MACARONS 0+

Dear ones, today I want to share with you a recipe for macarons on Swiss merengue. Another version of your favorite dessert
☆ We need:
- 97 g of almond flour;
- 97 g of powdered sugar;
- 93 g of egg white;
- 93 g of granulated sugar;
- 0.5 g of citric acid;
- food coloring
Dry for 25 minutes
Bake at t from 135`C for about 15-20 minutes, depending on your oven
==============================================
Music: Calming - AShamaluevMusic
Music Link: ashamaluevmusic.fanlink.to/eBfr
More Background Music For Videos:
www.ashamaluevmusic.com/no-co...
/ ashamaluevmusic

[@SamvelGuruMakaron]

Друзья если Вам понравилось данное видео то подпишитесь пожалуйста на мой канал по ссылке bit.ly/2I4hzwf, а чтобы не пропустить новое видео жмите на колокольчик :) Всем добра и отличного просмотра!

[@user-vs6ns7kl6d]

Пожалуйста, скажите , чем отличаются по вкусу макаронс на разных меренгах ?

[@SamvelGuruMakaron]

Практический нечем. Состав же один и тот же, просто отличие в технологии приготовления ну и по внешнему виду, самые гладкие это на итальянской меренге, ну и по структуре, на итальянской меренге крышечки немного хрустящее. А так ни какой разницы по вкусовому

[@user-ev4mt5nl2m]

Спасибо большое за рецепт, будем пробовать

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊

[@user-ei6jr5fu6t]

Браво мастер! Спасибо за рецепт

[@SamvelGuruMakaron]

Вам спасибо 🙏 Рад что рецепт пригодился

[@maryawilaskes6170]

Обязательно приготовлю спасибо

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊 Думаю Вам понравится

[@user-hs9ze5vh5g]

Браво мастер! огромная благодарность за рецепт

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо большое 💐

[@dakota_jake]

Отличный результат!

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо большое 🙌

[@tamaraatabaeva6673]

Какая же красота!!! Просто супер!!!!😍👍

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо большое ☺️

[@alinkafedichka5989]

добрый день ! опять попыталась делать только уже на швейцарской так вот у крышечек небыло предназначаемого грибочка знаете почему ? Спасибо!они подошли но не до конца и была как бы трещина заместо грибочка

[@elenachernykh9544]

Спасибо!Как мне нравятся такие "пухленькие" макарошки,однозначно буду готовить!

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊 Рад что рецепт пригодится

[@helga.sweets]

Супер. У вас золотые руки.

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо 😊

[@tamarakwstidou8711]

Спасибо за рецепт

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊 🌹

[@user-lh6rs9dd5i]

макарошки,однозначно буду готовить! спасибо

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 🌹 Думаю у Вас все получится

[@Vas-siliok.]

У Вас идеальные Макарон! Браво!

[@SamvelGuruMakaron]

Благодарю 😊

[@Poli_Show]

Большое спасибо за рабочий рецепт! Все получилось идеально и очень вкусно!

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста ☺️ рад что рецепт пригодился

[@user-zz3tr2uv6f]

Обязательно приготовлю. 😁👍

[@SamvelGuruMakaron]

🤗 Возникнут вопросы пишите 😊

[@user-dl3cc2rb2l]

Спасибо вам большое 👍все получилось с первого раза. Готовлю макарон теперь только по Вашему рецепту

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста. Рад что смог быть полезен

[@user-mc1ew3jw7j]

Внутренний мир макаронс просто замечательный!

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо большое 😊

[@dembrat11]

❤❤❤ me encanta gracias por subtitular en Español 🌹

[@SamvelGuruMakaron]

Gracias por el comentario🤗

[@ROZY.108]

Спасибо родной, желаю дальнейших успехов 👏👏👏

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊 Вам спасибо

[@kexbrsun]

Красивые получились!!! Спасибо за рецепт!

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊

[@ashkhen4326]

Спасибо большое за рецепт и советы🙏🏻 Искренне желаю чтобы Ваша мечта сбылась🙏🏻 ♥️

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо большое за такие теплые слова 🌹😊 Я искренне хочу чтобы мои видео в чем то помогли

[@user-zg2lu9ju1k]

Умничка!!!! Так здорово!!! !!

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо большое ☺️

[@elenade.4427]

Замечательное видео!!! Все очень понятно и ясно, будем покорять макарон))) Herzlichen Dank!!! Желаю от души развития Вашему каналу!!!

[@SamvelGuruMakaron]

Благодарю 🌹

[@djalto-g6708]

Вау!! Очередной шедевр. Какая красота, а музыка вообще завораживает

[@SamvelGuruMakaron]

Благодарю 😌

[@annazerebiec2775]

Спасибо большое за ваше видео, сколько делаю всегда получаются, по вашему рецепту!🙏

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊. Рад что полезен

[@user-if4eu3uz2v]

У меня получилось с первого раза😃😃😃 спасибо вам большое за такой подробный рецепт❤️

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста ☺️. Рад что смог быть полезен

[@serenitymusic9955]

Самвел, огромная благодарность за рецепт! Наконец-то то у меня получились идеальные макарошки!😍👍🙏

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊 Рад что смог немного помочь 🌹

[@natalkamischko3907]

Красота! 👌👌👌

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо большое 😊

[@user-nk8qd9nk8n]

Интересно! Сейчас попробую

[@user-nk8qd9nk8n]

Всё-таки на итальянской лучше)

[@SamvelGuruMakaron]

Тут уже кто к какому. Я тоже люблю на итальянской меренге, а многие его боятся, что много возни. Я показал ещё вариант, а зритель уже пусть выберет 😊

[@user-nk8qd9nk8n]

@@SamvelGuruMakaron ну это конечно! Каждому своё

[@Nelly_Kuzmenko_]

Вау 🥹 большое спасибо за подробный рецепт! У вас получается классно, потому что вы очень трепетно к ним относитесь 💫🤌🏻

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо большое ☺️ да это моя любовь

[@user-ge4md5nr7e]

Огромное спасибо за рецепт и ролик! Впервые получились макарон (после многочисленных неудачных попыток).

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊 Вам спасибо за обратную связь

[@user-wp7ue9xf4y]

Молодец Сам джан! Классная идея!

[@SamvelGuruMakaron]

Благодарю 🌹

[@user-sv1bz5ub5z]

за рецепт, будем пробовать

[@SamvelGuruMakaron]

Думаю вам понравится этот рецепт! 🤗👍

[@user-cq3yo6xy9g]

Супер молодец, спасибо большое за МК!!!!Лучший вариант Интернета!!!!!!

[@SamvelGuruMakaron]

Вам спасибо большое 😊 приятно

[@user-cq3yo6xy9g]

@@SamvelGuruMakaron Успехов вам, счастья здоровья!!!!!!

[@SamvelGuruMakaron]

Благодарю 😊

[@user-fw6sc1ym9k]

очередной шедевр! спасибо

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊

[@SonyaAyvazyan]

У Вас шикарные макарон получаются! На любой меренге! И Вы наверное единственный на просторах ютуба кто делится хорошей рецептурой. Я тоже пеку на итальянской, и первый раз попробовала по Вашему рецепту испечь на французской. Получилось с первого раза. Спасибо!

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо большое за такие теплые слова ☺️

[@AleJenn]

Muchas gracias por tan maravillosa receta, probé la de merengue francés y todo un éxito,eres muy amable, saludos desde Colombia 🇨🇴✨

[@SamvelGuruMakaron]

Gracias por tus comentarios. Me alegro que te haya funcionado la receta.

[@Natusia_vet]

Спасибо!!! Шыкарный внутренний мир макарошки 🥰🥰🥰

[@SamvelGuruMakaron]

☺️

[@user-uk7yq9md8i]

Вы Волшебник 👌🏽мастерство завораживает , голос успокаивает 😇

[@SamvelGuruMakaron]

Благодарю 🤗

[@user-zr7df2me5s]

Оооочень красиво и вкусно смотрятся 😊😊😊

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо большое ☺️

[@IntimeVipCat]

День добрый. Огромнейшее спасибо за рецепт и полезное видео. Танцы с бубном около двух месяцев с итальянцами и французами. А тут... с первого раза. Но к сожалению не все вышли идеальные. Есть трещины на крышках ( Думаю все-таки еще сменить муку.

[@SamvelGuruMakaron]

Добрый день! Спасибо за обратную связь. Рад что смог быть полезен. Попробуйте подсушить муку возможно причина в излишке влаги

[@svetlanadenisik936]

Прекрасный макаронс у вас получится!

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо большое 🙏

[@user-bv1tx9rv6h]

Класс, спасибо

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊

[@silvaagaian9716]

ИДЕАЛЬНЫЕ крышечки!

[@SamvelGuruMakaron]

Благодарю 🌹

[@user-wg1bj7ye9c]

Супер👍, не заморачиваться с сиропом. Обязательно попробую, лайк и подписка. 💗

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо большое ☺️

[@user-xp5si1np6p]

очередной шедевр!

[@SamvelGuruMakaron]

Благодарю 🙌

[@marggggiii]

Буду пробовать❤️спасибо. Подскажите какая духовочкаму Вас?

[@SamvelGuruMakaron]

Самая обычная электрическая, Гефест, от застройщика дома 🤭

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊

[@hegineh.89]

Сегодня попробую и поделюсь...😉 рецепт отличный!

[@SamvelGuruMakaron]

Буду ждать 😊

[@hegineh.89]

Да...,не получились, не было юбочки и потрескались..., я не то что новичок, но и не проф... буду пробовать ещё, все равно спасибо 😊

[@SamvelGuruMakaron]

Если потрескались возможно влажная мука или высокая температура

[@hegineh.89]

@@SamvelGuruMakaron Хорошо, спасибо .

[@hegineh.89]

Да, влажность может быть, я добавила жидкий краситель, не было другого под рукой...

[@nellilehbert9015]

Спасибо большое за рецепт, будем пробовать👍👍

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊 будут вопросы пишите

[@meiram_cakes]

Делаю сейчас по вашему рецепту, сделал все в точности, скоро буду выпекать) Надеюсь что все получится!)

[@SamvelGuruMakaron]

🤞 ждём результата 🙂

[@meiram_cakes]

@@SamvelGuruMakaron Даа..

[@meiram_cakes]

@@SamvelGuruMakaron УРА! САМВЕЛ, СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ!! У МЕНЯ НАКОНЕЦ ТО ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ! ЕСТЬ И ЮБОЧКА И МЯСО ВНУТРИ, УРАА!! Я очень рад, вы не представляете!! Ещё раз большое спасибо вам !!!!!😀😀😀

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊 рад что смогли получить желаемое. 👍👍👍

[@SamvelGuruMakaron]

Возможно неравномерный нагрев в духовке

[@user-sm6pq2yy7o]

Здравствуйте. Подскажете пожалуйста можно ли по этому рецепту живой белок заменить на альбумин?

[@SamvelGuruMakaron]

Здравствуйте. Да конечно, в последних видео есть пропорции как разводить альбумин

[@user-jy8dv7vj1k]

Самвел, здравствуйте!) Спасибо 🙏💕 за видео! Я два месяца училась готовить на итальянской и французской меренге макарон. Приготовила около 2 тысяч крышечек всего. Уже наизусть все рецепты разные знаю. Но добиться непустых крышечек удалось у французов только. Пока не сменила муку. Отрабатывала все что угодно: технику взбивания меренги, вымешивания макаронада, заказала противни в духовку из нержавейки, пекла на родных из углеродистой стали, меняла коврики, силикон, тефлон разных фирм ( остановилась на аллет бейкер и домовой прошка- эти, прошка, лучшие) , купила шамотные камни, кучу термометров - щупов в духовку. Измеряла миллион графиков одновременно в разных углах духовки и при разных режимах. Выпекала и с конвекцией и без конвекции, и с приоткрытой дверкой на прихватке для выхода пара из духовки. И на разных уровнях ставила противни. Измерила температуру какая до того как вставила противень, какая при установленном, как долго она поднимается до нужного уровня после того как вставила противень. Много кг. муки перевела. И меренгу отдельно готовила и сушила, чтобы знать отличия ее друг от друга. Специально перевзбивала французкую, чтобы посмотреть консистенцию и почувствовать текстуру. В итоге купила полупрофессиональную печь даже. Сушила муку, сеяла, молола крупные частички, добавляла крахмал, И вдруг, меня осенило! - сменить муку. Сменила. И получились французы без танцев с бубном. А вот итальянцы стали намного лучше, но в некоторых еще есть воздушные карманы, но они другого плана уже, не под верхом, как от опавшей меренги, а внутри бисквита. И бисквит уже держится. Заказала еще 2 вида муки. Посмотрю, что из нее получится. Неудачные результаты были на муке Арамона и Орехпродукт. А удачный более менее на муке ЭкоПэк (Испания). Сейчас ожидаю турецкую муку разных фирм, но не такой как у Вас, посмотрела- она очень дорогая, в два раза дороже, чем другие фирмы. Но, слава Богу, она есть в продаже. Поэтому, посмотрю на результат и может быть куплю ее потом. А Вам, Самвел, спасибо 🙏💕 , что делитесь! Видео Ваши бесподобны, как медитация!) Успехов Вам!)

[@SamvelGuruMakaron]

Доброго времени суток! Спасибо большое за такие теплые слова 🤗. Мне очень приятно, что мои видео помогают покорить этих капризных 🤭. У меня с Арамоной тоже нечего не сложилось, были одни пустоты. Но недавно открыл для себя муку из метра, она руб 500 стоит за пол кило. Правда надо немного сушить, но результат очень достойный. Все макарошки из последних видео на метровской муке

[@user-jy8dv7vj1k]

@@SamvelGuruMakaron , спасибо 🙏💕, за рекомендацию!) Слышала, что Гульнара Федорова ее рекомендует тоже, но в нашем селе нет Метро магазинов. Попробую поискать в интернете!) спасибо 🙏💕 за подсказку!

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊

[@user-jy8dv7vj1k]

@@SamvelGuruMakaron нашла! На вайлдберизе за 1067 рублей с моей скидкой за 500 гр. 1 кг. выйдет 2134 рубл. Дороговато, конечно, но дешевле, чем переводить продукты 😄 Арамона дороже в два раза, однако результат плохой был.

[@user-jy8dv7vj1k]

Ольга Пениоза рекомендует использовать в рецептуре кукурузный крахмал - 10 % от массы миндальной муки, если мука содержит меньше чем 10 гр. Углеводов на 100 гр. Продукта. Орехпродукт имеет 6 гр. Углеводов в составе, Экопэк -3 гр. Однако, Эко получается и без крахмала, французы, а орехпродукт пустой в обеих видах меренги. То есть крахмал тоже не со всей мукой работает. Мария Селянина говорит, что из за жирности и влажности муки пустоты. Влажность можно подсушить, а вот жирность если выделилась, то ничего не сделать. Жир будет отсекать жидкость и будут пустоты.

[@Vas-siliok.]

Спасибо за то, что делитесь своими рецептами! Уважаемый, Самвел, скажи, Вы белки берёте яиц куриных или альбумин?

[@SamvelGuruMakaron]

Вам спасибо. Восновном беру куриные яйца, но и на альбумина тоже делаю. Просто на альбумине крышечки получаются более хрустящие

[@user-ww8cb9ww6s]

Шикарні попробую зробити дякую вам затакий чудовий рицепт

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо большое ☺️

[@geniferdepp8526]

Очень красиво!!!!!!👍❤💗💗❤❤💗❤❤👏👏👏👏👏👏

[@SamvelGuruMakaron]

Благодарю 🌹

[@10user20]

Самвел, рада, что на просторах Ютюб мне попался ваш канал. У меня наконец-то получились этот капризные макароны.❤🎉 До этого делала по рецепту другого блогера и у меня получилась какая-то жижа, после чего опустились руки . Хотела уже выкинуть эту дорогущую миндальную муку, раз я такая неумёха😅 А тут по вашему рецепту все такие хорошенькие получились, хотя очень переживала , что ничего не выйдет. 👍 Спасибо вам🙏🤗

[@SamvelGuruMakaron]

Доброго времени суток! Рад что смог быть полезен ☺️

[@TheMamidoch]

Спасибо 👍🏻❤️

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊

[@user-ii8sw5cy1c]

Здравствуйте, а можно печь на пергаментной бумаге либо силиконовой ?

[@SamvelGuruMakaron]

Здравствуйте. Лучше не стоит, на пергаменте точно нет, на силиконе больше вероятность что не оторвете потом, если у Вас конечно силиконе не силикомарт. Если обычны то тоже лучше не надо

[@ruzannabuniatyan9142]

Самвел Джан ещё есть на альбумине интересно будет смотреть вашем исполнении 🙈. Շնորհակալություն ձեզ

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо большое. Есть макарон на итальянской меренге посмотрите видео там заставка и макарон бирюзового цвета

[@marokhlgatyan8255]

Молодец сынок очень красиво и вкусно слов нет

[@SamvelGuruMakaron]

❤️❤️❤️😘

[@user-ge3fy9mg8q]

Ммм какой приятный мужчина и как хорошо объясняет. Подписываюсь на вас

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо большое ☺️

[@Povaga.]

Так, насмотрелась ваших рецептов по макарон. Купила новую муку. Буду сегодня печь по этому рецепту. Хух, надеюсь, что получится в конце-концов 🙃😄

[@SamvelGuruMakaron]

☺️👌 все получится 🤞

[@Povaga.]

@@SamvelGuruMakaron уже грею духовку😅

[@SamvelGuruMakaron]

@Povaga. 😁

[@Povaga.]

Ну что же, похвастаться нечем, но есть один уже плюс. Они не пустые 💪. А вот с юбочкой, что-то пошло не так 🥴🤭, как испанские карнавальные😄.

[@SamvelGuruMakaron]

@@Povaga. 😁 Новый вид. Так может быть если чуть дольше мешали макранаж

[@user-wc4lf2pk1y]

Зайцева Ольга, А какой Вы делаете крем,чтобы скрепить их.

[@SamvelGuruMakaron]

Здравствуйте! Любой шоколадный ганаш. Можете посмотреть у меня есть и видел макарон на итальянской меренге и там же рецепт ганаша

[@user-tm5ns6pu6b]

Самвел, здравствуйте. А какой вы используете коврик, глянцевый?

[@SamvelGuruMakaron]

Здравствуйте. У меня от Алет Бекер, есть 2 вида, для макарон специально они с трафаретом идут, и глянцевый коричневый . На обеих печь сказка

[@anushharutyunyan6911]

Շատ սիրուն են 😍ինչ լավ էր ձեզ գտա

[@SamvelGuruMakaron]

)

[@user-mh2jj5nt4q]

Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Подскажите, почему могут быть пустоты ?

[@SamvelGuruMakaron]

Здравствуйте. Очень много причин может быть, тут не 1 или 2. Качество муки, температура при которой выпекали, температура самого помещения, красители и тд

[@user-yw2in5td9w]

Спасибо

[@SamvelGuruMakaron]

☺️🌹

[@Marok63]

Добрый вечер! Идеальные макарон. Скажите а почему сушка именно в прохладном месте. При комнатной нельзя?

[@SamvelGuruMakaron]

Доброго времени суток! Спасибо большое 😊. От тепла тесто макарон начинает как бы скисать если так можно выразиться и от этого они у Вас будут либо кособокие, без юбок или с очень высокими и выперающими ну или с пустотами. По этому тесто для макарон любит прохладу да и они сами любят сушиться в прохладном месте

[@tamarakwstidou8711]

Спосибо вам

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊

[@a.cakepro5546]

Подскажите пожалуйста на каком режиме лучше выпекать в обычной духовки?

[@SamvelGuruMakaron]

В любой духовке верх низ без конвекции

[@a.cakepro5546]

Спасибо огромное

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊

[@user-vt3zo3it7g]

Здравствуйте! У Вас просто изумительные макаронс, но где-то в комментариях читала, что Вы и на альбумине делаете. Очень хочется увидеть данные макаронс в Вашем исполнение, уж так они у Вас шикарно выглядят! Пожалуйста, если можно😊

[@SamvelGuruMakaron]

Доброго времени суток. Посмотрите видео макарон на итальянской меренге там на заставке макарон изумрудного цвета. В этом видео как раз полностью идёт альбумин

[@user-vt3zo3it7g]

@@SamvelGuruMakaron спасибо большое ☺️, огромное. Сейчас гляну. Сегодня кстати испекла печенье из желтков по вашему рецепту и в начинку использовала фисташковый ганаш, а в сам центр ежевичное желе. Очень вкусно! Спасибо за рецепт. До этого из желтков пекла шоколадное печенье, теперь разнообразила кокосовым👍. Спасибо за спокойные видео, очень нравиться Вас слушать и рабочие рецепты!

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо Вам большое за обратную связь. Рад 🤗🤗🤗

[@user-oz7tr9bl8b]

Наконец-то то у меня получились идеальные макарошки

[@SamvelGuruMakaron]

Рад что рецепт пригодился

[@user-hy1xr3gx2m]

Добрый день, подскажите пожалуста, на видео количество крышичек из всего замеса? Хочу расчитать сколько нужно порций на торт-КУБ из макарон)))

[@user-hy1xr3gx2m]

И какой у них размер примерно по шаблону?

[@user-hy1xr3gx2m]

Обязательно попробую сделать, надеюсь всё получится,а то с другими рецептами не очень результаты,нужны именно такие пухляши)))))

[@SamvelGuruMakaron]

Добрый день. По количеству не скажу, так как видео давнее. Примерно 20-23 получается. По размеру 4-4.5. Шаблон идет 4 см

[@SamvelGuruMakaron]

@user-hy1xr3gx2m все получиться. Главное не долго мешать и сильно не отбивать. От того что долго мешаете тесто становится более жидкой и растекается, а долгое отбивание соответственно плющит их

[@user-ti4lz9xq5l]

Дякую вам за рецепт. Сьогодні спекла. Підскажіть, будь ласка, від чого воздух під кришечками? Чуть пустоти а тоді "м'ясо". Дякую!

[@SamvelGuruMakaron]

Доброго времени суток! Вам спасибо за обратную связь ☺️ Если прям небольшие пустоты то эта не критично, а так возможно высокая температура, крышечки быстро поднялись и не успели сформироваться. Если будет ещё так, то сделайте на 5°С ниже в духовке ☺️

[@tamarakwstidou8711]

Пеку на итальянской меренге пока горячие всё нормально И мякиш есть

[@SamvelGuruMakaron]

Видимо равно достаете при охлаждении мякишь оседает и образуется пустота.

[@user-ni1yq2xk5l]

И еще вопрос : у меня маленькая печь, соответственно малое количество за раз можно отсадить. Можно ли сохранить оставшееся тесто в мешке до следующей сушки, пока выпекается первая партия? Не повлияет ли на качество макаронажа передержка. Может нужно сразу на несколько листов разложить? Тогда пересушить можно...

[@user-ry8lc5pi6r]

Нельзя в мешке оставлять, лучше пусть пересохнет, хотя пересохнуть тесту почти невозможно

[@SamvelGuruMakaron]

К сожалению возможно, и когда пересыхает то юбочки вылазят за края, а порой суть ли не заворачиваются к верху. Так что и пересыхание это очень плохо

[@user-ry8lc5pi6r]

@@SamvelGuruMakaron не знала, спасибо :) но я как то оставила тесто в мешке, потом оно жидкое было. Так что оставлять тоже не вариант

[@SamvelGuruMakaron]

В мешке максимум час не более и то не желательно

[@SamvelGuruMakaron]

И это только к итальянцам относятся. Французскы и Швейцарцы можно до 45 минут сушить и в мешке их точно не нужно держать

[@animkrtchyan9858]

Здравствуйте,скажите пожалуйста что может быт причиной сухово и пустова макарона?

[@SamvelGuruMakaron]

Доброго времени суток. Возможно высокая температура, она у Вас быстра поднялась и засохла. Понизьте температуру на 5°С

[@diyoraada]

Здравствуйте. А на каком режиме печь ? ( конвекция ; вверх вниз; конвекция +вниз ) заранее спасибо

[@SamvelGuruMakaron]

Доброго времени суток! Верх низ, у меня нет в духовке конвекции. Если у Вас есть возможность отключить конвекцию, то лучше без него, с конвекцией только если конвектоматы профессиональные. 🙂

[@booblyk.bakery]

Добрый день! А вы сушите до образования пленки ?

[@SamvelGuruMakaron]

День добрый, за это время на нем образуется плёнка, но не корка. По этому при соприкосновенни пальцем он не будет липнуть, но не нужно переусердствовать с пробой на липкость 😄

[@svitlanafilatova602]

Спасибо огромное! Я пеку на швейцарской всегда и страдаю от, того что они полые внутри выходят. Попробую учесть все тонкости, которые вы озвучили, посмотрим что получится :)

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊 Надеюсь у Вас все получится 👍

[@svitlanafilatova602]

@@SamvelGuruMakaron таки вышли!!! Я не знаю что конкретно повлияло. То ли то, что я перелила теплые белки с сахаром в холодную дежу миксера и потом взбивала (обычно я нагревала в деже), или то, что я не прижимала тесто к миске, когда делала макаронаж 😄 В любом случае я несказанно рада результату! Спасибо еще раз огромное!

[@SamvelGuruMakaron]

Рад ещё раз ☺️. Дальнейших успехов Вам

[@manana_sweets_official]

Բարև Ձեզ, Ինձ մոտ 25 րոպե մնալուց հետո,այնպես չէ որ լավ չորացել են ,այդպես պետք է լինի՞

[@SamvelGuruMakaron]

Добрый день! На сколько я Вам понял, после 25 минут у Вас не колом крышки. Да так и должно быть, просто пленка и когда Вы пальцем касаетесь то палец не липнет. Твердой корки не должно быть

[@jannamatis3652]

Доброе утро! Скажите пожалуйста, куда ставить лист лучьше в середину духовки или это не принципиально важно? Делала вчера на швейцарской меренге, хорошо подсохли, но плохо поднимались, и некоторые лопались..... И ещё, что даёт режим конвенция, вчера эксперементирвала, так и не поняла как мне подходит....

[@jannamatis3652]

Конвекция🙈

[@SamvelGuruMakaron]

Здравствуйте! Ставьте по середине, режим верх низ, конвекцию лучше не надо, если есть возможность не включать. А взорваться могут либо высокая температура либо можете быть влажная была мука.

[@SamvelGuruMakaron]

😁

[@user-os3wi8zz5k]

Здравствуйте, у меня та же проблема, у вас теперь получается? Подскажите пожалуйста 🙏

[@user-xs7fh3cv8p]

Добрый день!подскажите можно ли заменить сухой краситель на гелевый?заранее спасибо!

[@SamvelGuruMakaron]

День добрый. Да, но если Вы не перестарайтесь с ним. Так как в гелиевых красителях идёт в составе глицерин, а эта жир. И как знаем что жир не есть хорошо для макарон. Если Вы новичок, то очень прям аккуратно, много не лейте

[@user-xs7fh3cv8p]

@@SamvelGuruMakaronспасибо вам большое за ответ! Все таки решила не рисковать и купила сухой краситель 😅 сейчас поставила макорон сушиться. Как испеку обязательно вас напишу получились ли. Спасибо вам огромное!

[@SamvelGuruMakaron]

@user-xs7fh3cv8p отлично 👌 буду ждать результатов

[@user-xs7fh3cv8p]

@@SamvelGuruMakaronк сожалению, в моем случае чуда не случилось😅 думаю , я что то сделала неправильно. Макарон очень вкусные , внутри «мясистые», но юбочки нет и они больше похожи на плоские печеньки у меня 🤣 попробую еще раз.

[@SamvelGuruMakaron]

Если они у Вас не поднялись, значит температура им не хватает. Добавьте 5°С ещё

[@yuliafedchenko6117]

Самвел, в данном рецепте возможно опечатка, где указаны граммы лимонной кислоты, я испекла макаронс, попробовала....лично моё мнение, что количество лимонной кислоты нужно или в разы сократить или убрать. Повторно пекла без лимонной кислоты - вкусно))

[@SamvelGuruMakaron]

Доброго времени суток! Лимонная кислота служит лишь дополнительным образивом для взбивания, этот момент можно упустить если не хотите 😊 нечего критичного

[@SamvelGuruMakaron]

Да, спасибо большое, увидел опечатку, должно быть 0.5 гр а у меня 1.5 🙈

[@yuliafedchenko6117]

@@SamvelGuruMakaron бывает :) но вкусно и без нее

[@SamvelGuruMakaron]

😊

[@user-gc8pc2xn1o]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а если я хочу сделать Шоколадные крышечки. Я должна какое то количество миндальной муки заменить на како? Или просто к общей массе сухих ингредиентов добавить ещё и како?

[@user-gc8pc2xn1o]

Какао, прошу прошения 😂

[@SamvelGuruMakaron]

Доброго времени суток! Просто добавить какао, но смотрите чтобы жирность была не больше 20-22 процентов. И не много,где то грамм 8 достаточно

[@SamvelGuruMakaron]

🤣

[@user-gc8pc2xn1o]

@@SamvelGuruMakaron у меня алколизированный какао. Я даже не знаю какой там процент 🤷🏻‍♀️😅

[@SamvelGuruMakaron]

Норм, там кажется 24

[@adventurelife281]

Подскажите пожалуйста, можно заменить обычный сахар на тростниковый сахар?

[@SamvelGuruMakaron]

Здравствуйте. Ох лучше не надо, у него немного не та структура.

[@adventurelife281]

@@SamvelGuruMakaron спасибо большое за ответ 😊

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 😊

[@user-ks5mx3nm4k]

Здравствуйте, а какой у вас коврик и где приобретали, можно ссылку

[@SamvelGuruMakaron]

Здравствуйте! Алет Бекер в Тортомастер покупал. Один из лучших наверное ковриков для макарон. Ещё можно в ВТК посмотреть. Ссылку сейчас гляну

[@SamvelGuruMakaron]

omsk.tortomaster.ru/catalog/teflonovye-kovriki/kovrik-teflonovyy-dlya-vypechki-makaron-30kh40-sm.html

[@SamvelGuruMakaron]

vtk-moscow.ru/shop/konditerskijj-inventar/antiprigarnyjj-material/antiprigarnyj-teflonovyj-kovrik-40x60-sm-svetlo-seryj/

[@user-ks5mx3nm4k]

Благодарю

[@yuliafedchenko6117]

Скажите, с какой целью добавлять лимонную кислоту нужно? :)

[@SamvelGuruMakaron]

Доброго времени суток! Кислота служит вспомогательным ингредиентом для взбивания, как образив, чтобы плотнее взбилась меренга. Вы можете заменить и на соль

[@marokhlgatyan8255]

Молодец очень красивая и вкусный

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо 😊

[@nataliasomova5031]

Molodechik, super!!!!!

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо большое ☺️

[@irinairina5952]

Супер👍👍👍

[@SamvelGuruMakaron]

Спасибо большое 😊

[@user-qj3wl7cx7b]

Скажите пожалуйста, сколько половинок получились примерно из этого рецепта и сколько нужен ганаш?

[@SamvelGuruMakaron]

Если будете делать макарон диаметром 4-4.5 см то в среднем получается 15 уже собранных макарон. А ганаш не подскажу, тут видите разные варианты отсадки, либо Вы делаете луковкой и внутрь начинку, или Вы полностью делаете ганаш без начинки, или делаете ободок и начинку по середине, в каждом варианте разный расход. Самый малый это кольцо, а остальные уже более. Я всегда беру порцию на такой объем. 😊

[@user-qj3wl7cx7b]

@@SamvelGuruMakaron Спасибо большое)

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 🌹

[@user-uj5jr4sm3q]

Какая температура духовки и сколько времени выпекать?

[@SamvelGuruMakaron]

Доброго времени суток. Она у всех разная и время и температура. У меня 150°С и 18 минут, у кого то она может быть 135°С и 20 минут и 15. Эта Вам надо подстраиваться под свою духовку, тут с вариантом бисквитов 180°С и ± 35-40 минут не пройдет. У макарон все индивидуально. Температура может варьироваться от 135 и до 160 и время от 13-20 минут.

[@user-uj5jr4sm3q]

Спасибо

[@motherlode4387]

Здравствуйте, а сколько у вас вышло пирожных из этого количества ингредиентов?))

[@SamvelGuruMakaron]

Здравствуйте! Трафарет у меня 4 см и получается готовых из 2 половинок примерно 15-16 штук

[@motherlode4387]

@@SamvelGuruMakaron спасииииибооо))

[@SamvelGuruMakaron]

Пожалуйста 🌹

[@olgastroh1612]

Испекла по вашему рецепту, со швейцарцами не дружу, пеку французов и итальянцев, но ваши получились очень классные! За рецепт спасибо! Единственный вопрос -некоторые крышечки перекосило , подскажите, пожалуйста, в чем может быть проблема?

[@SamvelGuruMakaron]

Доброго времени суток! Рад что рецепт пригодился 😊. Может перекосить либо если у Вас конвекция и дуло на них, либо если когда сушили то это сторона просто просушилось больше.

[@user-vl2bd5sc8k]

Здравствуйте. Сколько макарон получится из данной раскладки?

[@SamvelGuruMakaron]

Здравствуйте. Примерно 25-28 собранных уже, но это еще зависит от размера макарон. У меня 4.5 см

[@meiram_cakes]

Здравствуйте! Я сегодня снова попробовал сделать макаронс на швейцарской меренге по вашему рецепту, и что удивительно у меня всё снова получилось! Не знаю почему но Французская и итальянская меренга это наверное не моё) Теперь буду готовить только на швейцарской!;)

[@SamvelGuruMakaron]

Доброго времени суток! Они у Вас так же получаться, с швейцарцами набьеие руку и уже этих покорите ☺️

[@user-ve5lg6kn4i]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста ,у вас духовка электрическая или газовая? Просто у меня в газовой никак не получается😒

[@SamvelGuruMakaron]

Доброго времени суток! Электрическая, с газовой знаю что беда. Вам надо принаровиться. Слышал что делают так, нагревают до 200°С, потом ставят макарон и сразу выключают духовку. Но это надо попробовать чтобы убедиться в таком варианте

[@mihaelapetrov3449]

Самвел , можете подсказать почему юбочки не поднеслись , и ещё вопрос когда ставите на сушку то ждём пока корочка сверху не образуется ?

[@SamvelGuruMakaron]

Доброго времени суток! Тут от много зависит, от муки может быть, от температуры выпекания, если слишком низкая, до корочки не нужно, достаточно 20-30 минут для французов и 15 для итальянцев

[@mihaelapetrov3449]

@@SamvelGuruMakaron спасибо я выпекала швейцарские к сожалению мука проверенная , с температурой тоже игралась так как отсадила на несколько противней . И ещё вопрос иногда сверху получаются бугристыми , не ровные - как маленькие ямки на поверхности (только когда на французской меренге делаю ) от чего может такое произойти ?

[@SamvelGuruMakaron]

Меренга, перенасыщение пузырьков воздуха.

[@user-gt1gi2de4l]

А по времени сколько печ

[@SamvelGuruMakaron]

Тут от духовки зависит нет определенного времени, у кого то это 15 минут, у кого 13 у меня 20. Ну меньше 13 точно нет, а готовность проверяете если пошевелив крышечку он не шевелится все готов.и

[@user-cp1et2yc7o]

Скажите пожалуйста... без сушки можно? У меня духовка с конвекцией.

[@SamvelGuruMakaron]

Доброго времени суток! Лучше не стоит использовать конвекцию при выпекании макарон, если есть возможность отключить то лучше без него. А так сушка нужна, без него не получится ☺️

[@user-cp1et2yc7o]

Конвекция к сожалению не отключается.

[@SamvelGuruMakaron]

@@user-cp1et2yc7o тогда сушить все равно