Ma Recette inratable du Bœuf Wellington

[@karenmignot1603]

MERCI ! J’ai fait cette recette pour le repas du 25 au midi. J’ai commencé le 24 ( saisir le bœuf (puis 10h de repos), duxelle , crêpe , roulage dans crêpe+duxelle puis frigo toute la night ). Et après le 25 au matin roulage dans la pâte feuilleté puis repos jusqu’à la cuisson! j’ai accompagné avec une sauce au porto et champignon ! Franchement c’était super ! Un succès !!! Le plus dur c’était la cuisson car j’avais 1kg2 mais j’ai mis ( un peu au pif ) 55min à 200 et bah c’était juste top ! Merci vraiment pour cette recette et tout ces petits tips tout au long de la vidéo !

[@tenma59]

😮 j'aime beaucoup les tentatives que vous mettez en place pour rendre les vidéos plus dynamiques, une caméra fixe et une avec Andrew, qui permet d'alterner entre les plans plus orientés explication et ceux sur les plats. Force au monteur celà dit 😅 Pour ceux qui préfèrent l'ambiance en cuisine, je comprends mais il faut rentabiliser le studio haha

[@ArmandAnceau]

Dinguerie l'évolution. La meilleure chaîne. Rien d'autre à dire on attend la chaîne secondaire recettes plus longues comme çà ! From Top Chef to Top Chef la route est longue... Bravo

[@anneb2968]

Même si je ne pense pas refaire la recette, j'apprends tellement ! Le nouveau studio est Top + qualité de la vidéo et du son ! Il ne manque plus que les sous titres en anglais pour nos amis américains qui cuisinent dans des barquettes en alu ...

[@user-wu4fc1px7d]

Super recette ! Merci le Xav Andrew et toute l’équipe ❤

[@sneazzywest1024]

Enfin le retour des a à z ❤

[@aliayax9967]

Un génie, ce cuistot! ( Il tape dans les classiques complexes et intimidant avec souplesse et décontraction...)

[@francois-vincentfournel7163]

Au top ce format de vidéo ! La prochaine, les secrets pour faire un bon jus ?

[@xavinavarro1977]

Bravo, super format! On voit que Andrew est plus à l'aise à la caméra et on voit surtout l'oeil du cuisine à l'heure de filmer. Pourquoi pas lui faire doubler en anglais les vidéos pour élargir votre auditorat? C'est une idée que je lance. En tout cas bravo à tout les deux!

[@Gakusei87]

quelle recette ! ça à l'air sublime !!!

[@donatella782]

Vous êtes un Super Chef. J'ai compris mes erreurs. Merci

[@MiyamitoMusashi]

Merci Xavier tu regales ptn, ça fais 2 ans que je suis tes vidéos je suis en train de devenir un crack les gens autours ils comprennent pas 😂😂 Bientôt je viens manger chez toi 🙏🙏

[@jon_rozzz]

J'avais jamais réussi à comprendre pourquoi ma pâte en dessous était déjà imbibé d'eau merci pour l'astuce des champignons chef 🫡 c'est un de mes plats préférés hâte de bien la refaire continu tes vidéos t'es au top 👏

[@nicovendeeful]

Une de mes recette préféré d'abord découverte grâce à ma mère. Et ensuite faite par moi en tant que charcutier. Hate de voir ta vision de ce plat mythique . Oui j'ai écrit avant de regarder la vidéo

[@alexallart8162]

Magnifique ! J’en ai cuisiné qu’une seule fois,bon avec la pâte du supermarché…et j’ai été assez surpris du résultat car il était vraiment saignant,par contre le truc des crêpes ça c’était pas dans ma recette…👍👍👍

[@abAb-ny2ft]

Dans la video xavier a fait la duxelles au mixeur afin je pense de se mettre dans la situation de quelqu’un qui est chez soi et qui ne veux pas se prendre la tete , mais je vous conseille fortement de couper vos champignon au couteau vous aurez une bien meilleur mache vu qu’il y aura quelque morceau

[@aureliendasse2522]

vendu😋 je doit faire ça pour le repas de noel ou je reçois cette année je vais mettre des pomme dauphine avec 👍merci encore pour cette recette explicative toujours au top xavier 🤙

[@jeanlucdupont6397]

Bonjour Xavier, je viens de regarder ta vidéo tu es un mac et tellement inspirant simple et humble. Bravo l'artiste.

[@djefouille]

Super merci ca aide vachement !! Peut tu nous montrer le koulibiac de saumon merci d'avance Continue comme ça

[@mrfisherman9424]

Incroyable, je vais l'essayer dans la semaine

[@DamoChab]

Super Merci ! Pas de colonne pour évacuer l’humidité ?

[@Hedi-x4p]

Salut Mr Pincemin hâte de refaire cette recette.

[@decoen4]

Au top chef ! Je ne sais plus ou j'avais vu ça mais à la place de la crêpes j'ai mis du jambon cru. La recette du petit jus réduit (ou autre sauce gouleyante) pour accompagner, je suis preneur ... 😁

[@lormed]

Perso, je crois avoir vu les deux, crepes + jambon cru j'ai jamais testé cette recette mais ca me tente tjrs autant.

[@maxime8456]

Je kiffe toute tes recettes

[@mofornr8170]

16h10? Goûter au bœuf wellington😂😂😂, t'es un bon Xavier.

[@jeanpierrepioge1781]

Super la chaîne: un grand oui pour les recettes! (j'adore cuisiner)

[@etzepoto9158]

Je l’ai fait week-end dernier pour ma famille avec ton livre, je confirme la note de difficulté de 4/5 et qu’il est essentiel d’avoir une pièce homogène sinon c’est trop galère à rouler!

[@doristhifault519]

Si nous sommes 6 personnes....???

[@christophe548]

Une tuerie 👍

[@gilleswalther5964]

Magnifique Wellington, ça donne envie!!

[@marinarodrigues8274]

Top le format et une petite recette de sauce pour aller avec svp😅

[@ced-yf2yz]

Salut, 👋 Vraiment stylé la recette, bon si j'ai bien compris il faut faire pas mal de choses la veille mais ça commence a faire beaucoup de (veilles ) 😂. Est ce que tu pourrais donner des petites astuces 😜 pour que les parures éviter les pertes. Bon courage, encore merci continue comme ça 💪

[@Fenek11100]

C est INCROYABLE les technique avec le film plastic

[@julienlecomte6897]

J'allai commenter ta purée de champignons mais je vais m'abstenir 👀😂

[@lucmignot2678]

Bonjour Xavier, Merci pour cette délicieuse recette que je vais tâcher d'exécuter au mieux...A la fin, tu propose d'accompagner ce filet de bœuf Wellington d'un "petit jus de bœuf": est-ce possible de réaliser de façon simple et rapide un petit jus de bœuf, et comment faire ? Merci d'avance pour ta réponse. Encore bravo à toi et à toute l'équipe. Luc

[@okiolic9953]

kzbin.info/www/bejne/bJjIg4OJhbB3o9Usi=hY3fmLMO563wIIYN

[@okiolic9953]

Mieux qu'un simple jus de bœuf et assez facile à faire

[@lilouflower7047]

T’as un cameraman en place, Wellington its NZ cousin… miam pour tout!!!! Je te suis depuis tellement longtemps !!! Bises à Antoine ❤😊

[@pierredorelet879]

Gg Xavier merci pour la recette ( jolies duxelles de champlard ) lol les rageux comprendrons, continue de nous faire kiffé 🤩🤩🤩

[@homersimpsons8098]

Faut vraiment que je vienne manger chez-toi au Lafayette Xavier bientôt j'espère 👌 t un chef qui donne envie de cuisiner.

[@viiz3ur]

la plus belle recette sur la chaine

[@bhart9211]

J’adore ce. Concept !!!!!!!et c’est mieux filmé qu’avant ….

[@frdusty9940]

Moi jtrouve ça bien d'avoir un fillet avec la queue plus fine....En général c est un plat pour plusieurs personnes et ça permet de contenter chacun avec une cuisson soit bleu soit plus cuite!

[@manufranchi2605]

Hate d’essayer avec les crêpes, je vais devoir attendre noël mais je suis curieux de voir s’il vont voir la différence par rapport au jambon cru. ❤

[@CwalkNytho]

super le setup ça fait pro, validé

[@maxtekk2263]

Le plat que je rêve de gouter depuis deeeees années !! Va falloir que je finisse par me le faire moi même je crois 😂

[@alainfaure2784]

merci pour cette vidéo nouveau format et cette excellente recette . que devient Antoine ?

[@lajambenoire7541]

duxelles c'est pas mixé..:(((

[@lajambenoire7541]

c'est une purée la, dommage :/

[@HshshssShshshshs]

Mais attend moi qui est fait l'école hôtelière, j'ai bossé dans un 2 étoiles à Cannes, avec le chef Sinicopri, c'est absolument pas comme ça la duxelles, là c'est une bouilli de champignons de Paris lol

[@lajambenoire7541]

@@HshshssShshshshs nous sommes d’accord .. plutôt triste

[@AndrewFrost-t8u]

👍

[@Getz346]

@@AndrewFrost-t8u ce nouveau poste te va tellement bien je trouve que les vidéos ressortent beaucoup mieux

[@majortom924]

Parfait concernant le Wellington, mais on ne fait pas de croissant avec un pâte feuilletée, et pour la coller, l'eau vaut beaucoup mieux que le jaune d'œuf ;)

[@emmanuelbosquet4660]

Ça donne faim❤

[@lecheper1]

Andrew il adore les zooms !

[@AndrewFrost-t8u]

👍

[@nderesie3130]

Bravo, merci

[@Clem563x]

Kiffant!!!! A quand une recette de poutine ou de colombo?

[@hugob9039]

Salut Xav, super vidéo, ça serait cool de faire une vidéo ou vous faites une recette à deux avec Andrew

[@fransyl7862]

Wellington est nommée en l'honneur du militaire anglais Arthur Wellesley, premier duc de Wellington, victorieux à la bataille de Waterloo😅

[@MrJokalagane]

Force chef ce serait un plaisir de venir cuisiner pour vous

[@jadehlb]

Merci ! En effet à faire à tps voulu

[@sebastiensebastien578]

Belle recette,j'aurais mis de l'ail dans les champignons après je suis pas chef ,ça a l'air excellent.

[@salembdj5957]

La duxelle c'est un hachis de champignons relevés d'oignons et échalotes hachis cuit dans le beurre

[@lestat2lioncourt]

Tu pourrais faire une nouvelle rubrique After Work, genre quand tu dis "le reste de pâte feuilletée je le garde pour faire des croissants"... C'est pas compliqué de rouler des croissants avec une pâte feuilletée classique, mais je me suis toujours demandé si il fallait rajouter du sucre, du beure au pinceau ou autre... ça pourrait faire des shorts ludiques

[@ice94802]

LE GOAT DE LA CUISNE C4EST UNE DINGUERIE

[@akounet]

Quel maitrise gros gg. Tu m'as chauffé le tenter!

[@SamSung-wf3ru]

Merci Xavier tu es bon l'ami 🤙🏻

[@yaya5812]

Quel beau carnage ❤

[@juxbertrand]

Top. Gordon ajoutait des chataîgnes à sa Duxelle, et il y avait un cleps qui cherchait à chopper le morceau de boeuf. Donc c'est pas pareil :)

[@TheRightONe-et3gh]

dans la recette que j'ai il y avait du fois gras et pas de crêpes... et évidement la sauce madère. Je vais essayer avec les crêpes. J'en avais fait deux et j'en ai congelé un. Comme tu le dit c'est quand même un gros boulot et ca vaut le coup d'en faire plusieurs. Ton avis sur le congelé.

[@mass1202]

@xavierpincemin dsl si la question est bête mais est ce que c’est encore chaud quand tu le manges si tu laisses reposer 20 minutes en sortant du four ?

[@72rodolphe54]

Bravo

[@RebirthMusics]

Trop bien ces vidéos !

[@yvesmouchet1521]

Plat de la charcuterie pâtissière traditionnelle anglaise du xix siècle , une hypothèse évoque une anglicisation du ''Filet de boeuf ''en croûte de la cuisine francaise. A+

[@alanrfy705]

Hey !! Un défis pour toi !! Dans les Burgers maison je vois de la tostinettes infâme partout. (en mode pro y'a des trucs pas mal mais pas accessible pour les amateurs) Chez moi même avec une vrai tranche de cheddar c'est mieux mais ça fait pas le taf gustatif ni texture. Tu pense pouvoir crée le fromage en mode macdo ?

[@aurelieb7]

La recette est géniale mais le prix de ce filet de bœuf pour à peine 3 personnes 😅 on est en octobre on est pauvre nous Xavier

[@Wazerti]

Trop bien les recettes

[@CptLFace]

je vais essayer, sa a l'air trop bon j'en ai jamais mangé !!!!

[@mathisd9579]

bravo chef

[@Chris-x4v9e]

Juste un truc svp… Il ne fait pas de trou dans la pâte pour evacuer l humidité ????

[@theocrli3362]

Quid d’un déglaçage des champi à un alcool ? Vin blanc ou cognac quelque chose comme ça ?

[@greygoose3803]

On peut faire ça avec un rôti de porc ?

[@janobpl]

Il faudrait plus d'interractions avec Andrew :)

[@brunog9240]

Oui c'est ce que je pensais, c'est dommage vu le niveau qu'il a qu'il soit juste réduit à un caméraman, au moins qu'il goutte et donne son avis... Après c'est sûr il ne va pas critiquer celui qui le paye 😁

[@Link25Tkt]

J’aurais aimé avoir une sauce avec, mais merci pour la recette et le savoir-faire

[@TheDavsnot]

Un truc que je fait très souvent j'adore le wellington

[@NoaDurand]

merci le frere love

[@hugodeutsch-lemonier-l3x]

Très réussi en tout cas! Perso je rajoute du persil dans la duxelles

[@charliscrepet4723]

Super recette et vidéo que l’on suit de la 1ere à la dernière minute! Bravo En revanche au niveau image, je pense qu’il serait préférable d’avoir un plan fixe de la cuisine et d’agrémenter de qqles zooms plutôt que de jouer au yo-yo avec la caméra ttes les 3 secondes. Force à tte l’équipe

[@yochimen61]

Wellington, capital de la nouvelle Zélande

[@laurencevidal9955]

On attend les commentaires de aujourd’hui. Merci. Xav

[@oscarrochaix3261]

je t'aime mon Xav

[@quentinlaclef131]

slt le Xav je suis alergique au champipi je peux mettre quoi à la place ?

[@samiammour3847]

Épinard ça marche aussi

[@carlaprata9204]

Ou des châtaignes de saison, ça fait illusion sous la dent et parfait pour les fêtes 😌

[@MrDoOmKiSs]

je voulais savoir comment faire un bon wellington je vais tenter omg

[@NicolasCouapel]

Dommage la musique de fond le reste top merci pour la recette

[@cleurodrigueslima9435]

Régalade plus plus, merci Chef* Je le fais avec la poire ça marche bien aussi.

[@simoncano6593]

C'est 25 ou 35 minutes la cuisson? il y a les deux dans la vidéo

[@jean-luctasseur8468]

le Wellington de Ramsay ! T'es grillé Xavier !

[@Toto-r4f]

Si c'est pour Noël on peut se lâcher aussi, à la place des champignons de paris on peut faire avec des girolles en persillade ou des cèpes...

[@yochimen61]

Par contre je ne savais pas pour les crêpes, bonne idée

[@colettevieirademacedo5931]

J*aimerais refaire la recette, cool si on peut prendre de l*avance la veille, 🙏 sauf qu*à priori, pas 1 pâte, mais plusieurs, entre les crêpes,? 2 autre couche,

[@yanisblandel8023]

La caméra penché dommage Et pour les flash de la lumière en fond, c' est à cause de la fréquence de la camera qui est la meme que la lumière. Sinon carré

[@5ayMyName]

Pourquoi de la pâte à crèpes à la place du bon gros lard?

[@gregoryduhenois7571]

J'en bave déjà sérieux c'est un boss par contre juste pour un résultat comme sa il faut de la viande de qualité

[@CeltiaBoite]

Quelqu'un sait où on peut manger un bon boeuf Wellington sur Paris ou alentours ?

[@micheldautriat385]

Salut je crois que Andrew n'a pas noté la recette😂

[@LouisOrio-y3f]

J’essaye de convertir ma copine mais elle n’y arrive pas elle dis pas Pinceminggg!!

[@francoiserepain3208]

j'essaie tout de suite