💜M's Kitchen💜 如何手揉做美肌饅頭 💯超詳盡解釋 看到尾一定學到🉐

[@fionchong925]

請問調好色的麵團，可以放急凍，下次再使用嗎？謝謝

[@clovefu3170]

請問做好耳仔，眼仔後，第二次發酵要多久呢？

[@sofiasofiatang2212]

請問一下，可以用廚師機搞麵團？

[@daylo6812]

你好。我想問問排氣問題。。我用100克做四粒。排氣無用棍。而只係用手碌長條型逐個排氣。。但係好多時都係第四粒蒸出黎第四粒最靚。。。前面幾粒蒸完都有塌陷或表面有豆皮。。好似發酵時間有出入。。請問你排氣大概要幾長時間？ 我用鐘仔計過每粒排氣連埋整圓最快兩分半鐘 有時三分鐘。。請問係咪太耐呢。。

[@mskitchen6687]

排氣過程一般1分鐘完成。時間太長，所以當你完成第四個，前面已經發酵了一段時間。盡量做到每一個發酵的時間一致

[@daylo6812]

@@mskitchen6687 感謝你

[@eelee4948]

Very details ! It solve my doubts ! Thanks for sharing

[@hokayin5815]

想請教下如果用機搓，可以用餃子皮mode 搓mins ? 之後排氣造型

[@mskitchen6687]

可以呀，最緊要搓至光滑

[@chinagnes7670]

你好😃想请敎老师，我蒸好的馒头的眼耳鼻咀都发的很厚很丑😂什么因因呢！是太厚了吗？😂😂😂谢谢回复

[@mskitchen6687]

首先要排氣，盡量做細粒一些，因為發酵及蒸後會發大

[@amy97177ify]

想問搓好麵糰之後要唔要醒麵？

[@mskitchen6687]

不用

[@jennychoy359]

謝謝你無私的分享

[@janiceli551]

請問食用色素有毒的嗎

[@mskitchen6687]

用大品牌食用色素當然無毒

[@maryc1561]

請問面團可以用機搓嗎？

[@mskitchen6687]

可以呀

[@hongkongneutralradio7763]

咁其他顏色用咩粉， 同邊度有得買?

[@sandyw5390]

為何不用溫熱水開酵母粉呢？

[@mskitchen6687]

速發酵母不用溫水呀☺️

[@d22231able]

是不是排氣好..才不會發酵起來造型跑掉呢

[@jennyiloveilove1]

好少有video 講禁多小技巧，仲要係廣東話， 支持💪

[@mskitchen6687]

Thank you

[@imanli602]

老師，請問你有開班教學嗎？😃

[@mskitchen6687]

沒有呢😅

[@imanli602]

@@mskitchen6687 多謝你的回覆💕

[@conybrown5467]

請問水球測試杯中水係食用室溫水嗎？謝謝

[@mskitchen6687]

對

[@pakkuentsang8420]

我想問係咪主體發酵完先再加眼耳口鼻再做發酵？

[@mskitchen6687]

做完眼耳口鼻一齊發酵

[@cindylo4192]

請問如果想將主體重量做大D 咁發酵時間係唔係一樣時間呢? 另外蒸既時間又係唔係一樣時間呢?

[@mskitchen6687]

發酵一樣，視乎天氣，最緊要係目測

[@cindylo4192]

@@mskitchen6687 唔該哂😊 咁我再請問你進行發酵時究竟個籠蓋係蓋實定係打開條隙縫呢? 因為我見到你影片中有唔同

[@michichiu3907]

第一次就成功了! 因為之前跟其他食譜做過好多次饅頭都皺皮，搞到唔敢再整😣 雖然唔係每個都好完美，但第一次做到光滑面! 大感謝❤🎉

[@mskitchen6687]

太好啦😄😄

[@u3wu3w]

請問第二次整形之後發酵多久呢😊

[@annchan2416]

謝謝分享😊

[@mskitchen6687]

多謝喜歡💖👍🏻☺️

[@chingkin1870]

請問藍色粉團係咩粉？

[@mskitchen6687]

用碟豆花粉👌🏻

[@irisk2288]

好細心教導☺️

[@chingching8870]

想問一問，搓面團既時候，個面團係咪唔可以高過30度

[@mskitchen6687]

這個配方只用1g酵母，加上手揉全程大約5-10分鐘內完成，不用量溫度都沒有問題

[@coffeebean9841]

你好, 我是做饅頭新手，做造型饅頭做得很慢。當完成第一個饅頭造型後 ，饅頭已開始脹大， 所以做好型的饅頭都有在體積和發酵程度上都有不同的差異。 請問我可以怎樣處理？ 謝謝。

[@mskitchen6687]

先做所有主體，放保鮮盒再放雪櫃延遲發酵。當做完一個卡通造型放回雪櫃，原成所有饅頭才一起拿出來做發酵

[@coffeebean9841]

@@mskitchen6687 謝謝回覆. 我也有試把其餘已滾圓未造型及已造型的饅頭放在雪櫃，用保鮮膜蓋好，但當面團從雪櫃取出來時，發覺 有以下問題: 1. 面團表面有點黏濕， 2. 室溫發酵後打開鍋子蓋衹一會, 饅頭 表面即好像有一點回縮皺皮， 3. 饅頭蒸好後表面也有皺皮.凹凸洞，雖然口感還不錯，但外觀不漂亮。 以上各種不知道是否跟面團曾放進雪櫃有關？🙏😚

[@mskitchen6687]

我盡量回答你的問題，大約是 1.室溫太熱 *要盡快做完配件 2.盒子內的水氣 *試試用另一個蓋發酵 3.是否過度發酵？

[@coffeebean9841]

@@mskitchen6687 感謝你耐心的回應😊. 我想我要多加練習, 才能掌握箇中技巧和失敗原因. 希望有一天我也能跟你一樣做出那麼漂亮的饅頭!

[@gigilok5043]

高筋完來可以整饅頭

[@mskitchen6687]

Sorry寫錯了，用中筋呀🙇🏻‍♀️

[@chloeho2681]

@@mskitchen6687 ... 我岩岩先見到 但已經做型完 :(

[@nguyenthienhuong9327]

Your instructions are very detailed. I hope there is an English translation

[@MrLinglinglw]

發酵2次？

[@mskitchen6687]

對✅

[@fionchong925]

請問調好色的麵團，可以放急凍，下次再使用嗎？謝謝