Maître d'Hôtel Butter : Simple recipes from chef MIKUNI

We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼RECIPE
【Ingredients】 An easy to prepare quantity
100g unsalted butter
About 2g of salt
1 tablespoon of parsley
1 teaspoon of lemon juice
【Preparation】
・ Chop the parsley.
【Procedure】
1. In a bowl, combine all the ingredients. Chill and it’s ready!
▼ A recipe for Maître d'Hôtel Butter▼
Salmon cooked in parchment
【Ingredients】 for 2 people
2 slices of fresh salmon
6 cherry tomatoes
100g Shimeji mushroom
2 teaspoons of Maître d'Hôtel Butter
Salt and pepper
【Preparation】
・ Season the salmon with salt and pepper.
・ Preheat the oven to 180 ℃.
【Procedure】
1. On the cooking parchment paper, arrange the salmon, mushrooms, cherry tomatoes, and Maître d'Hôtel Butter.
. Fold and close the paper to make a parchment envelop.
2. Bake at 180 ℃ for 15 to 20 minutes.
◎ Bon Appétit！
Pierre Ponnelle Meursault
Burgundy France
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo

[@chef-MIKUNI]

本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷papillote de saumonパピヨットドゥソーモン🇫🇷』。作り置きできる『🇫🇷beurre maître d'hotel🧈ブールメートルドテル🇫🇷』をのせてオーブンで簡単に仕上げます！お客様のいらっしゃる前に仕込んでおいて、直前にオーブンに入れれば熱々をみなさんで楽しめます😋今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

[@Hana-875-]

パッチン留めが良く見えるアングルで撮ってくれてて泣ける

[@kahorisakura6529]

包み焼きは、玉手箱を開けるような感じ なんだかわくわくします😘 アツアツの玉手箱！美味しそうです。シェフ、お忙しい中、ありがとうございます。 ふだんの食材がこんなに素敵なひと皿になるのがうれしいです。 メートルドテルバター！作ってみます！！ シェフ、スタッフの方々。今日もありがとうございます。👍です。

[@TK-yw9ew]

三國先生、スタッフの皆様、初めてコメントさせていただきます。 何時も美味しそうなお料理を紹介してくださり有り難うございます😊 丁度、我が家の夕飯に鮭を出そうと思っていた所で助かりました。 ここの所、先生の髪飾りが気になっています😊💓

[@user-yv9lp6it5k]

6:39「熱かったです！」すき

[@user-ii6vi6rn4s]

三國シェフ、スタッフの皆さんこんにちは。 お疲れ様です。 メートルドテルバター懐かしいですね。 私が辻調理師専門学校に通学していた時に西洋料理講習で習いました。 牛フィレ肉のステーキにこのメートルドテルバターを添えてました。 今から40年前です。 当時はステーキハウス等でも、 ステーキにブールメートルドテルを乗せて提供されてました。 最近はあまり見かけないですね。 ブールメートルドテルを使って作られたサーモンのパピヨットとても美味しそうですね。 溶けたバターを焼いたバケットに付けて食べてみたいですね。

[@yukiitabasi748]

スーパーで入手できる材料を使って家庭でも調理できそうです。見栄えもよくて家族に喜ばれそう。

[@MM-rj8jb]

いつもの蒸し焼きがこのバターで素晴らしい一品になりますね👍

[@kou5048ify]

本日も、家庭で、出来るお料理を、紹介していただいてありがとうございました。

[@user-et7hq4qb9h]

最近シェフの動画を見るようになってから、バターと檸檬の出番が多くなりました😊 ”ブールメートルドテル”作っておくとハンバーグやお魚、ステーキ等に便利ですね✨ 今回のお料理は見栄えも良く、下ごしらえも簡単で、オーブンに入れるだけでできるお料理は嬉しいです♪

[@user-gu8ft4tg3c]

サーモンのパピヨット、めちゃめちゃ美味しそうです。

[@user-wc5mo1yy4n]

ちょっとした工夫でおしゃれ✨👗👠になりますね。バターなんでも応用できますね。三國マジック

[@a-kitaipugenjin]

シンプルイスベスト！これにほうれん草のバター炒めあればご飯しか要らない！

[@durkeblood72]

三國シェフの料理はバターをケチらずに使う時はキッチリ使うのが好きです。トマトを入れたことが無かったので作ってみます。

[@user-tr8xy1ef7x]

今日もおいしそ〜、つくるのがまにあわなくなってます 具材が冷蔵庫に溜まっちゃうのよね 今日も素敵なレシピに感謝です

[@fugubottyann88]

メートルドテルバターが凄く美味しそうって思いました。これさえあれば、軽くソテーした野菜に添えてもご馳走になりますね。 今日スーパーに行くから、無塩バターを買おうと思います。バターの扱いにかけては、さすがフランス料理は凄いなって思いま すね。この料理もクッキングペーパーを開ける時が楽しみですね。火傷に気を付けて下さいね。

[@user-mi8tt9vx5n]

万能なんですね！色々使ってみよう。

[@yumikoshindo9227]

ピン留めがなんだか進化していない？✨✨✨✨ 熱いから慌てて食べちゃだめよ〜😁

[@user-xw1uj2mu7u]

三國先生、面白すぎ！

[@user-my1lu5ly2b]

この頃は塩麹を使ってますが、美味しそうですね🤤 綾瀬はるかちゃんも食べたいかも⁉️🤗

[@user-qn3yq7ez5u]

🍎 今日もごちそうさまです🍀あっついと味がわからないし口のうわあごが白くベロとはがれますのでさすがプロですね🌿ありがとうございます🌿次回も楽しみです🍀ありがとうございます🍓🍺🐰

[@user-ys4by1wu7b]

めちゃくちゃ美味しいって😂食べたーい、作ってみます。

[@satomiise4402]

シェフ熱いのでゆっくり試食して下さい😅 ブールメートルドテルこれを覚えておけば応用が効きそうです💖 早速作ります😄今日もありがとうございました😊

[@saya_meeee]

今度のお休みは、ランチにこれを作ります！ 熱さには気をつけます😂

[@user-rb5js6gi5r]

本日作りました。簡単なのに凄く美味しく出来ました👍

[@nanaelovescats]

😍😍😍 シェフ、いつもわかりやすい動画をありがとうございます💕 タイムリーなことに来週水曜日に紅鮭が1キロ届くんです✨ 火曜日にパセリ買って帰って、、、 水曜日に、支配人のバターで、トライします🎵 クッキングペーパーの包み方、畳み込み方、勉強になりました！ そして今回のシェフのぱっちんどめ、 シックでお似合いです💕 いつかシェフのぱっちんどめコレクション、ご披露くださいな✨

[@DB-xs8ww]

簡単なのにご馳走

[@RP-sn1rw]

バターがとっても美味しかったです。そして簡単！ありがとうございました。

[@blancnoir3576]

美味しくて料理スキルゼロの私にもできるリピメニューです。ありがとうございます😊

[@user-gt9eh4qh8i]

調子こいちゃうの可愛い♡ もーアチチのサービス精神旺盛やなぁ😂

[@yuki811]

ディルの香りが好きなので、パセリの代わりにディルで作ってみました。お手軽材料なのに、とっても美味しい！普段は、アルミホイルを使っていたのですが、今回は、クッキングペーパーでシェフの包み方通りにしたら、見栄えも良くて、バッチリでした👍💞

[@user-ez5eo7sd2k]

パセリがよく育ってるので大量に作って冷凍しました😃 作っておけば色々なお料理に応用出来るので助かってます✨ 美味しいレシピありがとうございます👌

[@user-zz6tj3xp1s]

最高に美味しそうです。

[@plumeriap7281]

ホイール焼きはよく作る一品でしたがこのバターでワンランク上の味になりました。 トマトも絶対入れた方が良いですね トロけて最高です！ 今回はお勧めのニンニクを入れてみたしたがイタリアのような風味になり美味しかったです。グーです👍

[@user-dh5kt4ed3v]

これは事前に仕込んで冷蔵庫へ❗️食べる直前にオーブン20分❗️ 即食卓へまさにW👌メートルドテルバターて言うですか❓昔デパートのレストランのステーキ🥩 上に乗ってました懐かしい🤗 アチチチチチ思わず吹き出した（笑）

[@satosato00]

ブールメートルドテルというのですか、レモン果汁がさっぱり目にするので良いですね。癖も少なそうなので応用範囲が広いですね。

[@gokanikutsuwa]

これは旨そう！ワインでも飯でもイケる！　このバターは他に何に使えば良いでしょうか？アレンレシピおねがいします！

[@bonnbabonnba1152]

こんなの販促ですよね、美味しいに決まってるじゃないですか?!　これ鯛でも美味しいですよね💋　火傷するけど暑いのが美味しいですよね😋　ちょっと質問ですが、お店に伺ってシェフを拝見すると酔っ払ってらっしゃるんでしょうかWWW　でもね、美味しいものとお酒って切手は切れないですよね🤭🤭🤭

[@chef-MIKUNI]

通常は酔っ払ってませんが、レシピ撮影後に会うとテンションが高いかもしれません😆

[@bonnbabonnba1152]

返信ありがとうございます❤(ӦｖӦ｡)

[@user-dy1kd2le4u]

シェフ‼️(ﾟ∀ﾟ 三 ﾟ∀ﾟ)お疲れ様です😆🎵🎵パピヨット大好き➰❤️ パセリのフライが大好きです⁉️グーでえーすw❣️

[@user-by3sz7ed1s]

メートルドテルバターの回を見逃していたので戻ってきました 　普段無塩バターは買わないのですが お料理に使うくことを考えたら無塩の方がいいですか? 色々と応用が効きそうで是非作りますね あっちチチっち‼️には爆笑してしまいました 　ああ❗素晴らしいたっぷり　シェフ大好きです

[@chef-MIKUNI]

無塩バターの方が味の調整がしやすいと思います！

[@nicecalorie]

バターが主役ですが、シャケはアルミホイルではなくてクッキングペーパーなのですね。 火の通りが違うのでしょうか？ シェフがいつもオーブン開けて「あと5分！」とか、自分では完全にそのあたりわかりません😅

[@07amachan_ippa73]

カメラマンが髪留めを意識的にドアップにしているだろう件ｗ 熱くても美味しくてがっついている巨匠作のサーモンうまそう〜〜。̩(๑•̀д•́๑) 三國シェフだったら、マグロに火を通しても世界の一品が作れるんだろうなー。

[@s.barbie6088]

『メートルドテルバターでサーモンのパピヨット』 お寿司🍣のサーモン、大好き！！美味しいですよね😋 毎日 夕方 お買い物に行くと、お刺身用が少し値引きで売られています。 (ﾎｼｲ！ムニエルは何時も、加熱用 >.o

[@yumikoshindo9227]

マスでもいいですよね？🙄🍴

[@chef-MIKUNI]

もちろんです☺️

[@NoriBeko]

まるで豚した！