Ma Recette inratable du Bœuf Wellington

Cette semaine. retour du 1àZ avec la recette du boeuf Wellington !
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[@tenma59]

😮 j'aime beaucoup les tentatives que vous mettez en place pour rendre les vidéos plus dynamiques, une caméra fixe et une avec Andrew, qui permet d'alterner entre les plans plus orientés explication et ceux sur les plats. Force au monteur celà dit 😅 Pour ceux qui préfèrent l'ambiance en cuisine, je comprends mais il faut rentabiliser le studio haha

[@ArmandAnceau]

Dinguerie l'évolution. La meilleure chaîne. Rien d'autre à dire on attend la chaîne secondaire recettes plus longues comme çà ! From Top Chef to Top Chef la route est longue... Bravo

[@abAb-ny2ft]

Dans la video xavier a fait la duxelles au mixeur afin je pense de se mettre dans la situation de quelqu’un qui est chez soi et qui ne veux pas se prendre la tete , mais je vous conseille fortement de couper vos champignon au couteau vous aurez une bien meilleur mache vu qu’il y aura quelque morceau

[@MiyamitoMusashi]

Merci Xavier tu regales ptn, ça fais 2 ans que je suis tes vidéos je suis en train de devenir un crack les gens autours ils comprennent pas 😂😂 Bientôt je viens manger chez toi 🙏🙏

[@anneb2968]

Même si je ne pense pas refaire la recette, j'apprends tellement ! Le nouveau studio est Top + qualité de la vidéo et du son ! Il ne manque plus que les sous titres en anglais pour nos amis américains qui cuisinent dans des barquettes en alu ...

[@user-wu4fc1px7d]

Super recette ! Merci le Xav Andrew et toute l’équipe ❤

[@jeanlucdupont6397]

Bonjour Xavier, je viens de regarder ta vidéo tu es un mac et tellement inspirant simple et humble. Bravo l'artiste.

[@bhart9211]

J’adore ce. Concept !!!!!!!et c’est mieux filmé qu’avant ….

[@jon_rozzz]

J'avais jamais réussi à comprendre pourquoi ma pâte en dessous était déjà imbibé d'eau merci pour l'astuce des champignons chef 🫡 c'est un de mes plats préférés hâte de bien la refaire continu tes vidéos t'es au top 👏

[@aliayax9967]

Un génie, ce cuistot! ( Il tape dans les classiques complexes et intimidant avec souplesse et décontraction...)

[@julienlecomte6897]

J'allai commenter ta purée de champignons mais je vais m'abstenir 👀😂

[@sneazzywest1024]

Enfin le retour des a à z ❤

[@Gakusei87]

quelle recette ! ça à l'air sublime !!!

[@lilouflower7047]

T’as un cameraman en place, Wellington its NZ cousin… miam pour tout!!!! Je te suis depuis tellement longtemps !!! Bises à Antoine ❤😊

[@nicovendeeful]

Une de mes recette préféré d'abord découverte grâce à ma mère. Et ensuite faite par moi en tant que charcutier. Hate de voir ta vision de ce plat mythique . Oui j'ai écrit avant de regarder la vidéo

[@maxime8456]

Je kiffe toute tes recettes

[@mrfisherman9424]

Incroyable, je vais l'essayer dans la semaine

[@Hedi-x4p]

Salut Mr Pincemin hâte de refaire cette recette.

[@nderesie3130]

Bravo, merci

[@pierredorelet879]

Gg Xavier merci pour la recette ( jolies duxelles de champlard ) lol les rageux comprendrons, continue de nous faire kiffé 🤩🤩🤩

[@xavinavarro1977]

Bravo, super format! On voit que Andrew est plus à l'aise à la caméra et on voit surtout l'oeil du cuisine à l'heure de filmer. Pourquoi pas lui faire doubler en anglais les vidéos pour élargir votre auditorat? C'est une idée que je lance. En tout cas bravo à tout les deux!

[@RebirthMusics]

Trop bien ces vidéos !

[@majortom924]

Parfait concernant le Wellington, mais on ne fait pas de croissant avec un pâte feuilletée, et pour la coller, l'eau vaut beaucoup mieux que le jaune d'œuf ;)

[@alexallart8162]

Magnifique ! J’en ai cuisiné qu’une seule fois,bon avec la pâte du supermarché…et j’ai été assez surpris du résultat car il était vraiment saignant,par contre le truc des crêpes ça c’était pas dans ma recette…👍👍👍

[@jadehlb]

Merci ! En effet à faire à tps voulu

[@etzepoto9158]

Je l’ai fait week-end dernier pour ma famille avec ton livre, je confirme la note de difficulté de 4/5 et qu’il est essentiel d’avoir une pièce homogène sinon c’est trop galère à rouler!

[@francois-vincentfournel7163]

Au top ce format de vidéo ! La prochaine, les secrets pour faire un bon jus ?

[@maxtekk2263]

Le plat que je rêve de gouter depuis deeeees années !! Va falloir que je finisse par me le faire moi même je crois 😂

[@christophe548]

Une tuerie 👍

[@jeanpierrepioge1781]

Super la chaîne: un grand oui pour les recettes! (j'adore cuisiner)

[@mofornr8170]

16h10? Goûter au bœuf wellington😂😂😂, t'es un bon Xavier.

[@homersimpsons8098]

Faut vraiment que je vienne manger chez-toi au Lafayette Xavier bientôt j'espère 👌 t un chef qui donne envie de cuisiner.

[@akounet]

Quel maitrise gros gg. Tu m'as chauffé le tenter!

[@Fenek11100]

C est INCROYABLE les technique avec le film plastic

[@djefouille]

Super merci ca aide vachement !! Peut tu nous montrer le koulibiac de saumon merci d'avance Continue comme ça

[@SamSung-wf3ru]

Merci Xavier tu es bon l'ami 🤙🏻

[@viiz3ur]

la plus belle recette sur la chaine

[@MrJokalagane]

Force chef ce serait un plaisir de venir cuisiner pour vous

[@ice94802]

LE GOAT DE LA CUISNE C4EST UNE DINGUERIE

[@Clem563x]

Kiffant!!!! A quand une recette de poutine ou de colombo?

[@CwalkNytho]

super le setup ça fait pro, validé

[@sebastiensebastien578]

Belle recette,j'aurais mis de l'ail dans les champignons après je suis pas chef ,ça a l'air excellent.

[@decoen4]

Au top chef ! Je ne sais plus ou j'avais vu ça mais à la place de la crêpes j'ai mis du jambon cru. La recette du petit jus réduit (ou autre sauce gouleyante) pour accompagner, je suis preneur ... 😁

[@lormed]

Perso, je crois avoir vu les deux, crepes + jambon cru j'ai jamais testé cette recette mais ca me tente tjrs autant.

[@DamoChab]

Super Merci ! Pas de colonne pour évacuer l’humidité ?

[@alainfaure2784]

merci pour cette vidéo nouveau format et cette excellente recette . que devient Antoine ?

[@CptLFace]

je vais essayer, sa a l'air trop bon j'en ai jamais mangé !!!!

[@lecheper1]

Andrew il adore les zooms !

[@AndrewFrost-t8u]

👍

[@72rodolphe54]

Bravo

[@ced-yf2yz]

Salut, 👋 Vraiment stylé la recette, bon si j'ai bien compris il faut faire pas mal de choses la veille mais ça commence a faire beaucoup de (veilles ) 😂. Est ce que tu pourrais donner des petites astuces 😜 pour que les parures éviter les pertes. Bon courage, encore merci continue comme ça 💪

[@Wazerti]

Trop bien les recettes

[@mathisd9579]

bravo chef

[@manufranchi2605]

Hate d’essayer avec les crêpes, je vais devoir attendre noël mais je suis curieux de voir s’il vont voir la différence par rapport au jambon cru. ❤

[@yvesmouchet1521]

Plat de la charcuterie pâtissière traditionnelle anglaise du xix siècle , une hypothèse évoque une anglicisation du ''Filet de boeuf ''en croûte de la cuisine francaise. A+

[@TheDavsnot]

Un truc que je fait très souvent j'adore le wellington

[@lucmignot2678]

Bonjour Xavier, Merci pour cette délicieuse recette que je vais tâcher d'exécuter au mieux...A la fin, tu propose d'accompagner ce filet de bœuf Wellington d'un "petit jus de bœuf": est-ce possible de réaliser de façon simple et rapide un petit jus de bœuf, et comment faire ? Merci d'avance pour ta réponse. Encore bravo à toi et à toute l'équipe. Luc

[@hugob9039]

Salut Xav, super vidéo, ça serait cool de faire une vidéo ou vous faites une recette à deux avec Andrew

[@MrDoOmKiSs]

je voulais savoir comment faire un bon wellington je vais tenter omg

[@juxbertrand]

Top. Gordon ajoutait des chataîgnes à sa Duxelle, et il y avait un cleps qui cherchait à chopper le morceau de boeuf. Donc c'est pas pareil :)

[@yaya5812]

Quel beau carnage ❤

[@NoaDurand]

merci le frere love

[@yochimen61]

Wellington, capital de la nouvelle Zélande

[@oscarrochaix3261]

je t'aime mon Xav

[@NicolasCouapel]

Dommage la musique de fond le reste top merci pour la recette

[@Link25Tkt]

J’aurais aimé avoir une sauce avec, mais merci pour la recette et le savoir-faire

[@lestat2lioncourt]

Tu pourrais faire une nouvelle rubrique After Work, genre quand tu dis "le reste de pâte feuilletée je le garde pour faire des croissants"... C'est pas compliqué de rouler des croissants avec une pâte feuilletée classique, mais je me suis toujours demandé si il fallait rajouter du sucre, du beure au pinceau ou autre... ça pourrait faire des shorts ludiques

[@alanrfy705]

Hey !! Un défis pour toi !! Dans les Burgers maison je vois de la tostinettes infâme partout. (en mode pro y'a des trucs pas mal mais pas accessible pour les amateurs) Chez moi même avec une vrai tranche de cheddar c'est mieux mais ça fait pas le taf gustatif ni texture. Tu pense pouvoir crée le fromage en mode macdo ?

[@hugodeutsch-lemonier-l3x]

Très réussi en tout cas! Perso je rajoute du persil dans la duxelles

[@jean-luctasseur8468]

le Wellington de Ramsay ! T'es grillé Xavier !

[@salembdj5957]

La duxelle c'est un hachis de champignons relevés d'oignons et échalotes hachis cuit dans le beurre

[@yochimen61]

Par contre je ne savais pas pour les crêpes, bonne idée

[@janobpl]

Il faudrait plus d'interractions avec Andrew :)

[@brunog9240]

Oui c'est ce que je pensais, c'est dommage vu le niveau qu'il a qu'il soit juste réduit à un caméraman, au moins qu'il goutte et donne son avis... Après c'est sûr il ne va pas critiquer celui qui le paye 😁

[@francoiserepain3208]

j'essaie tout de suite

[@nigelopocop8032]

Merci j'ai tout compris, y'a plus qu'a..!

[@gregoryduhenois7571]

J'en bave déjà sérieux c'est un boss par contre juste pour un résultat comme sa il faut de la viande de qualité

[@mass1202]

@xavierpincemin dsl si la question est bête mais est ce que c’est encore chaud quand tu le manges si tu laisses reposer 20 minutes en sortant du four ?

[@Toto-r4f]

Si c'est pour Noël on peut se lâcher aussi, à la place des champignons de paris on peut faire avec des girolles en persillade ou des cèpes...

[@greygoose3803]

On peut faire ça avec un rôti de porc ?

[@fransyl7862]

Wellington est nommée en l'honneur du militaire anglais Arthur Wellesley, premier duc de Wellington, victorieux à la bataille de Waterloo😅

[@theocrli3362]

Quid d’un déglaçage des champi à un alcool ? Vin blanc ou cognac quelque chose comme ça ?

[@Realpimp_one]

XAVIE‼️‼️‼️🫶🏾

[@charliscrepet4723]

Super recette et vidéo que l’on suit de la 1ere à la dernière minute! Bravo En revanche au niveau image, je pense qu’il serait préférable d’avoir un plan fixe de la cuisine et d’agrémenter de qqles zooms plutôt que de jouer au yo-yo avec la caméra ttes les 3 secondes. Force à tte l’équipe

[@maze9737]

J’adore tes vidéos, et d’ailleurs tous tes projets ce que tu fais petit point rouge mon Xavier la duxelles de champignons. Qu’est-ce que tu nous as fait il fallait la faire à la main pas au mixeur non c’est les bases grosse force à vous. Bisous super vidéo

[@aurelieb7]

La recette est géniale mais le prix de ce filet de bœuf pour à peine 3 personnes 😅 on est en octobre on est pauvre nous Xavier

[@simoncano6593]

C'est 25 ou 35 minutes la cuisson? il y a les deux dans la vidéo

[@jeremyechevar1207]

C'est chaud d'arriver à cuire parfaitement la viande et la double pâte,

[@colettevieirademacedo5931]

J*aimerais refaire la recette, cool si on peut prendre de l*avance la veille, 🙏 sauf qu*à priori, pas 1 pâte, mais plusieurs, entre les crêpes,? 2 autre couche,

[@yanisblandel8023]

La caméra penché dommage Et pour les flash de la lumière en fond, c' est à cause de la fréquence de la camera qui est la meme que la lumière. Sinon carré

[@societebilan5526]

Je comprend pas l'interet gustatif d'entourer une viande rouge d'une crepe et de patte ....

[@lajambenoire7541]

duxelles c'est pas mixé..:(((

[@lajambenoire7541]

c'est une purée la, dommage :/

[@HshshssShshshshs]

Mais attend moi qui est fait l'école hôtelière, j'ai bossé dans un 2 étoiles à Cannes, avec le chef Sinicopri, c'est absolument pas comme ça la duxelles, là c'est une bouilli de champignons de Paris lol

[@lajambenoire7541]

@@HshshssShshshshs nous sommes d’accord .. plutôt triste

[@AndrewFrost-t8u]

👍

[@Getz346]

@@AndrewFrost-t8u ce nouveau poste te va tellement bien je trouve que les vidéos ressortent beaucoup mieux

[@duvudduvud5698]

Pourquoi de la pâte à crèpes à la place du bon gros lard?

[@22youxox7]

XAV Je te kiffe mais frerot la recette du wellington classique on l'as 150x sur youtube, fais nois voyager un peu ma G

[@LouisOrio-y3f]

J’essaye de convertir ma copine mais elle n’y arrive pas elle dis pas Pinceminggg!!

[@CaserneEmblem]

T’as oublié le meilleur dedans 😭 le jambon italien entre la pate et la duxelle

[@Link25Tkt]

Vous cassez les couilles les aigris en commentaires « ouinouin la duxelle c’est pas mixé ouin ouin » Vous allez le dégoûter à force de casser la tête pour des détails, c’est pas un plat de duxelle a l’assiette, derrière ça finit sécher et étaler dans une patte feuilleté donc y’a pas de réel différence sur le résultat de ce plat la bordel. Le mec est proprio de 2 restaurant, gère des équipes, mettez vous un peu à la place des autres, il prend du temps pour les vidéos et du coup il veut sûrement être « efficace » donc il a préféré faire au mixeur ? Vous vouliez quoi, qu’il jete tout à la poubelle et recommence ? Soyez bienveillant un peu.

[@Reikonnn]

Et donc ? Dans la cuisine une duxelles c'est pas au mixeur, une pâte feuilletée c'est pas une pâte brisée et un boeuf wellington c'est pas au cochon, c'est pas être aigri mais quand tu atteints ce niveau et que tu as bossé pour Ramsay qui a le wellington comme spécialité c'est bizarre de faire comme ça, je suis sur que ça n'enlève en rien la qualité du plat, bien au contraire car la cohésion des champignons ne doit en être que meilleure. C'est normal que certaines reprennent sur le terme, c'est clairement une purée il n'y a plus de texture de champignon haché .

[@Getz346]

@@Reikonnn sauf que les gens n'ont rien écouté il a bien dit que c'était trop mixé il s'était un peu planter et que ça allait très bien marché et non en cuisine c'est pas forcément fait au couteau

[@Getz346]

@@Reikonnn la cutter est fait pour sa lol vivre avec son temp aussi

[@lajambenoire7541]

@@Link25Tkt eh mec, c’est les détails qui font la différence, et l’exigence qui font la réussite, c’est pas parce que il fait une erreur qu’on est plus abonné ! Seulement moi je suis chef et ça me fait mal de voir qu’il bâcle des étapes !

[@Reikonnn]

@@Getz346 oui oui un robot coupe pour un Wellington pour 2 … plus de temps pour nettoyer après que couper ! Il a juste modifié la recette, comme je dis ça n’enlève sûrement en rien la qualité du plat mais la recette initiale est altérée !

[@benoitboulde9008]

J'aime bien ta cuisine mais ou sont les échalotes ds ta duxelle ?

[@loud13500]

Mettre la duxelle fumante au réfrigérateur ... Moyen ...

[@YamchaBandit]

Il paraît qu'il y a deux écoles ceux qui disent qu'il faut assaisonner avant la cuisson Et ce qui disent qu'il faut assaisonner après la cuisson

[@quentinlaclef131]

slt le Xav je suis alergique au champipi je peux mettre quoi à la place ?

[@samiammour3847]

Épinard ça marche aussi

[@carlaprata9204]

Ou des châtaignes de saison, ça fait illusion sous la dent et parfait pour les fêtes 😌

[@ftw7rossini302]

y a même pas besoin de jus avec ça moi je le mange comme ça ....fin de vidéo ça avec un petit jus laisse tomber , c'est beau ont accompagné ça avec un petit jus de boeuf 😂😂😂 et la déco du Wellington Fréro c'est limite la pas ouf pour un chef de ton calibre tu le sait lol mais bon pour les gens qui sont pas du métier ils trouvent ça incroyable lol

[@CeltiaBoite]

Quelqu'un sait où on peut manger un bon boeuf Wellington sur Paris ou alentours ?