【姆士流】黑芝麻麻糬

[@謝卓零]

精緻澱粉類 : 樹薯粉、糯米粉、地瓜粉、馬鈴薯澱粉、綠豆粉，都可以做出軟Q口感的甜點。 同樣的含水量下，只看支鏈澱粉的比例，會形成不同口感。 支鏈澱粉越高，口感越黏糯(例如糯米麻糬)。 反之，口感越Q彈(例如綠豆粉粿、大米涼糕)。

[@brainwashkenny1]

姆士流就是棒，不用忍受花瓶搗亂

[@anyboy508]

這這.........這也太厲害了一點，三下兩下麻糬就變出來了。

[@c80149]

我也嚇一跳 也太快 而且看起來還很厲害XD

[@brainwashkenny1]

其實說穿了就是這麼簡單 這種方法也不是唯一的麻薯製作方法，把粉漿調好之後，放到電鍋去蒸也行 粉也不一定要用太白粉，地瓜粉、玉米粉、米粉(不是一條一條的米粉，是磨細的米粉，像在來米粉、糯米粉)都可以。

[@lillyan27]

那天看完立刻就想做來吃，黑芝麻粉沒有花生粉也沒有。隨手拿了妹妹的腰果放進果汁機把它碎了 牛奶沒有就用豆奶管它的 出來的效果很喜歡 DIY 就是要懂的變通吧 。。。哈哈哈

[@潮喜歡說故事的洛洛]

太白粉沒有就用麵粉

[@kaluleku2321]

@@潮喜歡說故事的洛洛 會不會太硬……

[@funjust9957]

正想說豆奶行不行就看到這個回應了，水

[@znnlol]

玉米粉可以嗎

[@kaluleku2321]

都可以試試

[@isis7752]

純太白粉口感不太佳，糯米粉混太白粉比較好，5:5 或 7(太白):3(糯米)

[@basilcoriander470]

照你說的用五十克的太白粉 和 廿五克的糯米粉 替代 很成功

[@娃娃-t3h]

那如果純糯米粉呢？

[@娃娃-t3h]

會不會更好吃 謝謝

[@isis7752]

@@娃娃-t3h 會整個爛爛糊糊的還有些黏牙，你可以試試看，喜歡吃軟軟的東西的說不定會喜歡

[@yychang5222]

感覺鏟子很好用誒

[@luca-tw]

有點猛啊 這速度

[@mater225]

2:07 怎麼很像我每天清理的貓沙....

[@kkbox5097]

沒有芝麻粉的同學 可以用貓砂代替

[@kaluleku2321]

Ahlion 一道沾過屎的屎味麻糬就製作完成

[@sywen9094]

看起来超棒 会试试看的!!!

[@yyyaby1259]

這個學校有做過 因為太白粉受熱的原因 但是這種麻糬基本上沒什麼米香 大部分都是奶味

[@jennysong8799]

沒有米怎麼會有米香？ 要米香就糯米粉漿蒸熟打Q就行了

[@s053100s]

沒有一點米的成份能吃出米香也是見鬼了

[@rocha115]

这是我看过的大厨状态最轻松的视频 哈哈哈哈哈哈哈

[@YaSunHuang]

雖說是甜點 但我為什麼會想到海蔘啊

[@killboyyyy]

真的好神!

[@TFB-t6d]

其實糯米粉加水拿去蒸，蒸完用筷子攪一攪就QQ的了，很快

[@jameouszhang4104]

我記得詹姆士在型男做5分鐘那個單元時就做過這個，當時用是用太白粉+白開水，超厲害

[@butterfly21376]

做出來了，真的很像麻糬喔！還好不會黏牙

[@issuelin7823]

原來麻糬是用牛奶做的 !!好厲害

[@sweetpotato1990]

這讓我想到以前夜市很紅的炸牛奶XD

[@rachel3746592]

差點以為是懶熊又出毒品了…

[@chrissylau9846]

Plse what exactly is 大白粉? Is it plain flour

[@HWL61]

Corn starch

[@chenrachel6143]

换成糯米粉也可以吗 还是糯米粉做的一定要蒸🤔

[@tangelina2958]

您好,如果把绿茶粉代替成黑芝麻粉做法也一样吗?

[@jason17931]

太白粉根本沒有不好啊，太白粉就是樹薯做成的澱粉，哪裡不好，。不好的點是吃太多熱量會太高而已，根本不是太白粉這種粉有問題。要說吃太多熱量會太高，那所有的粉類，糯米粉，地瓜粉，麵粉，蕃薯粉，玉米粉，也都是吃太多熱量會太高，難道就要說他們也是不好的粉嗎。

[@DogG87]

可能怕毒澱粉之類的吧

[@惠心蕭-s2h]

你好👋請問可以冷藏嗎？

[@qq492107899]

这个技能学会了，但是那个锅铲想买。

[@seanc7390]

很神奇！

[@katherineyau1748]

Can I change the cow milk to other plant base milk

[@brainwashkenny1]

Sure, any fresh milk will be ok.

[@정아-c2g]

유튜브의 알고리즘이란,,,! 썸네일에 홀려서 들어왔네여,,,, 한국분은 없나여,,,,!

[@yjia4661]

所以，这个太白粉，吃着对身体不好吗？

[@monroeelena9129]

口感应该和真的麻吉有区别吧，还是喜欢那种木桩麻吉。

[@jmh3009]

您好，請問沒有不沾鍋的話，一般鍋子會沾嗎?

[@a25814679]

這樣你可以用不鏽鋼盆隔水加熱的方式 因該可以 只是會比較花時間

[@bdc9561]

這年代，不用不沾鍋很少

[@白玲玲-k6q]

我的男神

[@numbbreak]

如果用木薯粉 或這是樹薯粉也可以嗎??

[@lillianz7111]

麻糬要用糯米粉吧，太白粉是马铃薯淀粉啊，这能好吃？

[@JustAkali]

是只有奶味而已，用糯米粉才有米香

[@brainwashkenny1]

一般台灣家庭不一定會有糯米粉，但太白粉是必備的

[@叶青-m8z]

谢谢分享

[@NiuNiu-z6n]

这个锅铲在哪里买的？代购吗？

[@venuslin8569]

我做出來的麻糬 易拉扯斷 你有像影片中麻糬黏在一起 怎麼會這樣

[@raenote2]

请问，黑芝麻需要先炒香吗

[@rocppon]

老師，我以為麻薯是用米做的？

[@chanshukping7447]

太白粉跟糯米粉的份量是一樣的嗎？

[@EddieBu2009]

請問太白粉可以使用蓮藕粉代替嗎？謝謝回答！

[@鍾秉儒-i4b]

原來淡水的鮮奶麻薯是這樣做的！

[@winnietzp]

Love your videos recipes! but I can’t understand mandarin. Hope you’ll consider to put English subtitles in your future videos.

[@harukananase8228]

玉米粉可以吗

[@jianhualiu4354]

葛根粉ne?

[@huix_inchan5467]

是开大火还是小火

[@reginanareginana1721]

远看像海参，哈哈哈。

[@mindy9131]

這是不是就是淡水那個賣的很貴的鮮奶麻吉啊😂

[@prettyqueenq1011206]

淡水那個吃一次就嚇得不敢再去吃了包括5歲小孩也怕🤣

[@MrHarima121]

太神了，看標題原本還想吐槽一下

[@kianhuilee7948]

2:40 这摆盘让我想起了我家的狗

[@jacky19910726]

如果不想加芝麻粉之類的 牛奶可以用巧克力牛奶代替嗎？

[@a90103020508]

邱則源 還可以用可可粉阿~ 或者抹茶粉

[@jacky19910726]

orange 因為想說用巧克力牛奶那種就不用額外加糖

[@mazeppaliszt5657]

這個讚

[@kenny6135]

請問一下是否可以把太白粉替換成玉米澱粉呢??

[@chef_james_tw]

可以

[@kenny6135]

謝謝

[@vandisma4336]

我用玉米粉失敗，吃起來沒有q度，覺得失敗

[@prettyo.1385]

Waiting for someone whose kind enough to put english subtitlesss.. my chinese language is very limited to a few words.. the mochi looks soo yummyy

[@Steph-zr3db]

Sunrise black sesame powder 300g, sugar powder 100g, cornstarch 75g, milk 300g, sugar 25g

[@prettyo.1385]

@@Steph-zr3db aww thxx!!

[@veryhungrybutnotangry8415]

That's not corn starch... it's potato starch

[@GeorgeLee85]

我猜用木薯粉口味会好一些

[@huieetan7360]

用糯米粉可以吗！？

[@jamesfrog7946]

同上！

[@向佳佑-c8j]

可以喔

[@小小慧-e4t]

用蒸的

[@butterfly21376]

原來太白粉也可以做麻糬，我以為只有糯米粉可以做

[@aprilxiao2149]

用藕粉啊

[@beatrize9738]

如果不用太白粉，還有甚麼粉可以替代嗎?

[@林彥辰-t4b]

請問在家用太白粉一直被我媽靠腰 說什麼化學殺小的求解

[@Wilson1211]

拿這影片給你媽看，除非你媽比名廚厲害不然會乖乖閉嘴吧哈哈

[@林彥辰-t4b]

唉 難溝通 無解

[@追追追-h8u]

叫他多讀點書啦

[@poke7676]

想要那個鏟子XDD

[@jiawenng6036]

请问可以怎么保存

[@隔壁老司機]

這個在愛玩客有講過XD

[@joanneyan1806]

真的是太白粉嗎？我還以爲是糯米粉做的

[@林鈺容-v3r]

其實也有一些食譜是用糯米粉做的

[@hencchen]

麻薯本身可以不加糖嗎？這樣做得出來嗎？

[@yhazn9109]

我還想問不放牛奶可以嗎 （乳糖不耐人士）

[@sorashiro0626]

@@life_of_peggy 改成開水做出來的麻糬不會變成透明的嗎??

[@bdc9561]

笑死

[@chun8299]

484很像沾了貓砂的...

[@angie7757]

截圖很好吃的感覺，但是影片裡沒切開放盤子上有點像...

[@TWCJF]

海參?

[@user-qf6oy8ft8n]

帽子XD?

[@李李李-n5k]

我做出來很像勾芡湯

[@黃淑芬-x1u]

不是用糯米粉喔

[@hww27]

竟然是使用太白粉

[@linweiwei927]

不曉得是不是我火開太小，我完全沒有像詹姆士一樣馬上就黏稠，害我汗流浹背🤣🤣

[@chingshinglee673]

老师，我不确定马来西亚有没有太白粉，不过玉米粉也是可以凝固的，可以吗？

[@靖庭]

不知道為什麼，我做了兩次都沒辦法成形。。。

[@brainwashkenny1]

你的粉水比例不對吧，這不可能失敗的東西

[@dwarfking8585]

在看到這以前一直以為麻糬只能用糯米做...

[@michellelivip]

我一直以为是糯米粉做的

[@azaleahaze]

好像一條…

[@traumagotmesick6750]

Please,sir add English subtitles,it would help alot!Thank you!

[@qmaper1013]

這主要吃芝麻粉的XD

[@howyualin979]

好像小孩在公園玩得沙

[@勾t7]

看起來很像....

[@fortblk]

太白粉就是麻薯？

[@ELIREH]

用太白粉調的算什麼麻薯， 麻薯是用米打出來的！

[@brainwashkenny1]

你可以用傳統的方式去打，沒有人會去攔你，請自便 一般家庭哪有那個美國時間 一般家庭也不會沒事去買個糯米粉或在來米粉放著，太白粉才是常備粉

[@陳湘渝]

我做成公，歐？

[@黃宇歆-p4g]

請問牛奶是用鮮奶嗎？還是奶粉沖泡的？

[@helenjuang24]

黃宇歆 鮮奶

[@sylvia4033]

都可以，豆漿也可以

[@a7953295]

蓮藕粉可以嗎？

[@4ever12yj]

凃信仲 藕粉马蹄粉这些应该没有那么好的粘性，可能得掺着用

[@a7953295]

有糯性的粉末應該都可以做到吧？

[@gaoNian-o9k]

@@a7953295 口感不好

[@howardyang3631]

會很黏

[@thithuthanhlai7669]

還以為是用糯米想不到是太白粉😮😮😮

[@brainwashkenny1]

糯米粉也行喔，只要是澱粉類的幾乎都行 個人推薦日本片栗粉，因為它是熟粉。

[@ckja466]

老師請問太白粉可以用木薯粉代替嗎

[@Mofeisis]

感覺用 糯米粉也可以欸

[@4ever12yj]

木薯粉有的颗粒比较粗

[@ruep1l2345]

請問火要開多大

[@yueziying1026]

0309 Wade 中小火，避免一下子臭灰答。

[@魚蛋-k1d]

樣子很囧....哈哈哈哈

[@howardyang3631]

如有人要嘗試 千萬別用鮮奶油 味道超噁 還是乖乖買牛奶用會穩一點

[@chin2872]

原来那么简单啊！！

[@strawberry-kd1hn]

做起来口感不是很好，用糯米粉更好吃

[@HermesYuanYuan]

海參

[@姿-p3e]

太白粉？這不是麻糬

[@風塵塵-v4m]

阿就三不沾阿???

[@tangelina2958]

您好,如果把绿茶粉代替成黑芝麻粉做法也一样吗?

[@brainwashkenny1]

要沾什麼粉本來就是隨個人喜好 法律應該沒有規定吧？ 高興的話用辣椒粉也沒有警察會去抓你吧？

[@brainwashkenny1]

你要用辣椒法也沒有人攔你，那是沾料，法律又沒有規定一定要用什麼粉 自己高興吃什麼口味就用什麼粉 我保持不會有警察因此把你抓走

[@左啦-u5e]

請問老師，這個麻糬可以拿來包月餅用嗎？