姆式炸雞｜沒別的！就是炸雞跟胡椒粉的結合 [詹姆士/姆士流]

[@Qxismylife]

看完以后立刻照着你的方法做了，效果出奇的好！味道很够，表皮很脆，里面的水分也超足！非常感谢詹姆士教的这个下锅前沾水的秘诀，这是我做炸鸡最成功的的一次！

[@chef_james_tw]

是不是，真好，你馬上做了，不會讓你失望的😀

[@Qxismylife]

@@chef_james_tw 算是天时地利人和，刚好最近想吃炸鸡，还是快要12点的深夜😂👍👍

[@林建宇-t5r]

這個炸法，在漫畫《料理新鲜人》義式料中有出現過，為傳之密，只不過他們是用來炸透抽。

[@ruiyunliao7818]

開始嘗試煮飯後，真的不想要太麻煩，需要簡單又好吃的食譜，詹姆士的影片都很簡單易懂，我覺得讓我在做菜的過程中，更有自信心跟成就感！

[@idingdang1010]

放一點白胡椒進來 (直接打開罐蓋往下倒）

[@莊凱揚]

已煮 味道剛好，不用花時間醃製就很入味了 剛好冰箱有檸檬 煮個檸檬雞也很搭

[@瘋狂阿凱]

我很多東西都用詹姆士的方法做 每個人吃都以為我是去外面買的…. 真的很感謝詹姆士流的做菜方法 超強

[@weichenlee1215]

一出菜被孩子們搶光，這個方式的脆殼實在太棒了👏

[@hellywong761]

新手我真的建议你们千万不要试，尤其是怕喷油的，你们会被吓坏吧，哈哈哈 这个是詹姆斯这种有经验的才可以做的这么帅气的料理

[@chef_james_tw]

油鍋的油不用太多，這樣就不會太噴濺

[@jeffchen8852]

用過的炸油我都放冷用咖啡濾紙過濾，濾過的油跟新油有87%像，雖然過濾時間有點久，保證乾淨

[@ke1vin280]

这个油不会吸收炸鸡粉的味道吗

[@jeffchen8852]

@@ke1vin280 炸雞粉味道不是很重，感覺不到

[@Happy-gw9dh]

有炸雞粉的味道…不是更好嗎🤔

[@franhsu0410]

對！咖啡濾紙很好用

[@phonychick]

我也是咖啡濾紙濾油愛好者🙌🏻🙌🏻🙌🏻

[@emmachen1413]

哇，这是我看到的做炸鸡最简单的办法，非常感谢！

[@East11000]

非常棒的方法! 很簡單速成 炸雞店的做法不沾水主因就是油的耗損太快 可以家庭用真的是出奇效 謝謝師傅

[@comeonecapybara]

這成本加上時間整套下來大概也快接近300 所以我選擇買KFC

[@East11000]

@@comeonecapybara kfc漲價了 三百塊只有一個重量級xl套餐 最多再加一塊雞吧

[@comeonecapybara]

@@East11000 再怎樣花那個時間我已經開吃還結束了啦，除了冷凍跟微波料理外，台灣手動料理的東西真的不太值錢，不值得花時間跟買那些還有後續處理的成本問題下去做 另外他那炸雞的量，300元鹹酥雞吃到飽

[@jimmyyim]

關於油，我的心得是，可以用那種韓式煮部隊火鍋或者泡面的鍋來炸，因為周邊是直下去，比較沒有中式炒鑊的弧度，這樣深度得到保證之後，空間就不會浪費，進而油也不會有浪費的部分。

[@sonic905047]

這樣起鍋就不能用撈的

[@jimmyyim]

@@sonic905047 有小的細網濾篩，一樣可以，超商各種大小的廚具都能買到，辦法是人想出來的

[@sunny0327]

超級簡單，超級原味，不太喜歡過多醃漬調味的炸雞，這好讚，學起來了！

[@歐歐-e3m]

7:00 咬下的那個酥脆聲⋯天啊

[@Es-presso]

剩下的油烧热调一些淀粉糊倒进去，很快淀粉糊凝固会把油里的杂质等吸附成大块的。油也会变得清澈

[@連小白-s7h]

各位!!!注意看詹哥只有短短的泡水 當然不是要泡很久 那會油爆的很厲害 真的怕就油少點 或是用氣炸鍋就好

[@yuyu54088]

不用醃製 不用蛋液 感覺真的清爽~

[@yunwenhsieh]

謝謝詹士哥，我直接改用酥炸粉再加點蒜香粉，好吃的不得了老婆小孩都很愛

[@這是什麼醬]

自從買了詹粉 我的晚餐都是美味的 （還有詹醬

[@台中ライジン]

剩下的油我都再加一點豬油 做成蔥油 反正很多拌麵都用得到

[@wwfjericho]

看哥做菜就是療癒

[@a1234b1]

第一次炸就成功！超好吃😂🎉 詹姆士的料理都簡單易學又好吃，旅居國外的遊子必備！

[@wtchi]

我有做，浸水撈出這方式真是簡單又方便好吃。謝謝分享！

[@李紫瑀]

隔著螢幕就能接受到的香😘

[@ttttfc]

應該是放「億」點胡椒。明顯的字幕錯誤。

[@eve31328]

顏色看起來超漂亮的超好吃的樣子！不過過水後放下油鍋不就會一直噴嗎？在家裡炸東西很怕噴得到處都是。

[@sashalin8888]

6:51 「這個就是我們今天的…… 炸雞」 沒有錯 - 菜名就是這麼地樸實無華! 😂

[@chiuliang]

有鄭師指點 色香味俱全 垂涎三尺

[@wanghsiaochu2591]

這炸雞真的太完美了👏👏

[@ViVi-0202]

不愧是詹姆士，標題就先說好，一定有胡椒粉！胡椒信眾簽到+1

[@Ru850319]

第一次看到這麼快速材料又簡易的炸雞，改天一定要來試試

[@COACHCHIU]

不用把雞肉弄乾而上粉加烤前再過水，其他人說定給人說傻的媽！但由James 說出來就不同！

[@user-xb8ir2gx8i]

謝謝姆士教我們家庭料理

[@takawn]

最近吃洋芋片也撒詹粉，香辣粉真的百搭萬用👏

[@LUV4Yue]

从湖南卫视到微信，然后抖音，现在又在KZbin上遇到詹姆士，很亲切，一直跟着看、跟着学……炸鸡YYDS！！！

[@sankiewong4493]

一向很欣賞詹姆士的，很正的炸雞

[@wc263002]

希望示範炸豆皮或炸豆包，請問要如何內層也會很酥脆呢？

[@--Charlotte--]

沾完粉再沾水下鍋最怕的是油爆🥲果然很需要熟練又不怕燙的手手

[@yenyu73]

才不是為了家人 是因為自己炸雞真的很爽 做料理就是開心拉

[@朱瑋巧]

你好 可以介紹白胡椒的品牌嗎？ 因為有些白胡椒中藥味都好濃,反而沒香味 謝謝

[@yilingjhuang215]

這好棒啊~找時間來做給愛吃炸雞的家人們吃^^ 必須加爆胡椒~

[@pei9365]

姆式炸雞感覺就很乾爽酥脆爽口啊~~~雖然感覺單吃感覺就很棒，但白胡椒下去什麼都對了xD還有加詹粉逼X誰啊~

[@林秀美-v4r]

詹姆士可以找自己的小孩來一起拍，就更有家的味道，美食頻道除了分享美食之外，再加上家人一起分享`家‘溫馨的味道，感覺更好喔！

[@ChuKaoWei]

家裡用都會很怕水碰到油瘋狂爆開 , 自然沒料到關鍵一動居然是下鍋前沾水!! 學到了: )

[@dow3388]

一次倒大量含水高的食材有可能爆，一點一點下就不會了

[@phbz666]

看起來又簡單又好吃!!!

[@a572986]

想問您泡打粉是讓表皮更蓬鬆酥脆，請問糯米粉的作用是什麼呢?

[@李文娟-z2c]

詹姆士您好，請問雞腿肉炸雞……如果想要用牛奶跟糖、鹽、米酒醃漬再加上九層塔爆香（像鹽酥雞那樣）也可以嗎？

[@yenchanglai8995]

顏色炸的剛剛好！我也要來試試看

[@楊濠鴻]

一直以來都很愛詹姆士，跟師傅請教一下，表皮麵衣吃不吃油，主要是油溫而不是粉或粉漿比例的問題對不對？

[@a0922494565]

我做的時候脫粉很嚴重 後來我直接把 水混進去 炸出來就比較好了 感覺口感不夠脆 ~可能我粉的比例沒抓好 改天再來嘗試

[@tuPenguin]

原來油可以這樣用~ 之後不用擔心炸食物了😁

[@Shon0621]

詹姆士的頻道好吃又好玩，每次看完都會流口水，缺點就是老婆不給訂閱他說訂閱了會變胖

[@MDNT-pu3wp]

想詢問 為什麼裹完粉 還要再過水呢 用意是什麼呢

[@cyc0505]

想問詹姆士： 這個作法也適合炸杏鮑菇嗎？ 或是姆士流有不一樣的炸杏鮑菇嗎？

[@朱志揚]

這炸法不適合杏包菇表皮巴不住粉 菇類請用粉漿才能巴的住菇的表面

[@UIOP-su7lr]

最近炸無皮雞胸肉，用牛奶、鹽、胡椒粒、辣椒粉，少許迷迭香醃肉。

[@cookingwithmimmo]

很棒的視頻，我非常喜歡它 👍

[@洪粉麥克]

請問要用什麼油比較好？感謝

[@s910011021]

自從大家學得詹姆士的炸雞，鹹酥雞老闆就失業了🤣

[@jlsong2104]

不會 因為我很懶

[@darrenwang8238]

看完影片受不了馬上去買一份 老闆反而生意變好😂

[@qianqi1809]

請教一下，為什麼雞肉上粉後要過水入油鍋啊

[@賴延昌-v6k]

真的很愛這味,自已在家就能完成

[@bagana100]

過了水再下油鍋，真的很有挑戰性XD

[@zazazzaq]

其實還好，手上麵糊麵粉很多的情況不太會燙到

[@ismb4722]

害怕油爆可以用漏勺下去

[@th2928]

害怕油爆的朋友們可以交由攤主處理

[@chef_james_tw]

油鍋的油不用太多，這樣就不會太噴濺

[@MandyLee1124]

我也這樣想，超怕油爆的

[@dannylee0916]

泡水下去炸…廚房要整個清吧？

[@venti5589]

不會喔，其實肯德基的炸雞也是這樣做，過了水會在裹粉一次再拿去炸

[@Henry-w9j]

再過水是想快點到達反潮的狀態嗎

[@桃蔬飲園]

口水直流

[@合春]

可以出冷凍炸機阿 像綠野農莊 這樣

[@叭噗バプ]

可以用橄欖油嗎

[@joyceyong8459]

Hi James, great recipes! Can’t wait to try it but do you have it in English?

[@user-vw4vg3um7t]

請問 炸雞的粉可以調配成粉漿嗎

[@joe790411]

姆士大大，市面上油有很多種，請問炸油要如何挑選？

[@rickyisme1230]

看起來有夠好吃 ！

[@hassanlagi]

沒問題，看完之後馬上打開ubereat點炸雞

[@turner9324]

那個炸雞，就是要外酥內嫩，真的太好吃了

[@shungwenyang]

下鍋那瞬間噴濺....就想到最麻煩的是打掃XDD

[@weiwang2615]

请问白胡椒什么牌子比较好？

[@bradtsai6746]

其實老詹可以嘗試開發氣炸鍋版本的 或許沒那麼酥脆，但應該更省油更健康一點

[@leoipyw]

然後清洗的時候你就會哭出來了⋯⋯有炸粉或者炸漿的食材，最好別用氣炸鍋去處理。

[@glwish5466]

真的，若要氣炸鍋直接烤雞就好，不然真的光洗還有那些空洞就讓人崩潰😂

[@baiqiu7892]

可以用空氣炸鍋做嗎？

[@user-may0624]

這味我喜歡！

[@ViVi-xx3qk]

話不多說，我很挑，廚師說話尖銳側耳我都不想再看了，但是詹姆士各方面我都覺得很棒，基本上是一個完美廚師

[@抹茶紅豆-w8t]

請問沾了粉後沾水的作用是什麼?

[@CocoChien-0601]

沾水後直接炸？感覺炸完，手會長水泡😂

[@yilon2911]

是七龍珠，大叔非常有品味 爆去 ...

[@SHINGOKAKU]

沒買過糯米粉只有太白粉，這樣子可以達到相似的酥脆感嗎!?

[@fancifullife]

請問用氣炸鍋可以嗎？ 同樣的粉拿來沾豆腐炸也可以嗎？謝謝～

[@yao0805]

我頭號詹黑，這個我給讚，無話可說，好炸雞

[@willisyuan4009]

糯米粉可以用在來米粉代替嗎？

[@皓子-u4y]

請問詹姆士是用哪一個牌子的白胡椒粉呢？

[@陳緯錤-e6q]

如果改用濕粉漿可以嗎？

[@kuku-q2q]

請問有生酮版的炸雞粉可以分享嗎？

[@孫郁哲-q5g]

你好想請問一下，泡打粉可以用小蘇打粉代替使用嗎？

[@HAIHAI-kt4vf]

吃炸雞絕對要加詹粉！！！

[@周智模]

詹粉是什麼成份，外面商家買的到類似的粉？

[@zhen2071]

看到第一段把雞塊沾水拿下去炸時，詹姆士拿鍋把的那一刻，有個瞬間以為詹姆士要翻鍋了，害我差點嚇一跳呢 (因為平時看慣了詹姆士做菜翻鍋的樣子哈哈哈！

[@coco-ed5yh]

放糯米粉起到什么作用

[@mina460691]

這個可以喔 禮拜六下班晚上就可以交功課^^

[@Jtsh706]

Pls put English subtitles.

[@MadSean0001]

能不能教一些氣炸鍋的下酒菜 炸的或烤的

[@xds8986]

我也想知道氣炸鍋 怎麼炸雞比較好吃

[@MandyLee1124]

我之前試過炸豬排先用油煎炸，之後再丟氣炸鍋，滿好吃的。

[@hneos0529]

請問沒有泡打粉可以用小蘇打粉代替嗎

[@kk00157]

謝謝姆士教我做炸雞 愛你😘

[@熱天午後]

感覺到了愛

[@月夜-c9v]

不看不餓，看完想找東西吃

[@張家豪-b4q]

真的很喜歡吃炸雞😍❤️🤤 下次來做看看豆乳炸雞

[@shiro598.]

請問小資租屋族也可以安捏嗎？？

[@aaa445518]

網路上看到有人使用太白粉水去過濾油渣 這個方法是OK的嗎~~