Рет қаралды 152,144
محشي البرغل
بادنجان أسودفي منهم بيعملوبنوع اسمو الحيريمي
لونو خمري على موف
الحجم لازم يكون كبير
مغتربين راح نجود بلموجود كوب كبير برغل خشن أبيضباقة بقدونس كبيره خمس بندورات فليفلة حمراء حده ماأطيبها مفرومة ناعمةفليفلة خضراء مفرومة ناعمةحمص منقوع ومسلوق منيح حوالي ثلاث أرباع الكوب بصلتين كبااااار
ملحبهارحلبي لاغني عنو
لحمه ناعمة يفضل تكون مدهنه دبس رمانملعقة كبيره
دبس فليفلةدبس بندورةتوم مدقوق للمرقه ملعقة نعناع يابس للمرقه اللي راح نطبخ المحشي في
هلأ
ركزي
يحفر البادنجان ثم يحمص البرغل على نار هادئة شوي مع دهنه سمنه زيت اختاري اللي بدك ياه
أصوله دهنه أو سمن عربي
ثم توضع جميع المواد اللي ذكرتهم فوقه
من بندوره تفرم ناعمة ثم الفليفلة الحمراء والخضراء والبقدونس
ويوضع الحمص المسلوق وتخلط المواد مع بعضها ولاتنسي الملح والحمض ولازم نستعمل الحواس ونتذوق لنعدل حسب الذوق الشخصي
ثم تحشى البادنجان منيح منيح
يرص بعدها في طنجرة ويوضع أسفل الطنجرة عضم بلحم وممكن عصاعيص وممكن رقبه
المرقة تكون مؤلفة من مي ودبس بندوره بلدي
أنا بشوحو بملعقه صغيره زيت بيفقع اللون أكتر وبروح طعمة التيبيس والتخزين لدبس البندوره
وبضيف توم ونعناع يابس وحمض دبس رمان شوي للطعم واختياري وجوده
الأساس
حمض حصرم أو ليمون أساسي في الوصفه
ومنجود بلموجود نضع ملح الليمون شباب
يوضع على نار قويه شي نص ساعه بعدين نار هادئة ومنتذوقه ومنركز حمضه ومنتابع الإستواء
وبعد أن يستوي منشيل المحشي ومنتابع تسبيك المرقه اذا ماتسبكت منيح
من واذا تسبكت ياعين منصب المرق ومننقض المحشي
وتذوقوووو وياسلااام
من كتيب مطبخ دلال حناوي وهلا صبيه
*