麻婆茄子 Mapo eggplant

麻婆茄子。
実は日本生まれの中国料理だという事を皆様ご存知でしたか。
もともとは中国四川料理の魚香茄子という料理で、それを日本人が馴染みやすいようにアレンジしたのが発端のようです。
魚香という調理法は、泡辣椒という、唐辛子を塩漬けにした発酵調味料の辛味とニンニク、ショウガが効かせ、酢を隠し味に使った風味のことで、魚を使わずに魚の様な旨味を作り出す手法です。
だからと言って今日のまかないがその調理法というわけではないのですが、
3年熟成のピーシェン豆板醤のコクのある辛さと、酒醸のまろやかさに鶏胸肉と茄子がとんでもなく合います。
そして熱々ご飯に沁みるんです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫　茄子、鶏胸肉、韮、軟白葱、生姜、にんにく、酒醸、郫県豆瓣醤、鶏がらスープ、紹興酒、醤油、胡椒、砂糖、水時片栗粉、花椒油、豆板老油、白飯
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/ @chukahitosuji
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.

[@chukahitosuzi]

いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！

[@羽田-m7t]

普通、麻婆ナスに韮とか入れないだろ、ひき肉じゃなくて胸肉だし、料理センス無さ過ぎ。

[@ガミーガミー]

茄子は美味しい。 麻婆茄子は理不尽なくらいに美味しい。

[@秋月しのじーちゃん-d8v]

鶏胸肉の麻婆茄子食べたことないからこれは興味深いです🤔

[@Boke新人おっさん]

茄子を鍋に投入した時は心地よい。 麻婆茄子を食べたくなる。

[@yabuinu39]

炸醤の代わりに鶏むね肉…！最近鶏むねばかり食べてるのでありがたいです。真似して、作ってみます。 ありがとうございます勉強になります！

[@hayatokanekon6339]

麻婆茄子美味しいよね。夏の暑い日に汗かきながら食べるのが良いんだ😊

[@toshi4993]

日本生まれの中華料理！ そりゃ白飯に合うように、計算されつくしてますよねー🥰 揚げたお茄子の綺麗だこと！ 中華一筋見てるといつも思うんですが、自分が好きな青椒肉絲をあの賄い皿いっぱいに作ってもらって、爆食してみたい！❤

[@宇都田紫乃]

中華料理の中でダントツに麻婆茄子と麻婆豆腐が好きです😍 たまに、どっちも食べたくて麻婆茄子豆腐とかちょっと強引で強欲な食べ物作って食べてます😂 前にイチナベさんが作ってた丸ごと一本茄子の麻婆茄子も美味しそうだったけど、スタンダードな麻婆茄子も美味しそうです！

[@A7M_G8M]

最高に美味しそうです……！

[@ys14206]

茄子と油の相性は最強！！

[@酒井源次-s4e]

調理を見ていると美味しさが幾倍にも感じられます。食べたい~~~。 調味料（？）の種類の多いのにはいつも驚きます。中華料理が美味しいはずだ！ 素材がよく、調味料がふんだんに入り、調理に手順がよく、此れだけの高熱で手際よく作るのだから うまくないわけがないではないか！　と。 白いご飯にたっぷり乗せて、あ~~~~食べたい。 美味しいわ、うらやましい。

[@うどんそば-x1j]

明日の夕飯は麻婆茄子で決まりだね😊

[@天涯孤独-k3j]

白飯無限に食えるやつやん

[@OCTrooper]

鶏肉バージョンも美味しそうですね

[@もっちゃん-w6m]

麻婆茄子食いたくなってきちゃったじゃん…！！！！！！！！

[@Kaoru_MaiAmeTsuchi9683]

麻婆茄子！ ありがとナス！ 謝謝茄子！

[@瀬戸クロロアフェノン]

麻婆茄子は、ピーマンこそが主役だと思っています。

[@tsulalan]

めっちゃ美味しそう😆

[@keik2072]

これはご飯が進みますね～

[@青い稲妻-i9g]

これはご飯進んじゃうね

[@shi0711]

麻婆系はひき肉が定番ですが、しっかり肉が味わえるこういう作り方もいいですね。酒醸がないので塩麹でアレンジしてみます:-)

[@hk187HK]

毎回、美味そう

[@はずれまん-s7i]

これは僕の大好物。でも去年は食べなかったなぁ。取り敢えず動画みながらビールを一杯( ´艸｀)

[@えび-b9h]

画面越しでもわかる犯罪級のうまさ🤤

[@ペス-b7z]

鶏肉を生のままから煮込むの勉強になりました　(*´∀｀)ﾉ　柔らかく仕上がるのかな？

[@takataka5725]

茄子って素揚げしないと駄目ですかね？ 手間かかって

[@kouchagawa]

家庭でも油通しできたらなぁ…

[@wpohjapdjpa]

まじで最近この人しか見てないw中華っていいよな

[@やはり豚でした]

絶対に絶対にうまいやろーなぁ。 おつです。

[@ビックリどっきりメカ]

コレはウンマイ‼️❤️❤️

[@user-sm2iz4xy8n]

別にひき肉じゃなくてもいいんだよなぁ

[@masaki_mski34]

(;´･ω･) ナスが安価で手に入るようになったらやろう。。。

[@manapuayakkn4646]

1月にナスって…… 高知産かなぁ.

[@shadow345677]

こんばんは〜、久しぶりにコメントします🙇‍♂️ 以前の動画で、「脛肉を丁寧に叩いたザージャン」＋「いちナベさんがまた、まな板の隅っこで切ってるー」ってMGの声が入った「麻婆茄子」ありませんでしたっけ? 初期の頃から見てるので懐かしい記憶と重ねてしまいます、年寄りの悪いクセですね😅 今後も投稿楽しみにしてます😊 最近サワムラとゆったんの出演が無いのを寂しく思ってます🥺

[@black448r]

火傷するギリッギリ手前のスピードでガシガシ食べたい♪（＾o＾）

[@関西のみそしるごはん]

🤤🤤🤤🤤🤤

[@32nobu]

🍚　まさかのオンザライス

[@はせがわひろあき-x4m]

これが一番ウマイ

[@sub.kitaharuka]

魚香茄子でなんでわざわざ魚の風味にしたかといえばそこが海無し省の四川だからという話 あっ業務スーパーの冷凍揚げ茄子残ってたから麻婆茄子にしようかな

[@愛子-w9p]

茄子、鶏肉の８倍は欲しい

[@jackiebrown5010]

Another food disaster at midnight!

[@ジョニーゲップ-b2r]

いちこめ