Małe przetwórstwo w gospodarstwie rolnym: Produkcja kiełbasy swojskiej

[@jjpolak4899]

Panie profesorze , po wojnie nie było tylu mądrych ,komputerów , i nikt nie mierzył dymu ,ale za to mięso było zdrowe ,i wszyscy na wsich sobie wędzili ,teraz uczeni wymyśleli farbe do malowania wędlin ,nagle wędzenie drewnem jest nie zdrowe .TRZEBA ZABRAĆ SIĘ ZA KARMIENIE I ZWIERZĄT I PASZE KTÓRE SĄ SKARMIANE , Tyle co ja wiem to drewno powinno być suche i bez kory ,bo kora daje dużo szkodliwych skladników dymu ,Ja przy wędzeniu tradycyjnym spedziłem wiele godzin już od 1950 roku , moje siostry wychowane na swoich wyrobach ,chlebie ,maśle , mleku żyją i osiągneły 92, i 88 lat , brat zmarł mając 90 lat , także propaganda jest gorsza od zarazy ,W chlebie mąki brak sama chemia ,w wędlinach mięsa brak sama chemia , wszędzie sama chemia tym należało by się zająć , W Polsce mamy dużo uczonych ,ale mądrych mało .Świnie rosły 8 miesięcy , teraz pięć ,Licząc od wyproszenia , niektórzy mówią od urodzenia , Kurczaki ok,5 miesiecy obecnie 6 tygodni , tu jest osiągnięcie w truciu ludzi ,

[@sylwestersylwester209]

święta racja włączamy myślenie

[@Karnozaur]

Kiedyś to były czasy. Teraz nie ma czasów.

[@jolantanawrocka2730]

👏👏👏👏👏🥰🥰🥰🥰🥰Brawo , sama prawda👍👍👍 Zdrówka i wytrwałości życzymy 🤗

[@jerzy1988]

Ma Pan racje , ale młodzi nie mają porównania jkie były smaki 40, 50 lat temu pomidorów . papryki , ziemniaków , mięsa , mąka wszystko co jemy szalenie się zmieniło na minus

[@krzysztofbzdyl3611]

Pani prowadząca fantastyczna i wielki szacunek,co do naszej krakowskiej receptury to nie ma nic wspólnego z tradycją wiejską .Mimo wszystko się cieszę,bo to zastrzeżone.pozdrawiam serdecznie

[@rafafeddek5564]

Miło się ogląda. Dziękuję i pozdrawiam.

[@zbigniewdonarski7684]

mądrze gadacie! dużo przydatnych porad!

[@magorzatagebka5514]

Witam serdecznie i pozdrawiam uwielbiam swojskie wędliny i kiełbasy pycha więcej tak8h

[@grazynaidkowiak2510]

Oby więcej rolników poszło tym śladem.Trzymam kciuki!!!.

[@jjpolak4899]

Dym szkodzi napewno .a wszystkie E są prozdrowotne .A z czego jest zrobiona farba do malowania wędlin .napewno jest neutralna dla zdrowia .

[@pawelmichalik5870]

Miło sie ogląda:)

[@wacawmeler5240]

Fajnie gdyby wędzić drewnem a nie drzewem bo to bardzo skomplikowane...

[@piotrgorak6085]

Drzewo jest wtedy gdy rośnie ,a drewno to ścięte drzewo,ot taka mała różnica.

[@maciejkordasiewicz3948]

@@piotrgorak6085 o9

[@piotrklejnowski7563]

Zioła, przyprawy i czas to klucze do wspaniałego smaku i aromatu.

[@jjpolak4899]

Dym wędzarniczy szkodzi .a dymek papierosowy samo zdrowo. Palacz przez 50 lat uwedzi kilka wózków wędzarniczych z kiełbasą .

[@dv06121977]

fajny ,konkretny materiał polecam początkującym

[@Orel114]

Kiełbasa bez użycia peklosoli? Jak wygląda trwałość takich wyrobów?

[@mietekmietek1112]

Minimum 6 miesięcy , na strychu,w przewiewnym miejscu. Oczywiście pod dachówką,nie blachą,bo się zeschnie na wiór. Wystarczy?

[@piotrjanik1767]

Robię wyroby dla siebie Słoiki , pieczenie w foremce wędliny dojrzewające i białą kiełbasę ( zacząłem robić ) , do żadnego z wyżej wymienionych wyrobu NIE dodaje peklosoli . Pozdrawiam

[@mareksobczak5814]

Witam według mnie 3 g pieprz na 1 kg masy

[@jjpolak4899]

Teraz czosnek wcale nie pachnie.60 lat temu jak przygotowano czosnek do kiełbasy .pachniało w całym pomieszczeniu .przez kilka godzin .Teraz na wymyslali różne nazwy i do tego zastosują STOP kiełek ,i wszystko pozamiatanev.

[@piotrjanik1767]

Ja z zoną uprawiamy czosnek na warzywniaku bez nawozów , tylko obornik - i czosnek jest fajny smaczny i zdrowy :)

[@TheMareker]

bk🤠🤠😎

[@marcusschepella9316]

Jak mozna wedzic ogniskiem drzewem mam na mysli drewnwm i to nieokorowanym A tak pozatym to niepolecam metod tutaj pokazanych Pozdrawiam

[@marcusschepella9316]

A kiedys taki sobie filmik na KZbin wrzucilem

[@winonobile3722]

No ja wiem że ty jesteś fachowiec, widziałem filmy,ale już kurwa nie przesadzaj!widać że babka wie o czym mówi i technologicznie zjadła by cię na śniadanie!

[@rwaz1]

Ja muszę dodać że do wędzenia używa się drewna a nie drzewa i do tego bez kory.

[@robertjanczak6301]

A teraz pasztet. Smacznego Wasza mać. Proporcje?.

[@krzysiekbabik7644]

to chyba nie jadłaś kiełbasy z lat 80

[@piotrgorak6085]

Powinno się wędzić drewnem bez kory.

[@wal1995]

a majeranek ? Profesorka

[@marekviva680]

Majeranek to tylko w pyrlandi dodają a w małopolsce nie

[@pawef379]

@@marekviva680 Hey jutro robię białą pierwszy raz bez majeranku:) tylko sol pieprz i czosnek:)

[@marekviva680]

pozdrawiam :-) :-) Biała to jest wyjątek ,ale ja też wolę tylko z czechem i tak mrorze potem aby mieć na śniadanie gdy nie jem jej z żurkiem ,małopolska robi najlepsze wędliny wg mnie,pieczone na tzw.ogniu gdzie wydobywa sie smak,nie ganic nie wymadrzax sie tylko jeść ci co nie jedli to masorze z koziej dupy trąbka i tyle w temacie po,d

[@jacekjacek9693]

A gdzie klasyfikacja mięsa z tej łopatki? Wszystko mielimy i mieszamy tak samo? Gdzie tutaj jest technologia wyrobu wędlin.Sól niejodowana kamienna a nie warzonka lub peklosól? Szkoda czasu!!!!!

[@maciejewski1959]

zdejmijcie te zasrane maseczki