マダイの三枚おろしのさばき方と刺身の作り方（天然鯛と養殖鯛の簡単な見分け方）

[@藪蛇-x7z]

yujiさんの丁寧な仕事っぷりが好きです👍😏

[@yuji8039]

ありがとうございます✨鮮度を落とさずに美味しく食べるためには、無駄な水分を残さないようにするのも大事ですよね😀

[@ふぅ-d4c]

綺麗な捌き、いつも感動です。勝手に脳内で自分がやってることになっています。 骨ぎわじょり音にうっとりしてたら、美しい柵完成！ 多分頭が一番好きで。立派な奴ほど、ミチを間違うと割れない。悲しいくらい唇も強い。 酒蒸しが好きで、頭もホッペもほじくり倒して猫娘です。

[@yuji8039]

頭部や残ったアラも美味しいですよね✨頭部やアラを使った「骨蒸し」も大好物なので、寒くなったら作りますね😀

[@イチジク艦長]

やはり鯛は魚の王様ですよね。見た目の美しさ、味は引けを取らないと思います。 お茶漬けもいいですよね

[@yuji8039]

日本人にとって、魚の象徴でもありますよね✨もう少し寒くなってきたら、お茶漬けや、しゃぶしゃぶも最高ですよね😀

[@saki-ln9qd]

凄くわかりやすかったです。見やすくて説明もわかりやすくて有り難いです。飲みっぷりも良さそうですね😂😂😂ありがとうございました。また宜しくお願いします🙇⤵️

[@yuji8039]

ありがとうございます ＾ ＾

[@bratz8001]

お疲れ様でした。 流石としか言いようがない、捌きの上手さですねぇ〜 この動画を何回も観て、背の包丁の入れ方を勉強したいと思います。 ありがとうございました😊

[@yuji8039]

おはようございます🌞上身の背の包丁の入れ方については、また別の動画で録る予定です✨他にも、色々なさばき方があるので紹介していきますね😀

[@にわとりのキッチン]

明日真鯛釣りに行くのでありがとうございました🐥

[@yuji8039]

良型のマダイが釣れると良いですね✨何にしても美味しいですから、料理も色々と楽しめますよね😀

[@チョマテヨの片想い]

先生のお料理食べたいっす‼️ 相変わらずの丁寧なお仕事に見とれて、あっ！と言う間に動画終わっちゃいました☺️

[@yuji8039]

私の動画は、どうしても長くなるのですが、そう言ってもらえると嬉しいです😀

[@rojogozu]

いつもありがとうございます！捌きながら説明するのが非常に難しいと分かってますので、感謝しています。わがままなことで恐縮ですが、可能であれば今度大きくない魚を下処理の機会があったら、お店でよく見ます身だけが取られ、串を通して曲げた魚の飾り方を教えていただけますと幸いです！

[@yuji8039]

言い間違うと撮り直しになるので😅串焼きの動画も予定に入れておきますね😀

[@おのえまさはる]

天然と養殖の違いはそんな所にあったんですね😱 それと包丁の使い方もです。 師匠、勉強させてもらってます🤚

[@yuji8039]

どうしても、養殖の場合は網や魚同士が擦れたりして、尾びれが丸くなるため簡単に見分けが付きます！もう少し寒くなってくると、脂がのってくるので「しゃぶしゃぶ」にしたいところです😀

[@chiitansukosuko6177]

ああ〜。ほほ肉は美味しいですよねー😊

[@yuji8039]

一番にいく希少部位ですね　目の周りもとろっとして美味しい　　 ＾ ＾

[@osamubbs5041]

コリコリっていう歯ごたえが伝わってきてよだれが出ます(*´﹃｀*)

[@yuji8039]

弾力があってモチモチしていました✨もう少し寒くなると、脂がのってきて更に美味しくなると思います😀