さが伝わって好きです

[@福安修一]

大阪でのトークライブに参加させて頂きました。動画と変わらぬ楽しい時間を過ごす事が出来ました！ありがとうございました😭

[@永田寿春]

お疲れ様😊 自分じゃ作れないですか 是非食べたいです🤗

[@土門直親]

タケノコを食べてみようと考えた先人に感謝

[@rui20rui]

大将お疲れ様です。竹の子美味しそう🤤エクスガリバーの切れ味抜群ですね♩

[@kazuhide_ishikawa]

生あげにすると余分な水分が抜けて味が入りやすくなるんですよね。 お店の仕込みなどもあるのにこういったプロセスの多い料理は大変ですねぇ。 タケノコの下処理は以前の動画で拝見しております。 姫皮とワカメの木の芽酢味噌和えが好きなんです。

[@bawmimi104]

有り難うございます。勉強になりました。

[@4466zico]

是非ともそのうま煮ときんぴらを食べさせていただきたい… 東京にいけたらなぁ…

[@SATSUKI_PIGFARM]

タケノコたくさんもらって困ってたんで参考にして作ってみま～す！！！

[@みっちゃん-k8y]

いつも　筍だけを　焚いてました　　次回は　鶏肉と焚いてみます😊👍 　　旨いやろな😋

[@おゆず-r3g]

こんばんは！初コメントです いつも美味しそうなお料理の動画を楽しく拝見しております。 大将さんの笑顔が大好きで、大将さんがにっこりすると 自然と画面の前の私まで笑顔になります(^^) これからも動画の配信を楽しみにしています♪

[@吉塚靖宏]

以前やってたメンマにハマってます⤴️😁🍶

[@hirosouth4557]

大きい筍ですね。皮付きの筍なんて見た事がないので勉強になりました。

[@kikosasameyuki4045]

ウスカワは捨ててないで、ごま油で炒めて簡単な味付けでいただける‼︎知らなかった‼︎！ 参考になったョ🤙👌

[@佐々木和人-m7i]

今回はまかないではなく表メニューでしたね。なかなか普段は生から筍を使う事は出来ませんが、知識として知っておくのは良いと思います。ありがとうございます。

[@尿蛋白-w5s]

自分もこの前道の駅で筍出てたから買おうか迷ったんですよねー 糠が無かったので買わなかったんですけど買えば良かった 新生姜は買って楽しみましたけど

[@takenobusuzuki8230]

お疲れ様です 大将！ 作詞 作曲 編曲 撮影→大将 １人 ！イェイイェイ✌️ そーなんです。 フキとかデカいタケノコとか うちのバアちゃんは 外のガスコンロでアク抜きとか してました。 家の中が 青臭くなるとか。 手間がかかってたんですね。 バアちゃんに後悔だらけです。 小さい頃 イヤでイヤで… でも今なら分かるんです。 家族 皆に喜んでくれる為の料理だったって。 バアちゃんも目分量でした(笑) お寺の料理長でしたよ(笑) 大将 ありがとうございました🙇💦💦 イェイイェイ✌️😃✌️

[@ヨークン-f8h]

こうなってるんだ😃 使うのは、内側の柔らかい部分だけなんですねー

[@太田一美-j4z]

初コメントです。大将いつもありがとう😄山形の自分、祖母の時代からたけのこ煮プラスはシーチキンでした。マジこれもうまいです😄料理人の大将におこがましいですがこれも１つの家庭料理として受け取り下さい。

[@makanai]

ほー😲シーチキンも美味そうですね！

[@月下美人-f8m]

お久しぶりです♪😊秋田からですがタケノコが今時期到来です✨✨昨日孟宗たけと根曲りたけを採ってきて下処理したところだったのでグッドタイミングでレシピ参考になりました。マンネリならないで済みます（笑）

[@ヤッホーヤッホー-o9x]

これは定食の小鉢になるのかな！ このような物が出て来たら！嬉しいね！😁

[@ラーメン発情期]

久々に見に来たけど相変わらず美味そうっすねー タケノコって実家出てからは家では全然食べてないや アク抜き面倒過ぎて食べても水煮ですw 久々にタケノコご飯でも作ろうかなー

[@cokuku7438]

もう、再生前に信頼の良いね、させて頂きます

[@danielkids3451]

我が家は鶏肉ではなく 薄揚げを細長く 切ったものが入ります。 だし汁を吸ったお揚げ 美味しいです。

[@たまたま-c4d]

タケノコの灰汁抜き 有り難うございました 是非つくります お願いしたいのです 肉じゃがの作り方 教えてください 宜しくお願いします。

[@chichii2418]

姫皮も使えますね 今度やってみます

[@くーちゃんママ-t1x]

母が好きで筍の季節は煮物が毎日出て来た！先の方は酢味噌あえか味噌汁で… お正月用に塩で漬けたりもしてました。 しかし昔のお母さんは手間暇おしまずでしたね。母は今年100才になります。

[@うちゃー]

春は野菜やら色々美味しいすなー!　それにしても創味シャンタンは万能だw

[@Freddie__Mercury]

昨日大量にもらったのでいまから作ります😂

[@yb8266]

あべさんツイキャス見たよー😊あべさんらしさが出てて楽しかった♪とんぼ返りお疲れ様でした☺️

[@makanai]

ありがとうございました😊

[@焼きだご]

タケノコ料理大好き

[@忖度太郎-x5z]

美味しそうです！食べたいですね！

[@土井美砂子]

お疲れ様です~いつも、楽しく見てまーす😉とても、参考になります。ありがとうございます~❤️リクエストします。京ぶきで、きゃらぶきをお願いします🙇⤵️

[@さいたま小僧]

大将、デンジマン、ギャバン観てたんだ😆 俺はデンジブルー好き😊 大将大葉健二さん推しっすか？😆

[@太陽さんさん-r2d]

前回のメンマ作りました！すごく美味しかったです🤩 姫皮？この前捨てちゃった気がします😫週末天気が良ければたけのこ掘り行けるので、次はきちんといただきたいと思います！

[@クマのプーさん]

たけのこいっぱい頂いたんですね😲 ウチに頂いて下茹でしたたけのこがあるので参考にして作ってみたいですね😆 下茹でが終わった後画面が曇って画面越しだと分かってるのについつい画面を拭いてしまいました😅

[@hannahayley6212]

無知でヒメカワ捨ててた😥 今度は絶対キンピラ作る💦

[@ZeronouChannel]

タケノコ美味そうです🤤

[@fugubottyann88]

今回は、お店でお客様に出す料理を作るドキュメンタリーって感じですね。それにしても大量のタケノコ、下煮するのも大変ですね。 最初に糠と煮る時、どうやって切るんだろうかとちょっとドキドキしました。それにしても、鶏肉との煮物、美味しそうだなあ。煮物 って味噌汁と並んで、日本のソウルフードって感じがしますね。

[@piscal5331]

独身でも手軽に作れる.おでん🍢やすき焼き鍋🍲を 紹介して貰えませんか〜❓宜しくお願い致します｡

[@lauraah3355]

Thank you!! From Brazil! Yei! Yei! ✌️

[@まお-e3h]

今年は筍も早いですね 煮物と筍ご飯、たまに天ぷら 作るものは毎回同じになってしまいますが 先日のメンマ美味しかったです！ 煮物の残りを細かく切って 小籠包とかにアレンジしてみようかな

[@GOODGUY0724]

やっぱり、楽しく料理しないと、ダメですね(^^)調理過程が、味に出ると昔言われた事があります(^^)いつも、この動画で勉強させていただいてます(^^)

[@土方一雅]

タケノコに雄雌があります。 見分け方は雄は真円、雌は楕円です。

[@borisu3564]

ありがとうごさいます 煮物になったタケノコを天婦羅にしたり、握りにしたり、たけのこってなんでこんなにおいしんでしょうね❤️地震か？カメラ大丈夫でしたか？

[@makanai]

なんとか大丈夫でした😅

[@jiseiseyo]

おいらも筍は好きなんで、鶏冠の黄色い筍でうま煮とかたまんねぇじゃん！

[@TXcosmos]

大将　OK牧場....とは❗️大昔の映画　High Noonと同じくカッコ良かった頃のHollywoodの映画　泣かせるねー。大昔で一言　子供の頃　筍の皮に梅干し入れて折りたたみチューチューと吸ったことなかった❓酸っぱい味が筍の皮を沁みてでてくるの。そんな事覚えてる人はいる❓いないよね。歳が分かっちゃよね❗️何もない頃の事だからさ。でも良い時代だった‼️

[@makanai]

それガキの頃やってました😁

[@バードマン-j2n]

出汁は、簡単そうだね こないだタケノコを茹でた時、ぬかが無く、無洗米しかなかったので、麦を入れてみたらアクは抜けたよ

[@むにむにみに]

💦待ってれば良かった(T . T)昨日作ってしまった…また筍手に入ったら大将のレシピで絶対作ろう❗️

[@軽天屋投資家]

ギャバン笑笑　懐かしい

[@navi1419]

ちょうどご近所さんからどっさりたけのこを頂いて、ゆでたものが冷蔵庫にいっぱいあります。明日は鶏肉買ってこよう！！

[@ailurophile9909]

食材の鮮度も良く、仕事の丁寧なプロが調理しているんだから、これが不味い訳がないな。試してみたいが鮮度のいい筍なんて竹林でも保有していなければ手に入らないからなぁ。

[@user-saigaraco.hidekinyon]

なんすか？　イェイイェイ！って... タケノコは、下処理が大切なんですね！(^^)

[@からあげ大好き-g1e]

たけのこのアク抜きが面倒ですよね。 たけのこは、惣菜で買ってくるか外食で食べてます。 最近は、外食も難しいので😓 たけのこの天ぷらを食べに行きたいな。

[@メシ田ガツ男]

イェイ×2が頭からと胸を離れないです😣 初恋でも無いのに🙍 やはり、筍の刺身が よいです。 (穂先中心に) 大葉健二さんと叶和貴子さん ギャバンの

[@梨6774]

流石プロ！ 自分なら「どうするどうする〜♪」の後に白目むくわ〜。

[@こみやかほ]

美味しそー

[@マンゴー-q6r]

ひめかわも食べれるんですね！カウンターの上の玉子焼き気になん

[@ユッコさん-p2t]

お近くの方、羨ましいーッ‼️ チッキショォー😭

[@carl_kun]

この間は、水煮でメンマを作ってましたが、いまは生のタケノコもスーパーで売ってるので、生のタケノコからメンマを作る方法を教えてください。

[@黒猫オヤジ]

然し、大将は、 矢張りプロですねー！！ 竹の子と鶏モモか、 アー一杯やりたいなぁ！！ 為になり申した！！ 竹の子取るぞ！！！

[@右耳に2ミリニニミリニミニニキビ]

絶対下処理すらできない　ほんと料理人凄すぎる！

[@畠山智子-h1e]

家では、電気の圧力鍋でアク抜きします、12分から15分のタイマーでかけて、後2時間位放置します。凄く楽です。

[@いさぽん-n4g]

タケノコって作る量以上に捨てる量が多いですよねー。 （より味わわなければ…） うちのオヤジは休みの日にトライアルバイクの練習行ってるはずなのに、時期によってタケノコやらキノコ類をたくさん持ち帰ります。（練習してるのか？） なんだかバイク、キャンプ、料理、釣りって繋がってる気がしてきました💦

[@marilyn5573]

大鍋で作る煮物、家でチマチマ作るより美味しいんでしょうね？

[@ti1502ger]

大将ってスッキリと贅肉もなく、さすが空手してる身体ですね！一体　体脂肪率いくつ？て聞きたくなる。

[@てるりん-n6l]

今日ちょうどタケノコを初めて茹でたとこでした！ もう少しはやく大将が動画出してくれれば…！笑

[@snot666master]

デンジマンwww ギャバンwww アベさん特撮も好きなんですね(*'ヮ'*)

[@北村祐二-g6j]

エクスカリバーも切れ味最高やの🗡️🗡️🗡️