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#馬田港原味|星期一至五晚上 8:30 PM|HOY TV免費電視77台
「馬田港原味」 #19 (10月20日播出)
今集Martin馬田及Sammie去到本地老字號醬園,了解入廚必備的醬油是如何煉成。生曬頭抽是不少人的至愛,到底是如何製作出來? 海鮮醬材料同海鮮完全無關,為何又稱為海鮮醬? 材料又是什麼? 跟兩位主持走入醬園,你便一清二楚。
回到廚房,馬田炮製出兩道惹味菜式「 豉油王鵝腸撈麵」、「海鮮龍鳳煲」。
「 豉油王鵝腸撈麵」材料:
鵝腸 100克
鵝油 30克
蒜頭 2瓣
紅蔥頭 1粒
銀芽 100g克
薑 2片
酒 30克
頭抽 15克
老抽 10克
鮮醬油 5茶匙
蠔油 5克
砂糖 8克
水 10毫升
粗麵 1個
「海鮮龍鳳煲」材料:
雞 半隻
鱔 半條
生抽 2茶匙
紹興酒 2茶匙
糖 1茶匙
薑蓉 1茶匙
油 30毫升
粟粉 6茶匙
紫洋蔥 ½ 個
蒜頭 2瓣
薑 3片
蔥頭 2粒
麻辣醬 15克
辣椒油 15克
豆瓣醬 15克
海鮮醬 15克
酒 15毫升
麻油 適量
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