Tradycyjna produkcja kiełbasy dr Russak

Jak zrobić kiełbasę? Przepis na kiełbasę białą i myśliwską.

[@domnasz1718]

Szkoda że tacy ludzie odchodzą, był naprawdę człowiekiem jakich już niewiele kultywuje tradycje staropolskie

[@krystynapietruszewska9700]

4

[@bronisawjerzypowierza]

@@krystynapietruszewska9700 7⁸9ze ⁸p7ìo7ì7

[@bronisawjerzypowierza]

7⁷

[@tabletsamsung3606]

Brakuje nam pana, panie Grzegorzu. Wieczny odpoczynek racz mu dać PANIE...

[@hajzeldex]

Niestety... odchodzą ludzie, którzy są wzorcami. Pokój jego duszy.

[@nocry3153]

Pan dał...

[@marcinurbanski1482]

Ten film to tradycja ze smakiem. ..super!

[@emilbonski205]

Pan dr. Russak jest niesamowity

[@wfdwfwf]

UWIELBIAM TEGO KOLESIA !!! Prawdziwy tradycjonalista.

[@CrazyWizardPyro]

Świetny film ! Polska kiełbasa to najlepsza kiełbasa oj to prawda :)

[@bubbashadow666]

Szacunek za pielęgnowanie polskiej staropolskiej KUCHNI i tradycji ... Pozdrawiam.

[@jerzyciechanowski4598]

Wielka szkoda, odszedł wspaniały człowiek, można go było godzinami słuchać. Szacunki liczebności wojsk pod Grunwaldem (mówi się niekiedy nawet o sumie do 38 tys. wojsk zakonnych i do 43 tys. sprzymierzonych), większość źródeł podaje liczebność o co najmniej po 10 tys. mniej na stronę. Do miliona to bardzo daleko.

[@JustineAutumn]

Cudowny człowiek z prawdziwą pasją! Szacun też dla chłopaków - kawał dobrej roboty :)

[@michalhajder]

Niesamowite. Dr.Russak przypomina mi troche pana Michala Suminskiego ze Zwierzynca lata 70-te.Swietny instruktarz i sposob przekazu. Bardzo dobry pomysl na program. Przyjemne z porzytecznym. Dziekuje.

[@MrThakma]

Nie wiem co napisać... Szacunek i pozdrawiam.

[@dzabar1982]

Jest Pan wielki (!) - dosłownie i w przenośni. W zalewie pseudo kulinarnych gwiazd Pańskie programy to kwintesencja wiedzy i prostoty, naprawdę świetnie się je ogląda. Kilka z Pańskich przepisów wypróbowałem i wszystko OK. Bardzo dziękuję i czekam na następne.

[@andrzejcom2051]

Koneser, smakosz, znawca tematu . Dr.Russak naprawdę to lubił.

[@qresus1970]

Pan Grzegorz to prawdziwy geniusz. Chętnie bym z Panem Grzegorzem pobiesiadował.

[@darkkaraska8882]

Teraz to już tylko w niebie

[@1991borys]

Był to wspaniały człowiek dbający o polską tradycję.

[@iwonabogusz9810]

Jak to Był?

[@mieczyslawpaczkowski1134]

@@iwonabogusz9810bo już nie żyje niestety RIP

[@mareku5970]

@@mieczyslawpaczkowski1134 Co Ty piszesz poważnie ???

[@darkkaraska8882]

@@mareku5970 poważnie

[@dominikanowak3597]

Pan Russak to dla mnie nr1, pięknie opowiada, przejrzyście pokazuje...Oryginalny Facet, nie to co te "podroby" Okrasy, Geslery, Żabojad i inni...

[@geodeta7225]

I jeszcze ten pajac rączka

[@1974mareks]

Można wyrazić uznanie dla kogoś nie obrażając innych. To bardzo płytkie i chamskie. Ja osobiście bym nie chciał być utożsamiany z ludźmi w ten sposób wychwalających mnie i usunął bym taki komentarz.

[@beatazuk29]

Fantastyczny film instruktażowy. Najlepszy jaki widziałam. Dziekuję i pozdrawiam Pana.

[@evagroni4752]

Wspaniały gawędziarz. Mogę słuchać zamiast radia! Pozdrawiam!

[@jessicanowacka6639]

Ślinka cieknie. To jest to do czego należy wracać. A ci wszyscy obrońcy zwierząt niech jedzą trawę a my "normalsi" pojemy dobrej polskiej kiełbaski. Szacunek wielki za podzielenie się przepisem na ten tradycyjny produkt. Dziękuję i pozdrawiam.

[@edwardmroz8400]

Szanowni Państwo, super film instruktażowy, wyroby według waszych przepisów wychodzą bardzo smaczne, proszę jeszcze o filmy instruktażowe jak zrobić kaszankę, salceson, i pasztetową w jelicie i do zapiekania w foremkach, mogą być przepisy w formie pisemnej na e-mejl będę wdzięczny. Zrobili Panowie kawał dobrej pracy nagrywając takie filmy, dziękuję i życzę dużo zdrowia, pozdrawiam Edward Mróz.

[@KARI6266]

Coś pięknego

[@lucky31101980]

Błąd w recepturze białej kiełbasy 2kg>7kg, 7kg>2kg, a poza tym film mistrzostwo, polecam :-)

[@lordbaren6737]

WSPANIALY CZLOWIEK

[@BartH1973]

Wg postów ten Pan nie żyje i bardzo mi przykro, ale muszę powiedzieć że smakosz, znawca i człowiek znający doskonale życie - super video, bez montażu , poprawek ... po prostu prawda o robieniu kiełbas przedstawiona w piękny, prosty sposób. Nie wspomnę o nawiązaniu do tradycji i kultywowaniu smaków

[@mirkar3097]

Pana potrawy są pyszne!kiełbasa zapewne też!postanowiłam też zrobić !napiszę jak wyszła!!

[@wojciechradosz4936]

Slucham tego jak radia. :) Mily program. :)

[@motoslad8358]

Świetny film 👌👌👌👌👍👍👍

[@stanisawhatala7525]

bardzo lóbie dobre przepisy i kocham dobrom kuhnie

[@marcingradon7342]

Super gosciu ,od lebka ogladalem w tv❤

[@robertkot2689]

robiłem ręczną Pana przepis jest wyśmienity..Pozdrawiam

[@motocrossfmx]

Witaj dr Russak. Na Twój kanał trafiłem wczoraj przypadkiem. I muszę to napisać bo nie mogę się powstrzymać. Obejrzałem kilka Twoich filmów i Ty jesteś po prostu ZAJEBISTY, masz talent chłopie do kuchni i pasujesz do tego żeby o niej mówić. Od teraz będę Cię oglądał, zasubskrybuje i zostawiam łapkę pod każdym filmem. Pozdrawiam Marcin

[@mateusz8900]

Ale wiesz o tym, że dr Russak już nie żyje od lat?

[@mirkar3097]

super biała kiełbasa!!najlepszy przepis!nie mam wędzarni bo zrobiłabym wędzoną!mieszkam niestety w bloku!!szkoda,że nie ma Pana już w tv!!

[@lovedrive88]

Masz balkon? Lub działkę? Są mini wędzarnie balkonowe, tak samo wędzą, polecam. Borniak, poczytaj na internecie i na KZbin też goście opowiadają o niej.

[@apis-divina]

Pan Grzegorz to ma gadane cud ale z punktu widzenia masarza specjalisty z dawnych zdrowych lat w 70ciu procentach mija się z prawdą!

[@robertkot2689]

aha..dziękuję również Pańskich kucharzom

[@JuliettaThomas]

Bardzo fajny film, w którym wszystko jest porządnie wytłumaczone co i jak :) Odkąd w domu zrobiliśmy pierwszy raz swojską domową kiełbasę, to przestała nam smakować sklepowa, choćby nie wiadomo ile nie kosztowała, choć nasz przepis jest lekko inny od Pana kzbin.info/www/bejne/d6LJaXSOmZiei7M , ale przecież ile domów to tyle sposobów na wiejską kiełbasę :)

[@jatuwamdam2818]

*JAK FAJNIE PRACUJE SIĘ CUDZYMI RĘKOMA TEŻ BYM TAK CHCIAŁ*

[@LaRRyl33t]

:P wszystko ok Super macie Dom na pierwszym planie jak sie włacza film :) ale ja zawsze miele najpierw mięso tłuste a dopiero potem resztę mies.. Łatwiej umyć maszynę itp :)!

[@majltd]

Ja też bo tak powinno być.

[@iwonabogusz9810]

Bułkę na koniec się mielilo

[@synkracja369]

Pan Grzegorz Rusak zmarł spoczywaj w spokoju

[@skandalista1]

sam sposób narracji zmusza mnie do wypróbowania pańskiego przepisu już oglądając czułem i smak i aromat kiełbaski parówki jednak najbardziej ujęła mnie puenta o tym że jeleni jest w Polsce co raz więcej no i tu znów ma pan rację p.Grzegorzu pozdrawiam.

[@wett8]

No fajny gościu był

[@rafalkrawc5150]

16:20 "W KIEŁBASIE TO JESTEŚMY NAJLEPSI" MISTRZ

[@Thogrin]

zwłaszcza w wyborczej :D:D:D

[@wielki41]

19.25 tradycja to jest coś extra extradycja

[@robertkot2689]

super

[@krystianuczak8938]

Ten Pan Co prowadzi to zamiata z tym opisem człowiek ogląda i głodnieje :P. Jakieś szkolenia prowadzicie?

[@ANSEDREW7212]

Akurat skończyłem wiązać szynki pachwinę i schab kiełbasa moze w Listopadzie . Ale nie o tym piszę . chodzi o to że zamiast wody w postaci ciekłej dajcie skruszony lód i Wyrabiać napowietrzać mięso przerzucając je i klapać jak kobietę podczas rozpakowywania to samo czosnek nie przez praskę tylko nożem ewentualnie maszynką, tak samo mięso zamiast 10 szarpakiem

[@lovedrive88]

kiełbasa myśliwska, zasłonięty jest znaczek ale jest tam na bank 6 kg mięsa z dzika, jelenia, daniela( szynka, łopatka) :)

[@ebola8493]

dzieki .......

[@aleksandradobiecka5972]

Mariusz Busler I

[@TheAmator75]

super-a gdzie mozna kupic przyrzad do rolady?

[@joijoijolmmkk4904]

Jestem tecnologiem zywnosci w zakladach masarniczych na mazurach oraz wielkopolsce. Prawdziwa Kielbasa biala sklada sie z 2 rodzaji miesa. 1 klasa wieprzowa huda oraz 2 klasa tak zwana 2 tlusta + naturalna sol kamienna oraz majeranek pieprz . To jest naturalna polska biala. Pozdrawiam

[@hajzeldex]

Jesteś "technologiem" anno domini 2001 ? to może przedstawisz Swoje receptury ORYGINALNE z lat 50"...?

[@hajzeldex]

...pogadamy na ten temat ??? (znafffco) ...???

[@kwodharaw]

nauczylem sie jak robic cos smacznego polskiego

[@edwardmroz8400]

Witam i pozdrawiam, proszę o wysłanie dobrych i sprawdzonych przepisów na kaszankę, salceson i pasztet, dzięki.

[@ministrant4220]

Skladniki 14:50

[@pawelkaszkiel6276]

A jeleni jest w Polsce coraz wiecej ;)

[@katarzynaszmyt2405]

ile kilogramów mięsa z dzika bo logo zasłania ??

[@kjgfdssaaer]

Niech Panu Russakowi Knieja Wiecznie Szumi! Dazr Bor!

[@piotrsos4874]

Nic dodać nic ująć. Sam wiele lat się bawię w mięsie i myślę że jest ok bez ściemy i kombinowania. Nie wątpię ze wszystko smaczne bo proporcje takie jakie powinny być. Pozdrawiam i SMACZNEGO

[@ministrant4220]

Skladniki 39:30

[@cyberszwagier1985]

Super film, jasno i konkretnie wytłumaczone i pokazane krok po kroku. Mam jedno spostrzeżenie, w przepisach jest podane 22dag soli na 10kg mięsa, ja daję na 10 kg 14dag. Czy oni używają jakiejś innej soli?

[@benczyrny6523]

Nie. Oni uzywaja innej wagi sprowadzonej z Chin...😳...

[@wladoswlados]

Fajnie jak logo w lewym górnym roku zasłania ile KG mięsa potrzeba :)

[@doktorstolat]

ten znaczek zaslania ile kg !

[@MariuszDobraRada]

5 g. pieprzu i 6 g. majeranku na 1 kg farszu białej kiełbasy? Czy nie za dużo? Czy ktoś robił z tego przepisu? Proszę o odpowiedź.

[@alioram1]

Gdzie taką kiełbasę można kupić? Do niektórych sklepów jak wchodzisz to już wyobraźnia zaczyna brać górę i już cię cofa, a tu pokazana jest klasa, taką chcę kupić, gdzie?!!

[@krystianuczak8938]

ta mieszarka ile ma litrów? szukam dla siebie

[@piotrkruk511]

Super szkoda tylko że znaczek zasłania ile kilo dziczyzny

[@matticetfan]

Witam. Super film! Co to za maszynka?

[@mateusztwardowski1691]

Można się dowiedzieć jaki to model maszynki...wilka..

[@czesawmarcinkiewicz5189]

Podkreślił Pan kilkakrotnie i słusznie, że jakość mięsiwa będzie rzutowała na jakość finalnego produktu i tu pytanie. GDZIE, kupić mięso dobrej jakości, markety odpadają, "TUCZ NAKŁADCZY", co do sklepów wędliniarskich, też można mieć wątpliwości, z uwagi na fakt, że do Polski "padlina szerokim strumieniem płynie z krajów Unii, jest gro kierowców TIRÓW, którzy ten proceder ujawniają, wożą te truchła, ścierwa do nas gdzie to mięso jest mieszane po odpowiednich procesach uzdatniania z naszym mięsiwem. Gdzie sanepid? No tak dziś w dobie "ŚWIRUSA", nie są zajęci badaniem żywności, lecz ganianiem przedsiębiorców by ich zamykać. Przepisy super z wielu korzystam, natomiast bez spornie jest, ale.

[@wedkarstwobielawa7101]

Co to za maszynka do mielenia

[@jerzysmolak7057]

gdzie taką można dostać mieszankę ziołowa ???

[@benczyrny6523]

Nie kupowac. Najlepiej samemu nazbierac trawy na pastwisku i innego zielska pociac na male kawaleczki i ususzyc. I ziola gotowe. Trzeba uwazac tylko na pasace sie tam konie, bo sa bardzo lakome i zazdrosne o trawe i mozna oberwac w zadnia czesc ciala z kopyta 😁

[@ministrant4220]

1:46:12

[@nb1gregor]

skladniki sa na 10kg, wiec sobie policz

[@Chris-sj4fy]

co to znaczy kutrowanie ?

[@Henia58]

Wyrabianie.

[@Chris-sj4fy]

wszystko ladnie ale niewiadomo jak dokladnie peklowac mieso

[@MrChomiczek123]

ile kg mięsa z dzika?? logo zasłania napis :(

[@majltd]

Pisze Pan o tradycyjnej i zdrowej żywności a używa Pan sól peklującą. Ja mam trochę inny przepis bez azotanu monosodowego.

[@Kiemlicz]

A jak się zabezpieczysz przed botuliną? Tradycyjnym Zdrowaś Mario?

[@andrzejkocot6490]

ja mam sita 4 i 14 mm wiec kielbasa nie wyglada jak mieso mielone

[@nocry3153]

Następców tej klasy nie widzę, może jest??? Dajcie namiar...Pan Dr Russak był pasjonatom , szczegóły w każdym calu....sama opowieść wykonania jest niezwykła , budował atmosferę.

[@andrzejpawlikowski9589]

Miam niam

[@ANSEDREW7212]

To samo odnoś nie parzenia 65 stopni 40minut i 10 minut 72 -75 stopnie im dłużej parzymy w mniejszej temperaturze jest efektem nie ścięcia się białka . i Wodę lekko osalamy ponieważ woda wyciaga sól z kiełbasy

[@goldi7624]

Uwaga na kopiowanie składu z materiału filmowego jest błąd pozamiengsne klasy 1z 2 1 ja być 7,kg a drugiej 2 kg

[@doktorstolat]

drewno uzywac , zaden brikiet

[@zuzannasuszko5487]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤😅😅😅😅😅😊😊😊😊🎉🎉🎉😂😂

[@harnas9900]

A ciekawe ile ta kielbaska kosztuje z tego dzika i jelenia bo na pewno nie 20zl. Pewnie i smaczna ale co z tego jak ludzi nie stac na takie kielbasy.

[@maciejbiniak9308]

harnas9900 z dzika 25zl kg

[@jarekfranczyk880]

Szkoda tylko, że kupić "zdrową" dziczyznę w przeciętnym sklepie graniczy z cudem.

[@strielok]

Dlatego trzeba znać myśliwego. ;)

[@ulek78]

w recepturze jest babol... 7kilo jedynki, 2 kilo dwójki i kilo wołowiny powinno być

[@trotyl122]

gowno prawda

[@santiago15703]

zgadza sie , zamienione proporcje widac nawet na filmie

[@santiago15703]

Jedynki 7 kg

[@goldi7624]

Mistrz wprowadza kilkukrotnie w blad np.mowi ze daje kielbase na osadzanie osuszanie a potem do wedzarni i wedzi .Bald !.Druga sprawa zrebki nie moga byc wilgotne !!!

[@TPmaly1021972r]

Błąd w przepisie pokazanym na obrazku, podano: 2 kg szynk, łopatka, 7 kg gulaszowe lub tłusty boczek, 1 kg wołowina. A w filmie podano na odwrót: 7 kg szymka, łoopatka , 2 kg gulaszowe lub tłusty boczek, 1 kg wołowina.

[@imienazwisko4689]

Tomasz Pluskata no właśnie - błąd jak cholera dla młodego wędliniarza

[@henrykczerniej6436]

Marek Staszewski Wędlina z drobiu jak ją robimy.

[@MrGibki65]

Zrobiłem według tego przepisu - sam czosnek. Nie dało się tego zjeść. Bardzo żałuję, że dałem się nabrać. Wracam do mojej ulubionej książki Tadeusza Kłossowskiego - Domowe wyroby mięsne.

[@SelevanRsC]

Te 2-4 główki na 10 kilo to dużo? Toć ledwo czuć ten czosnek.

[@vampirevcastell8561]

szkoda , że w dzisiejszych czasach ciężko znaleźć dziczyznę w sklepach ...

[@marekkaleta1]

ok ale czemu wode dolewać do tego farszu ja dolewam bulion

[@Henia58]

Bulion to się dolewa do mielonych a do wyrobów zawsze wodw, ew. lód.

[@krystynafejzoski9612]

czemu nie robia tego w rekawiczkach jednorazowych ?

[@mironolech6717]

...piekne opowiadania , ale nie jadles pan bialej kielbaski zrobionej w Canadzie przez starych polskich rzeznikow, prosze pojechac i zasmakowac...mmm ...pozdrawiam-M

[@34aniaj]

Ale palec odciety...!!!

[@jerzyciechanowski4598]

Kielbaski super, ale wiadomosci historyczne rece opadaja.

[@gutekgutkowski7578]

Biała kiełbasa nie jest wędliną

[@marbo9510]

szkoda, że Wasze loga nie są większe... mniej by było widać pisanych przepisów, jak ktoś jest wzrokowcem to miałby bardziej do tyłu... :-(

[@jerzykozowski6530]

Chazar (jaki dr?) nawet nie dotknie się - ma od tego Gojów - wstrętne ?

[@januszzielinski]

Co to za kucharze,wystraszeni,wyglądają na pomocników w kuchni chinskiej

[@dobek106]

Wszystko ładnie pięknie, ale ten celownik na zwierze na końcu filmiku niezbyt smaczny ;) Nie pozdrawiam :) Bierzcie przykład z NOMART kanał na youtube

[@maciejmynarczuk7127]

5g pieprzu na na 1kg farszu i 6 g majeranku na 1 kg ???

[@robertraczynski7059]

Przy 2g pieprzy na kg jest już pikantna. Majeranek max 0,5g/kg jak ktoś lubi, jeśli nie to jeszcze mniej..

[@esjot1341]

Też mnie to trochę zdziwiło. Ostro jadą.

[@stsztu]

Przede wszystkim receptura na białą kiełbasę, na ekranie, nie zgadza się z opisem wygłaszanym przez tego pana. Wg jego opisu to najchudszego mięsa miało być najwięcej, a w przepisie graficznym jest jego 2 kg przy 7 kg tłustego. Druga rzecz - mięso nie peklowane to kiełbasa będzie szara po przyrządzeniu (nieapetyczna) co widać na filmie. Przynajmniej najchudsze mięso powinno być peklowane na sucho w proporcji 2 dag soli peklowej / 1kg mięsa, przez okres 2 dni w lodówce i faktycznie powinno go być najwięcej. Idealne proporcje to 6,5 kg szynki lub łopatki, 2,5 kg słoniny, 1 kg wołowiny (w tańszej wersji można zastąpić ciemnym mięsem indyczym). Słoninę mielimy tzw. szarpakiem (bardzo grubo) by farsz nie wyszedł jak na parówki (jednolita breja). Napełniając osłonki farszem na początku nie wiążemy końcówki bo na bank zbierze się w kiełbasie powietrze - może pękać, gdyż zostaną puste miejsca w osłonce. Ponadto od razu przy napełnianiu osłonek kształtujemy ładny "ślimaczek" z kiełbasy, a nie taki bezładny farfocel. Jedynie do przypraw nie mam zastrzeżeń. Boczek "faszerowany" białą kiełbasą też bez szału, bo zbyt luźno zwinięty i w efekcie mamy w tej roladce dziury. Super smaczne rzeczy tak spartaczone...

[@Henia58]

Nie daje się peklosoli a kiełbasa jak sama nazwa wskazuje ma być biała a nie różowa. Troszkę ogarnięcia się życzę.