ヒラメをさばいて50年。ざぶとんは15年。まだまだです。 ざぶとんヒラメ＜さばき編＞ 平戸・エビス亭

冬の平戸は、ヒラメの季節。エビス亭に超ビッグなヒラメがやってきました。さばくのもなかなか大変です。
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[@Reindevil696]

こういう完全に職人然とした人がKZbinで動画を公開してくれる ほんといい時代になったもんよ・・・

[@hirado-ebisutei]

ありがたいコメントいただきまして感謝します。スキルUPに繋がればと頑張っています。

[@asroma134]

エビス亭南沢 いや、お前誰だよw

[@chinbow]

AS Roma 動画のタイトルちゃんと見ろよカス エビス亭の特集だろ？

[@user-nd9yg2bw3k]

AS Roma 失礼すぎんか君

[@takutokato8822]

@@asroma134 カス

[@darknessmil4742]

魚と言っても一つの命。 ちょっとごめんねから職人さんのありがたみを感じたね

[@user-eo2yc6ty3l]

「魚と言っても」は魚に失礼だろ。 命の大きさはどの生き物も同じ

[@papillon407ify]

@@user-eo2yc6ty3l いや魚の方が上だろ 冗談はおいといて命の大きさは誰も測れない とりあえず同じということにしておこう

[@def_i.m_snow]

顔合わせたらそうは感じないはずだ 文字だけだと誤解が生まれるのよ

[@darknessmil4742]

@@user-eo2yc6ty3l 申し訳ないです。日々感謝しないといけないです。

[@darknessmil4742]

@@def_i.m_snow ですよね。

[@user-sw9ty1si8s]

職人って感じがしてカッコいい、男として憧れる、、

[@user-ps2id4xe4e]

生き物への敬意を感じられてとても好きです。 そしてこんなヒラメ一度釣ってみたいものです。

[@user-xc9or5oy1v]

捌き方丁寧で、職人にもかかわらずとてもにこやかな動画になっていて、見ててとても楽しい為になる動画のひとつ

[@hirado-ebisutei]

コメントありがとうございます。彼方が作る豚骨ラーメン、食べたくなしました～。

[@xxxrosexrosexxx]

オススメから来たんだけど、すっごい…！ 平目も職人さんも✨

[@mochan186]

職人技、BGMもなく環境音。 音のソノリティを見ている様、凄く良い、、、

[@Nuuu8]

めっちゃわかります。 職人の吐息一つにのめり込めます。

[@4gar3ne0t8]

すきびきが綺麗すぎる…！

[@user-jo1mk5gk3c]

私も和食の料理人をしています。 活魚を締めるときの「ごめんねぇ」この気持ち凄く共感しました。 包丁も綺麗にお手入れされてますね。

[@hirado-ebisutei]

お褒め下さいましてありがとうございます。私の唯一の仕事場なんで出来る限り整理整頓清潔をモットーとしています。今後ともよろしくお願いいたします。

[@user-bp6gq7mj3o]

だったらすぐに殺したれよｗ なにがごめんねだ。 謝ってもやってることは虐待じゃないかｗ 日本の恥だなｗ

[@user-bp6gq7mj3o]

@@ainmono6990 俺がいつ動物や魚を虐待したんだ？W

[@beatsonic3]

bolo Dia ヒント：日本の恥

[@user-bp6gq7mj3o]

@@ainmono6990 じゃあなんで君がなっていったんだ？ｗ

[@mofmof226]

親方！待ってましたー！！ いつも勉強させてもらってます 料理編も楽しみです。

[@user-jv9il8pt7n]

動画のアップロード、ありがとうございました！すごくおなかが空きました笑

[@nabahouuu]

このおじさんの喋り方大好き

[@Donariy2626]

ヒラメの口がマジでバケモン！ 小さい頃、オヤジが釣って来た10キロのヒラメ いまだに覚えてる！

[@vaisofficial6899]

すき引きが綺麗！こんな大きいヒラメ捌くのほんと力いるしすごいです！ 5枚おろしなんて一生できる気がしないです💦 ほんと尊敬です🙏

[@Chinese_killer]

一生は言い過ぎです。いつかできます

[@vaisofficial6899]

あい そうだといいんですが……。 私どうも苦手みたいで😅 前向きなコメントありがとうございます🥰

[@ye8725]

食べたい、飲みたい有ったら即出来ちゃうよ。

[@user-fx7su6jv8y]

仕事が丁寧ですね。勉強になります

[@hirado-ebisutei]

コメントありがとうございます。他にも沢山の魚捌き動画UPしていますのでご参考がてら覗いていてください。

[@user-xs1fs1mh2e]

匠の技ってこういうことですね

[@user-gz6ce2qj1r]

50年やって来ても全く手を抜かず、丁寧にそして何よりおじちゃんの喋り方から伝わる優しさに感動しました。

[@user-lw9mm8zz6o]

ありがとう。

[@azumino.empowerment]

料理は時々する程度だけど見入ってしまいました 丁寧な扱いに生き物への感謝が感じられます

[@hirado-ebisutei]

食材すべてに感謝。

[@user-vv3dj2rf8c]

作業のひとつひとつが美しいので、芸術を鑑賞してる気分になりました。 貴重な場面を見せてくださってありがとうございます。

[@hirado-ebisutei]

好評価、有難うございます。

[@user-id2gx6is1s]

すきびき綺麗すぎて見惚れた

[@nahciak7378]

わかりやすい説明と丁寧な話し方、凄まじい職人技。 チャンネル登録待ったなし、負担にならない程度にこれからも動画のアップお願いします…！

[@itamaeumesan]

立派なザブトンですね。 まだ、45年しか板前してませんが、このサイズは2回しかないです。 美味しそうです。

[@user-hj9ye1nv8o]

座ぶとん10枚

[@user-nk3en9jm8m]

寿司小僧 ？？

[@OrdovicianSacabambaspis]

45年… 45年？！ 本当に大ベテランの御方じゃないですか…😱

[@user-yu9rq9de5i]

ちょうどつい最近急にヒラメが送られてきてなんの経験も無いのに捌いたんですけど予想通りめっちゃ大変で、この動画見たら自分が苦戦したところを難なくこなしていてやっぱりプロはすごいなぁ、と再確認しました。

[@user-ic5uw1rl5m]

職人なんだなって感じました。 丁寧で、すきびきもめちゃめちゃ綺麗で、プロだなって

[@user-ph2ch2xh9z]

いい飴色してるわ 美味そう…

[@Bz_cak]

ものすごく綺麗なすき引きだ… プロ中のプロの技を見れて感激です

[@user-nk1rv1if6n]

ヒラメとか捌いてる時に1番見てて気持ちいい所、すき引きだわぁ…

[@halutarooo4198]

こんなにでっかいヒラメがいるわけがない、きっとおじちゃんがちっちゃいんだ

[@user-ip2wp1fo4e]

おるけど

[@user-hx4iy5nq8m]

吉田康生 マジレス乙

[@user-cr7vy4vt6q]

かわいい

[@user-gf8dq4hl3e]

𓆛𓆜𓆝𓆞𓆟魚捌く動画見るたびに魚屋さんに憧れるな。なんか職人技がカッコ良い。

[@user-md2zc9gk7t]

愛知県の名古屋の寿司店で修行されたそーです！すぐ近くなのに知らなかった！今では遠すぎる！(^-^;でもいつか行ってやる！(^-^;

[@user-yz8zz4ye4j]

作業の一つ一つが、長い経験で洗練されてる気がします。

[@user-vl4cu2ht3f]

包丁捌きや仕事の丁寧さ、魚を知り尽くしているからこその手つきとても感動しました まさに達人の一言に尽きます いつかお店にもお邪魔して見たいです

[@user-lw9mm8zz6o]

お待ちしております～＾＾。

[@makarov1937]

このチャンネルのおかげで魚が捌けるようになりました！ 毎度為になる動画をありがとうございます。 いつか食べに行きたいです

[@hirado-ebisutei]

お役に立って嬉しいです。頑張ってくださいね。

[@user-gr5uz8dr3k]

めちゃくちゃわかりやすいしうますぎる… プロの技を高画質で見ていい時代になるなんて… お金を払ってでも見たい

[@hirado-ebisutei]

では、お金待ってます～＾＾。高評価ありがとう。

[@1-.8.-1]

オヒョウかと思いきやヒラメ！ すごいです！

[@TERIYAKI-vz4uw]

締めから５枚おろし、全ての仕事がとても綺麗かつ丁寧にされていて、久しぶりに感動しました！ 動画もわかりやすく、手本動画として、各調理学校の教材DVDに記録してもいいぐらいに思えました （笑） 自分は調理学校を卒業して10年になり必要ありませんが、昔、最初に苦労しながら捌いた頃を思い出しました（笑）

[@user-ek3me6gf1o]

素早い脳締め・神経締め、魚に敬意をはらい、美味しさを追及する姿は見てて感動すら覚えます。 このでかさのえんがわを一度は食べてみたいものです。動画ありがとうございます❗

[@hirado-ebisutei]

本当に美味しかったですよ～。

[@user-uq9dc2wv8x]

3日寝かせた姿が捌く前なのに美味しそう、というか美しい。

[@user-be9yu5db6d]

この辺美味しそうやねーー唇💋 思わず吹いてしまったwwwwww

[@user-eh7pc3kc5q]

こんな勉強になる動画ないよーーー。感謝。

[@hirado-ebisutei]

ひょっとして、料理人さんでしょうか？。教材に使ってくださいね。

[@user-hl6kd2js5c]

何回見てもカッコいい

[@irona_]

ヒラメを捌いてるyoutube動画はいくつも見たけど、こんなに身を傷つけないで綺麗にすき引きしてるところ初めて見ました。 やっぱプロとyoutuberじゃ全然違うんですね。

[@1026haya]

上質なasmr

[@smee3831]

もういいかな？重たいんやねん、でほっこりして微笑んでしまった（笑）

[@1.78type6]

映像見てて、職人さんのありがたさも感じましたが、カメラワークも自然でとても上手だと思いました。職人さんもカメラさんもただもんじゃないですこれは。

[@hirado-ebisutei]

実はカメラマンはプロです。私も56年の料理歴を持つプロ。お褒めありがとう。

[@fugahoge873]

私たちにできることは、捕った命をおいしく残さずいただくこと。職人達に感謝。

[@himajin-takuya]

重たいんやね〜 嬉しそう

[@user-kh5rb4sp6s]

でかいヒラメ座布団苙級の仕込みさばき職人技は素晴らしいですね❣️

[@user-mw5qu4yb6f]

これぞ日本人の職人技ですね、仕事が丁寧で魚を生で食べる日本人の文化から来る技！凄い👏

[@user-lw9mm8zz6o]

ありがとう。

[@user-gm6hn8pi8v]

めっちゃ手綺麗

[@hirado-ebisutei]

ありがとう。熟練した７０歳の手です。

[@user-hs3oy3qk6x]

食べてみたい

[@def_i.m_snow]

カメラアングルが神 撮り方上手い！ そんでもって捌き方が優しくてうっとりする 板前帽子被った姿がどことなく岡村隆史に似てる気がした

[@ch-br3if]

こういう繊細な作業って機械には出来ないからいい仕事ですね

[@user-wu9dp7ck6d]

豊な海だからこんな大物に巡り会えるんですね！

[@DD-tw2xn]

いやー尊敬する。すごいなこのひと

[@user-yy9nb7rn7l]

すごく勉強になりますね

[@crisantemo0182]

エンガワの場所って皮がついた状態でもはっきりわかるんですね！アジくらいしか魚を捌いたことがないので大変勉強になりました！

[@hokke-yukke]

いくつ歳をとっても、『まだまだです』って言える人になりたい。

[@kannkitignrnaitorein]

捌き偏と調理偏を分ける大作 親方の捌きや調理はじっくり見て学びたいと思う 視聴者ばかりだと思うから大正解だと思う。 もっと沢山視たい、楽しみにしてます。

[@hirado-ebisutei]

ありがとうございます。励みになります。

[@KeN-ys4ty]

いつの日にか座布団ヒラメを釣ってみたい（笑）

[@user-jw1xl4tc5h]

達人技ですね。 それに包丁の手入れも凄くされてて素晴らしいです。

[@toru678]

惚れ惚れと見入ってました、ナレーションで癒されます。

[@hirado-ebisutei]

じっくりと観ていただくため、今回の動画は2部構成にしました。ヒラメの炙り、美味かったですよ～。猪狩さんもピンクサーモンの腹身で一杯如何ですか～。

[@user-ko5tc6bu7y]

えんがわﾃﾞｶ！ 優しそうなお父さん！ ステキですね😊 てか　なんかしらんけど編 オモロ😆

[@user-gc2vl9vt1k]

「すごいねー」 「綺麗ねー」 「美味しそうねー」 こんなに褒められながら捌かれて、ヒラメも嬉しそう。

[@user-uc7eq9zn5y]

捌かれている魚も気持ちよさそうにしているね。これこそ達人・職人の業技と言えるね。

[@keitou2334]

デカすぎる👍

[@2568cc]

漁師やっとるけどこんなに綺麗に捌いて貰えてるって思うと嬉しいわ

[@hirado-ebisutei]

ありがとうございます。我々も漁師さんがいなければいい魚に出会えることが出来ません。それだけに綺麗に、丁寧に仕事をこなさなければ漁師さんに怒られます。これからも良い魚、料理人のためによろしくお願いいたします。

[@user-bp6gq7mj3o]

ヒラメが嬉しいわけ無いだろｗ バカかｗ

[@user-rk3gu5ww3k]

bolo Dia 自分たちが穫った魚を綺麗に捌いてもらえて嬉しいってことやと思うで

[@masamichi3346]

bolo Dia 逆になぜヒラメだと思ったのか

[@user-oi6lw5tm3k]

bolo Dia かわいいバカ

[@user-xw6ix4hr9p]

すきびき上手すぎ。 人間性も非常に好感が持てます。 貴方のような大人になりたい。

[@user-lw9mm8zz6o]

こんにちは。いいコメントありがとう。人生楽しみましょう。

[@nqc25793]

座布団さばく動画って意外と無いので、参考になります。迫力ありますね！　いつの日か釣り上げることを夢見てイメトレします（笑）

[@hirado-ebisutei]

釣る事はできても、さて？引き上げることができるかな～。かなり難しいと思いますが、頑張って釣ってね！。

[@user-qv8iy2ej1i]

こういうの見てると自分も上手くなってる感じがするww

[@kesokeso4381]

「俺にもできるかな？」って思っちゃう！

[@user-vo5wj4jr6y]

なんかわからんけどこういうタイプの男性が好き めっちゃ良い人そう

[@nyantaku7714]

90センチのヒラメ　初めて見ました　　いるもんですね

[@78akudaikan72]

ヒラメも見事ならおろしも見事。とても見ごたえがありました。ここまで大きなものは食べたことが無いのですが、お味も格別なのでしょうね。頭だけで鍋ができそうですね。

[@hirado-ebisutei]

コメントありがとうございます。大きさも味も特別でした。特に頭をバラシた煮付けは最高でしたよ。

[@user-xc3kz5mq7i]

凄い‼凄過ぎる✨✨ nicevideoですね‼ 令和も、応援しますね！ くろいぬしろいぬ🍀

[@user-lw9mm8zz6o]

ありがとうございます。

[@mikami5978]

胴回り92とはメタボですね

[@rinrin_oxo]

すきびきめちゃくちゃ綺麗… これぐらい出来るようになりたいんだけどまだまだ出来ない…

[@user-tv7je9td1z]

めっちゃ優しそう

[@BenjiSun]

21:55 my favourite "butter sushi". (ひらめの炙りえんがわ握り)

[@hirado-ebisutei]

旨そうですね。薄つくりでも相当旨かったよ。

[@user-rw1lf7zb4e]

親方の孫になりたいなぁ 美味しいものがいっぱい食えそう

[@user-pc5fk4ue9z]

すき引きうますぎぃ！！

[@utu-tea]

寝かした後の美味そうな感じ✨✨

[@LL-rf6rm]

すきびきうますぎん？

[@yoshidesu55]

5:35 「この変が美味しそうやねぇ～・・・・唇！」 で笑ってしまった。しかも唇は美味しいんかいっ！

[@hirado-ebisutei]

食べたことのない人に教えよう。魚の一番美味しいところは唇（くちびる）なんよ。唇はゼラチンが豊富でトロッした食感が堪らないんよ。君、分るかな～？。櫓山人さえ褒め称えた部位なんよ！。当分の間、エビス亭の動画で勉強しましょう。チャンネル登録よろしくね。今度はいいコメント待ってます。

[@user-te3iz5dq3z]

変なのに絡まれてかわいそう。

[@litranon1800]

日高屋惣五郎 この人これ捌いてる人かその店の人やで。 職人の道で生きてきたからこういう話し方なんやろな。(知らんけど)

[@user-rp7tl7pb8f]

日高屋惣五郎 変なのは草

[@user-te3iz5dq3z]

わワン なるほど！味があって良いんじゃないの、知らんけど。

[@paymon41]

柔らかかつ自在の刃の角度ですね。まさに職人の技。

[@user-pz9og1cd3c]

全てが綺麗すぎです。

[@egisoebandono1573]

one day i will going to japan💪

[@user-kj8bf9xx8c]

3:54 電話かかってきたかと思ったw

[@xxxdontdothat]

癒される

[@rainrain2782]

地元だからなんか嬉しい♡

[@user-ou7uk8lz9c]

技術もすごいけど、とりあえずおじちゃん可愛すぎる

[@JEDAYOB]

これだけデカイヒラメと素晴しい捌きを見たのは、初めてです。 スーパー売りのヒラメの出来上がりお刺身しか見た事がないので、ビックリと感動です。ありがとうございます＼(^_^)／

[@user-gq8to2sh5g]

こんなに大きいヒラメ初めて見ました。大きくなるんですね 驚きました。

[@si1558]

こんな座布団が海にいると思うとわくわくする～。釣り行きたくなる。

[@hirado-ebisutei]

釣ってエビス亭に持って来てください。待ってるよ～。

[@user-wl6rn2wi2i]

話し方が穏やかで素人にも分かりやすくて好き

[@mlk8656]

すき引きうますぎやろw

[@BOT-eh2kk]

仕事が美しすぎる！

[@kaihuahong1928]

この寿司の手芸は本当にいいですね。他のビデオサイトで見たことがあります。

[@Kaseki0730]

ヒラメの肛門ってそんなとこにあったのか... 改めて生物の体の作りの不思議さを体感しました。

[@paulotarsoalves9074]

Arrasou!!!😋😋😋😋

[@user-jo7rj8mc2r]

スゴい！ 芸術作品を製作しているようです。

[@user-gg7ob7wq4e]

座布団動画、ありがとうございます！ 最近、サーフで11kgヒラメを釣りました。 動画と同じぐらいのヒラメでした。 私が初心者なため、 なかなか締めれませんでした。 動画を是非参考にします！