#米紙

今集《筆記紙》說的是炭的故事。香港雖然沒有生產炭的工場，但戰狼 Fiona找到一間超過50年歷史的炭批發老字號-德興泰，專門從東南亞入口不同種類的炭，然後批發到不同餐廳和小店食肆。由於香港沿用炭的地方不多，所以炭的批發行頭很窄，全行少於5間。炭由木材原料，經過碳化加工而成，炭燒過的食物香氣，遠遠也能感受到，尤其近期寒流襲港，經過炭燒的食物更加美味，而原來炭亦大有學問，有些種類更是戰狼首次接觸，令她大開眼界。今集戰狼 Fiona除了走訪老字號炭批發商外，還會到訪元朗兩間食肆，是德興泰的多年客戶。元朗有一間長龍炭爐煲仔飯，區內聞名，戰狼今次為了這個炭爐煲仔飯更要等足1.5小時，而元朗亦有一間冬菇亭，賣了40年炭火燒味，主打用新鮮豬肉，每日中午一時前便迅速沽清，兩間同樣用上耐燒、火力夠穩定的紅木炭，想知食物有何吸引力？今晚8時《米紙》KZbin一起感受濃濃的炭香。
採訪：戰狼Fiona
IG: fionaholovefood
IG: fionahodrawingbook
攝影：Thomas
IG：yin.stagram_
剪接：Tony
IG: tonyhoyin
監製：Ash、Kay
#筆記紙 #炭爐 #煲仔飯 #炭爐煲仔飯 #元朗美食 #冬菇亭 #炭火燒味 #燒肉 #叉燒 #人龍店 #德興泰 #添記 #味仟 #戰狼fiona #寒流 #炭火 #暖身美食 #冬天 #暖身菜 #紅木炭 #燒烤 #二坡炭 #米紙戰狼 #米紙fiona

[@wolf_fionaho]

今集排足1.5小時 等食煲仔飯😢

[@manso902]

你係咪調轉左件衫嚟着😶

[@hungluk8497]

美食重要定係手足重要?添記係nancy

[@kennylok8172]

好唔好食先 你好似冇講🤣

[@pingfaimak5315]

真係辛苦Fiona 👍👍👍

[@kenchan2591]

米紙真係好堅❤題材獨到，有心思，戰狼真係好勤力。

[@ricezi2hk]

🫶🏻🫶🏻

[@gary68999]

原來炭都有咁多玩法，仲以為全世界都係超市買到果隻BBQ炭，又學到野👍👍👍

[@ricezi2hk]

正

[@pingfaimak5315]

其實燒味老闆講得啱，以前啲义燒都係薄切，呢間真係超傳統😊

[@nooB-di5so]

炭燒真係零舍有風味😋 唔講真係唔知原來有咁多炭種! 多謝 #米紙 介紹

[@dennisshum5189]

堅持用傳統炭燒值得尊敬, 第一次睇有關炭的行業, 感謝米紙用心製作

[@EmilyParis-hu5wj]

味仟最欣賞唔係煲仔飯，而係夠霸氣，貼滿晒「再催熄火」，好正

[@ricezi2hk]

😂😂😂

[@jefflo7798]

夠鳩屎,佢咪熄火囉！佢冇生意做,我去第二度食

[@nicl4321]

你m底？

[@tangpatton6608]

由阿婆到宜家阿女接手兩母女都係霸氣外露

[@hkpfalldie]

係咪真係熄先，咪撚9噏唔做😂

[@chanwai2006]

謝謝你們不斷發掘香港的美好，謝謝

[@user-mj1ec6zi9k]

長知識了，謝謝米紙💛

[@Anson-ti2gx]

3:12 老一輩知識份子 相得益彰 我諗我成十年無聽人講過

[@hochikwan401]

👍🤤多謝米紙。👏👏👏

[@anthonywong4589]

谢谢介绍 要去试试

[@yuklanngai1123]

米纸加油，祝一路長紅！

[@andylam4498]

多謝！

[@raywong7081]

謝謝👍👍👍

[@Moominko]

Thanks for sharing!

[@edith2246]

Like 👍🏼 米紙真抵讚👏🏻

[@TC-ch4ee]

有意思🎉

[@edge8912020]

原來炭分咁多款、用炭整既野食真係好食好多。。。謝謝您們介紹香港仍有有心人

[@lawrencetam9925]

Thx

[@martinshin117]

繼續睇米紙。

[@waikeung80]

終於介紹佢🎉

[@ricezi2hk]

正！

[@hearyhung8155]

加油💪

[@adolka]

Love your channel and your work!! This episode is amazing I didn't know they distributed charcoal in HK like this. The roast pork looks amazing

[@WWTam]

Feel really hungry when watching you eating. 😋

[@TheTimkong522]

添記真系正 爆汁脆皮燒肉

[@destinylam7107]

添記的確出色，我都有幫襯

[@Jan-dm3ts]

呢啲題材幾好，估唔到炭都有咁多唔同嘅種類！

[@tszchungli9518]

個炭場好多貓😍 廿幾三十蚊有一個炭燒燒臘飯都幾抵👍

[@jackl7078]

之前膽粗粗試過直踩入呢個炭場買炭, 老細好好人會細心同我講解&分析我啱用咩炭, 佢地包炭真係好好燒!

[@ricezi2hk]

賢哥好有耐性

[@TimothyYNWA]

作為屯門人真係唔知衣間燒肉咁靚仔喎!~ 多數都係去隔離食豬扒雞球飯 / 去忠輝買燒腩/燒肉 , 下次試下衣間先~ BTW 戰狼著白鞋去做炭既故事真係老貓燒SO~ 希望炭衣一行可以做到幾耐有幾耐啦 , 炭燒出黎既野食真係唔同 , 估唔到叔叔都識米紙~ 繼續加油!~

[@chocoluvluv]

添記一日兩轉排新鮮出爐燒肉，正常排9個字，過節要晨6排先有機會排到有。

[@jackyyip6437]

今集炭世界喔 😄

[@kokowahming1948]

Fiona好專業啊😊唔怕污糟👍好正💪

[@taji7371]

你都幾戇鳩 炭洗一洗手就乾淨 咁都叫污糟？

[@leicalung6931]

👍👍

[@PeterNgai123]

加力

[@lookinfung1]

飲湯最重要

[@kinkwokleung6367]

👍👍👍

[@popolo4118]

唔知有冇現場散賣呢?

[@kwokmingng7572]

多年前回港旅遊，早上11時去到添記買燒肉，可惜已經賣哂，今年回港一定會再去。

[@ngaivictor5882]

留名支持炭治郎　原來炭都咁有學問

[@user-fr7zz7un5x]

👍👍👍一直想知，何解咁細嘅新加坡卻能輸出木炭畀香港，原來佢哋只係轉口印尼炭，才叫「坡炭」。🙏🙏🤗多謝米紙解我多年疑惑！

[@kamhunglai6920]

添記平，靚，正👍🏻👍🏻👍🏻

[@ricezi2hk]

好多街坊幫襯

[@kamhunglai6920]

@@ricezi2hk 點止街坊，我住深水埗都特登入去食🤣🤣🤣

[@asterng5008]

呢家興露營BBQ，希望老闆都可以順勢搵多啲

[@sa2680]

下次試下新鮮出爐嘅燒鴨, 超級好食

[@sa2680]

米紙有冇食過上環廣合燒臘公司? 佢D 野都好好食. 不過只係得外賣, 我多數lunhc time 買個飯盒過對面公園食.

[@lorita360]

好想去食😋😋

[@ricezi2hk]

Gogogo

[@ThomasW0026]

原來炭的故事都唔簡單，跟佢息息相關的行業都越來越少，添記用黑/白湯做分類比較罕見第一次聽見。燒味雙拼$30價錢非常親民，有興趣入元朗試下。 辛苦Fiona跟這個故事兩個幾月，從今集的介紹認識到跟多炭的知識，獲益良多！感謝德興泰接受米紙訪問！

[@ricezi2hk]

第一次見到啲炭都冇諗過原來咁多款

[@ThomasW0026]

@@ricezi2hk 睇米紙一定長知識！

[@3066961]

好叻，諗到呢個角度，炭燒燒味有吸引力！有無全港list 呀？hahahahah

[@hardysyiucheong]

以前廟街都食過炭燒打邊爐，煲極都唔識滾，滾咗又收唔到細火，好難捉摸呀；不過燒炭特別有陣味，幾條街都聞到；而家轉晒卡式爐，好似無咗陣風味

[@clarklight2918]

呢集正呀,要開會冇得live 住睇....我自己呢排一星期都煲2,3次煲仔飯所以都幾明嗰個分别,d火既力,浸米浸幾耐,煲出黎d飯既乾濕度,氣味,真係唔同,我自己都煲過差不多成百煲,真係幾想試下用炭....不過喺屋企就比較難😂😂

[@ricezi2hk]

真係好凍，好想食熱嘢

[@sayhellotosomeone]

米紙都有4k,正~~

[@kalaiwong8460]

德興泰有冇得成包炭零售買走？

[@kokowahming1948]

💪

[@yeemanfung5282]

添記長期排隊嫁 Btw 真係好鐘意睇米紙❤

[@ricezi2hk]

❤️🥹

[@funfunching271]

添記係新鮮好食，由細食到大

[@leevin6763]

29蚊雙拼仲要有質素，我愛香港

[@ricezi2hk]

仲要新鮮豬肉有靚湯

[@crazywinders]

好似好耐無見呢個版本既Fiona

[@ricezi2hk]

呢個版本即係咩？

[@phoenixwong1866]

❤

[@chichiwong3328]

👍💪

[@awless]

呢間炭舖好正, 做散客的, 我露營都會搵佢買, 舊舊又大又耐燒, 有時要扑碎黎用都好唔舍得

[@tokugawac4581]

我細個時食嗰啲义燒係薄切, 同現在厚切味道同口感都差好遠 !薄切口感同味道都比厚切好味!

[@wongbilly1263]

❤❤

[@mkpoon90]

😍😍👍👍

[@wukachun339]

👍🏼👍🏼👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@paulalee4071]

戰狼封面張相p得好勁，video入面C9好多

[@Joshuaaaaaa1]

第一次黑湯呢樣野

[@siuluncheung9856]

排長龍 好耐冇食

[@Derakday]

12:20 有貓

[@mkpatpat]

yayayaya~摸耳kai~yayayaya~yayayaya! 我會盡力為每一個idol打call

[@badman10022]

燒肉店一定係炭燒好食

[@RFBOY]

排個半鐘真係略癲.... 好想試 但真係太耐啦....

[@winyi007]

伯伯都睇米紙

[@kuan-weihuang5214]

不好意思，我在剪輯影片，請問能夠將2:39 - 2:43的鴨爐片段放進作品裡嗎? 這種傳統炭火烤製的畫面不太常見，但是畫面裡的火焰很有張力，我特別中意。

[@ctwj1018]

唔應該因為環保就令呢啲傳統風味消失 跟本本地環保應該由減少政府啲大白象工程 同支持本土環保工業做起

[@kwokfailam5795]

得悉.了我幾十年來‘’坡炭‘’的疑問。

[@joekiechung1795]

叉燒本來就是薄砌，厚砌是近廿年才越砌越厚。

[@TezuFuji1029]

味仟長期排長龍，但係環境就麻麻🙈

[@sonny99123]

味仟煲仔飯好像還是有點太濕，雖然已經比一些所謂名店好

[@sennamp4941]

Ruby咁食辣，佢唔食味仟真係嘥左😂

[@soman8260]

炭世界

[@jefflo7798]

34 double D 波 岸

[@ricezi2hk]

1點

[@brdso474]

quality係質素 唔係質量 唔係素質

[@mocochii]

請問添記收幾點?

[@ricezi2hk]

1點

[@chungchan1020]

添記平時已經多人排。。

[@user-ew2yl3zs8z]

我落樓下行去味仟店都係30秒。有時行過都偷偷地聞下啲飯香味😆😆 添記搵日放假我都去試下先，睇啲燒腩好似幾正！😄😄 Fiona你真係搞笑，明知今日去訪問炭工場，就唔應該著白色鞋喇！落雨都係最好就唔好著白色鞋！😆😆

[@ricezi2hk]

😂醒唔起

[@hkhong85]

12:22 隻貓搶鏡到呢...

[@nate151482]

fiona 靚女左既

[@ricezi2hk]

😂

[@YingWaiWong]

我見個日本人做炭，香港唔知有無人做，雖然無商業價直

[@ricezi2hk]

香港應該冇人做啊 最主要唔夠木材同地方

[@rage8kage]

香港人不嬲都鍾意燒炭

[@hungluk8497]

添記係nancy.三年幾無食

[@chef_bennypang]

依家先黎報添記燒味😂

[@cliffhappy]

香港 炭治郎

[@chiwong6653]

炭公司係洪水橋？

[@ricezi2hk]

以前在洪水橋

[@readchan9159]

增知識

[@lamkwan8172]

作為一個幾十年元朗人,好多時食添記唔係因為肚餓,而係因為好食同碗生熟地湯

[@ricezi2hk]

黒湯❤️

[@wusolo1693]

原來 Fiona 唔止係米紙戰狼，仲係米紙「黑手」！

[@ricezi2hk]

😂啲指甲洗咗好耐

[@silaslai5913]

筆者 食 d 燒食物& 煲仔飯 記著味道 唔易有 用炭火

[@ricezi2hk]

明白

[@ML_93]

CLS

[@yuenmak4002]

味仟個姐姐對街坊好好， 你摷唔到一兩蚊散子， 佢會叫你下次先畀~☺

[@ricezi2hk]

❤️❤️❤️

[@user-vh4ec4gu2r]

如果用過日本既炭, 香港呢D根本係垃圾炭