#米紙

46年歷史順香園餅家宣布將於中秋前光榮結業，早在一年前Fiona曾聯絡順香園餅家老闆馬生，希望可採訪招牌馬仔的製作，可惜遭到婉拒。直至近日網上有報導指出順香園餅家將會結業的消息，由於順香園是全港唯一一間全人手做馬仔的餅家，多年來只做批發，批發唐餅往超過全港百間餅舖，很有記錄的價值，於是Fiona和導演Henry決定前往順香園餅家位於火炭的工場一探究竟，這次應該是順香園餅家結業前老闆唯一受訪及最後的報導，《米紙》為大家詳盡記錄順香園餅家的故事。
採訪、主持、攝影：Fiona Ho
IG：fionaholovefood
攝影、剪接、編導：Henry Chan
IG: henryychannn
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《米紙》只是還想說故事
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#傳統 #手藝 #失傳 #結業 #行街紙 #筆記紙 #米紙Fiona #米紙 #ricezi2 #米紙henry #順香園 #餅家 #中秋 #光榮結業 #人手 #麥芽 #馬仔 #絕跡 #失傳 #唐餅 #山寨廠 #生產 #批發 #餅家 #月餅 #啟泰馬仔 #觀塘美食 #米子 #米紙戰狼

[@zeroing-soul_workshop]

其實我都特別感觸。我由16歲做麵包西餅。唐餅唔係專科。做到而家接近38年。呢十年係我最激氣的（心灰意冷的）麵包行近年既時勢都係被淘汰緊。須要新式西式既麵包加入推陳出新是應該。但每每物極必反地否決舊派麵包行存在。 簡單來講：近十年個個都話酸種。水種。中種等等出現。其實好耐以前已經有水種這些技術。只是俾一班大財團鬼佬吹捧返出來。酸種麵包係外國人飲食習慣。以前學師時已擁有。但而家就係酸種先係真正麵包。以港式麵包就係低價平民化無得比。我係呢行咁耐。到現在我都同人講。我唔識做麵包。你哋咁叻自己上網學。連一些專重都沒有。 我們呢代死埋。港式傳統麵包店真真正正無後人。 而家個個都係食神懷舊。我每次都問。你們究竟有無食過以前既舊式港包？ 咸卷=豬仔包？仲有邊間會做豬仔包？ 車輪包落幾粒提子就當係車輪？ 雞批唔係一個一個細雞批賣。舊式係一大個雞批一卡一卡賣！ 舊式豬油皮旦撻。點解會咁多層。而家既師傅同你講。一日就起到舊皮都係呃你。一舊皮最少經歷3-5日。經過2-3個師傅手功先做到出來。 香港人只懂懷舊。不懂尊重

[@lmc2664]

they don't appreciate what they have until they no longer have it.

[@林奕龍Luis]

😢😢

[@katherinewoon6201]

師傅，從你的文字，看得出你對製造麵包的熱誠和堅持，佩服！我都好想找傳統的麵包，例如：大麥包中不單止有提子乾，還有少許橙皮。雞尾包中的牛油、糖、椰絲和奶粉要合符比例，但現在的雞尾包有太多椰絲，要咀嚼很久，失真。還有，雞批要有一點黑椒，不是只有甜白汁和雞丁。酥皮咖哩角好像消失了。請問師傅可否推薦一些堅持傳統做法的麵包店給我呢？

[@chansum4664]

我勁鐘意食有芝麻嘅豬仔包，同好鐘意食雞尾包😢😢而家都好少地方有

[@zeroing-soul_workshop]

@@katherinewoon6201 其實而家既我比以前更加討厭做呢行。以前為阿媽教。一技之長而做。而家做係為生活而做。我們咁年紀無咩工可以轉。 一大早起身。你估好舒服。聽就好好。收兩三點。起身既戰爭遊戲幾難頂。仲要而家俾一班後生話阻住。你哋個代過去式港包啦！我就算有傳統手藝份量都唔會教俾呢種人。無尊重既人

[@fionaholovefood]

早在一年前曾聯絡順香園餅家老闆馬生，希望可採訪招牌馬仔的製作，可惜遭到婉拒。直至近日網上有報導指出順香園餅家將會結業的消息，由於順香園是全港唯一一間全人手做馬仔的餅家，多年來只做批發，批發唐餅往超過全港百間餅舖，很有記錄的價值，於是我和導演Henry 決定前往順香園餅家位於火炭的工場一探究竟，這次應該是順香園餅家結業前老闆唯一受訪及最後的報導，這一年面對不少老店結業，老土都要講，趁他們仍在嘅時候，要好好珍惜。 今次我和Henry用最快時間拍攝和剪接，希望盡力保留珍貴的歷史。

[@Happyfaceeeeeee]

感謝團隊的堅持😢令我們看到最後的訪問❤

[@rchan8721]

fiona好嘢，henry好嘢🎉🎉🎉

[@Henryychannn]

@@rchan8721🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️謝謝

[@russell3030]

❤❤❤🎉🎉🎉

[@yukkuen2012]

佢哋的餅食種顏很多，喜愛，尤其馬仔、豆沙餅、南.乳餅、光蘇餅

[@waikuenli9796]

Fiona謝謝妳和妳的團隊，努力記錄了香港很多不同地區老店的人、情、事，令人回味至深。

[@fionaholovefood]

導演henry用左最快時間剪輯💪🏻 希望可以盡力保留香港嘅故事

[@jc16211261]

​@@fionaholovefood...💪💪💪👍🙏

[@ThomasW0026]

辛苦Fiona&Henry趕得切並且成功訪問到順香園老闆馬生，感激馬生願意接受米紙的訪問，訪問到黃生都聽得出順香園的傳統手藝功夫是出自心機！ 多謝米紙今集的筆記紙，為為順香園留下一份美好的回憶！

[@fionaholovefood]

多謝thomas

[@Henryychannn]

謝謝Thomas

[@JAIMEEWU]

今日買左十包嚤囉酥 三包合桃酥 三包雞仔餅 三包南乳燒餅 四包光酥餅❤多謝順香園陪伴住我長大 我食左三十年

[@clarklight2918]

拍片嘅重要性唔單止做一個紀錄,如果未來有人想再做呢門手藝就可以從睇片,搵返唔同類型嘅餅同做法,十幾廿年後就會成為研究香港食物歷史嘅一部份👍👍👍🙏🙏🙏

[@fionaholovefood]

希望為香港留一個記錄

[@peterwong51]

放心啦，呢門手藝一定唔會失傳，一定會一代傳一代，依家係因為人口老化少左人食，所以停業，解決左生育率低問題，就會有好多人想買馬仔俾自己細路食時候，馬仔就會出現返

[@justintsang4561]

本身冇珍惜。何來有可惜。 但始終要多謝米紙去做訪問。

[@popopo5454]

佢哋啲馬仔真係好好食😋 當年係火炭返工 放飯就直接去工場買嚟食 齋燒鵝 馬仔 嚤囉酥都好好味😋

[@fionaholovefood]

已經變咗回憶嘅味道

[@DavidCollins33]

「香港好奇怪，愈係平民化，愈係睇唔起。」

[@fionaholovefood]

黃生真係講得好好

[@katherinewoon6201]

一語中的，只因貪慕虛榮的人多了，佩服馬老闆堅持真材實料，不花費請代言人宣傳，用平民價賣給普羅大眾，惠澤基層🙏🏻。

[@debbieha3469]

啲人扮野無辨法。

[@raychan709]

因我們的制度是冇平民

[@oceanml350]

香港人崇洋，睇唔起自家嘢

[@gchow9238]

又平又好食😢冇lu~ 希望師傅們老闆退休生活愉快。中秋節快樂

[@jimmykwan2947]

多謝你們做記錄, 香港人要珍惜.........................

[@fionaholovefood]

趁佢哋仍然喺度嘅時候 真係要好好珍惜

[@fathoz1]

時代的眼淚, 觀塘手做馬仔, 我買左好多好多年, 我媽媽勁喜歡食, 唔知道原來背後故事係咁, 亦都冇得再食了........

[@laplee]

🙏 感謝你們。 願我們能保持初心，一切盡力而為，不留下遺憾。 💪👏👏👏👍 感謝。

[@ks99113]

感謝團隊的訪問，老闆好好人，2018年去買過，到而家唐餅都係5個半一包，冇加過價，月餅都係35蚊個，平又好食

[@VictorNgai510]

多謝米紙紀錄 現代化同少子化 真係令好多舊店執左 辛苦晒 順香園一班由年輕做到70-80歲既員工 ，老闆 退休後好好生活!

[@fionaholovefood]

眼見個個師傅都70幾歲 呢行到算係黃昏冇後生仔入行

[@VictorNgai510]

@@fionaholovefood 太辛苦 搵唔到食 工時太長 物價高

[@davidho355]

細細個阿媽會成日買順香園嘅香蕉糕、光蘇餅同埋嚤囉酥俾我食。而家我每年返香港都會專登去太安樓間新威士多買順香園啲唐餅食，懷緬下兒時回憶。真係好唔捨得，睇到呢條片真係有啲眼濕濕🥺多謝米紙記錄咗順香園嘅故事🙇🏻‍♂️希望順香園老闆同埋員工們退休生活愉快！

[@fionaholovefood]

真係童年回憶 雖然大個咗少食左 不過呢個記憶仍然停留喺回憶裏面

[@leecarpenter9757]

謝謝你們的講述, 服務。

[@andychan9862]

多謝所有辛辛苦苦的做餅師傅， 攰了，要休息一下， 做自己想做的事❤

[@fionaholovefood]

退休愉快 身體健康

[@keithchu2010]

米紙努力!保留幾代的回憶!雖然每次都有hurt hurt地嘅感覺,但最緊要做好一些民間歷史紀錄,讓我們這幾代和下幾代人留下美好回憶!唔該曬

[@fionaholovefood]

呢一年越嚟越多😢

[@keithchu2010]

@@fionaholovefood 有點失落

[@Maiden-iron]

好明顯係marketing 問題，我都喜歡食馬仔，但係好多時候忘記了有這樣食品,. 我去過南極 & 45 個國家，有好多一般好味既食品、餐廳， 可以係歐洲南美保存了上百年。 其實如果佢地公開 工作坊，make it like a gallery, 比歐美人看，diy， +different flavors, with chocolate, cocoa, mocha, 可以經營下去. 一杯咖啡有人係你面前沖，馬上升價幾十倍。 傳統既工藝一定要求變，仲有 製造要有 SOP，引入現代管理。你看看台灣既鳳梨酥， 暢銷 even 美國 costco， 係台灣， 仲有好多年輕人排隊買最出名既。仲有鼎泰豐， 美歐日幾多白人視為高檔食府。鳳梨酥，小籠包 其實咪係類似既手藝。revenue 高了，自自然然有新人願意入行，參與管理。鼎泰豐， 85 度， 係美國好多白人，墨西哥人入行學手作小籠包， bakery.

[@chengonki8066]

其實係可惜，身邊好多老友記都鍾意食唐餅，係香港好難薪火相傳，只好珍惜。老闆辛苦曬，多謝你付出。😢

[@garytang5882]

順香園既馬仔、老婆餅由我中學時代陪伴到我而家42歲都仲食緊，多謝您﹗

[@GG430]

多謝Fiona及時記錄

[@Henryychannn]

所以原本今日出澳牛要調去下星期日，趕住出順香園，希望大家仲有時間買，試過花生餅，真係幾好味，好脆好香

[@michaeltam4171]

多謝米紙報導，手工製真唔容易，無人肯接手都無辦法，可能將來有日會再興返。

[@peterwong51]

同意，所以店主無示範點做，相信會由後人的後人，在xx years later的某一日再開爐

[@jackiewong81]

多謝Fiona介紹啲老字號食品店，無論係就快結業定係依然堅守住嘅！ 就算我哋已經捉不住歲月嘅流走，但依然有你這個有心人將佢哋嘅故事記錄着！👍🏻👍🏻👍🏻 繼續加油，一定會每片支持！😊

[@fionaholovefood]

💪🏻💪🏻💪🏻我同導演Henry 會繼續努力

[@lizi_chaoaichi]

呢个时候又唔闹人哋系新移民？

[@sinlau2806]

以前細時近東頭村有一間鉄皮屋 有個大叔毎日做新鮮馬仔旦散 香氣四溢 差不多每隔幾日都吃

[@paultsui6094]

好可惜, 以前在火炭返工, 常去買野食, 回憶童年與婆婆一起吃光酥餅的味道. 最重要是香港製造.

[@joyfulife321]

謝謝Fiona米子團隊，祝福老闆及員工生活愉快！

[@carmenlau5072]

Fiona and Henry 💯👍🏻👍🏻謝謝你哋又再一次記錄了會讓大家懷念的💓

[@fionaholovefood]

多謝支持

[@hochikwan401]

多謝米紙。👏🏻👏🏻👏🏻

[@jovylo]

多謝米紙多謝Fiona❤報道訪問順香園馬仔！ 希望有善長人翁可以成全這個馬仔唔使佢結業啦

[@yuwacheung129]

我好鍾意順香園的嚤囉酥，真係好可惜😢都感謝米紙

[@PKPKBBB]

嚤囉酥食左幾廿年,以後冇得食...............

[@林奕龍Luis]

🙏🙏 辛苦晒米紙團隊同 Fiona 。唔訪問唔知道，原來唐餅師傅，唔係識得所有唐餅品種，只可以專門做一種。

[@B4319.]

好多年前聽介紹及上去買過嘢，呢種感覺真係揾唔返！真係要多啲幫襯傳統小店！！

[@charisau11]

睇完條片先知原來之前有人請我食的馬仔咁珍貴，係第一件也是最後一件。希望米紙介紹多d我們容易忽略的香港做的食物，等我們都可以多d支持。❤

[@HahaxGirl]

超鍾意食順香園馬仔😢 真係無一間做到!!!!! 「香港好奇怪，越係平民化，越係睇唔起。」依句真係睇到心酸… 😢 希望可以推到政府睇到 支持番依d香港特色 淨係香港先有得賣既野 唔好比佢失傳😢 希望馬仔師傅收徒弟 可以將佢發揚光大😢

[@mapuiling]

多謝留下珍貴的回憶❤

[@yuklanlaw1305]

謝謝Fiona小姐及團隊們給我們珍貴的紀錄👍🙏

[@peteryin5151]

感謝分享❤❤ 告別當然可惜，不過眼見而政府都係偏幫大集團富商，對舊野唔珍惜，拆得就拆

[@HT-vw2zc]

轉咗老闆，係街又有得買啦！

[@dagzzhc]

多謝Fiona Henry 堅持做呢個訪問，喚起我兒時每次同媽媽去老人院探公公都會買一包嚤囉酥俾佢，因為媽媽話公公鍾意，喺我印象中公公係斷咗一隻腳，外表好惡成日掬起塊面嘅一個親人，但係其實佢心底裏便都好錫我哋，只係男人老狗唔識表達，每次去零食舖買一包嚤囉酥，同佢講一聲「公公買咗嚤囉酥俾你食」，就係同佢嘅唯一連結，諗返起佢都走咗好多年，估唔到而家連呢間做嚤囉酥嘅舖頭都要光榮結業，祝福咁多位老人家身體健健康康，多謝你哋咁多年嘅努力，令我哋食到咁好味嘅唐餅🙏🏻

[@DaKongYik]

多謝米紙記錄香港事

[@longtinchan3354]

😢😢 香港最值得一提就係依d 人既要活在當下 亦要珍惜所有

[@childlikebaby]

感謝你地努力不懈去做呢隻故！順香園真係香港人由細食到大既唐餅🥺 好驚喜仲晌你地條片度見到舊朋友!!

[@chichiu1982]

佢D合桃酥好正！

[@kwu3151]

物業係佢地嘅, 其實可以組織下請佢地師傅係原地址開班教點整 呢啲手工唐餅個技術, 斷左就真係斷曬, 救唔返

[@vivianlaidini4508]

thanks for documenting so many HK stories! :)

[@Li-Q410]

有些食品以前是家庭式製造，馬仔（和白糖，砵仔糕）6-70年代，好多自家造, 每日在街上流動擺賣，就算老式餅店，也是每日按量生產，所以口感和現在大量生產，包裝存貨出售卻大不同，你食的餅食可能是一個月前的批次，点會好食？ 所以這一代，多享受，但少口福...有些食味，宜家有錢也食唔到，信乎？

[@piglet3102]

多謝Fiona努力說服順香園老版做訪問，這是是真貴嘅記錄。

[@fionaholovefood]

💪🏻💪🏻導演Henry今次都搏盡

[@Henryychannn]

🙇‍♂🙇‍♂

[@rachel2182002]

多謝米紙再一次為時代做紀錄

[@Henryychannn]

🙇🏻‍♂️

[@gracec6162]

幾年無返香港 先驚覺好多以前既小店都消失曬 想食個普通新鮮出爐 吾係大集團出品廠房整好既波羅包都好難

[@謝先生-h7l]

每代人有每代的飲食成長經歷，當這些食店結業，難免惋惜。但想深一下，這是自然的事，無論甚麼時代，都是這樣。所謂：「日光之下無新事」，隨心好吧！🙏🤗🙏多謝米紙紀錄製作。

[@fionaholovefood]

隨心 自然交替同自然淘汰都係冇得避免嘅事

[@Ka-vh9tm]

真的無奈 感慨

[@emichan3776]

好欣賞Fiona 嘅鍥而不捨 🎉 ❤ 多謝你嘅報導

[@marinaliu1399]

順香 園在士多有買，超平!好食!上年纪的人都會買!久不久買吓!😢

[@philipwong6150]

謝謝分享🙏🏻🙏🏻

[@shirleywong4782]

Thanks for sharing this before their closing!

[@casstielm2921]

辛苦曬 🥲🥲🥲🥲

[@celebread]

真係要珍惜仍然生存緊嘅嘢，唔好等到冇先至幫襯

[@cattsang7705]

不愧為戰狼，多謝Fiona既堅持先可以為香港人留下記錄

[@Henryychannn]

一知道就衝去做，怯就輸一世😊

[@fionaholovefood]

仲有導演henry

[@kahangwu9390]

@@Henryychannn❤支持你哋💪💪💪💪

[@shanho1736]

我之前係報紙見到順香園結業， 已經想問Fiona有冇機會可訪問下老闆。 終於見到在他們最後蹤影， 真的好好彩。Fiona & Henry真係要比100個like你哋！

[@Henryychannn]

我都比返個LIKE你😁謝謝你會想到我哋😁😁😁😁

[@recordhk]

愈係平民，愈係比人睇唔起😢

[@helenlaumanwai]

多謝你介紹. 呢幾日去觀塘買

[@TimothyYNWA]

多謝戰狼同Henry又做左一個離譜既事🥲博盡無悔！多謝老闆終於都頂唔順戰狼式既請求肯做訪問。可惜是一定的，佢真係好好好好食！但每一個人心中都走，香港好多野都的確消失緊，而有好多的確係每一位都有份做成既，時代轉變、習慣轉變，好多野都留唔住，大家可以既就提醒下自己，諗下有咩以前會做，而又好耐無做既，考慮下做唔做返啦～ 片尾果句有幾深感受，香港真係好奇怪，愈係平民化既野，香港人就係愈睇唔起佢。或者好似好多時愈係容易得到既野，人就愈唔懂得珍惜， sad but true 。 米紙加油！辛苦幕前幕後！辛苦戰狼Henry！辛苦Ruby Marco！辛苦Sybil阿板！愛你們💪🏻

[@cathywong3935]

好可惜。馬仔這個小食，是童年回憶，細個嗰陣已經鍾意食

[@hkmusicneverdie]

Fiona well done！支持米紙！ 支持香港製造廠商！

[@yantang487]

又平又好食

[@bonnielee8734]

thanks Fiona Henry 作紀錄

[@jyky1314]

觀塘買左好多年 就係買左比楊太食 之後佢識自己黎買 真係好好食, 順香園 火炭正鋪都有買過 平到痴線 又新鮮好味

[@fionaholovefood]

我見到$6包 嗰下都好驚訝

[@pmyim6169]

真係可惜，謝謝米纸分享比我們知道❤❤❤加油

[@siunamofficial8539]

這條片鼓勵我去吃本港食物，例如香蕉糕、馬仔等

[@agneschan8353]

最愛嚤囉酥, 純香蕉糕, 馬仔同老婆餅 其他都食!!! 因為對面間士多仔有賣!!!好哈捨得!!! 唔該曬吖!! Fiona!!!精神可嘉👍👍

[@AT-dg4zs]

好可惜…😢😢…佢哋真係好傳統，又足料，食物又新鮮，上去買嘢多次，每次不論係職員姨姨定叔叔都好友善

[@fionaholovefood]

同埋上到去都冇諗過，原來佢哋都幾多人 要運作一間餅房真係唔簡單

[@Stiljuyv55433]

泰國曼谷仍然有好多傳統唐餅店 遍佈唐人街及大小當地人街頭角落 非常受歡迎 食某鄰國入口貨 可免了

[@ryansunrise8428]

Thank you very much!

[@ed1409]

米紙都要繼續加油

[@wingyautk]

順香園餅家中秋前光榮結業👍👍👍

[@ivand964]

Fiona, 做得好好，加油😊

[@skylai2796]

thanks Fiona for this meaningful reporting

[@bnohkerruntouk]

謝謝米紙😊❤

[@chansumyuen2270]

紅磡有冇邊度有得買？

[@catelaine3717]

最鐘意食嚤囉酥

[@vincentyu488]

順香園馬仔每粒好通透, 不是死實的, 幾年前試下順香園馬仔,吃返兒時馬仔味道,現在結業,我以後都不用吃馬仔😢

[@sofar4sogood]

我唔記得有無試食過順香園馬仔, 但試過不少其他的超市/網購的都唔好食. 一係死實, 一係太甜. 但你不妨試下洪瑞珍 (我晌九龍灣德福買), 不太甜又脆口, 唯食的時候會易鬆散, 可能佢無咁多麥芽糖關係.

[@fionaholovefood]

麥芽糖真係重點

[@tkfbee]

順香園馬仔一定係鬆化得黎唔易散, 我都好鐘意食馬仔, 依家要食都係食奇WA,但真係太死實 , 講最好食一定係順香園馬仔 可惜早一步無做,連撲黎搵O既機會都無...

[@ricky8979]

有果陣就唔珍惜冇果陣就話可惜

[@PKPKBBB]

人性係咁改變唔到

[@laulau2184]

香港製造原汁原味香港情懷的食物❤😊

[@fionaholovefood]

made in hk 真係情懷

[@kenbow400]

每次經開火炭一定會去購買，芝麻餅同香蕉糕係我一定會買

[@marinaliu1399]

月餅賣得利錢好一點!支持買!

[@nooB-di5so]

光榮結業🙏

[@27868415]

大家加油

[@carsonchan4000]

不愧為戰狼Fiona, 唔係咁戰狼就記錄唔到一個咁珍貴嘅片段❤

[@anthonyso9208]

下一代唔承接 光榮結業係唯一選擇🥺 一個時代嘅結束😲

[@fannyma3064]

正苦可不可以投資多一些在香港的特色食品 幫手培育人才 以繼承香港特色嘅傳統 令香港仍有吸引力 不至於淪落為二三線城市

[@tenbatsums]

今屆正苦真係做實事,令好多老店主拿出勇氣去退休安享晚年

[@sun-0311]

多謝！

[@ricezi2hk]

多謝支持🥺🥺🥺

[@QuickmoneyJ246]

Fiona叻叻感動到老闆❤

[@KaMa-zn6de]

人哋根本都唔使理去幫佢宣傳

[@cwk3494]

請問可以係邊度買到🙏

[@tai6074]

Great job Fiona❤.

[@user-lk6tw6jg2e]

多謝Fiona戰狼mode先有依個珍貴嘅訪問

[@Henryychannn]

如果fiona無戰狼mode就記錄唔到最後嘅手藝，所以佢一開戰娘mode我一定陪佢癲🙂

請問邊度可以買到佢哋嘅月餅？係咪要去工場買先有？

[@史納莎]

咁有特色嘅中式餅店好少見人介紹，我個好中意中式糕餅！真可惜想去都冇啦！