Chaliapin steak : Simple recipes from chef MIKUNI

[@chef-MIKUNI]

【お詫び】 僕が18歳の時に、帝国ホテルにて、シャリアピンステーキはすでに一番の人気メニューでした。僕が2年間洗い場にいた「グリル」というレストラン（今の「レ セゾン」）の一番人気のメニューでした。僕が勝手に村上ムッシューのスペシャリテだと思い込んでいました。皆様のご指摘で調べてみたら、帝国ホテルにおいでになられたシャリアピン氏のために考案されたお料理で、それを代々料理長に受け継がれてたとのこと、まったく僕の思い違いで、僕の勉強不足を痛感しています。誠に申し訳ございません。お詫び申し上げます。そそかしくて、勘違いが多いので、これからもう少し落ち着いて勉強します。これに懲りず、これからも可愛がってください。すみませんでした。三國清三 本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇯🇵🇫🇷Bifteck à la chaliapinビフテックアラシャリアピン🇫🇷🇯🇵』、日本生まれの有名な玉ねぎ🧅と牛肉🐂のステーキです。玉ねぎ🧅のパワーでお手頃な赤身のお肉🥩も柔らかくなること間違いなし✌️本日もお楽しみ頂けましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

[@golwol]

ムッシュ村上が歯を患っていたシャリアピンに捧げたら、大絶賛となり帝国ホテルの定番となった… 大嘘つきだな、アンタ。 シャリアピンが来日したのは1936年、村上信夫氏は15歳だ、帝国ホテルに見習いとして入ったのは1939年、全くシャリアピンとの邂逅などあり得ないのだ！ シャリアピンステーキは、1936年（昭和11年）に日本に訪れたオペラ歌手、フョードル・シャリアピンの歯の不具合で、柔らかいステーキが食べたいという要望に応えて、帝国ホテル「ニューグリル」の料理長だった筒井福夫により考案されたもの。 師匠や帝国ホテルの歴史を捻じ曲げるいい加減な解説で、話も下手。即刻、訂正または、取り下げるべきである！

[@驟雨-n2s]

@@golwol ちゃんと訂正して謝罪してるのにそこまで言う必要あるの？？ そこまでするって凄い執着心と、執拗に人の間違いを責め立てる傲慢さに驚きますね。

[@golwol]

@@驟雨-n2s 時系列考えろ！ 元の文章を後から編集で詫びているだけだ！そんなカラクリもわからぬ御仁か、アンタ？ペンネームが泣くぞ！ 1ヶ月前に掲載した元文章は詫びなどなく、紹介文だけだったのだ、ちょっと考えたらわかる事だ。 こちらが謝罪しているものに執着し執拗だなどとのアンタの印象操作こそが、無知で傲慢だ！ 訂正して謝罪は、こちらの文章読んからで、しかもこちらの文章への返信という形で訂正と詫びをするのが筋なところを、元文章編集して詫びるなど重ね重ね無作法だ！

[@控えめ酒分]

@@golwol 普通に間違ってますよと指摘すればいいのわざわざ強い言葉でいうからそんな目に遭うんでしょうよ

[@golwol]

@@控えめ酒分 目に会う？目に遭うの間違いだろうが、 こちらは「そんな目」だなどとネガティブな嘆きの対象とは思わない。カラクリ某という無知が浅はかなナングセつけて恥をかいただけだ！余計な指摘とは当に貴殿のこれ！控えろ！

[@スマイル-s2b]

これをKZbinで無料で観れる世の中に感謝です。

[@camelia30th]

三國シェフのレシピがいちばん基本に忠実なクラシックな方法なので安心できます。本当は何年も修行してやっと得られるであろう知識を惜しみなく公開してくれて有難うございます。いつもとても参考になります。

[@野口洋平-w3n]

天才が、 おっかなかったです。 と仰るエピソードが素敵です。 これからもよろしくお願いします。

[@YUMING0119]

三國シェフ様　リクエストに応えていただき、ありがとうございました。帝国ホテルといえば、シャリピアンステーキ、非常にうれしかったです。早速、作らさせていただきます。この本も買いました！感動です！！！

[@ぱぴぷぺぼー]

大きな手が優しく食材を扱う、それだけで美味しさが伝わってきます。 いつか三國シェフのお料理を頂きたいです。

[@kei_green]

シェフの作られたシャリアピンステーキ、とっても美味しそうですね。🤗 私は、イナウデイのアンチョビヒレが大好きなので、作ってみたいです。 何時も、素晴らしいレシピをお教え下さいまして ありがとうございます。 三國シェフの作られたお料理、大好きでございます。これからも、どうぞ宜しくお願い申し上げます。💐🍀👑

[@companyusagi8967]

「キレッキレッ！の頃の三国シェフ」と「懐かしの村上シェフのご尊顔」が見られたのが良かったです。 ステーキも見ただけでよだれが出てくる出来栄え。さすが……

[@nikoniko6613]

玉ねぎのあめ色に、お肉の焼き上げ。そして音。画面から漂ってくる鼻腔に広がる幸せな香り。動画を拝見してから、お料理を作ることが、大好きになりました。

[@miyamaniikiru]

師匠のレシピのお料理を食べてる姿が幸せそうで何よりです。

[@venus9933]

シェフはいつも美味しそうに食べますよね　　観ていてすごく楽しいです

[@mr.chin-chyan]

元祖帝国ホテルのレシピですね。 使っている材料はそんなに多くないけど、色々と手間と工夫が掛かっていますね。 動画で分かりやすく説明して頂き、ありがとうございます！

[@4G632]

ナイフを入れた時にランプのミディアムレアとは思えない程の柔らかさが、画面越しからも分かります。 素晴らしい動画をありがとうございました。

[@hako3606]

三國シェフの塩の振り方は 食材やなべに魔法をかけているようで大好きです。

[@edwarddan8367]

毎回、三國さんの食べっぷりが気持ちよすぎです。美味しそう〜！

[@a2927]

シャリアピン・ステーキの正しい調理法を初めて知りました。これまで我流で作っていたので。 半日玉ねぎのすりおろし汁に付けておくことが大切なんですね。ほかにもいろいろあるけど。やはりプロの方に教えていただかないと分からないことばかりでした。

[@ニコトージ]

クジラ肉もこうして食べると極めて美味しいクジラステーキが出来るステーキの最高峰だと思っています。そして少し軽くナツメッグを振りかけ焼きます。最高です。ああグジラを食べたい、ヤッパリナガスクジラです。

[@MrSakumasan]

三國さんが作った料理は、何でこんなに美味そうに見えるんだろう…食べたら勿論、たまらんのだろうけれど

[@TS_nagano]

昔、プロジェクトXに生出演した村上シェフの塩振りの実演見ましたが、無茶苦茶かっこよくて感動したのを今でも強烈に覚えています。

[@blackpanther030692]

三国シェフの作る料理には深い歴史背景が感じられ、私にとっては生きた教科書だと思っております。誠に貴重な動画を見てみていただきまして、有難うございます。ぜひ1度、試食させていただきたいです。

[@yokokondo6957]

若い頃の三國さんイケメンで腕利き♥️本当に憧れのシェフでした👨‍🍳毎日のレシピ励みになります♪大変かと思いますがこれからもよろしくお願いします💕

[@きちとら]

いつも美味しい一流の料理感謝致します💓♥️❤️🍀

[@macaroon1000]

一昨年に鉄フライパンが美味しいと聞いてから鉄フライパンを買いました。今日はシェフが鉄のフライパンで調理、嬉しいです。

[@sy6624]

醤油や赤ワインを入れるのかと思っていましたが、それはアレンジされたシャリアピンソースなんですね！！オリジナルが知れて嬉しいです

[@user-qf5om7bs5r]

亡き母の得意料理です 貧乏なのに、家族の栄養を考えてか、ベシャメルソースなど何故かフレンチが上手で盛り付けも見事で 作ってみます

[@chrissullivan5472]

Steak dinner looks delicious. Thank you for including easy to follow English recipe. I’m so happy I found this beautiful channel this evening. Thank You for sharing great food.

[@TT-fx8lf]

三國先生は本当に凄い。料理がうまくて話しもお上手で一流の俳優さんみたい。凄いなあ。 妻にこのステーキをつくったら、味が旨すぎてビビられました。料理を撮った写メも職場の女性にビビられました。 料理皿はニトリにフレンチに合ういいお皿があるんです。これも三國先生の影響でしょうね。 先生のお料理はもちろん家庭だけで楽しんでいます。 これからもよろしくお願いします。

[@akane690]

ランプ肉を買ってきたので、シャリアピンステーキにしようと思ってこの動画を参考にしました。 美味しそうにシェフが食べているので、とても美味しそうに出来そうです！ 髪をとめているヘアクリップもさり気ないけど素敵。似合っていてカワイイです！

[@morihisamitsumata7832]

【ご飯にもピッタリです！！】本音が出たね〜！！ フランスのバッケットと言わない所がいいね〜👍👍 いいよー！！

[@原田篤行]

昔、プロジェクトXで村上先生の シャリアピンステーキのコツを 見ました。 他のレシピを見ても今日の料理で 拝見した村上先生の雰囲気を 感じてましたがこんな形で紹介とは 胸熱です。

[@satosato00]

日本発祥のシャリアピンステーキですね。固さが気になる部位をステーキにするには良い調理法ですね。

[@三沢和祐]

🍀 今日もごちそうさまです🍅ありがとうございます 🍎 明日も楽しみです 🍓🍺🐰

[@ガルシア]

三国シェフのレシピは豪華でオシャレにします事ですね・・・いいね・・・いい感じよ～ね

[@ruminantia2739]

だから一般人としては、このふわっとした感じで今後もレシピ動画出していただけるとめっちゃ嬉しいですぅ♥️

[@dogwalk88]

ステーキ食べたい‼️お肉をカットした断面のピンク度合いがよだれ〜です😃。トッピングの玉ねぎソースも美味しそう❣️甘さと焦がした香ばしさの玉ねぎ、それに胡椒のパンチが効いているのが見て取れます。白いご飯に合うのって絶対正解ですね、シェフ👍

[@yoshikioogushi]

三國シェフ、好きだなー！！

[@suyamak85]

食べるお姿、みていてこちらまで美味しくなってきます❣️料理にはリズムとテンポが大事なんだなあ、と実感できますね

[@ダツリョク系ゴルファー]

いつ動画があがるのか？と一番楽しみにしていました！一番有名な逸話ですね。素人ながら三國シェフの動画とレシピを参考にチャレンジします！

[@ぴぽぱぽ-w5s]

シャリアピンステーキ！ 私の母から譲り受けた「村上信夫のお惣菜フランス料理」という料理本で初めて存在を知りました(^^)/。 かなり昔の本なのでソースが付いたりしてボロボロですが、普通のレシピ本と違い村上料理長が会話口調で１つ１つ説明しているのが今読んでも新鮮です。今は閉店してしまった帝国ホテルのレストランも紹介されているので、昭和の時代を感じます。今回のレシピは時代を超えて三國シェフがシャリアピンステーキを作られているのが感動的です。

[@DB-xs8ww]

シェフの試食が大好き

[@rosecentifoila6770]

三國　様 初めまして。 一流シェフの工程は、どこを切り取っても美しいのですね🌸🌸🌸 心から感動しました❤️❤️❤️ プロの動画は星の数ほどあり、それもとても素晴らしいのですが、 三國シェフの動画に出会って、プロの上に一流という言葉があるのだなと心から思いました！ 食材が喜んでます！！！ シェフのお料理一つづつ真似して、 美味しい物作って楽しく健康維持したいです！ どうか三國シェフも健康にお気をつけて、末永く素晴らしいお料理作って下さい🍀🍀🍀

[@菊地茂-o9l]

きたー‼️美味しそう。 やっぱりステーキの食べっぷりが半端ない いいなー

[@samazuka.1975]

三國さんが作ると美味そうだし、三國さんは本当に美味そうに食うな〜！！

[@こんこん-j6s]

ダブルの前髪クリップでもりもりステーキを食べるわんぱくな重鎮。可愛いです サンテミリオンが大好きな三國シェフ。メモしました。 時代考証の間違いも訂正されてましたね。帝国ホテルの歴史を感じました。ムッシュ村上シェフを敬愛してるのがいつも伝わってきます。

[@ノア-b7u]

以前マッシュルームポタージュを作ったら美味しくてそのレシピが村上シェフのものだと初めて知って帝国ホテルのレシピ本まで購入してしまいました。でも難しいので一品作って終わりましたが、こうして動画で作ってくださるとは素晴らしいですね！！しかも三国シェフ直々！お料理クラスに入ったみたいです。主人がイスラム教でハラルミートしか扱えず冷凍肉しかいただけないので少しでも柔らかくできそうなのでトライしてみようと思います！早速登録させて頂きました！これから楽しみです！！😊素晴らしい動画をありがとうございます！

[@こきの-z5g]

三國シェフ、前髪のピン留めかわゆー💕

[@やままな-j1o]

とある片田舎のギャルソンしております。何度かシェフのイベントに参加させて頂きました。 地元の名だたるシェフが集い当時の自分としては圧巻の世界観でした。緊張のあまり一言、二言位しか会話ができなかったのがいまでも覚えてます。 シェフの本は当時働いていたレストランにありました！自分はギャルソンでしたが休憩中によく読んでました。 作り手の思いを食される側にどれだけ伝えらるか… その思いを作り手にどれだけ伝えらるか…その笑顔をどれだけ伝えらるか…今でも答えは見つかってませんが、コロナの世の中少ないお客様の笑顔を見たく、笑顔になれるを料理に触れていきたいとしみじみ思いました。ありがとうございますm(__)m

[@FS-zh7nh]

スーパーで半額で買ったお肉がご馳走に大変身して、びっくりしました。いい塩梅に塩をふるのって難しいなぁと思いました。

[@Kenken-pm2ch]

美味しくいただきました。 素敵な動画をありがとうございます。

[@土居克洋]

美味しそう〜‼️シャリアピンステーキ、ムッシュ村上のスペシャリテ！昭和３０年生まれの私には、憧れのステーキです〜

[@mirepoix4518]

あの頃の三國清三が戻って来たかの様な、手さばきでしたね！✨三國シェフ今日もありがとうございました。✨😁🍀

[@マリア-h9s]

帝国ホテルの雰囲気が、とても好きです。代々の素晴らしい品格のある料理長、シェフの皆様感謝申し上げます。三國シェフ、素敵なお料理レシピ紹介してくださりありがとうございます🎉

[@浅野耀子-j6h]

牛肉は下味の時間が長いとダメ （ブロックのたたきとかは別ですが） との固定概念があったので、 すりおろし玉ねぎに漬け込むステーキは時間差のご飯でも対応できるので有り難いです。 ヘルシーなオージーも好きなので、オージーレシピも嬉しいです。 いつも、ありがとうございます。

[@villamadoka]

もどきは何度も作りましたが、元祖は初めて見ました。今度真似します。

[@small-marron]

三國さんは家庭でフレンチが楽しめるようにしてくれた人ってイメージです。フレンチは身近なものにしてくれた人。

[@敬一古賀]

美味しくいただきました。バターと黒胡椒をたっぷり。最幸でした。ありがとうございます。

[@翠陸]

前髪止めてるの可愛い😂❤

[@roxyagogo0810]

前髪のパッチン留めが可愛い💠

[@enjoymotorhome8567]

玉ねぎにバターと塩胡椒だけなのにこの深い味わい…、驚きました😅 歴史の勉強にもなりました。いつもありがとうございます🎵

[@godtakaya1047]

美味しいそう。 ランプが硬いのに柔らかいって、ところがしっくり来ました。

[@ファットンアンデルセン]

茶色い「炒めた玉ねぎ」というのが初めて目で見て解りました。 ありがたいです。

[@fujicity]

いつも拝見させていただいております。 薄っぺらいバラエティ番組の食リポよりもムッシュのコメントの方が遥かに説得力や細かい専門知識の凝縮に思わず唸ります。 味わっている料理を見ている皆さんにお伝えするその姿に極めた料理人の貫禄を感じます。いつもありがとうございます。

[@iyuwakito5642]

「お伝えする」は謙譲語。 相手に敬意を払う(尊敬語)なら「お伝えになる」。

[@ANGEL-rz2yk]

国文学現代文のいらんことだがな。エラソーなことこの場でならん!!。お伝えする！と投稿者が言うた以上いいんじゃないですか。

[@ハイボール-k4b]

特別な材料を使う訳ではなく、調理方法も簡素なのにむっちゃうまそう！

[@wchngetwldbrax]

三國シェフの試食一口が、自分の軽く倍くらいあって笑 あれくらい豪快にステーキ頬張りたいなあ

[@一休-k4g]

キレキレの秒殺😍 お若い写真は、昨今の若手演技派俳優の面影ですね😎

[@pokopokopoko1853]

元帝国ホテル社員です。 叔母は村上ムッシュと犬丸さんと同期でした。コーヒーゼリーとかシャリアピンステーキ懐かしく家で未だアレンジしながら作ってます。玉ねぎはニンニクバターで炒めてから醤油で味付けすると一段と旨くなります。。懐かしいレシピ有難う御座います。

[@坂口和史-b8p]

三國さんが作るんだもん😄 美味しいに決まってるよ😍

[@ruminantia2739]

これ一般人にも料理楽しめるように出してる動画でしょうから シェフはそのもののレシピは出さなくて当たり前だし、全部をさらけ出すものじゃない前提だよね。 だから私たち一般人気軽に楽しめてる

[@英くん-x3k]

夜21時半から見てます。 飯テロですね！！ サンテミリオンと合いそうですね。 早速明日作って見ます。

[@桃太-t4q]

記念日等の大切な日のディナー🍴に良いですね✨シャリアピンソース美味しそう😋でも、涙出そう…😭

[@大和のパパ]

ステーキは香味野菜とオイルでマリネしたものを食べますが、この方法は知りませんでした。 漬けた野菜も食べらて良いですね。 作ってみます。

[@chika6851]

肉が好きなので、チャレンジしてみます。 いつも、食欲旺盛ですね！ 私は、1955.1生まれなので、同じ歳と思いますが、凄いと思います。

[@たぬ姫]

すごく好きなのだ、是非作ってみようと思います

[@mi-ri2jg]

ミディアムレアの焼き加減が👍👍👍 固いんだけど柔らかいっ😋わかりましたっ☺️玉ねぎの💪ってすごいんですねー👌

[@半澤剛-p4k]

早速シャリアピンステーキ作ってみました^_^いままで食べたステーキの中でダントツで一位です！三國先生の貴重な仕事見れてありがたいです！赤身肉の意味がわかりました！ありがとうございます

[@eu605]

手間と時間が少々かかるだけで 材料はとってもシンプル！！✨

[@趣味に生きるくま]

サン・テミリオンのワインを、パリの裏町で酒屋のおじいさんに紹介してもらってから、ワインが好きになりました(Tour de segur)。 サン・テミリオンのワインをお好きとのことで何となく嬉しくなりました。 ステーキ食べたい…。

[@武藤オサム]

この有名なステーキを 　有難うございます

[@陽子高橋-g5o]

お肉切った時、こんなに綺麗だと幸せです。 ミディアムレアになってます！と言いいきれるようになりたい、、 シェフのバクって一口！つばが止まらない❤

[@bonnbabonnba1152]

尊敬されていらっしゃるのが、よく感じられますね。ダブル玉葱ソースですね✨✨✨　オーストラリア産牛肉買ってみようっかなぁ〜　あぁ〜シェフのお店に早く伺いたいです🤔

[@シマトラダラケ]

ずっと探していました！シャリアピンステーキの作り方！あまりに見つからなくて、学生時代にレストランのアルバイト先で知ったものは幻だったのかと思っていたくらいです。ありがとうございました。

[@maromayu77]

髪のピン留め２本カワイイ❤️

[@lyonsamurai2205]

待っていました大定番！日本発祥のステーキレシピ。シンプルなのに特別感のあるごちそうですね

[@t.y.4947]

豪州産のいつもスーパーで買ってるような肉でこの仕上がり！流石ですね！

[@sisotyasoify]

凄い美味そうなので、早速作ってみます！

[@SenaSamugyopusaru]

作ります。食べたい料理です。スーパーでお肉買うと、焼き肉のタレかおろしポン酢しか頭に浮かばないですが。シェフのおかげで絶対に美味しい選択肢がありがとうございます。 玉ねぎが根気がいりそうですが頑張ってみます👌👌👌

[@manaibu1]

初めてみました。食べてコメントするの一口じゃなく3口＋ワイン飲むところが最高！まだたべる、まだたべる、『もう一口いかさせてもらいます』でおなががなりました☺️ おいしいステーキは一口じゃやめられないよね❗️

[@aokijuntarou]

こんな動画をタダでいいのか・・・と感動しました、ありがてえ・・・シャリアピンステーキは最早レシピ自体は有名すぎて料理好きなら子供でも知ってるかもなのですが、それを三國シェフが作るところを見れるというのは・・・ブルース・リーが寸勁をして見せてくれてるようなもんですよ・・・（感涙

[@幸子高木-u5p]

はじめまして。すり下ろした玉ねぎを使って、シャリアピンステーキ、すごく美味しいよね❤😙。牛ステーキ肉の代わりに、久々に、豚カツ用のお肉で作ってみようかしら🤫

[@bonjour5863]

昔々､今は亡き父が日本は牛肉は高いからと､鯨を擦り下ろし玉ねぎに漬けて､ステーキを焼いていました…付け合せは炒めた玉ねぎだった記憶があります｡

[@山本二郎-m9g]

やっぱり肉はいいです🍖 さらに三国シェフの二人前ガッツリの食べっぷりが、僕にはサイコーの追いソースになります 早く、くいて〜

[@もも-f3v4h]

久しぶりに作りました☺️バターと玉ねぎと塩胡椒しか入れてないのにどうしてこんなに美味しくなるんだろう😲お肉はまだまだ上手に焼けないけどとっても美味しくいただきました！毎日美味しいレシピを教えてくださりありがとうございます🙇

[@tkturbo]

玉ねぎ+バター+塩・胡椒だけでソース出来ちゃうのスゴい

[@sleepingh]

村上シェフおっかなかったですｗからのランプ肉1,043円！？これが美味しくなるとか素敵すぎると思いながら観ています。

[@カドナガユカ]

塩の仕込み方でも違い出るんですね。やっぱり奥が深いなあ。。。

[@kahorisakura6529]

秒殺シェフ！カッコいいです。スピーディな調理のリズムに見とれてしまいました。 帝国ホテルといえばシャリアピンステーキ！！ ホンモノを動画で拝見できる幸せ😊😊 シェフ、スタッフの方々ありがとうございます。

[@fugubottyann88]

これが有名なシャリアピンステーキですか。どんなに安い牛肉でも、三國シェフの手にかかれば最高に美味しいステーキになるって感じです。 見た感じでも美味しいに決まっているって思いました。ステーキって意外と肉を上手く焼くのが難しいと聞いていますので、凄く参考になり ます。

[@yoshi-w6u]

咀嚼音がたまりません つくります！

[@さくれれもん]

わー美味しそう！見てるだけでお腹が空いてきますね！ 休日にでもチャレンジしたいです！

[@寺田洋一-e8l]

今日も、旨そうばい‼️ 🍽️ 今度、肉の焼きかたの基本を教えて下さい🎵