今話題の塩漬けメンマ作り！

作って喋って
沸騰して30茹でる
塩分濃度は30%
◆バンくんのtwitter
/ bimbombamkun
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使用音源
【効果音ラボ】　soundeffect-lab.info
【KZbinAudioLibraly】
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#たけのこ　#メンマ　#純国産メンマ

[@Itisnousecryingoverspiltmilk]

東南アジア系のKZbinショートで可食部だけスパンスパン切って集めるやつめっちゃ見てたからこの動画助かります🎉

[@gentmoto7381]

人間の知恵ですねー。 こんだけ育ってもそれ相応に食う方法発見した昔の人に感謝です。

[@user-kt3ye2bz7c]

新鮮なタケノコ切るときの音が素晴らしいですね😊

[@flower3171]

人の背丈ほどに育った筍でも美味しそうなメンマに！ 爪が立てられる硬さとはいえ、サクッと気持ち良い音で切れる包丁ですね（笑）

[@user-uw8ic3zj8l]

ありがとうございます！ 大きくて分厚いですが、めっちゃ切れます！

[@user-wh9uy6oc2v]

四国にメンマ契約農家が26家ある 大将

[@user-hi5ln7ny4t]

その大きさのタケノコって、食べられたんだ……食べられないと思っていました。 放置竹林問題の解決に貢献するため、塩漬けメンマなどが販売されていたら購入して応援したいと感じました。

[@user-uw8ic3zj8l]

ありがとうございます！ 穂先はかなり柔らかいので、普通のより好みという方もいます。 たけのこ製品を食べて頂くのが一番ありがたいです！

[@user-wd9gf5hl6n]

筍大好きな私です。先日バン君の動画を見つけハマってます🤩竹山をスッキリ管理され感動します…大変な労力ですね。ひと段落したら温泉でも入り身体を労って下さい♨️私毎年沢山の筍頂くのですが、今年は未だ届かずスーパーでは小600大千円位する為躊躇してて食してません。メンマと豆腐の唐揚げやってみたいです。次のアップ楽しみにしてます😊

[@user-uw8ic3zj8l]

過去のメンマ動画までご視聴頂いてありがとうございます！ スーパーだとかなり高いですね！ 今年は不作の方が多かったみたいで、引き合いがかなり強かったです。 これからもご視聴お待ちしています🙇

[@user-gm1et8xt8i]

実家に竹林があります。 家族以外は近所の人にあげてます。 竹林がない方にとっては喜ばれます😊 スーパーには密封パウチで年中売ってますが全く別物ですね、 春だけの旬と思われがちですが、国産のメンマが食べれるようになると思うとワクワクします！ 私も作ってみようかな😊👍

[@user-uw8ic3zj8l]

簡単ですので、是非作ってみて下さい！

[@user-gm1et8xt8i]

@@user-uw8ic3zj8l さん はい！ 頑張ってみます！！！

[@mograd]

22:57 なんと美しく整えられた竹畑。めちゃくちゃになった竹林しか見た事がないので感動しました。お体気を付けて。

[@user-np8to2kb1i]

幼竹?って言うですね!　春先の楽しみで、２週間くらいはタケノコとして、食べてます。裏山の竹林なので．．．その後は、ほぼ放置状態で．．．秋11月ころから、間引き伐採する程度なもので．．．メンマ、塩漬け保存方法を聞き、永く楽しめそうです❤😊

[@sala-uc8cv]

筍の皮は干してお弁当のおにぎりやちまきを包むのに良いですよね。

[@user-xe8iq3fu6m]

家庭菜園を少ししてますぎ、真竹の竹の子が出てきて畑が大変な事に😂 真竹も、メンマに出来ますか？ 50センチ位で、穂先が7センチ位食べられそうです。 えぐみもなく、柔らかいです😂😂😂

[@user-uw8ic3zj8l]

真竹でもできると思います！ 取れる部位は違うと思いますが、是非お試し下さい！

[@user-wt5jx5iz6p]

こんばんは、お疲れ様です。我が家も、筍、存分、食べました。我が家の親戚も、持って来て、米糠と、一緒に、炊きました。また、近所の農家も、湯がいて、筍持って来ました。まぜ飯、醤油炊き、炊き込み飯、豚汁、煮しめで、食べました。母方の叔母も、筍湯がいて、送って来ました。また、昨日、筍、湯がいて貰いました。

[@user-uw8ic3zj8l]

ありがとうございます！ たけのこ料理のフルコースですね！ そろそろ季節が終ってしまいますね。

[@kuma418]

小さい頃、大きくなってしまった筍を、ままごとあそびのように包丁で切って、楽しんでいたことはありましたが、一昨年、このメンマ作りの作業をされている時、たまたま森の学校に行ってしまい、手伝いましたら・・・いつ終わるのかという、切りまくりの時間でした。(車に包丁とまな板を運悪く積んでいたし) かなり前になりますが、子供が小さい頃、ラーメン店に行くと、メンマだけトッピングで追加するぐらいメンマが好きなので、自家製に挑戦したことがあります。1:1ぐらい塩にまぶし、太陽光で、梅干しのように干しつつ発酵させる方法で、乾燥メンマにしましたが、食べる時に、塩抜きしてもしても、塩辛くて、結局子供には食べてもらえず、業務スーパーで買いました。 まだ、そのまま冷蔵庫にあります。 庭に、何本かは　たけのこが生えてくると思うので試してみたいところですが、竹林の中でないと、枯れ竹のような燃料がない、とガスで沸かすしかなく、高く付きます。何か、対策考えます。

[@user-uw8ic3zj8l]

森の学校でもメンマを作られているとは、かなり大量そうで大変でしたね。 メンマ熱が伝わってきます笑 たけのこ湯がくのは枯竹が1番ですね！ 是非沢山作って下さい😊

[@kuma418]

@@user-uw8ic3zj8l 様、ありがとうございます。ぜひ、そうしたいとおもいます。

[@user-xc8nn6sg6w]

塩分濃度によりますか３回ほど茹で溢しをしたら抜けますが

[@kuma418]

@@user-xc8nn6sg6w 様、ありがとうございます。水でなく、ゆでこぼしなのですね。ありがとうございます。

[@user-cb1yp8gv3j]

節をとっちゃだめですよ。 紫のスジより節の黒いところが目安です。 包丁が入りやすい所が作りやすいです。 発酵は水キムチ方式でやると3日で発酵します。 生メンマは柔らかい部分で作って、硬い部分は干して戻すと柔らかく食べれます。 値千金の情報ですよよん？

[@user-xg1ho4xf1b]

塩なしの発酵品が現地の製法と想像され、孟宗竹でそのまま発酵→乾燥しました。塩蔵もやりましたが、蒸し品で、タケノコは腐らず発酵しました。塩蔵とは風味外観ともかなり違いました。お好みかもしれませんが、原産地では塩は貴重品かと、、

[@user-uw8ic3zj8l]

個人的には発酵なしの乾燥が好みです！ 発酵は難易度が高そうです。 情報ありがとうございます！

[@user-rh1tf4qh1w]

農家がつけ上がるような事は全く無いですね。やってられんわっていう人多いでしょうね。私は実家から毎年筍あげるって言われるけれど、手間暇かかり面倒なので断っています。ご自分で作ってみると大変さがわかるでしょうね。

[@jimytsen]

❤❤❤❤❤❤感謝您

[@user-hn1jv3lh6n]

乾燥させた竹を燃やして薪にしているのが自分には画期的で衝撃でした！ 茹でる際、あく抜きに何か入れたりするのでしょうか？ 通常の大きさの筍のした処理では米糠や研ぎ汁を入れて茹でていたので、気になりました。

[@user-uw8ic3zj8l]

ありがとうございます！ 茹でるときは水だけです。 普通のたけのこを茹でる時も水だけでやっています！

[@user-qh7jo5zc4p]

穂先の白い部位は普通に(メンマではなく)食べれるのでしょうか？

[@user-sr9mz4nn5r]

普通に食べれますよ ただ節の密度と食感的に筍には負けるかと。 B級品として出そうにも綺麗な筍がたくさん出てるシーズンなので単価としてもとブランド管理的にあまり売りたがらないかも。 幼竹の時期とタケノコは数週程度しか変わらないですからね

[@user-uw8ic3zj8l]

穂先は柔らかくて普通のたけのこより好きという方もいます！ 個人的には地中のやつが好きです。

[@noritongle]

ひょっとして、そのノコギリは魁ではないですかぁ。

[@Takamatiyan]

アルスの剪定鋸だと思う

[@user-uw8ic3zj8l]

アルスの安いやつです笑

[@user-pi2yp9gb3x]

タケノコ農家の苦肉の策やな　京都の向日市山城でもそうやけどたかがタケノコに無茶苦茶な値段つけて売りよるけど　消費者が買うから農家がつけあがりよるねん筍高級品ちゃうから庶民が春を感じて美味しいな〜その程度の物や!