#米紙

今集地區街坊大戰Fiona （ IG : fionaholovefood) 來到西營盤吃豬雜！在西營盤一帶，有幾間聞名的潮州粉麵店。潮洲人懂得點石成金，將下欄豬雜變成家鄉小食，今次我們要試的四間小店，在皇后街熟食中心的陳春記和西營盤的永記，還有永記親戚所開的潮州人和後起之秀達濠仔。試豬雜當然要請來豬專家，今集我們很榮幸請來在大埔開豬肉檔，有大埔洪永城之稱阿亨，一齊和Fiona試豬雜。想知今集地區街坊大戰如何，記得在《米紙》KZbin Channel收看！今晚八時見。
採訪：Fiona
拍攝：Hei
剪接：Tony
監製：Kay、Ash
＿＿＿
《米紙》只是還想說故事
KZbin : bit.ly/3rjGikU
Facebook : bit.ly/3kuGH2T
Instagram : bit.ly/36Gb6TC
#西營盤 #豬雜 #西營盤美食 #潮州粉麵店 #潮洲人 #家鄉小食 #皇后街 #陳春記 #永記 #達濠仔 #地區街坊大戰 #米紙fiona

[@jyky1314]

阿亨超享受😂 有人嫌佢粗佬d 我反而欣賞佢鍾意食識食同無前設 以往有幾位嘉賓主持太好禮貌 又唔想講咁多 形容詞又太技術化 相比單純鐘意食 同熟豬部位的阿亨 真係十分之適合做😂 睇見佢食到津津有味都開心

[@hohojei1]

下次可否再搵阿亨試食？佢好識形容點好食…………

[@shandichau4376]

好同意！！！❤

[@fionaholovefood]

我都好鍾意同佢一齊食 佢碗碗都清晒😂

[@714qbear]

同意 我入嚟留言都係想講呢樣 佢識食亦都識煮 同埋佢真係好鐘意食野 一路食一路咪咪嘴笑😂😊😅

[@joeY22448]

係呀，認同

[@luubuupolala9486]

真係feel到佢鍾意食，食得開心！

[@ricwan2246]

呢位嘉賓有料到!識講識食，繼續繼續🎉

[@馮嘉陞]

唔好玩啦,條友淨係識讚,我聽完佢講都唔知4間有咩分別.事但搵個愛食內臟嘅人都識講啦.

[@ricwan2246]

@@馮嘉陞其實都睇得到分別，好清晰，不過係唔太符合香港一般觀眾見識。有五個學生，冇可能五個都係好嘅，一定要有一個係A，一個係B，一個係C，其實大家明明就係介乎85-90分。但就係一定要話係我聽邊個係勁，邊個係廢。就算搵到五個A嘅，都要話我知入邊邊個係A+++++,邊個係A++++。

[@shanchukngau]

@@馮嘉陞 你講得啱, 條友真係淨係識讚, 我專登去左永記食豬雜麵, 中晒伏

[@ThomasW0026]

今集介紹西營盤豬雜，邀請阿亨與Fiona一齊品嚐和評價。阿亨的分析非常詳細，而且可以運用自己經營肉店的經驗告訴大家每一種豬雜切割的方式和厚度都可以達到不同的口感！ 今次的剪接和有新旁白配音效果不錯，米紙加油！

[@Kowlooncity-926]

睇得出大埔洪永城個樣真係好享受和欣賞最後那兩間店的豬雜😂😂，係真enjoy樣。而且食評好有用，唔會好似其他台果啲扮食家但淨係識講好好味咁😏

[@lomondliverpool]

嘉賓食得好開懷, 睇得出用心享受

[@oscarchan7672]

呢位嘉賓真係食得好開心 可以食足咁多間真係好勁

[@uniunicheng7351]

師傅一定好鍾意食嘢，連個樣都表達到好滋味👍🏼👍🏼😋😋😂😂

[@ricezi2hk]

都真係清光晒

[@pingdanshifu]

​@@ricezi2hk😮有無可能，一次食四大碗？😅😅

[@chaurita1621]

​@@pingdanshifu😅😅

[@mavis7534]

師傅食到好嘢會微笑，一定好好味。

[@xiaoqiu5052]

隔住個Mon都聽到個哥哥食嘢搭搭聲😂

[@kitwaikit3166]

嘉賓好鐘意食嘢！掂呀

[@fionaholovefood]

真係好鍾意食嘢好開心😊

[@MandyxBrown]

嘉賓講得幾好，支持米紙!

[@icedoutnostylist6622]

西營盤有咁多間好食既豬雜 良性競爭底下 受惠嘅就係我哋街坊👍🏻

[@chungkeiyau9969]

我自細就係西營盤長大，你們介紹這4間豬雜麵店，我都品嘗咗十幾年，本人首推潮州人，真係味覺一流❤👍

[@9x9garyfung]

師父唔單只識開豬賣豬，仲好識食豬欣賞豬每一個部位，師父好吖吓🎉🎉🎉

[@熊貓四大二小]

仲記得十多年前深夜在番禺吃豬雜的情景，全部都彈上彈落！最愛吃緒雜粥和粥粉！今晚回憶滿溢！

[@lalajiajia]

南村果間呀

[@wlaw340]

亨哥食評非常正睇到佢食自己想食埋一份👍🏻❤

[@nooB-di5so]

牛雜就食得多, 豬雜真係比較少食... 永記睇落最好食😋 阿亨好適合做食評

[@shanchukngau]

06:00 早兩日專登去左永記試下個豬雜麵, 去到先知佢好似車仔麵咁賣, 即係麵底+配料, 分大中細, 大就三拼, 中就雙拼, 細就單拼, 我揀左中, 油麵+大腸+豬肚, 承惠42蚊. 碗麵一上枱我就覺得伏味濃, 湯底清澈如水, 大量芽菜, 一堆香芹粒, 三條手指尾咁幼嘅豬肚, 仲有兩片薄過豬肚嘅大腸. 先試下啖湯, 真係君子之交淡如水; 再食芽菜, 爽脆到好似未煮過咁, 陣草青味同生水味成口都係, 原來D芽菜真係冇煮過; 豬肚同大腸份量少都算, 最慘係完全冇味, 好似白灼咁, 唔點辣椒油真係啃唔落, 最後係個油麵, 軟腍腍生氣全無, 一夾就散, 真係中L晒伏, no next time

[@bearmug7973]

食左幾十次永記,有幸有永記吃左2次黑牛栢葉,好好味,12前已經賣哂

[@fionaholovefood]

正呀 真係唔係成日都有

[@yiuming110583]

早兩星期點幾去食，好彩仲有。 呢間以前係果邊做野間唔中去食。

[@不忘恨]

今集嘉賓好搞笑，好enjoy食嘢，俾個like佢

[@vesta_ko]

老闆們都好humble !

[@TimothyYNWA]

短trip返黎又追片～ 少去果邊食～4間都未食過，專做豬雜真係買少見少👍難得👍 話說睇片覺得阿亨真係應該幾鍾意食野，每次都見到佢興奮想食樣👍 米紙加油～ 辛苦大家

[@hochikwan401]

👍👍多謝米紙，我對豬雜嘅喜愛，係由及第粥開始，鐘意食咸菜猪腸。😋😋😋

[@Leonard-mmm]

睇師傅同 Fiona 食野都係一件開心事

[@ericchau2627]

今集好出色啊👏🏻👏🏻 希望大家多啲支持地區小店

[@Kim-uz4oi]

感恩製作團隊拍有質素嘅節目俾我哋欣賞👍👍🫶🫶😍

[@999silverhk]

嘉賓講連鎖式朱潤切到「好薄好鞋好細塊」其實只有一間就係全民都食嘅譚仔😂😂😂

[@jwu2431]

我第一次食豬潤好食到笑就係漢發。好味得誇張。新鮮、厚切、啱晒火候😍

[@hkriderintw]

又可能係維記

[@chansum4664]

譚仔唔好食😂😂😂我只食過兩次，我自己唔太鐘意

[@tsuifongtsang2989]

雲桂香都係！

[@klaralei3769]

@@hkriderintw 維記垃圾

[@mingchow-jy2sm]

六十年前有豬雜粥和牛雜粥還生滾牛雙原，鵝腸湯，鲜鴨粥，燒鴨粥，金銀莱猪骨粥，黄豆茅根粥現在只能夭天唱往事只能回味。

[@yk3813]

Thank you for your good work!

[@thomaspang8633]

Hi Fiona 好，開心😃介紹西營盤的食肆，🈶️好多選擇潮州美食，豬什麵新鮮好食😋，好誠懇的評語給粉絲們好去處，謝謝妳的分享👏👏

[@wanglizero]

感谢fiona和嘉宾师傅带来精彩的解释。我在潮州人上面的高乐花园住了3年，度过了很快乐的时间（当时潮州人和达豪仔未开），其他几间铺头常经过，但从未想过去品尝一次。如今见到熟悉的街道熟悉的店铺，一定要重返尝试几次

[@wjkwjk3484]

我童年時1950 年家貧, 沒有很多好食物都,沒有豬潤吃, 長大後才買來吃

[@leeleechan6999]

睇落好吸引👍🏻

[@thomaslee7276]

呢位嘉賓做得好好，評論好真心

[@ipching722]

叔叔食野 jiam jiam 聲...

[@benlau7237]

所謂蝴蝶腩, 以前叫肺捆, 單單豬肺已分6種(豬肺軟骨, 黃喉, 食道, 肺捆(蝴蝶腩), 肺氣喉, 肺葉)部份.

[@benlau7237]

一般豬什, 是用行內人叫燒種豬豬什.

[@cobydate3845]

洪永成好掂😊

[@vus1000]

食得好大聲 非常好

[@shandichau4376]

潮洲人,真係好嘢㗎😊

[@CC-bh1nd]

兩位食得好開心 好夾 好好睇。達濠仔的老闆好好 好大方地介紹 可愛～

[@samhui900]

永記食咗好多年 平、靚、正最抵食❤配辣油一絕

[@jumpstarter5122]

多謝你嘅報道，先至知道唔係間間舖頭都可以攞到新鮮嘅食材

[@KeungTo4ever]

16:41 呢度仍然未見到有豬天梯，好懷念細路哥喺香港食過，好正㗎

[@fionaholovefood]

我阿媽以前整豬脷嗰時會整埋

[@KeungTo4ever]

@@fionaholovefood 我都超過20年冇食過，流晒口水😋😋😋🤤🤤🤤🤤

[@benlau7237]

新鮮豬脷才有.

[@KeungTo4ever]

@@benlau7237 我知道，好不幸過去廿幾年都冇新鮮豬肉😮‍💨😮‍💨😮‍💨😮‍💨

[@klaralei3769]

近日找吃豬雜專門店(吃過湾仔某名店，份量少味道無驚喜價錢貴)，A君B君C君不同口味不同意見，今集米紙給我解決了疑問❤Thank you

[@JC-yr8wz]

元朗乜乜個間丫嘛…垃圾黎

[@klaralei3769]

@@JC-yr8wz 近日路經柯士甸道，發覺這店已開了3間分店

[@chuntochu5441]

​@@JC-yr8wz 果間份量好少😢 唔使去，其實香港好食的店仲有好多，做得好的，一定唔驚無客😊😊

[@JC-yr8wz]

@@chuntochu5441 個人認為上環個間最好食

[@chuntochu5441]

@@JC-yr8wz 上環八刀勁好食，又唔貴。

[@harrywu318]

本身諗住星期六放假去一轉西環，睇黎又要去埋食豬雜

[@OllieGrayGogo]

真識食，呢集幾好👍

[@martinshin117]

繼續支持及欣賞米紙

[@frankshih7757]

永記真係好好食

[@YingWaiWong]

豬雜其實功夫多，要處理花好多時間，三十幾係低食

[@zhigenye4059]

有人中意吃 有人唔中意吃 我有d朋友同我一起出去吃饭一定点猪大肠，有一次出去我叫猪大肠，被另外的朋友说外面的猪大肠洗唔干净 我都好无奈

[@lalalalalaxdd]

嘉賓好有料 忍唔住要入黎留言

[@小斯巴]

Fiona 好多朋友😂😂😂😂😂😂😂

[@Heather_Twist]

第一次睇嘉賓食野睇到我要淥個麵頂住🤤

[@gracelui8342]

頂吾頂得順吖？我就流哂口水啦！😂😂😂

[@calvinxcheng]

唔食牛 去食豬囃 原來個湯係用牛骨熬 真係靠害😊

[@LuiHongWu]

咁又唔好咁講....呢啲野真係睇各人習慣同要求嘅，咖喱汁都可以有牛啦，牛丸咪又有豬肉.....自己介意咪問多啲囉....

[@isroying]

一般粉麵檔用料都好雜，亦可能用到魚介類、花生等，有飲食禁忌嘅自己問清楚。

[@gbttbg8737]

阿亨好享受食豬既味道口感😂

[@bonniechan2243]

男主持介紹得很細膩，食得好滋味，見到都想食

[@leesimon9234]

好掛住未入舖仲喺後巷開嘅永記，世一！

[@Costikeke]

出色 嘉賓有驚喜

[@KayGildon]

睇完好想去食😍

[@johnnycheung7190]

兩位食得好和味 !

[@ansontai5211]

永記食咗廿幾年，搬咗粉嶺都時不時都會專登為咗佢個豬什麵加魚露而返去食。

[@billylai6]

達濠仔正！

[@fongminglam2476]

以前豬雜湯會配珍珠菜，韭菜，現在不流行？

[@SinGj]

阿亨幾好笑容😊 但又冇豬肉佬果份風度翩翩呀唔係係粗聲粗氣😂

[@Mitchell-Hello]

支持地區小店，米紙加油!

[@amandatsang1701]

港島區的豬雜都好抵食，點解大西北豬雜甘q貴架😅

[@Ninja-rk5ru]

永記，乾淨好味，但切得太細件，視覺有點一粒粒感覺。(見過幾次梁家權是座上客)

[@JohnLenina-fv2js]

突然間好想食豬雜炒河

[@casstielm2921]

🌞🌞😂😂 豬黃喉原來係大動脈。。。今集學識咗好多野 睇得又食得

[@SweetYeeLam]

謝謝分享，我住在新界，找一天去品嚐

[@mochawan]

1x年前係永記附近工作，每日都去食，當年都係家姐同（姐夫？）掌廚多，後來開左潮州人就轉食潮州人，可惜轉工後無得日日食。

[@yeungzen3136]

Sybil 幾時出片

[@mankinjoe]

阿亨條眉周中咁，果然食家

[@lazymommychannel]

最中意食潮州人 好正嘅。 有天梯食嘅，不過要好早去先可以食到。好爽口

[@TC-ch4ee]

4:10 魚翅都難整㗎哦，係咪無人要😂 小知識︰什麼是蝴蝶腩？ 蝴蝶腩其實是豬連接的兩邊肺葉及豬肚的部分，由於每隻豬只有一件，而且份量不多，所以十分珍貴。 而因為這部分狀似蝴蝶，故將此部位命名為蝴蝶腩。

[@balldynamic1]

like係俾今集嘉賓，佢好啱做飲食節目

[@teresaslam4506]

Thanks

[@carolchen4294]

最愛永記，食咗十幾年

[@1968mq]

呢集嘉賓.係最多野講的...好野

[@fongminglam2476]

蝴蝶腩＝橫隔膜？

[@chuntochu5441]

達豪仔好好食😂

[@JC-yr8wz]

😢唉…我至愛個間遲下肯定又要再排耐啲

[@FanFanLeung-bu4qf]

香港仔潮發記，做得唔錯喎

[@fatfatbee]

潮發記係唔錯,但同永記&潮州人唔同級數,一間就咩都有(牛腩魚蛋,多士公仔麵豬扒果D),另多果兩間就專做豬雜,我住石排灣但係西環返工,幾間都成日食

[@jaxkhan]

陳春記都好耐冇去，已前多數食尾圍，等埋隔離阿姐啲雞屎藤茶粿 😋

[@charmainetse9127]

本身唔鍾意食豬，但都覺得潮州人好食。除咗豬雜，佢魚皮餃都好正！不過米紙介紹完，肯定條隊又再長咗，應該有排無得食。 隔離達濠仔個胡椒豬肚丸好食，黃辣椒係極品，不過湯底好淡，河粉很麻麻。😢

[@bifong4425]

潮州人同埋達濠仔， 睇得出潮州人應該好生意d😊 達濠仔應該係新派d， 你見佢有黃辣椒油同埋蔥油就知， 傳統潮州粉麵無呢d😊

[@carolchen4294]

正統潮州味係永記，潮州人講嘅🥰

[@hungryfai3028]

傳統香港潮州粉麵 vs 傳統潮州粉麵?

[@wongeric2455]

9:39: 應該係「淨」豬雜😅

[@channine1231]

節目好睇

[@GeorgeLo-fj4fn]

有機會試下潮州肥全在廟街附近，我鍾意完全無味精

[@janetheisenlui3657]

@米紙, 啊亨都幾靚仔

[@ricezi2hk]

大埔區會搵到佢 男神

[@evalaw129]

永記係冇得輸啦,懂得食嘅人定必去永記啦！！！

[@JC-yr8wz]

的確，係我至愛…但係我叫大雜，都冇佢地個碗咁多料囉😂

[@shanchukngau]

06:00 早兩日專登去左永記試下個豬雜麵, 去到先知佢好似車仔麵咁賣, 即係麵底+配料, 分大中細, 大就三拼, 中就雙拼, 細就單拼, 我揀左中, 油麵+大腸+豬肚, 承惠42蚊. 碗麵一上枱我就覺得伏味濃, 湯底清澈如水, 大量芽菜, 一堆香芹粒, 三條手指尾咁幼嘅豬肚, 仲有兩片薄過豬肚嘅大腸. 先試下啖湯, 真係君子之交淡如水; 再食芽菜, 爽脆到好似未煮過咁, 陣草青味同生水味成口都係, 原來D芽菜真係冇煮過; 豬肚同大腸份量少都算, 最慘係完全冇味, 好似白灼咁, 唔點辣椒油真係啃唔落, 最後係個油麵, 軟腍腍生氣全無, 一夾就散, 真係中L晒伏, no next time

[@ipkinchung205]

​@@shanchukngau永記地址

[@kisang1016]

豬黃喉好好吃

[@manleung1559]

嘉賓非常（忠很）

[@wjkwjk3484]

紅色上衣有個“福”字, 件衫好靚,

[@bobochan6278]

我唔食內臟，但永記其他料都係好好食，正！潮洲人反而我覺得麻麻地。

[@狩財奴]

北角和富薈Food Court美食廣場入面都有間叫潮"周"人, 想問吓係唔係開咗分店?

[@mandypang9514]

4間都未食過，食豬雜最緊要去豬的穌味😊

[@timyin1014]

今集見到成個畫面都係膽固醇，但我好喜歡🤣

[@何太生活語錄]

下次搵威威豬做嘉賓

[@bubusilly1993]

😂😂😂😂😂😂

[@mankityee1728]

呢D咪叫介紹囉，平\貴都介紹❤

[@mlngmo5436]

男主持嘉賓的確食豬嘅....高人/高手Vip👍👍