The Fastest Cutting Skill of Live Sea Bream by Amazing Japanese Chef!

Рет қаралды 2,596,658

DELI BALI

Күн бұрын

Пікірлер: 664

@sereno7270 Жыл бұрын

たまにプロの魚捌きを見たくなるんよな〜言葉を発さず淡々と一連の作業していくの落ち着いて見れて良き

@user-tkf442mgjfz 11 ай бұрын

3:00　バケツが自分の血で赤く染まった水で満ちていく様子を、水の中からどんな気持ちで見上げているんだろう命に感謝。

@FourProngedFork 9 ай бұрын

Its dead after he puts the spike in its brain…

@いか-d3j 8 ай бұрын

その前に即死しているからそんなこと思ってないっすね

@e52ユーザー 7 ай бұрын

一発目にアイスピックみたいので脳締めされてるので魚の意識としてはあの瞬間で終わってる。その後で暴れるのは神経は生きてるからだよね。

@大根おろし-o6o Жыл бұрын

釣りをするので鯛をしょっちゅう持ち帰り捌くけど自分の包丁がまったく切れないとこの動画を見て実感した。

@surfrider-xx Жыл бұрын

真鯛は素晴らしいですね。ホントに捨てるところが無いです。そして、プロの捌きも素晴らしいです。魚の中でも真鯛が一番好きな私は、この動画をずーっと観ていられるｗ早くて正確で、しかも丁寧。素晴らしく訓練されたプロですね。

@シュペルノーヴァ 5 ай бұрын

無駄がなく、衛生的で本当に素晴らしい。これぞ日本料理の真骨頂。

@yakisoba.gyouza1998 3 ай бұрын

髪の毛一本も落ちないんだろうか。

@piroko9691 Жыл бұрын

命を頂くということについて考えさせられる動画やね。生き物には感謝だよ本当に

@RamonFarran-nf8tx Жыл бұрын

Cruel como solo ellos son

@okazeri1157 3 ай бұрын

１日の食事にどれだけの尊い命を頂いて自分は生きているのだろうと考えると食べ物は粗末にはできない

@Hassanabdelaziz-po9sz Ай бұрын

من فضلك لا تفكر في إنهاء حياتك واذا صممت علي إنهاء حياتك لاتفعل أعطها لي حتي اعيش واكل كل اسماك المياه واشكر الله واصلي لرحمتك

@本田正人-h7r Жыл бұрын

命をいただくと言う、すごく重みのある動画です。食事の前のいただきます、終わった後のご馳走様でした、ただ感謝しかありません。人間は生かされていると言うことを忘れてはなりません。

@markkindermannart4028 4 ай бұрын

This is so good. The final set up looked amazing and I would enjoy every last morsel.

@lastcrops 9 ай бұрын

綺麗に捌いて刺し身にするだけならある程度数こなせば誰にでも出来ます。そして活魚を扱うのも経験さえあれば割となんとかなるんですよ。ただこの方スピードが速いし所作が綺麗なんですよ。全ての仕事が丁寧で速い。まさに熟練の業。

@田中光一朗-t7n 7 ай бұрын

頭を右にして背から包丁を入れて身を返さずに腹側まで一気におろすとか草ですね。

@夜中の運転はほぼ寝ている 5 ай бұрын

俺魚屋やけど、そーでもないよ。普通です。スピードも

@say5699 15 күн бұрын

ほんの二行の文面でも嘘だと分かる笑

@なななおき-u6y 8 күн бұрын

下身から、腹背背腹っておろさないんですね

@最強ホークス Жыл бұрын

活〆をあんなに素早く丁寧に捌いて気持ちいいぐらい綺麗な仕事👍 僕も元料理人だけど、手際さでは負けます。刺身に引く時、こんな仕方もあるんだって勉強になりました😅 ありがとうございました😊 大阪なら今度、お店に行きたいです❤

@jvicente2551 5 ай бұрын

Japón es un país fascinante. Espero poder visitarlo. Un saludo desde España!

@zijunfeng3221 Жыл бұрын

每次看这种活鱼解剖都是一种享受，厨师的手艺太棒了

@重松知憲 Жыл бұрын

鯛を捌く時の包丁の音が、料理の美味しさを良く引き出していますな。

@Toshiyuki-eo8og 6 ай бұрын

西原商会の生わさびがまた、めちゃくちゃうまいんだよな〜

@miyachan7625 Жыл бұрын

無駄のない動きと細やかな心遣い。もう、芸術の領域ですね。

@Moc518 Жыл бұрын

そんな事ないぞ。まじ。実際個人のやり方だからなんとも言えないけど、刺身引く度皮引いてるって無駄だから。

@lark4929 5 ай бұрын

わかるー、無駄笑ら切りづらいし💧炙り入れるだけなら部分で鱗引けばあと3分は無駄がない笑

@DELIBALI 2 жыл бұрын

何でも良いんで気軽にコメントしてね！当然ですが料理人やお店への敬意は忘れずにお願い致します。 I'd like you to comment on anything you feel from the video, whatever it is. And please be respectful to the chef and the restaurant. Thank you.

@stephanerousseau4326 Жыл бұрын

Découper un animal vivant … une horreur

@DELIBALI Жыл бұрын

@stéphane ROUSSEAU Les Japonais pensent que servir des aliments frais est la meilleure forme d'hospitalité. Bien entendu, l'idée de faire vieillir davantage la viande est récemment devenue populaire au Japon. L'Ikejime est une technique originaire du Japon qui tue instantanément le cerveau ou la moelle épinière du poisson, tout en préservant sa fraîcheur. D'un point de vue scientifique, il s'agit d'une méthode plus humaine que la congélation dans la glace et la mort lente du poisson. D'ailleurs, le mouvement du poisson qui subsiste après l'ikejime (cerveau-jime) est dû à des spasmes musculaires. Les idées religieuses ne sont pas prises en compte ici.

@ptmshea Жыл бұрын

very professional

@childofcascadia Жыл бұрын

@stéphane ROUSSEAU I speak French but I cant write it well at all so I will write English and hope someone translates. No. The fish is not alive. It is killed instantly by the butcher with a cut to the brain and spinal column. The spasms are just nerve spasms and actually can be activated in any freshly killed animal with lemon juice or sodium sprinkled on enervated muscle. The chemicals in the lemon juice or sodium act on the nerves (since they havent broken down because the being just died) and cause them to fire, contracting the muscles. Lemon juice/salt mixes are sprinkled on very high end raw seafood dishes when its brought to the table where I live to show how fresh it is. And I dont live in Asia. Unless you are vegetarian, you have no business complaining. I can assure you any meat you eat you get in a grocery store suffered far worse and was treated with much less respectful skill than this butcher treated this fish.

@spirosrisos7449 4 ай бұрын

Il n'est pas vivant @@stephanerousseau4326

@ゆき-u1h Жыл бұрын

こんな素晴らしい芸術性の高い動画が気軽に無料で観れてしまうなんて… 最初から最後まで見入ってしまいました。お店にぜひ行きたいです！

@jacobscholtissek2410 8 ай бұрын

but they let hang eel leed out alive for 30 min before killing it. i dont mind eating fish meet but it should be humane as possible for al living things

@momijipanda Жыл бұрын

頭とアラ捨てちゃうの⁉︎と思ったけど、最終的に最高に美味そうな鯛めしになって安心したw プロの手捌きはずっと見ていられるね。

@dhjeb3975 Жыл бұрын

ここにも警察が、、、

@Otya892 Жыл бұрын

鮮魚店に勤めてるけどこの人すごいよ。。。活〆をあれだけきれいに捌ける人見たことない。

@Moc518 Жыл бұрын

じゃあ見なさすぎだよ

@ルッコラ猫教徒 Жыл бұрын

辛辣(´^ω^｀)ﾌﾞﾌｫwww まぁ動画とかなら今結構居るよな_(:3」∠)_ 鮮魚に居ても実際活きた魚をその場で〆て捌くなんて経験してる人たちの方が今は少数派だろうし現場で見ることはそんなに無いかも

@justfunny4058 Жыл бұрын

일본에서도 활어회를 내기도 하는군요~ 😮 오사카 가면 꼭 방문해 보고 싶습니다. 잘 보고 갑니다!

@tuanvominh6717 5 ай бұрын

He used the Ikejime technique skillfully. That proved that he was a professional chef.

@ティムティム-q7t Жыл бұрын

映像と音が綺麗すぎて音のソノリティかと思ったwww

@comecomeharibo2814 Жыл бұрын

丁寧な仕事ですね。しかもお値段も良心的。仕入れの時点から一番美味しいサイズ感の鯛を仕入れてるし。一回、行ってみたいな。

@taya6261 8 ай бұрын

たまに相当デカイ頭のアラが箱で売っていますが、大味かな？と遠慮してしまいますね。

@tkg802 Жыл бұрын

活締めの魚を綺麗に捌けるのはすごいですね〜あれ身がモチモチしてて捌きにくいんですよねぇ...

@kazuyan100 Жыл бұрын

食材に対しての敬意が感じられます。すばらしい料理人さんだと思います。

@toshiostd Жыл бұрын

変なウンチク垂れずに魚と向き合い黙々と仕事をされる姿勢に惚れ惚れします。

@SpikesStudio3 2 жыл бұрын

That was a wonderful presentation. Music worked well. Its was a nice crescendo to the table. I just kept thinking, its what i want for dinner... oh well.. 👍

@ぱにお-i2o Ай бұрын

野菜の古い木口を落としてきれいな部分を提供しているの感心やな～お客さんには見えない所なのにね

@745_na Жыл бұрын

こういう動画見て改めて思うけど、「いただきます」って言葉の重みすごいなって

@木村百合-s2p Ай бұрын

厨房がきちんと整理されていて機能的。そして職人さんの流れるような手捌きに見とれてしまいました。

@schmitzbackes1 Жыл бұрын

I Never saw such a Quality in Cooking and General in Art-celebration. Mystik. 🎩🎩🎩🌹

@user-wk2y3k1t2 2 жыл бұрын

見てて気持ち良いしめちゃくちゃかっこいいし美味しそう

@Ankoro_moti 2 жыл бұрын

デリバリさんの撮影技術もプロすぎて脱帽するしかない

@DELIBALI 2 жыл бұрын

嬉しいです👍

@golife2480 Жыл бұрын

Do you use a hat?

@uaf-x1s 3 ай бұрын

本当に感謝ですね。いただきますにもっと心込めます。

@StefanR-n7h 5 ай бұрын

Excellent job and a wonderful meal. Hope that I can enjoy it one day…..

@nn-nn6el 11 ай бұрын

水槽の水温と同じ水で血抜きするといいですよ

@sachikowada5588 Жыл бұрын

私は今トルコ在住です。ボーイフレンドがトルコ人シェフです😌💓 シェフの仕事を探しています。宜しくお願いします🙇‍♀️

@teapot4two610 7 ай бұрын

Mastery of the sushi chef on a 13 minutes flawless journey that may have took him 13 years to perfect! AMAZING.

@60000ml 2 жыл бұрын

そこから皮ひきも兼ねるのすっご

@김성율-v4d Жыл бұрын

I felt the respect for ingredients and the sincerity for food.

@69-avec-ta-soeur Жыл бұрын

I feel stupidity in your comment.

@shinyoshi3381 Жыл бұрын

丁寧なお仕事でした。

@typedef04 Жыл бұрын

G-d, is fish still moving when you eat it?

@ju-v9f Жыл бұрын

驚くほど繊細な技術

@ugolefeb4634 7 ай бұрын

Je suis chef de cuisine en France et j'admire votre art respect a vous

@AbananADAMm Жыл бұрын

Şunu söylemek isterim usta gayet başarılı nedeni ise bir çok ulustan usta gördüm örnek olarak bu usta nın en iyi yanı Güney Koreli balık ustalara nazaran balığı acısızca can çekiştimeden öldürüp akabinde işini temiz olarak yapmasıdır tebrik ederim.

@GlacieThat1Dog 6 ай бұрын

Forgive me, an english comment, because I'm american. what was the ceremony at the beginning?

@edajimahe8 Жыл бұрын

迅速かつ丁寧かつ正確、そして清潔さお見事というしかない

@sean550 Жыл бұрын

How much is is a meal like that in Japan

@everettsinclair6103 Жыл бұрын

How much does the meal cost?

@2ManyPills 4 ай бұрын

Beautiful cutting skills

@ポンデヌンチョ Жыл бұрын

調理風景が美しい

@janbehrends5196 Жыл бұрын

Impressive technique. But I want a beautiful fish like that grilled whole on a large plate. Look it in the eye, as it were.

@juliegreen7396 11 ай бұрын

I’ve watched ten dozen of these videos, and so far, there’s not been one southpaw 😮!

@JimmyC.luvG.E.M. Жыл бұрын

本当に素晴らしい 😲

@gigiwong7794 2 жыл бұрын

大師級的刀功，日本人魚的處理世界第一

@markshen3280 2 жыл бұрын

Aren’t Sea Breams also referred to as Red Snappers ?

@りか-d4h Жыл бұрын

The sea bream in this image is officially called "madai. It is called "tai" for short. In Japan, either "tai" or "madai" is correct. There are many fish in Japan with "tai" in their name, such as akoudai, but only this sea bream is called "tai.

@りか-d4h Жыл бұрын

For Japan, sea bream is an auspicious fish. This is because it contains the word meaning "congratulations. In Shinto, offerings are made to the gods of the sea and of the mountains. The fish used in this ceremony is sea bream. And the colors for congratulations are red and white. The red color of the sea bream represents joy. The red color represents the sun. The history of these cultures is very old and seems to have continued for more than 1000 years. Tai is also used for weddings and children's celebrations. The snapper is a special fish that symbolizes joy.

@DocRock Жыл бұрын

Googel translate and other software will say that but biologacly speaking they are very different.

@agambhasin Жыл бұрын

Atleast let it die🤦🏻‍♂️

@arturillomecatlin8967 8 ай бұрын

Esto deja de ser cocina para entrar en la denominación de "arte" 👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼

@자갈치낭만검객Jagalchir Жыл бұрын

손길 하나하나 정성이 느껴지네요~ 많이 배우고 갑니다~

@LFKGooner Жыл бұрын

Japanese are the best at what they do.

@長島慶典-e8i 8 ай бұрын

養殖のタイなのに見た目がキレイですねどこの養鯛でしょうか？

@noriyukiota8537 Жыл бұрын

これだけでかいシンクだったら鱗が飛びまくっても全く気にしない&掃除しやすいだろうな💡

@yoshiyasumoriya6645 2 жыл бұрын

綺麗、早い、丁寧　まさに非の打ちどころがないとはこの事かな。見てると自分でも簡単に出来るような気にさせてくれるのも名人芸。

@umitkaytan8985 Жыл бұрын

Bence, bir canlının beynine şiş sokulması nasıl nazik oluyor. Çok üzücü

@うな重-t8r Жыл бұрын

捌き以外に関しては分からんけど、捌きに関しては無駄な動きが多すぎるよ

@チャンスをピンチに変える男-n5q Жыл бұрын

@@うな重-t8r じゃあお宅のさばきかた見せてよ

@つるし-m8t Жыл бұрын

@@うな重-t8rまじかよあんたレベル高いな

@gsfjvstjvc Жыл бұрын

@@うな重-t8r素人がなんか言ってんの草

@slice_s11 Ай бұрын

good! His hands move as if they are dancing.

@Missuskeefe Жыл бұрын

beautiful knife skills.

@livefishtv 11 ай бұрын

와우 튀김 맛나겠다.

@dentyuuu Жыл бұрын

尻尾に刃を通すのは血抜きのためですか?

@world99987 5 ай бұрын

那位廚師第一刀是先刺進鯛魚的大腦嗎？

@のり-e5r Жыл бұрын

とにかく清潔

@晃岸田 2 жыл бұрын

正直、俺は水槽からあげて〆た魚を直ぐに食べるより１日２日寝かせてから食べる刺身が好きだな好みの問題だけど

@KK-re6db 8 ай бұрын

正しいです！

@土佐鰹武士 7 ай бұрын

私は、生き〆で、身が生きているもちもちの状態が1番だと思います。生き〆でも、身が生きていなければ寝かした方がいい。好みですが、

@onehand-b7f 4 ай бұрын

活け作りももちろん、美味しさ、雰囲気を感じる素晴らしい料理ですが味は明らかに熟成させたほうが美味しいですからね。

@tannguyen95 6 ай бұрын

How much this cost?

@NazgulHuang Жыл бұрын

Would you please share the music you use for the video? Thank you.

@timwilson0503 7 ай бұрын

Does anyone know where the percussion music in the middle section comes from? very nice music

@サウンドバー 5 ай бұрын

すごい！感動！

@MarceloRamosCastro 6 ай бұрын

Um artista em materia de cozinhar. Mestre ❤

@josephreichart7545 2 ай бұрын

Good food with friends ,excellent

@ゆら-l9l 5 ай бұрын

すご…最初の脳天締めしない職人もいるから活魚捌くのってすごく残酷だって思ったけど、この人は的確に狙って脳天ついてる。魚を本当に好きなんだと思う。

@onehand-b7f 4 ай бұрын

活けの身ってほんと扱い難しいんだよね。　まだ身が締まってないから包丁の力加減間違えるとボロボロになる。

@bossini0701 Жыл бұрын

好看，精湛手藝

@yayuyo14 6 ай бұрын

美しい〜〜。日本の料理っていいなあ。

@Bartollo24 7 ай бұрын

提出全体の費用はいくらですか?

@salvatoteferraioli6784 Жыл бұрын

Pensavo che riuscisse a togliere il filetto lasciando l'orata viva. Come ho visto fare a un grande maestro al ristorante

@新井宏安 9 ай бұрын

労力が凄過ぎる💧（脱帽）

@ga035806 2 жыл бұрын

看起來超好吃的😍

@MSD19860403 Жыл бұрын

刺し身にすると同時に皮引くのとかできるようになりて～

@サクジュン-i8e 8 ай бұрын

鯛だけでも30匹ぐらいは捌いてるけど足元にも及ばない、、、😂 ここまで来るともはや芸術的。

@早々カエル 2 ай бұрын

あんまり捌いたことないんだけども、神経締めはせず血抜きだけするは何故か教えて欲しいです💦

@王志和 Жыл бұрын

佩服，佩服，有用心在做美食...

@cazio2020 Жыл бұрын

That's a work of art. Beautiful!

@muratciftcioglu Жыл бұрын

Siz, Japonlar mercan balığı (fangri) ile çipura balığına aynı ismi mi veriyorsunuz ?

@junjun5820 2 жыл бұрын

which restaurant? name address. tks a lot

@Your.Uncle.AngMoh 2 жыл бұрын

It doesn’t get much fresher than this.

@gohkn2373 Жыл бұрын

そのわさび美味しいですよね。

@realist7295 7 ай бұрын

すごい。おいしそう 🤤🤤🤤

@哈哈-j4y5f Жыл бұрын

處理非常快速很強唯一可惜一點沒有斷神經腦絞後沒斷神經肉質會緊繃酸化影響品質但新鮮度是有的

@Kis.my.ass0678 Жыл бұрын

請問怎麼斷神經？

@hawkiyc Ай бұрын

Damn, it looks so good

@arkas6797 2 жыл бұрын

Come to the Mediterranean to taste the unsurpassed taste of real sea bream on the grill. The ancient Greeks called it Chrysophrys, meaning the fish with the golden fins, and it has nothing to do with the redfish you presented. The Mediterranean, due to its higher salinity than the oceans, had and still has the tastiest fish.

@りか-d4h Жыл бұрын

The snapper I had in the Mediterranean was not red, but it was fatty and very tasty. It was a wonderful experience. In Japan, sea bream bones have been excavated from archaeological sites dating from 3,900 to 2,200 BC. In addition, references to sea bream date back to around 700. In Japan, it has been used as an offering to the gods. Therefore, this red-colored sea bream has a special meaning as a celebratory fish. It is an indispensable fish for weddings and children's celebrations.

@muratciftcioglu Жыл бұрын

Anyway, there is no seabream in video

@EmFo-sm5kx 4 ай бұрын

The fish is a paid actor. It was never harmed.

@ysmsnoike9369 7 ай бұрын

某クイズ番組では、日本人の四人に一人は魚を捌けるそうです。昨今において、料理の分け目の一つは専用の衛生手袋するか、しないか。今回は真鯛でしたが、魚には腸炎ビブリオ菌がいます。素手で行う場合にも、黄色ブドウ球菌が付着している場合があります。衛生上の法律はまだ甘いですが、他の料理店などで食中毒が起きたりすると、専用の手袋が必須となる法律ができるかもしれません。食品を扱う場合、専用の手袋を着用することが求められる時代になると思っております。